做糯米香肠的米到底煮不煮？怎么做好吃？？
糯米香肠是以糯米为主要原料制成的，营养丰富，风味鲜美 ， 醇香浓厚，很受大家的喜爱，做糯米香肠的米是不用煮的，提前用水泡就好了；想要做出来的糯米香肠好吃 ， 首先挑选适合的糯米，肉的选择也是非常重要 ， 调料要全，掌握好火候等 。
糯米香肠营养丰富 ， 制作也简单，自己在家做卫生又营养，做一次能吃好几天，因为家里有孩子，每天都会想着做各种好吃的给孩子吃 ， 小孩都是特别喜欢吃香肠的，在外面买的吃着也不放心，这不看很多人都说糯米香肠好吃，前两天刚做了一点 ， 确实好吃，孩子也喜欢，下面就给大家分享一下做法 。
一、挑选食材
1、糯米，大家都喜欢吃吧 ， 不仅软糯香甜，而且营养价值高，糯米是一种温和的滋补品，有补血、暖胃、补虚等功效，糯米含有蛋白质、脂肪、维生素等 ， 营养丰富 。
2、很多人在买糯米的时候会碰到圆的或长的 ， 不知道该买哪种，圆糯米一般用来煮粥比较好 ， 有一种甜甜的味道特别好喝；长糯米一般用来做饭团、粽子等，因为做出来不仅容易定型 ， 而且后感也会更好一些，所以做糯米香肠用长糯米更好 。
3、糯米香肠除了糯米就是肉了 ， 肉的选择也很重要，最好选五花肉，肋骨旁的那块最好，因为瘦肉比肥肉多一点，而且这块的肥肉要比其他地方的肥肉口感好，做出来的香肠好吃不腻 。
二、制作步骤
1、食材：糯米、五花肉、肠衣
调料：料酒、五香粉、花椒粉、生抽、姜、香油、盐、葱、白糖
工具：灌肠器
2、糯米提前泡一晚上，第二天用 。
3、把肠衣提前用水泡上，五花肉洗干净 ， 剁成肉馅 ， 放进盆里，葱姜洗干净，切末 。
4、猪肉馅里加入盐、料酒、五香粉、花椒粉、白糖、葱姜末、生抽、香油 ， 顺着一个方向搅拌上劲 。
5、将泡好的糯米沥干水倒入肉馅里，搅拌均匀，静置20分钟，这样更入味 。
6、将泡好的肠衣洗干净，一头套在灌肠器上，可以在灌肠器上抹点油 ， 更容易套上去 ， 全部套上之后，将肠衣的另一头打一个结 。
7、把糯米肉馅用勺子挖到灌肠器里，盖上盖子，用手压灌肠器，糯米肉馅就灌到肠衣里面了 ， 边灌边整理肠衣，小心不要把肠衣弄破了 。
8、糯米肠不要灌的太满了 ， 蒸的时候容易爆裂，全部灌好之后 ， 用绳子隔一段打一个结，分成一样大小 。
9、全部打好以后，用手摸一摸，如果那一节有点硬，用牙签扎一些小眼，这样蒸的时候不容易爆，摸着软软的就不用了 。
10、锅里加水，把糯米肠放上面蒸，上汽之后蒸35分钟左右就可以了，切片装盘，就可以食用了，也可以蘸着自己喜欢的料汁一起吃 。
小技巧
1、灌肠的时候在灌肠器上抹一点油，这样好套肠衣，也不容易弄破 。
2、不要灌的太满了，蒸的时候容易爆裂 。
3、蒸糯米肠的时候，不要挤得太紧了 ， 这样蒸出来肠衣容易连在一起 ， 容易破 。
总结：通过以上的分析、我们知道了做糯米香肠的米是不用煮的，只要提前泡水就好了，想要做出好吃的糯米香肠，要用长的那种糯米，更容易定型，口感也好吃，糯米香肠好不好吃肉的选择也很重要，用肥瘦相间的五花肉最好，最后就是根据自己的喜好放调料，蒸的时候掌握好火候时间 。
自制米肠的家庭做法
材料
糯米 盐 橄榄油 五花肉 鸡粉 生抽 蚝油 胡椒粉 生粉 料酒 糖 姜末 葱花
做法
1、自制特色香糯肉米肠 : 糯米浸泡过夜后沥干水分，放盐、橄榄油、鸡粉拌一下 。
2、五花肉先切片再切条，然后用刀稍微的剁一下，不用太细 ， 这样吃起来比较有嚼头 。
3、再用生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、料酒、糖、姜末、葱花搅拌均匀 ， 腌制过夜 。
4、灌肠之前把糯米和五花肉一起拌均匀 ， 肠衣浸泡后冲洗干净，套上工具就可以灌了 。
5、灌好的肉米肠用棉线分割均匀 ， 用小针扎些孔排气 。
6、锅里水煮开后，放入米肠隔水蒸1小时至熟即可出锅，稍微冷却一下后切片就可以吃了！如果想蘸料也可以，泰式甜辣酱就很不错哟，想原汁原味就直接吃，那样更好吃 ， 口感非常鲜！
糯米肠 （台湾话： chu?t-bí-tn?g，秫米肠） 是一种富有创意的米类加工品 ， 将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃 。
糯米肠（台湾话：秫米肠，chu?t-bí-tn?g 。），或简称为
糯米肠
米肠 ， 是一种米类小吃 ， 见于广东潮汕地区、台湾、朝鲜半岛等地，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，成为携带方便的糯米肠，亦称为米肠、大肠等 。维吾尔族与锡伯族人也喜欢糯米肠 ， 但不一定用猪肠 。
###其它资料参考###糯米是一种温补佳品 。中医认为，糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃后会周身发热，起到御寒、滋补健脾暖胃的作用 。所以 ， 很适合在天冷的秋冬多吃一点 。今天教大家用糯米和肉馅做糯米肠，不用肠衣 ， 一卷一拧 ， 软糯咸香，味道杠杠的 。一起来看看详细的做法吧 。
【糯米肠】
食材：300克糯米 ， 300克肉馅 ， 200毫升清水，50克土豆淀粉，葱末，姜末，生抽，老抽，盐 ， 锡纸
详细步骤：首先准备300克糯米用凉水提前泡一个晚上 。
300克肉馅里加入葱姜末，再倒入生抽 ， 适量盐，一起搅拌均匀 。搅匀后，倒入200毫升水，注意这200毫升水需要分3次倒入 ， 用筷子顺着一个方向搅拌，每次搅拌到水分被肉馅吸收后再倒入第2次，再次搅散后倒入第3次，这样肉馅吸收水分后就不会成团，变成了肉浆，能更好地跟糯米融合 。肉馅搅好后，把泡好的糯米倒入肉馅中，加50克土豆淀粉 ， 主要起到凝固的作用，再倒入少许老抽上个色 。接着把锡纸用刀裁成方形，取一张裁好的锡纸铺开，放入1勺糯米浆，不要放太多，不然会流出来，接着给它卷起来，就跟包糖果一样，不需要卷得太紧，防止糯米蒸熟后膨胀开裂 。就这样1根根的卷起来 。全部包完后，蒸锅里倒水 ， 放在蒸屉上，大火烧开转中火蒸35分钟 。蒸好后取出，非常美味的糯米肠就做好了 。可以直接吃 。也可以放进油锅里煎一下吃会更香 。
###其它资料参考###糯米香肠10斤肉放10斤糯米 。
在制作糯米香肠时 ， 糯米与肉的比例为1：1 ， 如果糯米用量过少，糯米香肠没有糯米的口感，如果糯米用量过多 ， 香肠胶黏，影响口感，因此10斤肉，需要10斤糯米即可 。
糯米肠 ， 或简称为米肠，亦称为大肠 。是一种米类小吃，见于中国广东潮汕地区、中国台湾地区、以及朝鲜半岛等地，糯米肠一般是将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，携带方便，利于保存，因此受到不少人的喜爱 。中国的少数民族维吾尔族与锡伯族人也喜欢糯米肠，但不一定用猪肠 。
另外，在中国北方以及闽南或台湾地区，由于处理的过程，可能将米肠或香肠类食物的称呼为灌肠 。
糯米香肠是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾data-layout="hangright"暖胃、止汗等作用 。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症 。
现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品 。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解 。
###其它资料参考###米肠朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成
用料：糯米 大米 猪血 猪肠衣 卷心菜 猪板油 熟豆油
酱油 精盐 葱末 醋
制法：猪肠衣加精盐、醋搓洗干净，入冷水中侵泡2小时取出洗净，剪成1m长的段备用；卷心菜焯水后剁成颗粒状；猪板油切成小?。慌疵住⒋竺谆旌舷淳唬?鲜猪血加入冷水搅拌均匀 。然后将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀，成为馅料 。
把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内，扎紧，放热锅中煮熟，切成斜刀片装盘，浇上汁水食用 。
###其它资料参考###糯米肠所需食材
材料：
【做米肠用什么米 最好】糯米(1200g)、五花肉(400g)、花生米(200g)、香菇(15朵)、生姜沫(适量)
烹饪：10-30分钟
糯米肠的做法
糯米泡8小时，花生泡2小时，香菇洗净泡半小时，肠衣洗净泡半小时 。五花肉剁成沫，放生姜沫、盐、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、白糖适量拌匀腌2小时 。泡好的糯米放适量盐，香菇切碎后将所以材料放一起拌匀 ， 泡香菇的水也放入 。水平糯米就行 。将泡好的肠衣套在灌肠器上，肠衣下面打个结就可以开始灌了 。用勺子连糯米和水一起舀起灌入肠衣内，可以用筷子通通，可以快点 。一根肠灌个八分满就行了 。用手整均匀，再用绳子打结 。
冷水上锅，大火烧开后用针在每根肠上扎四五个眼 ， 再改中火三十五分钟就好了 。
绳子剪掉，可以趁热吃了，凉了后放冰箱冷藏冷冻都行 。
###其它资料参考###米肠的制作方法及配方如下：
原料：500克糯米、肠衣适量、500克猪肉、洋葱1个、香菇适量、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油 。
1、500克糯米加水，提前浸泡一夜 。
2、肠衣用清水冲洗干净后，加白酒腌制半个小时，用来祛除味道，灌香肠之前再冲洗两遍 。
3、500克猪肉清洗干净后，把猪皮切下来 ， 然后切块儿，加到料理机中绞成肉馅 。
4、倒出来后开始调味，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制30分钟 。
5、接着准备一个洋葱和适量香菇 ， 洋葱对半切开后直接切小丁 ， 香菇先切条再切丁 ， 全部切好后先装起来备用 。
6、接着把泡好的糯米倒出来，控干水分 。
7、起锅热油，倒入洋葱和香菇翻炒 ， 炒出香味儿后再加糯米一起翻炒，炒匀后加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油调味，接着关火，盛出来晾凉 。
8、完全晾凉后倒入肉馅里面，翻拌混合均匀，拌匀后就可以灌香肠了 。
9、拿出肠衣后一头打上一个结 。
10、接着往肠衣中塞满糯米馅，灌的时候灌七分满 ， 糯米蒸的时候会胀要留有空间 ， 不然肠衣会胀破 。
11、全部灌好后 ， 中间用绳子系成像香肠一样一节一节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂 。
12、接着就可以上锅蒸了，放入蒸锅里后中小火蒸40分钟，不要大火，时间到了就可以出锅了 。
###其它资料参考###米肠是猪小肠做的 。
食材：猪小肠300克，糯米1000克，猪血400克 ， 葱30克，姜10克，猪肉馅150克 ， 鲜苏子叶50克，五香粉1克，盐20克，香油30克 。
制作方法：
①首先把糯米用水投洗几遍，然后加入清水浸泡一夜，把糯米浸泡变软时滤水备用 。
②猪小肠用水清洗干净，再加入少许的食醋揉搓几遍，去掉小肠表面的黏液，最后把猪小肠里外清洗干净备用 。
③把苏子叶，葱 ， 姜洗净后切成碎末，并把它们与猪肉馅一同放在糯米中，加入精盐，香油，五香粉和猪血，再将所有原料搅拌均匀 。
④我们把猪小肠的一头用绳子扎严，在准备一个漏斗套在猪小肠的另一端，用勺子把搅拌均匀的糯米放在漏斗里，用筷子将其捣入猪小肠中，直到将猪小肠灌至饱满，并留有五厘米长的小肠别灌，然后用绳把肠口扎严，如此类推把所有的糯米都灌至完成 。
⑤米肠灌好之后，在锅里加入冷水 ， 把灌至完成的米肠放入锅中，打开炉火把水烧开，这时米肠会明显膨胀，我们用牙签在米肠表面扎上几个小孔，让米肠中的口气流出 ， 避免米肠破裂，全部处理好之后关上炉火，把米肠捞出 。
另取一个蒸锅，放入蒸屉 ， 把米肠放在蒸屉上，大火蒸半个小时即可成熟 。其实米肠直接水煮也可以 ， 但用蒸锅蒸不容易破裂 ， 所以采用蒸的方法比较好一些 。
###其它资料参考###制作材料需要准备：糯米、香菇、肉馅、小肠衣、姜末、盐、十三香、生抽，具体步骤如下：
1、将糯米放入容器，倒入水浸泡半天 。
2、将肉剁成肉馅，香菇剁碎 。
3、找一个容器 ， 放入肉馅、香菇、糯米 。
4、再放入姜末、盐、十三香、生抽搅拌均匀，腌制30分钟 。
5、将小肠衣洗的一头套上灌肠器 。
6、再将另一头绑住打上节 。
7、将馅放入灌肠器，慢慢将肉馅灌进去 。
8、灌满后打上节，用针在表面上扎几个排出空气的孔 。
9、放入预热好100度的蒸箱或蒸锅中，蒸30分钟 。
10、蒸好后切片装盘，米肠即可制作完成 。
###其它资料参考###材料
糯米500克，干香菇10朵，红葱头10颗，干虾米30克，瑶柱30克，干肠衣，棉线，玫瑰露酒，生抽，盐，白胡椒粉
做法
1.糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份
2.干燥香菇泡冷水软化切碎
3.红葱头切碎
4.虾米和瑶柱浸泡至软 ， 沥干水份
5.热油爆香红葱头
6.倒入虾米，瑶柱 ， 香菇翻炒
7.倒入糯米混合均匀
8.加入所有调料混合均匀
9.肠衣尾端打结 ， 漏斗套牢另一端
10.炒好的糯米馅放入 ， 一边放入一边用筷子往漏斗口挤压
11.全部灌完用绵绳绑起来收口 。（不可以装得太满，以免煮熟后爆开）
12.用牙签在糯米肠刺洞 。排除空气
13.锅里放水，放入糯米肠
14.大火煮开后转小火煮20分钟
15.取出沥干水份，趁热切片食用 。
