为什么茶叶泡水没颜色？
茶叶泡水没颜色是因为买到假茶叶了 。
色泽看茶叶的颜色和光泽 。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄以及光润和干枯的不同 。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好 。
净度主要看茶叶中是否含梗、碎末或其他非茶类的夹杂物 ， 以无梗、碎末和其他夹杂物的为好 。
此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、酸味或其他不正常的气味 。取一小撮茶叶（约3g－5g） ， 放入容量为150毫升左右的茶杯中，用开水冲泡 ， 并盖上杯盖 。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气 ， 再看汤色、品尝滋味，最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度 。
香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久 。可反复多嗅几次，以辨别香气的高低、强弱和持久度以及是否有烟、焦、霉味或其他异味 。
扩展资料：
需要注意以下几点：
1、用沸水冲泡，注意控制温度
刚烧开的水温度高 ， 可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏 ， 并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合 。
2、第一次茶要过滤
茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高 。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮 。
3、同一茶叶不要泡多次
茶宜常饮而不宜多饮 ， 应随饮随泡，不要搁置太久 。茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来 。
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值；同时由于茶水搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶水中的微生物（细菌和真菌）数量增多，而影响卫生 。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了 。
4、合适的茶水比
茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同 。绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中 。
红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当 。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍，即茶叶与水的比例为1∶25 。乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多 。
参考资料来源：
人民网-如何鉴别茶叶的好坏
又是一年春来到，在每年的2、3、4、5月是采春茶的高峰时期，对于很多茶客都分辨不出新茶和陈茶，所以 ， 我从五个方面为大家基础的讲解一下怎么区分新茶和陈茶 。
一、干茶色泽
茶叶在贮存过程中 ， 由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解 。如绿茶叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿 。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素c)氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清 。而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化、分解或聚合 ， 还有茶多酚的自动氧化的结果 ， 会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐 。
二、茶汤
新茶的汤色是碧绿色 ， 而陈茶的汤色呈深黄 。
三、香气
陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊 。上述区别，是对较多的茶叶品种而言的 。而且，贮存条件良好，这种差别就会相对缩小 。至于有的茶叶，贮存后品质并未降低，那就另当别论了 。不过茶的新与陈，和质量概念上的好与次 ， 并无对应的关系 ， 新茶与陈茶各有特点，选用什么样茶叶，全凭饮用者的喜好 。
四、品尝滋味
新茶的滋味干醇爽口，陈茶的滋味虽然醇厚但不爽口 。
五、看叶底
新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差 。
图文：网络
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###其它资料参考###（1)色泽：茶叶贮存过程中 ， 由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解 。如绿茶叶绿素分解的结果 ， 使色泽由新茶时的青翠微绿逐渐变得枯灰黄绿 。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生家c)氧化产生的茶褐素 ， 会使茶畅变得黄褐不清 。而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化、分解成聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶出新茶时的乌润变成灰褐.
（2）滋味：陈茶由于茶叶中酣类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质 ， 或不溶于水的缩合物 ， 结果使可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡?。煌?nbsp;， 又有用茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果 ， 使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝” 。
（3）香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发 ， 使茶叶由清香变得低浊 。
上述区别 ， 是对较多的茶叶品种而言的 。而且 ， 贮存条件良好，这种差别就会相对缩小 。至于有的茶叶，贮存后品质并未降低，那就另当别论了 。
###其它资料参考###普洱茶又分生茶和熟茶 ， 生茶是指采摘后以自然方式发酵，所冲泡出来的汤色呈青绿色；熟茶指以科学加人工发酵的普洱茶 ， 其汤色呈金红色 。普洱茶因其后发酵的特性，熟茶通常越陈越香，不同陈期的茶体所拥有的风味不尽相同，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十乃至近百年之久 。如何区分普洱茶的好坏？一看外观 ， 主要看茶叶本身的颜色、条形是否平顺、齐整，再闻它有无杂味；二看品质，好的普洱茶冲泡出来的汤色以清亮为上 ， 无悬浮物，闻时有阵阵香气，无仓储味和其他异味；三要看口感是否滑润，不能挂喉或出现辣味、麻味等等异味，陈香味越浓者为佳；四看冲泡完的茶叶是否还富有弹性、活性，不能出现碳化、腐化的痕迹 。
###其它资料参考###新茶、陈茶通过以下三种办法鉴别：一是看颜色 。新茶颜色翠绿，陈茶色泽发暗陈茶在储存过程中 ， 一些影响茶叶色泽的物质受光线及空气的作用，灰暗无光，茶汤浑浊不清 。有些陈茶被上过色后，显得色泽鲜艳 。
辨别方法
【新茶色泽为什么那么浅】一是用大拇指和食指蘸清水后，取一两片(粒)茶叶 ， 轻轻一搓，如果掉色，则是上过色的茶叶 。
二是闻味道 。新茶清香味浓郁，陈茶香味偏淡新茶香气浓醇，陈茶由于构成香气的醛类、醇类、脂类物质挥发或氧化，而变得香气低沉，倘若保存不妥，还可能有霉味或其他异味 。
三是摸干湿 。新茶刚刚炒制好，茶叶干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折断，陈茶存放时间长，含水量较高，手捏不能成为粉末 。
此外 ， 新茶表面一般会有白色的“细毫毛”，泡出来的'茶水汤色绿而明亮，口感清爽 。而陈茶表面很少有白色的“细毫毛”，泡出来的茶水颜色暗淡 。
###其它资料参考###凡是当年采摘的鲜叶 ， 经加工而成的茶叶称为新茶 。非当年采制的茶叶为陈茶 。怎样辨别新茶与陈茶呢？
1.从茶叶色泽上进行分辨
在茶叶的储存过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光和空气下的作用下 ， 或是缓慢分解，或是自动氧化 。绿茶叶绿素分解、氧化的结果，会使茶叶的色泽由新茶时的青翠碧绿变成枯灰无光；而红茶中茶多酚的氧化缩合，会使茶叶色泽由新茶时的的乌润变成灰暗 。
2.从茶叶的香气上进行区别
据研究
， 构成茶叶的香气成分共有300多种，主要由醛类、醇类、脂类等物质构成 。这类物质的特点是 ， 即能不断挥发 ， 又能缓慢的氧化成其他化合物 。于是 ， 随着存储时间的延续，茶叶的香气自然由新茶是的清香而变得低浊了 。
3.从茶汤的滋味和汤色上辨别
不管那种茶，新茶的滋味都醇厚鲜爽 ， 而陈茶却淡而不爽 。这是因为在存储过程中，茶叶中的脂类化合物以及氨基酸、维生素等物，有的分解挥发，有的缩合成不容于水的物质，这样可溶于水的有效成分减少了 ， 茶汤就变得淡薄了 。
4.从茶汤的色泽上来看
绿茶新茶汤清汤绿叶，红茶新茶红艳明亮；而陈茶的茶汤往往变得浑浊不清 。这是因为陈茶中茶褐素增多所造成的 。
总之，新茶的色、香、味都给人以色鲜香高的感觉，而陈茶往往会有香陈味晦之感 。
