糯米咸蛋饭要蒸多久 _糯米

咸蛋糯米饭怎么做？

3张图片
“这种蛋啊小孩大人都爱吃,有咸鸭蛋有糯米,是不是很像粽子啊.....”
食材明细
咸鸭蛋10只
味极鲜1匙
腊肠2条
红萝卜1个
五香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
咸鸭蛋糯米饭的做法步骤
1
这次我用了10只蛋,先选好要用的鸭蛋将表面洗干净,
2
要隔一天晚上泡好糯米.准备自己喜欢的材料,这次我放了腊肠跟红萝卜,将切小粒.米不要下盐,可以下一点味极调下味,因为蛋黄会有点咸.所以不下盐也刚刚好的.将配料跟糯米拌均匀.
3
在蛋的一头开个小小的洞,要温柔啊,我用了刀,近手握的一头轻轻敲一下,再用手一点点开的,不要开太大,不让蛋黄流出来,
4
将蛋白倒出来,再用水冲洗一下里面,有时会有脏东西的,里面会有一层薄薄的膜,轻轻用筷子捅破,要轻....
5
将糯米慢慢塞进去蛋里面.塞一半的时候可以轻轻摇一摇.是将一点米摇在下面,蛋黄可以在中间,再塞满米粒,面上放几粒红萝卜,颜色更好看,塞满后可以每一只蛋都放小半勺子清水.一点就够了.是因为怕会生米.再放锅上或者电饭锅蒸40分钟就可以吃了.
6
吃的时候蛋会很烫手的，注意点，我是先开大点口子再用勺子吃的，很方便

1、食材：生咸蛋20个，糯米1斤，绿豆半斤，香肠2根，盐少许，肉沫适量，生抽少许，鸡精少许。
2、糯米、绿豆需提前一夜泡好，把香肠、肉沫跟糯米、绿豆装入大盆，加入少许盐，蚝油，鸡精，酱油，胡椒粉搅拌均匀。（根据个人口味，可加入玉米粒、胡萝卜碎等辅料）。
3、挑选大个的咸鸭蛋，洗净，把咸鸭蛋一端轻轻敲下，可敲开一个口，用小剪刀见下上端一部分，剥开碎壳把蛋清倒出，留蛋黄。
4、将配料灌进咸淡里面8分满，放水浸没配料，将蛋壳周边的配料擦拭干净。注意不要塞太满哦，不然蒸的时候蛋壳会破的，大概9.5分满就好了。
5、整理好咸蛋，可用买蛋用的纸壳方便固定，所有咸蛋灌完后，装入盘中。
6、蒸的时候在蛋上盖一张粽叶，不要过水，要架在水上蒸，电饭煲大概三四十分钟，高压锅上汽后大火七八分钟，小火五分钟。
7、蒸好后，稍晾一会儿，剥开蛋壳就可吃到香甜软糯的咸蛋饭了。
###其它资料参考###1、糯米鸭蛋要蒸30分钟，糯米要提前一天浸泡，泡胀后加点生抽、腊肠、青豆。然后，生咸鸭蛋上打洞需要小心哦，开一个小洞，确保能把糯米灌进去就行。
2、把蛋白倒出来，蛋黄要留在里面哦!注意，灌米不要灌的很满，不然蒸的过程中会满出来。最后，包上锡箔纸，中火蒸30分钟即可食用。
###其它资料参考###主料糯米荷兰豆腊肉生咸鸭蛋咸鸭蛋灌糯米饭的做法步骤
1. 准备食材，所有料拌好之后倒入酱油拌匀即可，不用加盐，不然会很咸，糯米表面有颜色即可。
2. 用小勺的柄敲破咸鸭蛋大头部分，不用太大的孔，然后倒掉蛋清，蛋黄是倒不出的。塞入食材，用筷子压压实，不要太满哦，不然蒸的时候蛋壳会破的，大概9.5分满就好了
3. 蒸的时候在蛋上盖一张粽叶，不要过水，要架在水上蒸，电饭煲大概三四十分钟，高压锅上汽后大火七八分钟，小火五分钟，味道不要太赞哦
###其它资料参考###材料
糯米 500g （浸泡4?6小时或隔夜，天气热时在水里加些冰块）
配料：
1 。三层腩肉 200g
2 。咸蛋黄 3～5颗，切半或3份待用。
3 。虾米 30g
4 。香菇 - 5～10朵，泡软切半
5 。蒜酥或红葱酥 - 适量
6 。蚝干（?。? 10颗（洗净后在冰箱里泡软，蚝干不是人人爱，不爱就不要）
7 。花生 - 洗净后，不必去膜用水煮软，滤干待用（怕麻烦可以省略，也可以用眉豆。）
8 。栗子 10颗（没有可省略）
调味料：黑酱油，酱油，盐，糖，五香粉/十三香粉
蒜头油：蒜头 - 10瓣切成粗末，以中小火用食油半杯把蒜头末煎炒成蒜头酥，把蒜头酥捞起待用。（不喜欢蒜味的朋友可以把蒜头换成红葱头，制作葱油及红葱酥待用）
五福咸香糯米饭的做法
1、糯米浸泡6小时或隔夜后，滤干水后待用。栗子在冰箱内浸泡隔夜后，挑干净膜，用水煮软。
2、前一晚先腌肉，把三层腩肉切成20块的小方块，用1汤匙黑酱油，1汤匙酱油，1茶匙糖，适量的盐（需咸一点），五香粉/十三香粉1茶匙，胡椒粉少许（随意）拌均匀，盖起收在冰箱里隔一夜。
3、第二天，把腌好的肉用1汤匙的蒜头油爆炒至变色后，加入香菇块，用2杯水慢火烧1小时至软（筷子可以穿过）待用。酱油汤留起待会用来炒糯米饭。如果酱油汤少过1杯半，就添加一些水入酱油汤内至1杯半的量。如果喜欢比较深色的粽子，就在肉汤了多加黑酱油，还有更进一步调味，随口味再多加一些酱油，糖，盐。
4、虾米洗净后滤干，用1汤匙蒜头油爆香待用。咸蛋黄3至5颗，切半或一颗切成3份，分成10份。
5、炒米做法：在炒锅内烧热2汤匙蒜头油，倒入已经滤干的糯米翻炒一遍。慢慢的一面炒米，一面洒入已经进一步调味了的酱油肉汤，翻炒2至3分钟分钟至糯米充分吸收了肉汤汁，米粒颜色均匀即可熄火。
6、如果有竹叶，把竹叶洗干净后，裁剪成碗底一样的大小后垫在碗底，先放入2汤匙的糯米饭压紧实，然后放入1份的咸蛋黄，1分香菇，1颗栗子，1颗蚝干， 2块肉，一些虾米，花生，一些蒜酥或葱酥，然后再盖下糯米饭至满满，再用饭匙压紧实。
7、把整理好的糯米饭用蒸笼大火蒸45分钟至1小时后，熄火再焖15分钟，就可以倒扣享用了。
小诀窍
1、糯米鸡是稍微偏甜的口味，这蒸八宝或五福糯米饭则是偏咸的口味。自己依口味喜好调整咸度。
2、材料以方便取得为原则，不必八宝，有五福或四喜就很不错了。（八种馅料，五样或四种必备馅料：猪肉，香菇，蒜或葱酥，咸蛋黄）
3、猪肉要选带一层脂肪的比较有风味。
4、还有一个节能省碳的办法，可以先煮一锅排骨莲藕花生汤（加几颗红枣，没莲藕可以用淮山或干脆只是排骨花生汤，栗子也可以一起煮），煮好后捞一把煮软的花生来蒸糯米饭，一举两得。
###其它资料参考###用料
糯米
猪颈肉
香菇
蠔油
酱油
香油
咸蛋糯米饭的做法
糯米泡一晚
猪颈肉，香菇切丁
咸蛋洗干净，戳一个小洞，把蛋白倒出来
糯米，香菇，猪肉，混一起拌均匀，加入，酱油，蠔油，香油搅拌好，塞入咸蛋里面?。。「羲?0分钟……
最后放冷就可以剥开吃啦……好吃到没朋友

###其它资料参考###1. 香菇、虾米、五花肉、腊肠先爆香
2. 生糯米放锅炒一下
3. 咸鸭蛋拿敲个小洞洞取出蛋液留鸭蛋黄在蛋壳里，然后把糯米饭装入鸭蛋黄里面。
4. 都装好，可以开始放锅里蒸，大概蒸45分钟
5. 熟了，之后就可以直接开吃了～
###其它资料参考###用料
咸鸭蛋
几个
豌豆
适量
冬菇
腊肠
油
耗油
糯米酿咸蛋的做法
糯米根据蛋数量准备，先浸泡四小时
咸蛋在顶部锉个小洞，然后将蛋白倒出，就蛋黄，备用
冬菇浸泡好，将腊肠，冬菇切丁，豌豆备用！
将所有材料倒一起，加少许油，耗油，拌均匀
再将拌好的材料酿如蛋中，酿9分满！水烧开，上锅蒸熟！我蒸了30分钟吧！
【糯米咸蛋饭要蒸多久】熟了，剥壳就可以吃啦！

糯米咸蛋饭要蒸多久

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