干煎蟹怎么做？
需要提前准备好的材料包括：大闸蟹 550g、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、调和油 适量 。
1、第一步把螃蟹洗净，放一旁备用 。
2、然后使用菜刀把准备好的葱和姜切好，放一旁备用 。
3、锅内放油加热，放入螃蟹和姜丝翻炒 。
4、锅内放入准备好的酱油，红酒炒匀 。
5、然后锅内放入准备好的葱花和盐拌匀 。
6、拌匀盛出，这样干煎蟹就做好了 。
干煎螃蟹的材料
螃蟹550g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
干煎螃蟹的做法
准备小螃蟹
解开绑螃蟹的稻草用水冲洗干净
葱和姜切好备用
锅内加少许油烧热后加入螃蟹煸炒
加入姜丝
加放适量酱油
加入自酿的红酒，煎出来的螃蟹有很深浓的酒香
加入葱花和盐即可出锅
###其它资料参考### 煎大螃蟹的做法
自古以来螃蟹就是美食的代表之一，从古人“蟹肉上席百味淡”的说法就可以看出 。此外螃蟹还含有丰富的蛋白质、维生素A和微量元素等，有着很好的滋补作用，因此深受广大群众喜爱 。下面我就为大家介绍煎大螃蟹的做法 ， 欢迎来参考！
螃蟹一般挑母的 ， 蟹膏比较多 。母螃蟹底部呈图片状圆形 ， 而公蟹底部形状比较?。嗨频构戳孱踝?。另外，挑选螃蟹时用手捏下蟹身，要摸起来比较硬会比较好 。
拿根不锈钢筷子，从螃蟹嘴巴用力捅过去 ， 穿透身子 ， 放置几分钟螃蟹就慢慢不动弹了 。（有点残忍……）
用不要的牙刷，把螃蟹刷干净，特别是边边角角的地方 。
洗净的螃蟹用刀对半切开，除去底部 ， 有脏东西的话，在水龙头下面轻冲干净，小心蟹膏不要冲掉 。
姜切丝备用，茶油少量备用，用平时炒菜的调和油也可以的' 。
小火热锅，下适量油，姜丝分两部分下，上面各洒少许盐巴 。有几块螃蟹，姜丝就分成几部分 。盐巴一样各洒在每部分姜丝上 。
螃蟹切面朝下 ， 倒扣在姜丝上，煎一会 。
加入水，大概没过螃蟹身差不多块一半的高度处即可 。盖上锅盖闷，大概10分钟 。
闷到可以听见锅里滋滋响，水差不多干了，开锅 。如果水还没干 ， 就再煎会 。煎到水干为止，再让它干煎会，能闻到阵阵香味扑鼻而来~可以出锅了~
烹饪技巧
拿螃蟹的时候小心不要被它身上的刺刺到，很痛 。没有水干煎的时候火不要太大，螃蟹容易焦掉 。螃蟹的大钳子比较硬，吃前扯下来用刀把钳子壳拍碎 。
###其它资料参考###煎螃蟹的做法
膏蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎 。以下是我整理的煎螃蟹的做法，希望能够帮助到大家！
1 我这个是野生大膏蟹，本地人称鱘
2 好大的蟹钳
3 也是本地产高度高粱酒，也可以用花雕酒或其它白酒
4 生姜切大片
5 砍螃蟹的工具 ， 斩骨刀和锤子
6 螃蟹刷干净 ， 左手持刀右手挥锤，将大螃蟹对开 ， 蟹钳也要拍一刀 。我这只野生蟹真的.超级超级硬 。
7 侧切面
8 锅内放油码上生姜片烧热油锅
9 如图，将对开切面放在姜片上（小心不要烫伤）
10 煎至螃蟹变色，加入适量高粱酒，盖上锅盖转小火焖20分钟（小螃蟹可以减时间哈）
11 烧至酒干蟹膏焦黄即可 。
12 蟹钳的肉肉好多哦！
13 趁热吃哈！
###其它资料参考###香煎螃蟹
食材：螃蟹1500克、生姜100克、小葱50克、植物油50克、食用盐1.5克、黄酒50克、生抽10克、开水50克 。
做法：
1、首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤 。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索 。
2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用 。
3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味 。
4、下一步我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成姜片备用 。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用 。
5、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入植物油50克 ， 油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅 。开中小火把小葱炸香，炸成金黄色为止 。小葱炸成金黄色之后，捞出来丢弃不用 。这一步主要是取小葱的香味 。
6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1.5克 。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中 。再加入拍散的蟹钳 。然后中小火将螃蟹煎6分钟，这一步的目的是把螃蟹煎香 。中途再加入切好的姜片 。
7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克，加入生抽酱油10克 ， 加入开水50克，然后盖上锅盖 ， 开小火焖5分钟 。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味 。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅 。
###其它资料参考###主料
青蟹
两只
生姜
一小块
盐
适量
水
少许
油
少许
步骤
1.大的是公的，小的是母的
2.绳子先不要剪开 ， 从背部切下去 。青蟹就死了，这样才不会夹到手
3.靠嘴巴这里有个胃部，要拿掉 。有一只胃里面就吃了很多沙子
4.然后掀开盖子，去掉里面的腮，用不要的牙刷刷掉泥沙
5.摘掉这些
6.生姜切片
7.锅热油
8.从切面下锅煎，要小火
9.煎制变色在加点水，姜片盖盖焖煮约五分钟
10.加点盐，再煮两分钟
11.成品1
小贴士
绑青蟹的绳子不要剪掉，直接用刀从背部切开 。这样防止被青蟹的钳子夹到！
###其它资料参考###煎螃蟹真的比炒的要好吃太多，特别香，非常解馋！我一人能吃一盆！
从小到大都特爱吃煎螃蟹，老家这种做法很好吃，还可以去螃蟹的寒性 。大家都知道螃蟹是寒性的，吃多了不好 ， 特别是女生 。
用料
螃蟹5只
姜8片
料酒2勺
清水2勺
盐1小半勺
淀粉适量
香煎螃蟹的做法
拿根筷子从螃蟹嘴巴捅进去，过会就死掉了
用刷子刷干净，剪掉肚脐 ，对半切，扣掉黑色的脏东西！
切口沾上淀粉封口，膏才不会流出
热油锅，铺上姜片 爆香
切口朝下 竖着放，放在姜片上(待会切口膏就凝固了)
螃蟹可以放平了 壳朝下 (待会壳煎得特别香?。?
放2勺料酒 2勺清水 ， 盖上锅盖小火焖15-20分钟
中途时不时翻动一下，注意别糊锅！
水消完了，开盖稍微煎一下子就可以了！
【干煎青蟹要煎多久】开吃啦！超爱！
小贴士
注意全程用小火焖，不然一下子就焦了！
螃蟹壳朝下煎，吃的时候壳特别香?。】且彩且淮罅恋?。
