油炸青椒怎么做好吃吗 _青椒

油炸青椒怎么做好吃油炸青椒怎么做才好吃？

1、准备用料：青椒、孜然、花生油。
2、首先把青椒洗净，然后沥干水分。
3、锅内适量油烧五成热。
4、青椒放入中小火，盖上盖儿，中小火炸制。
5、炸制两面起焦点。
6、然后捞出，均匀撒上孜然和麻椒粉。

辣椒是一种普遍食材，也是一种拥有一定的营养成分的食材。假如可以把握恰当的方式来烹制辣椒得话，那麼辣椒的味儿也是十分好的。而油炸青椒便是辣椒较为普遍的一种食用方法。自然，要想作出美味可口的油炸青椒来，是拥有许多方法的。下边，就为大伙儿介绍一下煎炸青椒的做法！
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油炸青椒的做法
一、煎炸青椒怎么做美味
原材料：猪油渣110克、辣椒200克
调料：水豆豉10克、紫皮蒜1个
作法：
1、辣椒滚刀块(保存辣椒籽)，蒜滚刀块。
2、锅中烧五成热，把猪油渣倒进文火慢炸，等色调进一步变深，炸成油渣香后，变火灾，放进辣椒和蒜爆锅1分钟。
3、倒进水豆豉再炒1分钟，最终放盐、鸡精调料就可以。
二、辣椒的营养成分
1、退热、止痛：朝天椒辛温，可以根据出汗而减少人体体温，并减轻肌肉疼痛，因而具备极强的解热镇痛功效
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油炸青椒的做法
2、防止癌症：朝天椒的成分辣椒素是一种抗氧化性物质，它可阻拦相关体细胞的基础代谢，进而停止体细胞组织的病变全过程，减少癌症体细胞的发病率
3、提升胃口、促进消化：朝天椒明显的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代谢，提升胃口，推动肠道蠕动，促进消化
4、降血脂减肥瘦身：朝天椒含有的辣椒素，可以推动人体脂肪的基础代谢，避免身体人体脂肪囤积，有益于降血脂减肥瘦身预防疾病。
三、辣椒的选择方式
1、顶部的柄呈鲜绿色的才算是完善的。完善的青圆椒外型新鲜、结实、光亮，肉厚顶部的柄，也就是花萼一部分是新鲜翠绿色的。未熟的辣椒过软，肉薄，柄呈浅绿色。
2、有延展性的才新鲜。新鲜的辣椒在推压下尽管也会形变，但伸出手指头后，能迅速弹回去。不新鲜的辣椒常是发皱或皮软的，色调黯淡。除此之外，不应取肉质地有损害的辣椒，不然储存时易腐烂。
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油炸青椒的做法
3、四个棱的肉质地厚。棱是由辣椒底端突起生长发育而成的。而突起是由辣椒发育阶段中由"心房"决策的，生长发育自然环境好，营养成分充裕时非常容易产生四个"心房" 。换句话说，有四个棱的辣椒，要比有三个或2个棱的辣椒肉厚，营养丰富。
###其它资料参考###炸青椒时，千万不要直接下锅炸，多加一步，金黄酥脆，好吃又下饭！说到炸青椒吃，有很多朋友都炸过，只是每个人的做法不同，吃起来口感也就不一样，有的朋友喜欢裹上一层面糊炸，还有的朋友裹干粉，而我喜欢裹上一层面包糠，因为裹上面包糠，这样青椒的外皮，颜色是金黄的，口感也是脆脆的，真的是太好吃了，比裹上面糊或者是干粉都好吃！其实炸青椒的做法很简单，只要是家里有青椒、鸡蛋和一勺淀粉，就可以轻松做出来！而且炸青椒的时候，有一个地方需要大家掌握，那就是上锅炸的时候，不要高油温和开大火炸，这样容易把青椒炸糊了，应该先把油温加热到五成热关火，再把青椒放进去炸，炸的表面定型，然后开小火慢炸，这样炸出来的青椒酥脆又好吃，而且还不会出现糊的现象！好了不多说了，下面我就把炸青椒最详细的做法说一下，喜欢这道炸青椒的话，抓紧看看步骤学习一下吧！准备适量的海椒，先把外皮都洗干净，从中间对半切开，打上一个鸡蛋搅拌均匀，让海椒的表面均匀裹上一层蛋液，再加上点食盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再均匀裹上一层淀粉糊。在盘子里放上点面包糠，把海椒放进去，均匀裹上一层面包糠即可。下面在锅里倒上油，油温大约五成热关火，把海椒都放在锅里，然后开小火慢炸，炸的表面定型搅动一下，炸的表面金黄，这样就可以出锅了。需要注意的地方：
第一：因为青椒比较长，大家可以对半切开，将青椒分成2段（也可以3段或者是4段，根据个人的爱好决定）。
第二：先让青椒裹上一层蛋液，再进行调味，再加上一勺淀粉，均匀裹上一层面糊，最后裹上一层面包糠，这样就可以了。
第三：下油锅的时候，先把油温加热到五成热，这样就可以先关火了，把青椒都放进去，炸的表面定型，轻轻搅动一下，然后开小火炸，炸的表面金黄酥脆，这样就可以出锅了。
###其它资料参考###今天所用的炸制辣椒油的方法是之前在某美食节目里看到的，照猫画虎的实验了一次之后就一直沿用至今。按照原作者的说法，沿用此法做出的辣椒油叫做“三炸辣椒油” 。所谓三炸，就是将辣椒粉分为三份，第一份辣椒粉用高油温炸，此为一炸香而后加入第二份辣椒粉浇入中温油炸，此为二炸辣最后加入第三份辣椒粉浇入低温油炸，此为三炸红。沿用此法炸制出的辣椒油，不仅色泽漂亮，闻起来也是辣香扑鼻、甚是开胃。今儿分享给大家，希望巧厨娘们喜欢。
主料3人份
干辣椒25克
辅料
白芝麻10克
八角1个
花椒5克
草果1个
香叶2片
姜2片
桂皮5克
花生油250克
步骤1三炸辣椒油的做法大全
干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味
步骤2三炸辣椒油的做法图解
待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火
步骤3三炸辣椒油的家常做法
取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香
步骤4三炸辣椒油的简单做法
等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣
步骤5三炸辣椒油怎么吃
将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳
成品图
烹饪技巧
我用的干辣椒不太辣，喜辣的可选用比较辣的辣椒，或在二炸辣的过程多放些辣椒粉
有蒜的，将蒜头拍一下，同其他香料一起放油里炸一下，更香。我家刚好没蒜了就没放
###其它资料参考###厨师长教你青椒亲吃法，配上肉馅简单一炸，比虎皮青椒还下饭
今天为大家分享一道青椒新吃法“青椒酿”的做法，青椒酿想必虎皮青椒，吃起来更过瘾、更下饭，非常适合下饭的一道菜，做法特别简单，剩下来的汁的可以泡米饭吃，真的会多吃两碗饭。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒酿】
1.首先我们准备一下食材：肉末300克，放在盆里备用，生姜一块，切成碎末，和肉末放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1.5克，再倒入料酒8克，料酒与肉末中的糖组合成芳香醛，形成香味。
2.加入一勺清水，用手抓匀，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲， `搅动产生的机械摩擦，能使肉末更容易吸收水分，吸收水分后，吃起来口感更鲜嫩。
3.准备一个小碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒在肉馅里，加入鸡蛋可以凝固肉馅，不容易散开，然后顺着一个方向继续搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料。
4.再加入一小把淀粉，继续摔打上劲，淀粉能在表层形成保护层，增加水分的保持力，这个过程要持续2到3分钟，然后放置备用。
5.下面我们准备青椒400克，清洗干净以后，去除根蒂后，从中间切成两段备用。
6.把肉馅用手塞进青椒中间，塞得时候要尽量把肉馅塞实，这样在炸的时间青椒不容易烂，一个一个地把青椒塞满放在盆中，接着把有肉馅的一端挨个粘上生粉，粘上生粉可以防止肉馅在炸制的时候跑出来。
7.下面，我们把辣椒肉馅过油炸一下：锅内烧油，等到油温五成热,油面微微冒烟时，依次放入青椒，小火炸两分钟左右，炸至青椒表皮起皱，捞出青椒控油备用。
8.锅中留少许底油，放入大蒜，加入干辣椒3克，一起煸炒出蒜香味，起锅加入花椒1克，快速翻炒几下，加入适量清水，放入老抽提一下底色，色泽也不要太深。加入蚝油提一下鲜味。
9.下面我们开始调味，加入食盐1克，鸡粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1.5克，十三香1.5克，放完调料以后，倒入炸好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。
5分钟后，掀开锅盖，这时青椒肉馅已经充分熟透入味，最后淋上芝麻香油，就可以出锅装盘了。
###其它资料参考###青椒是我们日常生活中一道非常受欢迎的食材，青椒虽是辣椒，但与传统的辣椒相比，没有辣味，还带着一丝甜味，日常生活中也大多以点缀配色来用，但辣椒的营养元素可以点都不少，青椒含有大量的叶绿素，可以减少人体对油脂的吸收，而且维生素的含量比苹果的含量还要高。
平时在家估计都很少吃青椒，偶尔也会做上一道虎皮辣椒之类的，为大家分享一道不一样的吃法“又辣青椒圈”然撒上椒盐辣椒粉，吃起来就更加美味了，即可做小零食也可做下酒菜来食用。喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【油炸辣椒圈】
1.首先，我们准备洗净的青椒几个，把蒂去除，切成4厘米左右的段，放入盆中，抓入一小把食盐，抓拌均匀腌制4个小时以上，能更好的杀去青椒中的水分。
2.4个小时以后，在盆中加入适量清水，洗净青椒表面的盐分，然后捞出控干水分，准备挂糊。
3.盆中打入一个鸡蛋，颠盆拌匀，使蛋液均匀裹在青椒上，抓入一把面粉，一把土豆淀粉，加入食盐2克，十三香2克，抓拌均匀，给青椒挂糊。
4.食材全部准备好以后，我们开始炸制，锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把青椒依次放入锅中，我们用的是土豆淀粉比较黏，一个一个下入能避免粘连，保持小火炸2分钟左右，青椒表面定型、呈微黄色时捞出。
5.滤出锅中的杂质，避免久炸变糊，开大火升高油温至6成热，然后转小火，把青椒倒入锅中，复炸30秒钟捞出控油，经过复炸的青椒，更加金黄焦脆，把青椒盛放在盘中，均匀撒上椒盐即可。
好了，这道香酥可口的油炸青椒就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下。

###其它资料参考###步骤
1.包饺子剩下的肉馅，青椒去缔，用刀把一边切开，把肉馅塞进去就可以了
2.热油，下锅炸
3.青椒炸成青绿色有点偏黄，就可以了，怕肉不熟，另起锅，倒油，加入糖，酱油，郫县豆瓣酱，调成酱汁，开锅后把炸好的青椒到入锅中，稍微炖会，大约2分钟，加入少许淀粉，关火装盘，大功告成
###其它资料参考###【油炸青椒怎么做好吃吗】用料：青椒适量、面粉10克、油适量
1、首先先准备好适量青椒，然后洗净切好。
2、这时候把切好的青椒沾上少许面粉，如下图。
3、然后把青椒放进油锅，炸至两面金黄就可以了。
4、出锅盛盘后，搭配芥末酱或者其它酱汁，即可食用。

###其它资料参考###一、干红椒用剪刀剪成圈，去掉辣椒子，冲洗干净。
二、锅中加水，加适量盐，倒入洗好的辣椒，煮十分钟。
三、辣椒捞起，凉水冲洗，（怕辣的多冲一下，不怕辣过凉水就行了）挤干水分。
四、辣椒中依次加入适量食用盐，花椒粉，少量鸡粉或鸡精，少量生抽，拌匀。
五、用筛子筛干红薯淀粉或玉米淀粉或木薯淀粉（淀粉类随意）到辣椒上，不断搅拌，直到辣椒裹满干淀粉。再打入鸡蛋清拌匀，蛋清不宜过多，一斤干辣椒两个鸡蛋的蛋清。
六、锅中烧大量油，油温二成热放入适量小葱、洋葱、香菜、香叶、八角等香料（喜欢的香料都可以加，不喜欢也可以不加），待葱榨干枯后捞起，倒入拌好的辣椒，轻轻翻炒。
七、辣椒表面水分有点干了且个别辣椒表面颜色稍微变浅时候捞起，待油温上去后，倒入辣椒复炸。反复三四次（此过程是辣椒酥脆的关键）。
八、炸好的辣椒捞起，拌入熟芝麻，炒好去皮的花生。拌匀。

油炸青椒怎么做好吃吗

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