凉拌面用什么面条好？
面条的烹饪是比较简单的，很多工作繁忙的人都是直接煮熟，然后捞出来拌一拌就吃，这样吃固然是单调一些，若是想要面条的营养更好一些的话，可以加个煎蛋或者加点青菜一起食用，那么凉拌面用什么面条好呢?怎么做呢?
凉拌面用什么面条好在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了，像白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面 。但是路边摊一般是碱水面条做的，比较省事 。
一、鸡丝凉面
1.准备食材
2.锅中加水倒入鸡胸肉 ， 姜3片，料酒2勺，大火煮15分钟 。
3.芝麻酱30克加入适量清水，加水芝麻酱得一点一点的加 ， 然后加上一把蒜末
4.再加入老抽半勺，生抽1勺，辣椒油1勺 ， 芝麻油1勺，香醋2勺，白糖1勺 。
5.鸡胸肉捞出在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝
6.黄瓜洗干净切成细丝
7.胡萝卜去皮切丝，水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用
8.面条煮熟后过凉开水，捞起放入盘中
9.面条盛入碗中 ， 放点调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜、鸡丝、花生碎，搅拌好就开吃吧!
二、爽口凉面
【做凉面的面条怎么选】 主料：面条、黄瓜、大蒜一头、剁椒、小葱、花生米各适量
配料：盐、鸡精、酱油、香醋、香油各适量
爽口凉面的做法教程：
1、黄瓜用盐搓洗干净 ， 切成丝 。大蒜剁碎小葱切碎 。
2、面条煮熟，过凉水 。
3、面条过完凉水后，加入黄瓜丝、大蒜、小葱、剁椒、盐半勺、鸡精、酱油少许、香醋适量、香油，少许花生米拌匀即可 。
拌面用什么面1、拌面使用的面条是非常多的，不管是白面、荞麦面、鸡蛋面、挂面等等都是可以的 ， 主要还是根据自己的口味来选择，不过一般拌面使用的面条都是圆面条，这种面条吃起来劲道十足，还容易入味 。
2、吃拌面对身体是有一定好处的，面条里面有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，且还利于消化吸收 ， 能起到增强免疫力的作用，特别是在没有胃口的时候，还能增加食欲 。
韩式拌面
1.黄瓜、酸萝卜、火腿切丝待用
2.平底锅中加入3克油，烧至七成热 ， 敲入1个鸡蛋煎至半熟 ， 关火盖上盖子闷一会儿 ， 待蛋白凝固即可
3.碗中放入1勺蒜泥、韩式辣酱2勺、雪碧1勺、白芝麻1勺、生抽和醋各一勺
4.锅里加入水 ， 烧开后，放入面条，煮至断生 ， 煮好的面条放入冷水中过凉捞出待用
5.把酱料和面条混在一起搅拌均匀
凉面又被称作冷面、过水面，它是一种起源于唐朝时期的历史悠久的面食，非常适合夏天的时候食用 。有许多人都会想要自己在家制作凉面，但是却不知道制作凉面时应该使用哪种面 。那么凉面的面条是哪种面条呢？
1、 通常外面购买的凉面都是用碱水面的做的 。
2、 在制作凉面的时候要用比较多的水先将面煮至七八成熟，然后再捞出来放入冷水中过一下，最后沥干水分加入酱料调味就可以了 。
3、 如果买不到碱水面的话，其实也可以用白面、荞麦面来代替 。关于凉面的起源也非常有趣，相传它是起源于武则天还未入宫时，和面店师傅一起试验出来的 。
以上就是对于凉面的面条是哪种面条的全部内容 。
###其它资料参考###在酷热炎热的夏天便会有很多出售凉皮的摊点 ， 这类食品针对一些不愿再酷热夏季应用软食的人十分的非常好，可是有的大家不期待在大街小巷服用，不但十分的炎热酷热清洁卫生也是不许大家安心，因而会挑选在自身的家里制做这类食材 。那麼，做凉面用的是啥鲜面条呢?
第一，做凉面用的是啥鲜面条呢?第一点便是挑选哪些的鲜面条，有很多小伙伴们在做凉面的情况下，由于没有一切的工作经验都是立即用从商场里买回来的那类成袋面，实际上这类鲜面条做出去的味儿并并不是非常好，一般铺面里边卖的那类凉皮，鲜面条都是以农贸市场卖的那类手工制作擀制或是是体制的粗鲜面条 。说一句题外话，一些有标准能够 在家里里边自身檊制鲜面条的人，一定要采用那类很新鲜的带有碱的河面 。由于在檊制的全过程种，会由于各种各样的工艺流程，会让带有碱面条吃到嘴里边仿佛更会带劲道一点 。
第二，便是鲜面条在煮的情况下需要留意的点 。最先鲜面条在锅里边的时间一定不可以过长 ， 由于时间长了以后，鲜面条机遇越来越十分软，在后面制做的情况下鲜面条就非常容易断 。并且在开水的锅里边略微煮个十多分钟以后就可以立即捞出来了，捞出来不必放进菜盘里边，只是需要放到一个很平面图的控制面板上，将鲜面条摊对外开放 ， 随后在鲜面条温度还很高的情况下，迅速就需要在上面撒一点菜籽油 。那样做的目地便是以便让鲜面条制冷以后，不必由于变冷而粘到一起 。
做凉面用的是啥鲜面条呢?如果一些人上边的几类油都并不是很喜欢吃得话，那麼还可以立即放芝麻油，也就是我们别名的香油 。这类油放的人比较多，由于自身就含有香气，并且这些卖凉面的商家，也全是用的这类油，因此大家吃起来会感觉她们做的确实还是蛮美味的 。
###其它资料参考###面条的话，可以去买，建议买圆面条 也可以自己手擀，面要劲道一点 川香凉面 材料： 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油 。做法： 1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连 2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状 炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀 3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀 再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可
###其它资料参考###路边摊一般使用的是咸水面条，家常凉面通常是用白面、芥麦面自制 。家常凉面的做法是将煮熟放凉后的面条倒入盛有调料的碗里，并加入需要的辅料不断搅拌 。
凉面用的咸水面条
凉面是一种非常有特色的小吃，通常路边摊使用的都是咸水面条，这种面条制作过程比较简单 。但是也可以用白面、芥麦面自制成凉面原材料 。
最常见的家常凉面做法，需要先准备面条、黄花丝、芝麻酱、蒜泥、剁椒、小葱、花生米、酱油、盐、醋等材料 ， 也可以根据自己的口味添加其它一些辅料 。
将面条煮熟后过一遍凉水 ， 让面条迅速降温 ， 再往碗里面倒入芝麻酱和醋，并加入少量凉开水，把放凉的面条倒入碗内，加入花生米、小葱、黄瓜丝等辅料不断搅拌即可食用 。
