烤箱烤猪蹄的做法 烤箱烤猪蹄的做法介绍？
1、用料：猪蹄1500克、花椒粒3克、姜片3克、孜然粉5克、料酒2勺、糖2勺、生抽3勺、老抽4勺、辣椒粉适量、葱花适量、盐适量、熟芝麻少许、橙皮少许、香叶少许、桂皮少许、八角适量、葱结适量 。
2、将洗干净的猪蹄放入锅中，水开后转小火 。
3、小火卤制2小时，肉软入味后关火 。
4、将猪蹄捞起放凉备用 。
5、将猪蹄划开放入烤盘，撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉，入烤箱烤 ， 上下火200度烤20分钟 。
6、上下火200度烤20分钟出烤箱 。
7、装盘，撒上葱花、香菜，香味扑鼻而来 。
可以直接用烤箱烤，香烤猪蹄的做法如下：
主料：猪蹄500g
辅料：食用油适量、盐适量、大葱适量、老抽适量、姜适量、料酒适量、花椒适量、十三香适量、大蒜适量、陈皮适量、花生碎适量、孜然适量、芝麻适量、蜂蜜适量
步骤一：猪蹄切块 ， 洗净后凉水下锅加姜片煮开 。
步骤二：焯过水的猪蹄捞出，再用开水冲洗干净备用 。
步骤三：锅烧热，加油烧热，猪蹄入锅煎几分钟 ， 直至猪皮起泡为止 。
步骤四：加入姜片、大葱段、蒜、花椒、料酒、老抽煸炒 。
步骤五：锅中加水没过猪蹄，加入少许十三香、陈皮慢炖三十分钟左右 。
步骤六：再加入适量的盐等调味，再炖上十分钟收干汁 。
步骤七：将猪蹄捞出放在铺上锡纸的烤架上 ， 再刷上蜂蜜和锅里的酱汁 。
步骤八：猪蹄放入烤箱以上、下火分别是200度烤制30分钟左右，至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆为止 。
步骤九：将混合后的花生碎洒在猪蹄上即可 。
###其它资料参考###主料：猪蹄一个 。调料：老抽，蚝油，料酒，盐，味极鲜油，蜂蜜，辣椒粉，孜然粉，桂皮，八角，香叶，草果，花椒，干辣椒，姜等各适量 。做法：1、准备好材料 ， 猪蹄叫店家帮忙砍成大块，2、锅中盛水，放入猪蹄、料酒、姜片，烧开水，将猪蹄煮至没有血水 ， 3、煮好的猪蹄 ， 放入清水中清洗干净 ， 4、高压锅中盛水，加入煮好的猪蹄，姜片 ， 香叶，八角 ， 花椒，干辣椒，草果，桂皮，料酒，蚝油，老抽，盐，盖上盖，开火煮制 ， 水开后转小火再煮十五分钟即可关火 。5、用老抽 ， 味极鲜酱油 ， 蚝油，料酒，蜂蜜调好烤汁 。6、煮好的猪蹄放凉后，用调好的烤汁腌制一个小时 。7、烤箱160度预热10分钟 ， 放入腌制好的猪蹄烤15分钟，拿出撒上孜然和辣椒粉 ， 再烤10分钟即可 。8、又香又辣 ， 皮Q弹肉软糯的猪蹄烤好了 。
###其它资料参考###要说猪身上哪一块肉最好吃，我真心要给猪蹄投上一票！猪蹄Q弹，肉带着骨头，传说还富含胶原蛋白~猪蹄的做法也有很多 ， 比如家里餐桌上常见的红烧猪蹄、猪蹄花生煲汤 ， 还有在马路边夜市摊贩流动的“秘制烤猪蹄” 。说起这个烤猪蹄我真是又气又爱，摊贩永远都是生意兴旺好些人排队等候，每次排队等得又急又气，但是烤猪蹄吃进嘴里的那一刻，又觉得等这么久也是值了！
那天宋表姐说烤箱也能做烤猪蹄，随后我们两个“烤猪蹄爱好者”立刻买材料实践了一下 ， 果然味道不比外面的差 。在家做烤猪蹄就是制作卤水需要的香料准备麻烦了些 ， 涉及的种类多，需要的量又少，整个烤猪蹄的制作步骤主要是先用卤水煮进味再用烤箱烤，因为直接放进烤箱去烤的话，一个是很难烤熟，再一个是不入味 。看完这篇学会自己在家做以后再也不用去排队买啦~
用料：猪蹄、五香粉、花椒、香叶、八角、冰糖、桂皮、浙醋、盐、调味料、葱、姜、草果、生抽、白醋、锡纸
厨具：烤箱、炖锅
第一步
先将新鲜猪蹄洗干净，切成块状，用火烧干净猪毛，猪蹄上可以用牙签扎几个孔（方便更入味）
炖锅加适量冷水，放入花椒、姜片和葱，猪蹄加入锅中 ， 开大火，猪蹄过水焯去污血和浮沫 。
第二步
将猪蹄捞起，沥干水份盛盘放置备用 。
第三步
猪蹄放入炖锅 ， 放盐、葱、姜、 八角、桂皮、 辣椒、花椒、甘草等各式香料，再加少许浙醋、适量生抽 。
放醋是为了增加颜色和味道 ， 也可以让猪蹄更快炖熟 。
第四步
再加适量水，水量没过猪蹄即可 。
第五步
开大火煮至沸腾后转小火，卤至入味 。煮到七八分熟时，关火 。
第六步
捞出猪蹄码好放在锡纸上，送进烤箱开始烤 。
烤箱开200度，烤20分钟即可 ， 这个时间要根据自己家烤箱的大小功率时间上下浮动五分钟左右 。
第七步
先烤熟，然后再开大火把皮烤酥脆 。
根据口味放辣椒面、花椒、孜然、五香粉等调味料烤一分钟左右，烤出香味即可 。
辣椒面烤太久会出现苦味哦~
第八步
从烤箱拿出来，盛盘开动~
###其它资料参考###食材：
猪蹄 1kg
干辣椒 3个
八角 2个
豆蔻 1个
香叶 3片
桂皮 2片
植物油 1大勺
香醋 1大勺
姜 1块
丁香 3粒
香醋 1大勺
冰糖 60g
料酒 5大勺
生抽 5大勺
蚝油 2大勺
芫荽 1/2小勺
小茴香 1/2小勺
盐 1小勺
花椒 1小勺
陈皮 1小勺
整粒白胡椒 1小勺
清水 2L
葱 3根
葱花 1小碗
蜂蜜 1大勺
辣椒面 1小勺
孜然粉 1小勺
韩式辣酱 1碟
步骤：
1、猪蹄凉水下锅 ， 煮出血沫 。
2、捞出血沫 ， 再捞出猪蹄用热水清洗干净 。
3、将猪蹄改刀切块 。
4、锅中加入冰糖炒至融化 。
5、下入猪蹄块翻炒上色 。
6、加入香叶、陈皮、芫荽籽、小茴香、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、白胡椒、丁香和豆蔻翻炒均匀 。
7、倒入清水，如果有之前做酱牛头的卤水，可以倒入卤水 。加入5大勺的生抽和香醋，再加入1大勺香醋、2大勺蚝油、1小块拍碎的姜和小葱 。
8、盖上盖子大火煮开 。
9、打开盖子，小火慢炖 。
10、加入适量盐 ， 捞出煮烂的葱，继续炖煮至少2个小时 。
11、烤盘上放上烘焙纸，将猪蹄块捞到纸上，用牙签插孔 。
12、撒上孜然粉和辣椒粉 。
13、放入预热200度左右的烤箱烤10分钟 。
14、取出撒上葱花，这样一份美味的烤猪蹄就做好了 。
###其它资料参考###网红烤猪蹄
【所需食材】猪前蹄适量、姜片适量、高度白酒适量、桂皮2片、八角2个、香叶2片、干辣椒几个、老抽一小勺、黄豆酱一小勺、红曲米一小勺、食盐一小勺、料酒一大勺、植物油适量、烧烤蘸料适量、葱花适量 。
【做法】处理干净的猪前蹄冷水下锅 ， 加入姜片、高度白酒去腥，煮透打掉浮沫，捞起洗净后 ， 放至高压锅，加入桂皮、八角、香叶、干辣椒，加入适量的清水 ， 再加一小勺老抽、一小勺黄豆酱、一小勺红曲米、一小勺食盐，最后加入一大勺料酒去腥 。盖盖上汽后大火压5分钟，转中火再压20分钟，用筷子能轻轻插进去即可 。
2、将煮好的猪蹄放至烤盘，均匀刷上植物油 ， 撒上烧烤蘸料，放烤箱220度烤20分钟，烤至猪皮焦黄出油，取出烤盘 ， 最后撒上葱花 。
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###其它资料参考###材料:
猪蹄,葱姜,橘皮(陈皮)
做法:
1:猪蹄洗净剁成大小适中的块
2:锅内加水,葱姜,橘皮,我这里没有找到陈皮,所以放了新鲜的橘子皮,效果是一样的.煮到筷子能穿破猪蹄即可
3:煮好的猪蹄马上放入凉白开中,过一下水
4:用蜂蜜,蚝油,辣椒面,孜然腌上1个小时...
5:烤箱240度25-30分钟....
还有一种复杂的
“烤猪脚”在云南是一道旺销名菜，但它的做法并不复杂：先将猪蹄入川味卤水小火卤制1.5小时左右至火巴而不烂 ， 捞出之后再放到炭火上烤3-5分钟，边烤边撒上孜然粉、花椒面、细辣椒面、十三香，即可食用 。
在云南本地 ， 蘸碟一般只有两种：一种是椒盐加辣椒面，另一种是腐乳碟：将王致和腐乳碾碎，加入少许清汤、味精、香菜末、辣椒面调匀即成 。
加块火腿骨 卤水味更香
“烤猪脚”在云南也是当红角色，我有很多朋友都想上这个菜，更有很多外地烧烤店的朋友跟我打听猪蹄的烤法 。本文中的做法翔实准确 。我提供一款地道的滇味卤水，大家可以参考使用：
配料：高汤6千克，甘草（提甜味）25克 ， 草果150克，陈皮80克，桂皮50克 ， 花椒80克，小茴香50克，南姜50克 ， 香茅草1/3棵，香叶50克，白蔻50克 ， 宣威火腿骨（将火腿上的肉剔下来之后剩下的骨头，其味很香）1公斤，砂仁40克，丁香（味浓，要少放）4颗 ， 香果5个，盐、味精、鸡粉、糖色、干辣椒各适量 。
调制：1、将各种香料入清水浸泡10分钟，清洗干净，包入香料包，然后再入沸水中汆2分钟左右，去掉浮味，使香味更自然 。2、汤桶下高汤，放入香料包、剩余的配料烧开，即可卤猪蹄 。
卤时要注意，一定要将猪蹄卤到火巴 烂，如果仅仅将猪蹄卤到七八成熟就停火，那么凉后的猪蹄会回硬，再烤也烤不软了，客人食用时根本咬不动 。
椒盐味蘸碟是这样制作：净锅下细盐烧热，离火，下适量花椒面、辣椒面、味精、十三香、五香粉、熟芝麻拌匀，放凉即可使用 。
如何烤出蜜汁味的猪脚？我感觉就是用卤水将猪蹄卤熟，烘烤，在烤时刷点蜂蜜水即成，因为卤好的猪蹄本身就有一股香糯回甜的味道 ， 再刷点蜂蜜，基本就可以出蜜汁味了 。
附上开店烤猪蹄的详细配方教程网页链接
###其它资料参考### 猪蹄有很多种吃法，很多人都喜欢吃烤猪蹄，也有人喜欢在家里用烤箱烤猪蹄吃 ， 非常的美味 ， 下面我们一起来看看烤箱烤猪蹄的做法介绍吧！
怎么用烤箱烤猪蹄吃材料：洋葱，西芹，胡萝卜 ， 猪蹄
做法
1.洋葱切片，西芹切段，胡萝卜切块 ， 洗净放入冷水锅中，加几片姜，几颗八椒胡椒粒 ， 少许盐，烧开
2.把猪蹄入锅，水开后改小火 ， 炖20分钟，捞出备用
3. 猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时
4.用烧烤酱加少许蜂蜜，在猪蹄表面涂抹一层 ， 放入烤箱中300度，25分钟左右 ， 取出装盘
电烤箱烤猪蹄用锡纸吗可以用也可以不用 ， 下面用锡纸的做法：
1.两个猪前蹄切成6块（共12块）放冷水锅中煮出血沫后用水冲净，仔细摘净上面剩余的杂毛 。
2.加适量的水和料酒、生姜、葱段放电高压锅炖半个小时
3.捞出沥干水分 ， 加烤翅腌料、酱油腌制一夜
4.用锡纸包好猪蹄
5.烤箱中层220度1个小时
6.剥开锡纸，可以享受了！
吃猪蹄注意事项1.患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人，最好不要吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发 。
2.由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免难以消化 。
3.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象 ， 以防口蹄疫传播给食用者 。
【电烤箱烤猪蹄烤多久】 4.睡前不要吃猪蹄 ， 以免增加血液黏稠度 。
