牛腩蛋白怎么做好吃
清炖牛腩的做法?
清炖牛腩汤食材:
牛腩500g、番茄4个(约300g)、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个(花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g)、盐5g、食用油适量 。清炖牛腩:
第一步:选一层肉一层油一层筋的上好牛腩,切2厘米左右小块先大火焯水再过水洗净血沫;
第二步:放入砂锅,加花椒、姜片、八角、草果、山楂清水中火炖煮四五十分钟;
第三步:加盐(中途放盐能保证肉的软烂不柴)继续炖煮约五十分钟到肉烂汤清 。
牛腩怎么做好吃,清炖还是红烧?
牛腩可以说是牛肉中最吸引人的一部分 。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉,分为坑腩、爽腩、腩底等六种,根据种类不同可以红烧、炖汤等 。它含有矿物质、维他命B群和氨基酸 。牛腩是带有筋、肉、油花的肉块,瘦肉较多,脂肪较少,有很多的筋和筋膜,需要炖很久才能软化 。另外牛腩中的蛋白的纤维组织较粗,需要加热很久才能改善 。那么牛腩到底怎么做才好吃呢?今天,小七妈就和你分享牛腩的两种做法,不仅肉烂,还很入味,哪怕咀嚼能力有限的老人和孩子也能吃几块,接下来就一起来看看具体的做法吧 。
番茄土豆炖牛腩食材:牛肉(600g),番茄(2个) , 土豆(2个)配料:番茄酱,生抽,老抽,白糖,盐 , 葱,姜,桂皮,香叶,八角,花椒做法:1.牛肉洗净切块,番茄去皮洗净切小丁,土豆去皮洗净切滚刀块 。2.牛肉冷水下锅,水开煮1—2分钟 , 看不见血色为宜 , 然后捞出洗净血沫放空碗中备用 。3.锅中放油,油热下葱、姜、桂皮、香叶、八角、花椒爆香,然后放入牛肉翻炒均匀 。4.放入之前切好的番茄丁继续翻炒,翻炒均匀之后加入3勺生抽,2勺番茄酱 , 1勺老抽 。5.翻拌均匀以后加水到完全没过牛肉 , 水开之后加入1勺糖和1勺盐调味 。6.转砂锅,大火煮开转中小火慢炖1—2小时 。
(时间取决于你对牛肉软烂程度的要求)7.放入土豆,煮到土豆熟透即可关火,关火再闷20分钟左右味道更佳 。这种方法炖出来的牛腩 , 番茄酸甜开胃,土豆粉糯香甜,牛肉肥而不腻,汤汁用来拌米饭特别好吃 。红烧牛腩食材:牛腩(700g),葱姜适量配料:八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、花椒、高良姜、橙皮、辣椒(也可以直接买个牛羊肉炖料包)生抽、老抽、冰糖、盐做法:1.牛腩切成2厘米见方的肉块,用清水冲洗干净,冷水下锅加1个葱结、少许姜片煮5分钟后捞出洗净备用 。2.锅中放油 , 油热倒入牛肉块翻炒,炒至牛肉水分变干,加入2勺生抽、1勺老抽、1个葱结以及2—3片姜片,翻炒均匀 。
3.加水完全没过牛肉,盖盖大火烧开 , 水开后加30g冰糖和适量的盐调味 。4.料包放入砂锅底部,将煮开的牛肉连汤汁带肉倒入砂锅中,大火烧开后转小火盖盖焖煮1.5—2个小时即可 。(中途适时开盖翻动 , 以防粘锅底)用砂锅小火慢炖出来的牛腩,不仅肉烂还十分入味 , 汤汁浓郁,不管是搭配米饭还是面条都不在话上,分分钟扫光的节奏 。简单易上手,美味不缺席,
###其它资料参考###主料:牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克 。
辅料:食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升 。
1、牛腩切块,下锅焯一下水,再捞起来 。
2、八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟 , 土豆、胡萝卜切成滚刀块,生姜和蒜头切片待用 。
【牛腩蛋白怎么做好吃】3、热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油,把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可 。
4、另锅热油,先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味 , 然后加入牛腩小炒片刻 。
5、加入料酒和老抽、食盐炒匀 。
6、兑入浸过食材的清水,放入山楂片和冰糖 。
7、再放入土豆、胡萝卜块,大火烧开,煮10分钟 。
8、然后再把所有的食材一起倒入高压锅内胆,上高压锅压15分钟 。
9、在高压锅压15分钟后 , 再把牛肉倒入炒锅中收汁即可 。
10、出锅装盘,红烧牛腩即可制作完成 。
###其它资料参考###作为一名厨师,炖牛腩和炖菜一样好吃 , 但味道不同 。例如,我们在湖南长沙有一个九吉牛腩 。他的牛胸肉是炖的 。
他们对选料很讲究,汤清亮无底 。当我们吃牛腩时,我们通常多吃红烧肉,少吃炖牛肉 。
立秋后 , 胃特别容易寒凉,需要进食一些健脾暖胃的食物,比如牛肉 。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,能够提高身体的抗病力,暖胃又解馋 , 热量低还不长胖,最适合作为立秋后进补的食物了 。立秋后要进补 , 多给家人做这肉,提高抗病力,暖胃补气解馋不长胖 。
牛肉做法很多,红烧、热炒、清炖、涮烤……但我家吃得最多的,还是红烧牛腩 。我家这红烧牛腩的做法,特别软嫩,不腥不腻还不柴,特解馋,我家每周都要吃1次,你也来试试吧!
但是炖牛腩真的很好吃 。我记得我第一次接触这道菜时,有点不可思议 。
牛腩炖好吃吗?那时候,我心里还是打了个问号 。吃了之后,我发现它真的很好吃 。此外,牛腩的配料 , 包括刀的制作,都非常讲究 。
他们加入橘皮,纯净水,慢慢炖 。因为炖牛腩很鲜香,能尝到食材的香味 。
大家都知道,汤可以炖得这么清清楚楚,尤其是在这个夏天 , 一碗牛腩汤,很不错 。
当然,用红酱烹调很好吃 。
我通常做红烧牛腩,我喜欢在里面放一点土豆,这也很不错 。
牛腩本身就有更好的食材 , 但是我们买牛腩的时候,千万不要买那种新鲜的牛腩,那是水太多了 。配料决定了美味食物的质量 。
不管你有多好 。没有好的食材你就做不出好的食物 。
最后 , 我想再告诉你一些制作牛腩的小技巧 。不管怎么做,一定要先用清水把牛肉摊洗干净,这样无论怎么做,都会美味可口,炖汤清淡