肉末粉丝怎么炒最香？？
【肉末粉丝用的什么粉】肉末粉丝是一道传统名菜，主料为粉丝和猪肉末 。口味清淡 ， 爽滑美味，色泽红亮 。因为肉末贴在粉条上 ， 形似蚂蚁爬在树枝上，故而又被称作蚂蚁上树，为家常菜的上品 。下面简单介绍如何制作肉末粉丝才最香 。
肉末粉丝的食材：粉丝50克，肉末25克，植物油15克，酱油8克，葱、姜各5克，水淀粉4克，清汤150克 ， 精盐2克，味精1克 。
肉末粉丝的做法：
1、粉丝用温水泡软 。
2、葱、姜切末 。
3、将油烧热 ， 放入肉末、葱末、姜末煸炒 。
4、待水分将干时，烹入酱油 ， 将清汤、粉丝、精盐、味精一同下锅 。
5、待粉丝烧透 ， 汤汁收浓即可 。
食用价值：
1、粉丝含有丰富的碳水化合物 ， 膳食纤维，蛋白质，钙，镁，铁 ， 钾，磷，钠等营养成分 。促进肠胃蠕动，加快毒素排出体外，保护肠胃黏膜，促进唾液腺分泌唾液，增强食欲 。
2、猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品 。
肉末粉条的制作方法如下：
1、红薯粉提前用清水泡软，大约2小时以上 。
2、其余的材料处理一下，里脊肉切末，葱姜切末，红辣椒切碎，香菜切碎 。
3、炒锅放油，爆香葱姜末 。
4、加入肉末翻炒，变色后盛出待用 。
5、原锅加入少许水，加入蚝油、酱油、盐、五香粉，煮开，加入泡软的粉条继续煮 。
6、3分钟后粉条变软，加入刚才炒好的肉末 。
7、再略微翻炒一下，汤汁多的话收一下汁 。
8、加入切碎的香菜，加辣椒碎装饰，完成 。
###其它资料参考###肉末粉条是传统名菜，主料是粉条和肉末 。味道清淡爽滑可口，色泽红亮 。因为肉末粘在粉条上，看起来像蚂蚁在树枝上爬，所以又叫蚂蚁爬树，是家常菜的上品 。下面简单介绍一下如何把肉末粉丝做的最香 。
肉末粉丝配料:粉丝50克，肉末25克，植物油15克，酱油8克，葱姜5克，水淀粉4克 ， 清汤150克，精盐2克 ， 味精1克 。
肉末粉丝的做法:
1.将风扇浸泡在温水中 。
2.将葱和姜切碎 。
3.将油加热，加入肉末、葱花和姜末翻炒 。
4.等水会干了，煮酱油，把清汤、粉条、精盐、味精一起放进锅里 。
5.等粉丝烧透 ， 汤变浓 。
食用价值:
1.粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁、铁、钾、磷、钠等营养成分 。促进胃肠蠕动，加速毒素排泄，保护胃肠黏膜，促进唾液腺分泌唾液，增强食欲 。
2.猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分 。猪肉是日常生活中的主要副食，具有补虚强身、滋阴润燥、增肌养颜的作用 。凡病后体虚，产后血虚，面色黄黄，面黄肌瘦者，均可作为营养滋补品 。
###其它资料参考###蚂蚁上树是很多家庭餐桌上都会出现的家常菜，粉丝可以选用最普通的红薯粉丝，并没有太高的要求 。即便是用其他粉丝代替，也同样能够制作出好吃的蚂蚁上树 。这道菜是一道非常经典的快手菜，表面看起来油光粉亮，肉末香嫩可口 ， 粉丝软滑细嫩，绝对能成为最下饭的菜之一 。
我们先把红薯粉丝剪成段儿 ， 用温水浸泡20分钟，等粉丝泡软，中间没有硬心，就可以沥干水分放在一旁备用 。锅中烧油，油热后倒入蒜末和姜片炒出香味，之后我们往里面加入一勺豆瓣酱，肉末 。肉末最好选用三分肥七分瘦的猪肉，这样制作出来的蚂蚁上树更香 。我们用锅铲把肉末炒散 ， 看到肉变色之后，往里面加入酱油，盐，糖，料酒调味，最后加入一小碗冷水，大火完全煮沸 。
水开后我们往里面加入红薯粉，翻炒几下后，盖上锅盖闷5分钟 ， 打开锅盖大火收汁，就可以直接出锅了 。装盘后，我们可以再撒上一些葱花和白芝麻，这样看起来会更加诱人 。制作这道菜时一定要注意，速度要快 ， 不然粉丝煮的时间长了会容易粘在一起，到时候不光影响卖相，口感也不好 。而且粉丝没必要浸泡的太久，如果泡太久很容易被泡烂 。
郫县豆瓣酱本身已经很咸了，没有必要再额外放过多的盐，我们在加盐之前可以先尝一尝，喜欢吃辣的可以额外加入一些干辣椒 。这道菜的制作方法非常简单，对于材料的要求也并不高，基本上都是家里常备的食材 。而且这道菜只需要10分钟就能够制作完成 ， 不会做饭的厨房小白完全可以放手试一试 。吃起来鲜香可口，可以下三大碗米饭 。
###其它资料参考###肉末粉做法
材料
红薯粉丝，肉末，青蒜 ， 嫩笋 ， 干香菇，料酒，生抽，老抽，盐，糖
做法
1.粉丝和干香菇用水泡软 。（最好用冷水泡，赶时间可以用热水 。）
2.泡软的粉丝洗净后剪成小段 。（泡之前剪更容易些）
3.青蒜的蒜白和叶子分别切成末
4.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁
5.锅内多加些油，倒入蒜白爆香
6.倒入笋丁和香菇丁炒香
7.倒入肉末炒至变色
8.倒入沥干水份的粉丝翻炒
9.调入料酒，生抽，老抽 ， 盐和糖炒匀 。（粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）
10.出锅前撒上青蒜叶
###其它资料参考###肉末粉丝
菜谱简介
粉丝软烂入味 ， 咸鲜香 。
材料
主料：瘦猪肉50克，粉丝75克，
调料：青蒜25克，大葱10克，姜5克，花生油50克，酱油15克 ， 料酒10克，盐3克，味精2克
做法
1.猪肉切末；
2.粉丝用热水泡透；
3.葱、姜洗净切成末；
4.青蒜择洗干净，切成半厘米的短节；
5.锅洗净上火烧热 ， 放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透；
6.放入葱、姜炒出香味 ， 再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开；
7.放入粉丝，用中小火烧透入味；
8.下入味精和青蒜即可 。
香菇肉末粉丝汤
材料
香菇、猪肉、粉丝、鸡蛋、小葱葱绿、姜、白胡椒粉、盐、生抽、鸡粉、食用油、香油
做法
1. 香菇切成两半、或者片、或者?。恢砣舛缢?，腌制：少量盐、生抽、食用油；
2.粉丝发好 ， 煮熟，泡冷水；
3.鸡蛋打好，煎成饼，切丝；
4.放油，放入少量盐 ， 炒香姜末、香菇；翻炒两下后加水；
5.水滚后把猪肉放进汤里打散，肉变色后，放入粉丝；加入适量的盐、鸡粉调味；
6.最后放入蛋丝，可以出锅；
7.碗底放入香油、胡椒粉；把汤倒入碗里，面上撒上葱花 。
一道非常家常、美味的.汆汤完成了 。
娃娃菜番茄肉末粉丝锅
材料
干粉丝100克，蕃茄1只，娃娃菜1颗，肉末1匙，高汤1碗，葱花少许，食盐少许，胡椒粉少许，香油少许
做法
1.粉丝先在冷水中泡软后 ， 取出，沥干水份 。
2.小锅内注入高汤，加入切好的番茄，煮开 。
3.接着加入泡软的粉丝，白菜叶儿 ， 用中火，加盖慢慢煮 。
4.再次煮开后，加入一匙炒香的肉末 ， 少许食盐，以及胡椒粉调味 ， 拌匀 。出锅前撒上一把葱花，滴几滴香油，即可 。
