莜面要怎么煮
怎样做莜面？
莜面的家常做法：
用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌 ， 没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好 。找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些 ， 用手揪一块儿面，搓成长橄榄状 ， 放在石板上 ， 用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上 ， 依次码好 。同上同时手工做了莜面_烙 。搓好的莜面_烙入笼屉和莜面窝窝一起蒸15分钟即可 。配上羊肉汤和蒸熟的土豆片 。
蒸莜面要冷水上锅 。
莜面是一种以莜麦为主要原料加工而成的面粉 ， 它内部含有钙、铁、核黄素等多种人体所需的营养，许多人平时都喜欢蒸莜面食用 。蒸莜面通常情况下都要冷水下锅 ， 我们需要先把莜面和适量的清水混合在一起揉成面团，等面团醒发半小时左右之后用压面机将它压制成面团 。
再把它和冷水一起放入蒸锅中 。随后用大火将锅中的清水煮开，再继续对莜面加热五分钟左右，这样一份美味的莜面就蒸好了 。最后根据自己的喜好调制好蘸料，用莜面蘸取它食用即可 。
莜面用凉水还是开水和面
【莜面要怎么煮】冷水或者热水都可以的，但是用冷水和面的莜面不能做成各种形状 。
和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活 。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做 。
这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系 。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏 ， 更筋道 。
###其它资料参考###1、食材：莜面粉300克，沸水300克，番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（?。?芹菜几根，大蒜几瓣，番茄沙司1大勺，鸡粉1小勺 ， 糖1小勺，植物油适量，一品鲜生抽1勺 ， 盐适量，黑胡椒碎适量 ， 香菜末适量
2、取莜面粉300克放入盆中 。
3、加入300克沸水，用筷子搅拌成絮状 。
4、准备好番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个 ， 土豆1个（?。?，芹菜几根，大蒜几瓣 。
5、番茄去皮切小块，其他配菜也成小块儿，切得稍微小一点不要太大，蒜切成蒜末第一次做莜面栲栳老，老公居然说比西贝的还好吃！的做法 步骤5
配菜准备好了，开始做莜面栲栳老，取一小块醒好的莜面搓圆 。
6、用手掌上方偏外侧的地方均匀向下向前搓小小的莜面团 ， 稍稍用一些力 。
7、把面团搓成薄薄的片状 。
8、用食指提起面片，向身体的方向一甩 ， 顺势卷到食指上 。
9、把卷好的莜面卷整齐的排入笼屉中，要排的紧密一些，这样蒸好后不易变形 。
10、做好面卷盖上笼屉盖子，开始炒配菜 。
11、炒锅上火，加适量植物油烧至5成热，把洋葱碎和蒜末下入锅中 ， 煸炒出香味 。
12、倒入番茄块煸炒片刻 。
13、加入番茄沙司继续翻炒一会儿 。
14、加入其他配菜丁，再加入鸡粉1小勺，糖1小勺，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量翻炒均匀 。
15这时番茄会析出大量汤水，盖好锅盖，调小火力 ， 炖煮10分钟左右至土豆和胡萝卜变软 。
16、出锅，撒上香菜末 。
17、蒸锅上火，水开后放上笼屉，蒸5-6分钟，莜面栲栳老就出锅了 。
18、把菜卤浇到莜面卷上，拌匀即可 。
###其它资料参考###酸汤莜面鱼鱼举例：
主料：莜面150克、开水150克、番茄两个、土豆一个小的、芹菜两根、蟹腿菇适量
辅料：盐适量、酱油一勺、白胡椒适量
1、莜面准备好 。
2、加入等量的开水，拌匀，放凉一些 。
3、然后和成面团 。
4、然后把面团揉成一个长棍子，和擀面杖一样 。
5、切片，再一切为二 。
6、然后把每一块面团搓成鱼鱼 ， 以上这些步骤都可以前一天晚上完成哦，把鱼鱼放进冰箱第二天下锅 。
7、备好喜欢的配菜，把番茄打成泥了 。
8、锅里蒜片炝锅，倒入番茄煮开 。
9、再把配菜倒进来 。
10、放入适量的水煮开 。
11、然后下鱼鱼，煮四五分钟就好了 ， 调入酱油，盐，白胡椒，出锅！ 。
12、酸汤莜面鱼鱼成品图 。
###其它资料参考### 说到莜面，北方的朋友应该比较熟悉，他是用莜麦加工而成的面粉 。用莜麦做成的面粉里面含有的营养物质比白面的还要多，钙，磷，铁和核黄素等等，人体所需的营养元素和药物成分，像是高血压，冠心?。悄虿〉呐笥讯伎梢允褂幂妫銮逸嬷泻醒怯退岜冉咸厥獾奈镏?nbsp;， 可以加强人体的新陈代谢 。
莜面蒸多长时间好吃？有什么技巧？一般如果想吃莜面的话，都会直接买现成的莜面，如果家里有莜麦的，可以先把莜麦炒熟，然后磨成面粉 ， 再进行接下来的制作，莜面要用 开水和面，制作好之后，制作成自己想要的形状再放进锅中蒸，大约蒸10~15分钟左右，一般都是15分钟 。
把莜面制作成自己想要的形状，放在锅中，蒸10~15分钟 的时间，做出来再搭配一些别的调料就非常好吃，如果说是技巧的话就是在和面的时候，要用开水和面，莜面可以制作成不同的形状，有时候 ， 不同的形状 ， 蒸的时间不同 ，像是莜麦面条，上锅水开之后蒸三分钟就可以了 。如果是做成 莜麦面皮儿，水开之后蒸5分钟 就可以 。莜麦也可以做成饺子皮儿，面鱼等等 。接下来就给大家分享一下莜麦面的具体做法 。
莜麦面条的具体做法 。食材：油面300克，开水260毫升 。
第1步 ， 把莜面放进一个和面盆中 ， 把清水放进锅中烧开水 ， 水开之后，倒进莜面中，把莜面烫熟，用筷子搅拌成絮状 。
第2步，用筷子先搅拌成絮状之后 ， 太热不能下手揉，等稍微晾凉一些，然后再揉成一个比较光滑的面团 ， 如果是太软的话 ， 可以再加一些 。
第3步，把揉好的面团放进压面机中，压成比较细的面条，面条压好之后放进蒸笼中，锅中倒入适量的清水，盖上锅盖，等锅中水烧开之后，在蒸三分钟的时间关火就可以了，蒸好之后拿出来放凉就可以了 。
注意事项 。1，开水倒进莜面之中 ， 不能一下子全都倒入，要 一点一点的加入。
2，揉成的面团如果 太软 的话可以再 加入一些莜面。
3，如果是面条太细的话，锅中水开后再蒸 三分钟 左右就可以 。
4 ， 如果制作面条的时候 ， 只用莜面口感会比较粗，可以 适量的加入一些白面。
结语 。莜面除了制作面条之外，也可以把莜面做成莜面皮儿，上锅和面条一样蒸熟，时间多一点 ， 然后拿出来，放进炒好的菜中，沾着菜汁水，吃着口感特别棒 。
不包馅的莜面蒸3到5分钟就可以了，时间千万别长了 ， 不然就粘了，不好吃了 。
油面是油麦炒熟以后磨成的面粉，所以有面本来就是熟的，并且做的时候是用开水烫面，所以蒸上3到5分钟就熟了 。
蒸的时候莜面提前做好放到屉里 ， 等锅里水开了 ， 把笼屉放在锅上，盖严盖子，别留缝隙，不然就蒸不熟了 。
但是有馅儿的话要蒸8到15分钟 ， 主要是看馅儿的生熟程度 。菜好熟的就蒸八分钟可以了，不好熟的就得大约15分钟 。
蒸油面一般别掺白面，掺了白面不好吃，不筋道 。
要注意的就是蒸莜面的时候盖严锅盖 ， 并且蒸的过程中千万不要打开锅盖看熟了没？中途打开锅盖就再也蒸不熟了 。
其实做莜面非常简单，并且比较省时间，一般都是底下熬一锅菜，上面蒸上一屉 ， 或者是两屉的莜面，几分钟菜熟了，莜面也熟了 。
还有莜面喜欢油大一点带汤的菜，蘑菇肉汤搭配莜面最好了，非常 健康 的饮食 。
关于莜面蒸多长时间好吃，有什么技巧，我想到的就是这些 ， 各位看官要是有不明白的地方可以私信我，或者下方评论区留言 。
莜面蒸多长时间好吃？这要看当地的水质和气温 。
莜面是高寒作物，在山西的北部、陕西、内蒙、河北等地都有悠久的种植 历史 ， 且这些地方的莜面味道纯正、营养价值很高，很受人们的喜欢 。正常情况下，蒸莜面的时间应该在二十至二十五分钟之间就熟了 ， 这是指高寒地区，水质又硬，莜面的营养成分不会破坏 。蒸的时间过短，容易皮熟里生 ， 吃了以后不易消化，还会造成肠道疾病，容易生病拉肚子 。所以 ， 蒸莜面火候要足，锅里的水要足，中间千万不要结开笼盖看 ， 这样会影响莜面的营养成分，谨记！
如果到气温较高的地方，蒸莜面的时间不宜过长 。比如在忻州，蒸莜面的时间要掌握在十二至十五分钟之间 ， 这样不容易连在一起，味道也很鲜美 。吃莜面不要吃得过多，感觉吃饱了，可能就有点多了，在吃的七八分饱得时候，喝一碗水就饱了 。记?。?蒸锅水是不能喝的 ， 对人身体不好 。
我是从小吃莜面长大的，对莜面情有独钟 。每个礼拜最少要吃三顿莜面，而且吃的倍儿香 。只是儿子不太喜欢吃 ， 可孙子非常喜欢吃！
莜面吃个半饱饱，喝碗开水正好好 。这是我的经验之谈 。
下面是我手工捏的莜面
你这问题太笼统 。莜面可以做好多种面食，如果是莜面窝窝或鱼鱼开水锅蒸五六分钟闻到莜面味儿就熟了 。如果是山药鱼得十分钟左右 。如果是莜面饺子也得十五分钟 。
这位网友您好：我是老哇哈哈，我来自山西吕梁岚县，我们这里莜麦种植 历史 悠久 ， 也很广泛 。对于蒸多久好吃呢？这个一般与各地气压高低有关系，也就是说海拔越高，需要时间越长
莜面是大家都很喜欢的面食，在我们的日常生活中，大家都很喜欢吃莜面 。那莜面蒸多少时间能熟，莜面怎么做好吃呢?下面和了解下!
莜面蒸多少时间咋们要先把莜麦炒熟，磨成面粉再把莜面用开水泼熟，和好以后 ， 做成各种花样蒸熟(约15分钟左右)
注意事项
如果觉得莜麦太粗了，可以加些白面 。
莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食 。
莜麦面搓 鱼 子莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成两头细中间粗面条状 。将搓好的面均匀撒入开水内煮熟，色泽白亮，条细不断 ， 口感柔韧 。具有降血脂作用 。是 糖尿病 患者最具有特色的保健食品 。
莜面怎么做好吃主料：莜面，莴笋，木耳，熟透的西红柿
配料：葱花 ， 酱油，盐，香油，白胡椒粉，鸡精，辣椒 ， 豆瓣酱 ，
做法1、莜面用热水和成面团，略醒 。
2、揪一小块面，用手掌按住 ， 搓成面条状 。放在蒸锅中蒸5分钟，取出 。
3、木耳提前泡发，去蒂 。西红柿去皮，切成小丁 。莴笋去皮后切小丁 。
4、锅入油，放入葱花辣椒，豆瓣酱，炒香 ， 倒入西红柿炒散，再放入莴笋和木耳，倒入少许酱油和盐 。
5、在锅里加入水，烧开后转小火，等蔬菜煮熟后，倒入蒸好莜面煮5分钟即可 。
6、关火 。出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可 。
莜面蒸15分钟左右就可以，也要根据实际情况进行时间把控
我是山西肉妈，经常做莜面 。
莜面蒸的时间长短与面的多少有关，与面铺的厚度也有关 。1斤莜面用半斤水和起来，铺的薄点蒸8分钟 ， 铺的厚点蒸10分钟，中国搅一下蒸的快一点
我是山西省晋西北的人，我们这里都有食用的习惯 ， 一般蒸10至15分钟 。
莜面是一种非常 健康 的食品 ， 富含钙，磷 ， 铁和核黄素等微量元素，特别适合高血糖人群的食用 。
莜面蒸制的时间，取决于做什么食物，莜面可以做成许多 美食 ， 但是蒸制的时间很重要，时间短了不熟，人吃了会坏肚子，蒸的时间太长则口感发粘 ， 粘到一起 。
时间短的有：莜面饸烙、莜面窝窝，大约十分钟 。
蒸的时间较长的：莜面囤囤、莜面饺子、莜面鱼鱼等，需要蒸十五分钟 。
###其它资料参考###莜面是内蒙古地区常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面 ， 再将和好的面切成面条 ， 上锅蒸熟 。吃的时候既可以冷拌（加烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝），也可以加热浇头（羊肉臊子配蘑菇），味道鲜美 。品种有推窝窝（俗名“拷栳栳”）、搓鱼儿、压饸烙等 。莜面蜂窝 主料：莜面 辅料：面粉、黄花菜、台蘑 调料：盐、花椒、姜、鸡精、食用油 做法： 1.将黄花菜洗净，台蘑洗净切成条，姜洗净切成末， 2.将面粉用温水和成面团，挤成小剂，放在刀背上用手搓成小卷，放入笼屉上锅蒸8－10分钟取出放入盘中； 3.坐锅点火放入油，油六至七成热时放入花椒炸出香味，加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒，待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食 。特点：味美香醇 。内蒙古的莜面是一种非常有营养的面食，做法也有许多 。最主要的是莜面条和莜面卷儿莜面条最好做，将莜面面粉用温水和成面团 ， 如果家里有压面条的机器（一种塑料的挤面条的管状物品，将小面团放进去，拧把手 ， 然后面条就从另外一端出来了 ， 也叫饸he佬lao床子） ， 将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了 。莜面卷就是你们在西贝莜面村广告上看到的那种立在笼屉里的卷状物，做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕 ， 就成一个卷儿了 ， 把它立在笼屉上 ， 做完一笼后就可以上过蒸了 ， 吃法和莜面条一样，都是沾料吃 。吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，但我发现数沾凉皮汤最好吃，也就是大家吃凉皮的时候 ， 不要凉皮，单让师傅调一碗作料汤，那是我感觉最好吃的 。夏天一定要凉拌冷莜面 在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃 。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒 ， 籽可食用 。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植 。在中国 ， 内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方 。在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品 。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可 。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季 。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制 。材料：莜麦面 ， 黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜 ， 紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司 。做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可 。
希望采纳
###其它资料参考###近期，疫情突发严重，在家中突发奇想，蒸点莜面！
一：准备原料
1.购买莜面，680克 ， 花费4.1元；
2.煮沸开水，600克；
二：开始制作
1.将煮沸的开水徐徐倒入面盆内的莜面内，边拿筷子搅拌（因为太烫手啦?。?nbsp;， 搅拌到手部能接受到的水温时，可以开水双手揉面，揉成一块面团 。
2.开始制作啦：莜面可以制做自己喜欢和熟练的各种样式（我一共制作三种）：①种揪一小团面双手搓 ， 搓成鱼鱼状；②种揪一小团面压在菜刀的刀面上，用手掌使劲压过去，压平，然后轻轻提起，卷成栲栳栳的形状；③种拿5根筷子平摆放在面板上 ， 然后揪一小团面放到筷子上，然后拿小勺背面使劲顺着筷子方向压过去 ， 就会成陀螺状 。以上动作共用时1小时 。
三：开始蒸莜面
将蒸锅内加水，煮制冒泡，开始放蒸莜面的蒸笼，将莜面全部放置在蒸笼上，计时10分钟 。（切记要先煮开水再放莜面蒸）
以下就是我的杰作！
###其它资料参考###可以做成蒸莜面进行食用 ， 和面用的是热水，方法如下：
需要提前准备好的材料包括：莜面 150克、水 适量 。
1、第一步把准备好的莜面放入碗 。
2、倒入热水，用筷子拌匀 。
3、用手揉成一块光滑的面团，静置半小时 。
4、半小时后把面团放入准备好的压面器，把莜面挤成面条 。
5、莜面放入蒸锅里，使用大火蒸3分钟 。
6、3分钟后盛出，这样就已经做好了 。
