做江米丸子怎么泡江米 _糯米

怎样做江米丸子？

江米丸子
原料：肉馅250克、糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。
步骤：
1、将荸荠切成绿豆大小的?。唤庀诜旁谕肽?nbsp;，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。
2、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。
3、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。
注意事项：
肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；如果在肉馅内加入火腿或金钩，味道更鲜美；也可以在肉丸粘糯米时粘一些米粒大小的火腿粒或金钩粒，色味更佳；荸荠可以使丸子口感脆嫩爽口，还可以采用冬笋、萝卜、鲜藕等。

糯米丸子是平常生活中常见的一道食物，糯米丸子好吃的精髓就是软糯并且不能散开，那下面小编就来教大家糯米丸子不会散开的做法。
材料：
糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法：
1、将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2、猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3、把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4、蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
###其它资料参考###糯米用清水浸泡4个小时就可以了，珍珠糯米丸子做法如下：
主料：香菇10朵、糯米1小碗
调料：食盐1茶匙、鸡精少许、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉2茶匙、调和油少许、鸡蛋1个、面包糠适量
1.在猪五花肉馅中，磕入一个鸡蛋，加料酒、淀粉、盐，拌匀。
2.加入面包糠，拌匀。
3.加入剁碎的香菇、葱姜末。
4.加生抽、蚝油、鸡精。
5.将肉馅和调味料充分拌匀。
6.糯米洗净，加水泡4小时，控干水分，加少许油，拌匀。
7.将肉馅用手和条匙挤成肉圆形肉丸子。
8.将肉丸放入糯米中，均匀滚粘一圈糯米，放入蒸盘中。
9.蒸锅上炉，等上汽后，将装有糯米丸子的蒸盘放入。
10.大火蒸十五分钟，即可上桌食用。

###其它资料参考###问题一：糯米丸子家常做法，正宗糯米丸子怎么做食材明细
糯米适量
肉馅适量
虾仁适量
胡萝卜适量
蛋清适量
香菇适量
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
糯米丸子的做法步骤
1
糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。
2
大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。
3
香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。
4
取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。
5
所有材料朝一个方向搅拌至上劲。
6
拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。
7
重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。
8
蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。
问题二：糯米丸子怎么做才筋道准备材料：
糯米、猪肉馅、姜、葱、色拉油、鸡精、生抽、盐、胡椒粉等
制作方法:
1.糯米要提前用水泡上，一般泡一至二个小时左右，倒干水后备用，
2.瘦肉馅1斤，最后是自己用刀剁的，我认为比较卫生，
3.准备一个稍微大一点的碗，把肉馅倒进去，倒上一点色拉油，打入一个鸡蛋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、葱末、姜末等，充分搅拌均匀，
4.用小勺子盛一勺，然后蘸上糯米，在面板上滚一圈，
5.蒸45分钟左右即可。
除了以上介绍的方法,还可以蒸糯米糕吃,就像蒸米饭,然后蘸白糖,喜欢水果的朋友还可以加上几滴果汁浓缩汁,比如苹果汁、草莓汁等(各大超市均有销售)
营养介绍：
1.糯米又叫江米,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。
2.经常食用，能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治?。?经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效.能温暖脾胃，补益中气。
健康小贴士:
1.糯米具有粘滞性，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
2.糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
问题三：如何做出有嚼劲的糯米丸子1.糯米丸子用圆糯米做原料，
2.煮透
3.稍凉时吃
问题四：怎么做糯米青菜丸子？原料：
糯米100克青菜100克
香菇5朵胡萝卜1根鸡蛋1枚（只用蛋清）
葱末20克香油2汤匙（30ml）
盐1/2茶匙（3克）
做法：
1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将青菜切碎放入碗中，加入葱姜末，香油，盐搅拌均匀。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
3)用手将青菜馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入青菜中。
4)将做好的丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。
超级嗦:
**根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。
**在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
**这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃
问题五：甜的糯米丸子怎么做呢一、材料（3色团子各3个3人分）
白玉粉或者糯米粉 80g
温水 70cc
糖 20g
（配牛排一起吃的话，太甜不好吃。如果就是单做团子点心的话，糖可以根据自己的喜好，一般糯米粉和糖的比率是100g和70g）
胡萝卜 3cm左右
抹茶 1小勺
片栗粉或者玉米粉适宜
二、做法
胡萝卜煮熟后切碎，自然冷却
白玉粉或者糯米粉加入温水之后搅拌成像耳朵那么软的时候，分成3段
其中一段再分成6小段，搓成圆，放入开水里煮到浮起来之后，放冷水冷却
再拿另外一段和胡萝卜搅拌均匀之后分成6小段，搓成圆，放入开水里煮到浮起来之后，放冷水冷却
最后一段倒入抹茶搅拌均匀之后分成6小段，搓成圆，放入开水里煮到浮起来之后，放冷水冷却
最后放入片栗粉或者玉米粉里四周滚动，放入冷藏，完成。
团子是日式点心（和果子）的一种。
团子的作法：
将米磨成粉末（一般使用糯米）后，加上开水揉捏成小团状蒸熟即成，类似年糕。通常是三到五个串在长竹签上。可以根据地方产物或特性的不同使用面粉或黍子等的谷物粉作材料。
团子的质地：
团子刚做好时是软的，但时间一久就会变硬。要预防团子变硬，可以加入砂糖混合，使团子保持弹性。另外也有人加入山芋，口感更好。
团子的主要变化与吃法：
包馅：在团子里面包腰豆豆馅。
淋酱：以酱油，糖，淀粉和水，煮成咸甜的佐料，淋在团子上。
裹粉：裹上豆粉与砂糖。
用海藻包上了矶部，加上点了酱油的团子吃。
加入磨碎的毛豆和糖，成为甜甜的绿色团子。
可以放入年糕小豆汤和什锦甜凉粉一起吃。
其他种类的团子：
花见团子：以食用色素改变团子颜色，通常为红绿白三色组合。于花见（观赏樱花）的时候吃。
月见团子：农历八月十五中秋节赏月的时候吃。
蓬团子：磨碎的的团子，加上黄豆面和糖一起吃。
白玉团子：糯米粉制作的团子。
乔麦团子：
吉备团子（黍子面团子）：以黍子为材料，传说是桃太郎的祖母制作的。
羽二重团子：用制作者羽二重命名的团子。
G（小竹）团子
面粉团子
问题六：清蒸糯米丸子怎么做用料
糯米
猪肉
枸杞
葱、姜、蒜适量
盐
酱油适量
清蒸糯米丸子的做法
用水泡发糯米（我泡了一夜）
猪肉馅（葱、姜、蒜、酱油）
泡发枸杞做装饰
将猪肉馅在手上做成丸子形状，再裹上泡好的糯米，拿一个枸杞做装饰，把做好的糯米丸子放在锅上蒸20分钟即可！
问题七：做肉丸子加糯米怎么做食材明细
小葱少许
猪肉适量
鸡蛋一个
糯米适量
淀粉适量
食用油少许
盐少许五香粉少许
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
糯米肉丸子的做法步骤
1
主要原料如图，糯米泡发了一个晚上（图片只取了一部分）
2
小葱切碎，猪肉剁碎。
3
将碎肉和小葱混合均匀。
4
加入一匙食用油，搅拌均匀。
5
加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
6
加入适量淀粉和五香粉，搅拌均匀。
7
加入适量酱油
8
搅拌均匀
9
用勺子挖起一块肉馅，在糯米里滚一下（糯米不够再补充）。
10
滚好的全部放入盘子中。
11
把盘子放入锅中隔水蒸，开过以后5分钟。
问题八：糯米肉丸子的家常做法大全怎么做好1.糯米洗净后用水浸泡2小时
2.将瘦肉、胡萝卜，马蹄切成末
3.放入鸡蛋、生粉、生抽、精盐一起搅拌
4.胡萝卜切薄片铺在碟子上
5.肉末用调羹作成肉丸
6.放入浸泡开的糯米上
7.让肉球沾满糯米
8.放入胡萝卜切片上待蒸
9.刮入胡萝卜丝点缀一下肉丸
10.蒸15分钟就OK了
问题九：糯米珍珠丸子如何做主要材料：糯米（一饭碗），瘦肉半斤，配料：鸡蛋一个，香葱，生姜（两片就够），调味料：芝麻油，生抽（广东这边把酱油分为生抽和老抽两种，生抽用来提鲜，老抽用来做红烧类的菜，用来给菜增色~，如果你所在的地方没有生抽卖，就放酱油，只是量放少点罢了，多了怕太咸颜色也太黑），白胡椒粉，食盐，鸡精。
做法
准备工作：将糯米用水泡两个小时，目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干。
将瘦肉剁成肉馅，将生姜和香葱洗净、切成末，备用。
和馅。将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中。并将鸡蛋嗑入碗中，加入少许芝麻油、生抽（或酱油）、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐。
然后，顺一个方向和馅，至搅拌均匀。
做丸子。（因为这个过程要两只手，所以只拍下做好的丸子图）将和好的肉馅捏成大小适中丸子，然后将泡好的糯米铺在一个盘子上，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐，准备上笼蒸。
蒸丸子，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。
蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油，一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶莹透亮，嚼起来很有口感~~赶快试试吧~~~
小诀窍:
准备工作：将糯米用水泡两个小时，目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干。
材料绞肉半磅
姜末少许
蛋白 1 个
香菇 3 个
糯米 1 杯
做法 1. 糯米洗净泡水
【做江米丸子怎么泡江米】2. 香菇泡胀后切成末备用
3. 猪绞肉加 1 大匙酒、2 大匙生抽、2 大匙麻油、少许盐（差不多炒一个鸡蛋用的量）和姜末腌 15 分钟左右，然后加入香菇和一个蛋的蛋清，用筷子按同一方向搅动
4. 将搅好的肉搓成丸子，在泡好的糯米上滚上一层糯米
5. 做好的丸子用大火蒸 15 分钟就好了
材料长粒糯米150g，猪肉馅200g，香菇5朵，胡萝卜20g，鸡蛋1枚（只用蛋清），香葱，姜各20g，香油，料酒各1汤匙（15ml），生抽20ml ，盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），玉米淀粉15g
做法
1、糯米浸泡一夜，捞出沥干水分备用。香菇用温水泡发洗净切成碎末。
2、胡萝卜洗净削去外皮，切成小丁，与泡好的糯米混合，备用。葱姜洗净后切末，备用。
3、将肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、香油、生抽、盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清、香菇末和玉米淀粉，用筷子搅拌起胶。
4、用手将肉馅揉成小圆球，放入胡萝卜糯米中滚上一层，用手轻轻按压表面，让糯米部分压入肉馅中。
5、将做好的珍珠丸子放入盘子中（最好能在盘子的上事先涂一点油，防止粘盘），水开入锅，大火蒸10分钟，出锅后撒上香葱，根据个人口味调入味汁即可。
材料猪肉馅500克，糯米300克，葱100克，姜50克，料酒20毫升，盐适量，胡椒粉适量，味精适量，面酱适量，淀粉适量
做法 1.图1 肉馅中放调料葱姜顺着一个方向搅打。图2 将肉馅放在泡好的糯米上。图3 四周都沾上糯米。图4 将珍珠丸子放在蒸锅里大火蒸30――40分钟。
小诀窍: 1. 面酱要少用，放一点就好。
2.葱要最后放，这样味更好。
材料长糯米100克，猪肉馅200克，鸡蛋清1个，生抽2大匙，香油2大匙，料酒1大匙，盐1/2小匙
做法 1、将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用。
2、将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀。
3、用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，使一部分糯米可......>>
###其它资料参考###材料
1.江米 2.白砂糖 3.红糖
做法
1.蒸米：根据自己的需要量像蒸米饭一样把江米蒸好，蒸米也是关键的一步，不要太干，否则米不容易黏成一团，稍微湿一点即可。
2.和米团：将蒸好的江米放置一会，等不烫手了再开始和米团。先给面板上铺一层面粉，用勺子挖一勺江米放到面粉上团一下，再拿起来揉，来回这样粘点面再团一团，直到米团不易松散也不粘手就行。重复此过程，把所有的江米都团成大小均匀的丸子。
3.把团好的丸子放到油锅里炸，炸成金黄色就好了（本来米饭就是熟的，只要把外面那层面炸的颜色好看就行）。
4.炸好的丸子放起来就行，什么时候想吃了取出来再蒸。准备一个盘子，盘底洒上白砂糖，放上炸好的丸子，丸子上再均匀洒些糖，放到笼屉上蒸，直到糖都化了丸子热透就可以食用了。在白糖里掺些红糖会使颜色更好看，糖汁更黏。吃剩下的糖汁也可以用来喝水，蘸面包吃。
江米丸子小贴士
江米又称糯米
有胃病的人不宜多吃

做江米丸子怎么泡江米

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