肠粉是用什么粉做的？
肠粉是一种广东著名的传统特色小吃，其主要的分类有两种，分别是布拉肠粉和抽屉式肠粉 。其中 ， 布拉肠粉主要是用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉制作而成，而抽屉式肠粉主要是使用米浆制作而成 ， 但两种肠粉都会在制作的过程中根据个人的喜好加入鸡蛋、叉烧、虾米等等 。
而不同地区的肠粉也会有所不同，比如广州的肠粉一般是透明状，口感比较Q弹，酱料是由酱油及其他酱制成 ， 味道偏甜 ， 配菜一般为生菜；而潮州的肠粉一般是白色，口感比较软糯 ， 酱料以花生酱居多 ， 配菜则比较丰富 。
肠粉是广东的特色小吃，不仅仅是广东和港澳的人喜欢，几乎在全国各地都有爱吃肠粉的人，肠粉类似凉皮，但是又和凉皮不一样，口感很好，味道多样，那么做肠粉用什么粉呢？
1、 肠粉可以用大米研磨成米浆，再加入澄面粉、玉米淀粉、红薯粉按照一定的比例混合，调制成一定粘稠度的米浆，然后就能制作成肠粉了 。
2、 肠粉也能直接用粘米粉、澄面粉、淀粉混合，加入清水搅拌直接调制成肠粉米浆，制作更方便快捷 。
3、 肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开 ， 按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉 ， 梅州的客家肠粉 ， 潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等 。
4、 出品时以"白如雪，薄如纸 ， 油光闪亮 ， 香滑可口"著称 。最早出现在唐朝时期 。甚至还受到清朝乾隆皇帝的喜爱 。
以上就是给各位带来的关于做肠粉用什么粉的全部内容了 。
###其它资料参考###1、肠粉是用大米粉浆制作而成的 ， 一般都是将品质上好的大米淘洗干净 ， 用清水泡至涨发之后用石磨磨成鲜米浆，然后用纱布进行过滤，滤除渣粒，稍作醒发之后搅拌成浓稠细腻的米浆就可以直接使用了，这样做出来的肠粉味道极佳 。
2、肠粉 是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州 。
3、肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的 ， 通常是用抽屉式肠粉 。
###其它资料参考###1、肠粉传统的制作方式是用陈米研磨成米浆 ， 再加上澄面粉、玉米淀粉、红薯粉按照一定的比例混合后调至而成 ， 再用加以其他调味料就能制作出好吃的肠粉了，这种制作方式比较复杂，但是做出来的肠粉味道和口感都很不错 。
2、现在随着生活节奏的加快，制作肠粉的方式也发生了一些变化，不再需要用陈米研磨成浆，直接用粘米粉就能制作，取适量的粘米粉、澄面粉、淀粉混合 ， 直接加清水调制成一定浓度即可，这种方式比较方便，但是对于一些新手来说，把握不好比例很容易在做肠粉时出现粘锅的现象 。
【做肠粉用什么粉来做】
3、肠粉是现在非常流行的一种特色小吃 ， 最早起源于广东地区，现已是全国都非常普遍的一种早市小吃，好的肠粉外表雪白如雪，薄薄的一层，包裹着美味鲜香的馅料，吃起来非常的光滑细腻，并且有一定的弹性 。
###其它资料参考### 自己在家做肠粉用粘米粉 。粘米粉是用禾本科植物稻的种子磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉 。它是多种食品的原料 ， 是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用 。
肠粉的做法
首先准备生菜，肉末 ， 虾，蛋，粘米粉，盐，油，生粉，澄面等材料 。先将150克的粘米粉倒在盆中，加入清水450克均匀搅拌，然后放置一边，泡三到四小时，让粉与水更均匀 ， 然后加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆 。碗中加入生抽、蚝油、糖，热锅下油煮沸，把油铲起 ， 倒在生抽碗中 。准备生油扫子、刮板和一个用来蒸粉的盘子，锅中煮开水上空盘蒸一分钟，拿出来扫油，把粉浆搅拌一下，倒在扫油的盘中 。再加入打散的蛋、肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出 。用刮板铲出，盛在碟中，加入自配的酱料即可 。
###其它资料参考###用的米粉 。用米粉还可以做肠粉，但比的用处新鲜的稻米制做的差之甚大 。用小麦面粉则不太可能做成肠粉 ， 在广东省几乎真不知道用小麦粉来做肠粉 。
肠粉是东莞的传统式名小吃 ， 擒雄的作法是用质量备好的稻米漂洗整洁，用清小水泡至涨发,用石磨盘或机外磨成鲜粘米粉，随后用绵布过虑 ， 滤掉渣粒，碾磨得越细嫩就越好 ， 滤好后，待粘米粉稍"醒"，搅拌成粘稠细嫩的粘米粉就可以应用,将浆用勺舀入蒸布上，用赶浆棒把浆匀称的赶涂在蒸布上，放上猪瘦肉(叉烧肉、韭菜等)入持续高温蒸器蒸一会儿即熟 ， 随后拉住蒸布的两侧角一抖一颤，再一滚一卷，就变成形近猪大肠的布拉肠粉，再浇上放芝麻油、生抽酱油、耗油调配的味汁，就可获得软糯香嫩，米甘馅鲜，汁食香美丽的广东肠粉 。
肠粉怎么做美味，将老包米500克(即1斤)和冷水600克混和泡三个钟头以上(目地是使老包米消化吸收适当水份，磨出去的粘米粉更细致，磨浆机的使用期限增加) 。将相等的老包米和冷水磨，留意出浆的效率要匀称，要不磨浆机器遇热会造成熟浆太多而干扰到肠粉的品质 。
将麦子水淀粉50克勾调适当冷水，和流程2的粘米粉勾调匀称 。冲生和熟浆，生浆与熟浆的占比为10：1上下 ， 添加食盐 。抽屉柜里先弄点食用油或是烧鹅油，随后将少量的生和熟浆滔到柜子里头匀称伸开(可恰当加上肉渣或生鸡蛋等) ， 其薄厚在2.5Mm上下为宜，大火蒸约1min上下，用肠粉专用型铁铲把肠粉过去到后，或是从后面到前起屉 。特性：软润滑爽，通道弹口，色白甘香 ， 意犹未尽 。(国都肠粉关键的品味肠粉味儿，包馅较为少 ， 肠粉比较细条条)
