牛肚腩肉怎么做好吃？
牛腩作为我们平时生活中经常见到的一种牛肉类食物 ， 其中所富含的营养价值是非常高的，比如说有一些优质蛋白，还有各种各样的氨基酸等，其种类和含量是非常丰富的，牛腩作为一种肥瘦相间的肉类食物，是非常适合用来做红焖和烹饪的 。
红焖牛腩吃起来味道非常鲜美 ， 而且还可以将牛腩的香味充分发挥出来，适当的吃一些可以补充我们身体中所需要的一些营养元素，尤其是一些优质的蛋白 。首先我们将牛腩清洗干净之后，切成均匀的小块状，放入锅中，添入适量的冷水，然后再放进去几个姜片，这样可以将牛腩清洗干净 ， 还可以将它的腥味去除，然后把牛腩放入锅中，添入适量的冷水，等水煮开之后，再将牛腩捞出来 ， 然后再将牛奶放入碗中，加入一些酱油和葱姜蒜，腌制一段时间 。
我们在准备一口高压锅，往里面添入适量的清水，再将腌制好的牛腩放进去，再加入一些葱姜蒜，还有一些料包和香叶，八角，桂皮等，再次启动按钮，等锅烧开之后，我们再往里面倒入一些料酒，等高压锅完全烧开之后，我们再将它放气，然后可以根据个人的口味儿加入一些食用盐，对于喜欢吃辣的人群来说，还可以加入一些干辣椒或者辣椒油等 。牛腩的保存方法也是非常方便的 ， 我们在加牛腩取出短时间内吃不完的话，让它在自然状态下晾凉放入冰箱中进行冷藏，随时随?。实钡某砸恍?，对身体健康是非常有帮助的 。
香焖牛腩
材料：牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许 ， 老抽，生抽少许 ， 冰糖1小块 。
做法
1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用 。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用 。
3、放花椒微炒 ， 闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，喷撒少许米酒炒匀 。
4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚 。
5、加生抽、老抽 ， 中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火 。
6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时) ， 再开火煲滚就可熄火吃了 。小诀窍我焖的时候加了些八珍甜醋 。
牛腩中含有丰富的镁元素，是可以很好的促进蛋白质的合成，也是可以很好的提高胰岛素的合成效率，对于一些减肥或者是想要很好生肌的人群是非常食用这款食物，可以帮助促进肌肉的生长，而且含有的脂肪很少 。
###其它资料参考###1、原料：熟牛肉、熟牛肚、番茄、蚝油、番茄酱、香葱、姜、胡椒粉、精盐 。
2、做法步骤：
（1）将牛肉、牛肚切好 。
（2）备好番茄、香葱、姜片 。
（3）锅中入油，炸香姜葱，加入牛肉、牛肚炒一炒 。
（4）加入番茄再炒一炒 。
（5）加入适量番茄酱炒一炒，蚝油，清水炖约10分钟即调味出锅 。
###其它资料参考###牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称 。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。那么，大家知道牛腩怎么做好吃吗？下面我为你介绍牛腩的8种做法 。
1.番茄炖牛腩的做法
食材：
牛腩2斤，番茄4个 ， 胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量 。
制作方法：
1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净 。
2、胡萝卜洗净切块 。西红柿洗净，切成块 。
3、砂锅中加入适量白开水 ， 放入牛腩 ， 同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋 ， 盖上锅盖，大火煮开后转文火炖 。
4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油 。
5、炖到2小时左右，加入适量盐 。
6、再炖30分钟左右即可上桌 。
2.萝卜牛腩 的做法
食材：
牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精 ， 料酒，冰糖，芝麻，葱姜 。
制作方法：
1、牛腩洗净后放入水中 ， 加料酒、葱姜煮20分钟去血水 。
2、煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块 。
3、锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩 ， 加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂 。最后加少许鸡精，撒芝麻装点 。
3.莲藕炖牛腩的做法
食材：
牛腩600克，莲藕150克，昆布1小块，葱2根 ， 姜2片 。药材：八角3粒，陈皮2片，花椒少许、 米酒1大匙，盐2小匙
制作方法：
1、牛腩切块，以滚水氽烫洗净 。
2、昆布泡软切条状，莲藕切成轮状 。
3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅 ， 以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成 。
4.红烧牛腩的做法
食材：
【牛腩和牛肚怎么做好吃】牛腩550克，生姜5片 ， 大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙 ， 清水1200ml 。
制作方法：
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状 。
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用 。
3、锅内热1大匙油 ， 放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色 。
4、加入姜片 ， 大葱段，八角翻炒出香味 。
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色 。
6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色 。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟 。
8、另起一锅放入1大匙油 ， 放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色 。
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内 。烧开后继续小火炖约60分钟 。
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可 。
5.香焖牛腩的做法
食材：
牛腩1斤切块 ， 牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许 ， 老抽，生抽少许，冰糖1小块 。
制作方法：
1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用 。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用 。
3、放花椒微炒 ， 闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，喷撒少许米酒炒匀 。
4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚 ， 加入冰糖、香叶一起煲滚 。
5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火 。
6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时)，再开火煲滚就可熄火吃了
6.咖喱牛腩烩饭的做法
食材：
热米饭2碗，牛腩300克，洋葱1/4个，土豆1个，胡萝卜半根，咖喱块2块，葱段、姜片适量、料酒1勺 ， 盐1/8小勺，清水500ML，香叶2片，八角2个，开水300ML 。
制作方法：
1、牛腩洗净切小块 ， 焯水后，加葱段、姜片、料酒、香叶、八角和清水小火炖1.52小时，最后加少许盐调味 。
2、将胡萝卜、土豆、洋葱洗净切丁备用 。
3、锅中放油7成热，倒入洋葱丁爆炒数下 。
4、倒入胡萝卜丁、土豆?。?混合翻炒1分钟 。
5、加入炖好的牛腩块，倒入开水 ， 转中火将锅中食材稍煮3分钟 。
6、最后放入咖喱块，煮至汤汁浓郁关火 。
7、米饭装盘，淋上煮好的咖喱牛腩浇汁即可 。
7.秘制黑胡椒煲牛腩的做法
食材：
牛腩肉 ， 土豆，胡萝卜，洋葱，黑胡椒碎，大蒜，盐 ， 糖 ， 老抽，姜
制作方法：
1、将牛腩洗净切块，入凉水锅煮沸，去净血沫捞出 。
2、洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块，大蒜、姜切片 。
3、锅内放少许油煸香洋葱 ， 放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出香味后放入焯好的牛腩块煸炒 。
4、放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时，放入胡萝卜、土豆块，煮10分钟，加盐、糖，收汁出锅装碗即可 。
8.红烧栗子牛腩的做法
食材：
牛腩500g ， 栗子150g，芥菜150g，葱段30g，蒜头15g ， 香菜叶少许，高汤5杯，酱油膏5大匙，蕃茄酱1大匙，冰糖3大匙，米酒3大匙，卤包1包 ， 白胡椒粉2小匙 。
制作方法：
1、葱、蒜入油锅炸至金黄色香味溢出备用芥菜切片汆烫 ， 回炒铺盘底备用 。
2、牛腩切段、汆烫去血水后洗净备用栗子泡水至软，挑去壳杂备用 。
3、热锅，放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后，倒入高汤煮滚 ， 再加入牛腩以小火煮60分钟 。
4、加入栗子续煮40分钟，即可盛盘，点缀上香菜即完成 。
###其它资料参考###材料:牛腩400克、胡萝卜50克、洋葱50克、土豆50克、橄榄油适量、盐3克、红酒150毫升、番茄酱15克、黑胡椒5克、月桂叶3片、洋葱1片、姜3片 。
练习:
1.将牛腩切块，放入沸水中焯一下，然后去血水 。
2.准备高压锅，放入焯水后的牛腩，放入月桂叶 ， 调好后小火炖15分钟 。
3.马上转移位置，打开燃气灶，放上炒锅 ， 加入橄榄油，将油加热至七成熟 。
4.倒入事先切好的洋葱、胡萝卜、土豆块，大火快速翻炒一会儿 。
5.这时候我发现高压锅没问题，马上打开锅盖，把牛蒡和锅里的浓汁加到炒锅里 。
6.加入黑胡椒和番茄酱 。翻炒均匀后 ， 加点盐调味 。觉得自己喜欢咸是可以的 。
7.然后倒红酒，慢慢倒 ， 不要倒一瓶 ， 边倒红酒边搅拌牛腩，也可以倒适量红酒，转壶，让牛腩受热均匀吸收红酒 。
8.大火烧开后，转为小火，慢慢炖至汤汁变浓 。汁收完了，就可以关火出锅了 。
