烧烤用的豆腐有哪几种？
1、南豆腐：南豆腐质地柔软，口感细腻，在烧烤前可以先用开水焯烫，使其更容易入味 。
2、其次五香豆腐干：五香豆腐干是将豆腐干切成小片后，用多种香料和调料腌制而成，烧烤时口感爽脆 ， 味道香醇 。
3、干豆腐丝：干豆腐丝质地较硬，需要先用水泡发一段时间，使其变软后再进行烧烤，口感鲜美 。
4、麻辣豆皮：豆皮是用黄豆制作的，口感类似薄面筋，烧烤前可以先涂上麻辣酱等调料，口感更加丰富 。
豆腐大家喜欢吃除了它的出众口感和味道外，更重要的是豆腐含有的营养物质是比较丰富的 。豆腐是用大豆制作而成的，大豆中富含的蛋白质、卵磷脂、钙质等多种的营养物质都是可以让身体健康得到非常好的帮助，这样身体就可以保持在非常好的状态，对于身体健康来说这是非常重要的营养成分 。即便是大豆制作成了豆腐，那么这里大部分的营养成分还是存在的，所以吃豆腐也是能够给身体进行很好的营养补充 。下面我们来给大家详细介绍下香辣烤豆腐这道菜的做法 。
配料：豆腐一块，橄榄油适量，辣椒油适量，花椒油适量，孜然粉适量，葱花一把，芝麻少许 ， 生抽一勺，老抽一勺 ， 蚝油一勺 。
步骤一：准备好食材，主要的食材就是豆腐，其他更重要的是调味料，一定是要准备齐全 ， 这样做出来的味道才会好 。
步骤二：生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、花椒油、蚝油、胡椒粉、橄榄油一起搅拌均匀之后加入适量的清水，再次搅拌均匀做好酱汁 。
步骤三：烤盘上铺锡箔纸 ， 然后刷上食用油，把豆腐给铺在烤盘上 。
步骤四：铺好的豆腐再用刚才调好的酱汁一个个地刷上 。刷好酱汁之后在豆腐上扎小眼 ， 这样方便入味 。
步骤五：进烤箱用200度的温度烤8分钟，然后取出来 。
步骤六：把豆腐翻面，刷上酱汁，然后再次进烤箱烤十分钟 。最后撒上芝麻和葱花香菜烤一分钟 。
步骤七：时间到了之后就可以取出来吃了 。
这样做的烤豆腐味道是非常好的，外面是酥脆的干净，里面是滑嫩的口感，加上香辣的味道真的是非常完美的感觉 。
###其它资料参考###烧烤豆腐怎么做
原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克 。
调 料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量 。制作方法： 烤 。
豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下 ， 拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上 。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用 。
将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口 ， 舀入拌好的佐料即成 。风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津 。
【烧烤用的豆腐是什么意思】技术要领： 豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可 。
宜宾烧烤豆腐的做法
主料：豆腐500克，花生油20克，叉烧酱20克 。
辅料：孜然粉10克，生抽10克，蚝油20克，食盐2克 ， 葱2根，干辣椒2根，五香粉适量，黑胡椒粉适量，花生油1茶匙 。
烤豆腐的做法
1.准备好食材 。
2.豆腐洗净，控干表面水份，将豆腐切成薄片，将调料生抽、花生油、蚝油、叉烧酱、孜然、盐混合调成料汁 。
3.用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些 。
4.放置半小时后，料汁略干，摆入烤盘里，撒上适量的五香粉和胡椒粉 。
5.放入预热好的烤箱烘烤，中层200度，烤20分钟 ， 拿出翻面，再刷一次酱汁，放回烤箱再烤10分钟即可 。
6.烤好的豆腐摆盘，撒些葱花，用红辣椒点缀即可 。
烧烤豆腐怎样做
烤制：
将粟炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后 ， 把豆腐串放在炉子上面，接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按0.6-0.8克加料刷匀 ， 加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何？如泡进的盐味大，就减少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的剂量 。总之 ， 你先调烤一点，然后自己和别人品尝，根据你当地人的口味再调节放入豆腐料的具体数量，但要以我们的为依据 。
待一面烤成金黄色，油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤 ， 这样翻来覆去地烤3—4遍，待整块全部呈金黄色 ， 切口开裂，豆腐发炮，闻有香气时表示成熟，此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用，一般现烤现吃，冷后吃口味差一些 。
其它香料豆腐饿烤制：
1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可 。
2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟
###其它资料参考###烧烤用的长方形鱼豆腐叫鱼排
鱼排实际上就是鱼骨，但是鱼排通常是指带有整条脊椎骨的鱼骨，有时还会带有少许鱼肉 。
某些情况下鱼排是鱼类加工产生的下脚料 ， 也是饲料等行业的原料，也有将其加工供人食用的 。
工艺流程：打浆调味液→标准冻鱼块→锯片→进冷库→热水→细面包粉→上浆→粗面包粉→金属检查→油炸成型→平板或单冻机→包装→成品 。
