喝煮红薯的水有什么功效？
喝煮红薯的水的功效有：减肥功效 。
日本国家农业和食品研究所的研究人员认为，煮红薯的水之所以能够起到减肥作用，是其中残留的某些蛋白质酶可以有效抑制食欲，这种物质已经在老鼠身上亲测有效，研究者表示 ， 在人身上完全可以复制 。
研究者们对两组体型较胖的老鼠进行试验，除了正常的统一喂食外，还会给其中一组喂食甘薯肽——煮红薯水中含有的消化酶成分 。
经过28天的实验，对两组老鼠的体重和脂肪组织重新进行测量，发现喂食甘薯肽的一组老鼠体重下降明显，体内被称为肥胖杀手的瘦素蛋白含量明显增多，瘦素蛋白一直被认为是可以增加饱腹感 ， 降低食欲的激素 。另外，这一组老鼠体内的胆固醇、甘油三酯和脂肪连接蛋白都有所降低 。
研究者表示，这项发现既可避免浪费煮红薯剩下的水，还可以充分利用它达到减肥的目的 。提示，煮红薯之前先把皮洗干净，不然喝的就是混着泥土的减肥红薯水了 。
扩展资料：
除了红薯煮水的方式外，关于红薯的传言还有：
1、红薯抗癌：有研究发现红薯中的糖脂、储藏蛋白等成分具有抗癌作用，不过这些研究基本都是动物实验和细胞实验这样的初步试验 。当然也有临床试验，但是临床试验要么样本很少，要么是实验用的是红薯的提取物而非红薯本身，都不能得出“红薯抗癌”的结论 。
2、红薯减肥防便秘：可以有与馒头、米饭相比，红薯水和膳食纤维含量更高，饱腹感更强，能量也更低 。红薯跟米饭比，能量优势并不明显，但跟馒头比，其能量还不足馒头的1/2，所以平时爱吃馒头又想减肥的小伙伴，每天吃点红薯吧 。
当然，最佳的吃法不是拔丝地瓜也不是地瓜干，而是直接蒸或者煮了吃，或者和五谷杂粮一起熬粥 。
3、吃红薯胀气、泛酸：红薯中人体消化困难的淀粉进入大肠，会被微生物发酵产生氢气、甲烷等气体 ， 红薯吃多了产生的气体多，就易引起腹胀 。红薯不溶性膳食纤维丰富 ， 胃排空时间稍慢，红薯里富含的碳水化合物就会刺激胃酸分泌，那些食道和胃之间“把门”的贲门括约肌松弛的朋友 ， 就很容易出现泛酸甚至烧心的症状 。
4、红薯和柿子一起吃：红薯和柿子可以一起吃，传言吃了红薯刺激胃分泌的大量胃酸会促进柿子里的鞣酸与蛋白(来源于食物、消化酶等)结合，形成难溶于水的胃石 。其实，熟透的柿子鞣酸含量并不高，更不要说鞣酸和蛋白结合形成的结石多了 。
参考资料来源：人民网-煮红薯水成减肥“神仙水”
参考资料来源：人民网-红薯抗癌？能减肥？关于红薯的四个传言
香芋汤 ， 对于很多家庭来说这样的食物不是第一次见了，吃过很多次的人也很多，因为我们都知道香芋会给我们的身体带来很多的作用和功效，吃的时候也比较好吃，如果用香芋来炖汤后食用的话，那么还可以改善我们平时会有消化不良的现象，多吃点香芋还有止咳化痰的功效，不说这么多了，还是让我们来看看这个香芋汤的各种做法吧 。
原料：
芋头400克、猪骨棒800克、姜1块、八角1个、香葱50克、清水适量、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙 。
做法：1、芋头去皮 ， 洗净备用 。
2、猪骨棒 ， 用盐水搓洗干净备用 。
3、猪骨棒，加入适量清水，大火煮开，撇清浮沫 。
4、加入八角、姜，转文火煮30分钟 。
5、加入芋头，大火煮开 ， 转文火煮到芋头软烂 。
6、最后加香菜末、盐、胡椒粉调味 。
主料
250g芋头
250g娃娃菜
配料
适量油
适量盐
适量葱花
适量枸杞
营养分析
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中 ， 氟的含量较高 ， 具有洁齿防龋、保护牙齿的作用
2.其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中 ， 有辅助治疗的作用
3.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白 ， 或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力 。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用 ， 可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症
4.芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡 ， 产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症
5.芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化 ， 故中医认为芋艿可补中益气 。
芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉 。由于芋头的淀粉颗粒?。鑫砹迨淼矸鄣氖种? ，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存 。
制作步骤
1芋头和娃娃菜都切小备用
2锅中放油 ， 放入芋头和娃娃菜 。
3炒匀后放入少许水烧开
4最后有情芋头煮熟了放少许盐，味精调味即可出锅 。
以上就是这个香芋汤的做法 ， 香香甜甜的味道是很多小孩子也可以吃点，不过吃香芋的时候要注意一口不能吃太多，避免给呛住，香芋虽然说好吃 ， 但是在剥皮的时候要注意了，如果有皮肤过敏的人最好
###其它资料参考###煮芋头是要冷水煮的 。下面是其做法：
用料：
芋头半斤
白煮芋头的做法：
芋头反复洗净 。
芋头放入砂锅 ， 加冷水，没过芋头为准 。
大火烧开，然后转中小火半小时，完成 。
【芋头的营养价值】
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分 ， 所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用
2.其丰富的营养价值 ， 能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用
3.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白 ， 或称抗体球蛋白 ， 可提高机体的抵抗力 。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症
4.芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症
5.芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化 ， 故中医认为芋艿可补中益气 。
###其它资料参考### 芋头蒸着吃的功效与作用
芋头蒸着吃的功效与作用，芋头是我们生活中可以经常看到的美味食材，是生活中难得的食疗佳品，具有非常高的营养价值 ， 深受我们喜爱，下面就为大家分享芋头蒸着吃的功效与作用 。
芋头蒸着吃的功效与作用1蒸芋头有什么营养
1、芋头是一种碱性食品，所以如果身体里有积存的酸性物质，吃芋头是可以调节人体内的酸碱平衡的，让皮肤头发更加的美丽，对于胃酸过多的症状还能够起到一定的治疗作用 。
2、芋头的营养价值很高 ， 营养成分也很多，大多数的营养成分都能够增强人体的免疫力，提高人们对于病毒的抵抗力，尤其是对于癌症或者是肿瘤来说，更有很好的抵抗作用，所以人们常常将它作为一种防治癌症的药膳主食 。
3、芋头除了比较常见的营养物质之外，还有一种特殊的物质黏液蛋白，这种黏液蛋白被人体吸收后，会产生一种免疫球蛋白，也就是常说的抗体，这种抗体可以提高对外界病毒的抵抗能力，所以说芋头有一种特殊的解毒的功效 。
4、芋头中含有非常丰富的黏液皂素，这种物质都能够帮助的身体，纠正缺乏，导致的生理异常，而且还能够增进的食欲，让能够及时的补充其他的营养，帮助消化 。
蒸芋头的功效与作用
1、增强体质
蒸芋头的营养成分很多，像我们平常所熟知的蛋白质，胡萝卜素，还有其他的维生素，等芋头的含量都有很多，而且这也是人体所必需的营养成分 ， 经常吃芋头 ， 也可以多多补充这些营养成分，帮助人体提高各项器官的功能，提高人体对其他外界病毒的'抗病能力 。
2、蒸芋头能预防保护牙齿
蒸芋头能够起到保护牙齿的作用 ， 因为芋头中含有强所熟知的钙元素，这种钙元素被吸收之后就会帮助，强化的骨骼，帮助 ， 让的牙齿更加的健康，对于老年人来说，常常吃芋头的话，还能缓解骨质疏松 。
【煮芋头的水有什么营养】
3、蒸芋头能提高身体免疫力
蒸芋头是可以提高人体的免疫力的，因为蒸芋头中有一种特殊的蛋白质，也就是免疫球蛋白 ， 这种免疫球蛋白被人体吸收之后，可以产生抗体 ， 抗体就可以帮助的人体，抵抗外界的病毒，或者是其他的细菌 。
对于医学方面来说 ， 这种抗体可以有效的预防癌症，预防其他的肿瘤等 ， 所以在日常生活中可以多吃一些芋头，不仅仅可以补充营养成分，还可以起到抵抗癌症肿瘤，这些病症的作用 。
蒸芋头怎么做好吃
第一，首先芋头可以根据自己所需要的用量来准备，还有其他的配料 ， 比如说白醋，食盐，或者是适量的酱油等 。先在盆中加入少许的清水，然后将买好的芋头放到清水中，可以加入一些白醋和食用盐，这样洗的时候会比较容易也洗得比较干净，并且不会伤到的手，大约洗浸泡十分钟之后 ， 就可以开始洗芋头来洗的芋头，要放到盘中，留着备用 。
第二，煮芋头的时候在锅中加入适量的清水 ， 然后等到水烧开之后，再把准备好的蒸盘放在锅的上方，再把的芋头放在蒸盘上 ， 最开始煮的时候，要先用大火将水煮开水煮开，之后再，转为小火，慢慢的蒸芋头，这样大约15或者是20分钟就可以了 。有的芋头大小不同 ， 所以需要的时间也不相同，在，出锅之前可以先用筷子试探一下 。
蒸芋头需要多长时间
芋头根据个头的不同，所以所需要的时间也不一定相同，大约都是在十五二十分钟之间，煮芋头不要煮太长时间 ， 否则会将它们其中的营养成分，用高温流失掉 ， 但是也一定要煮熟，否则可能会对人体产生危害 。
蒸芋头一次吃几个
如果芋头是个头比较小的，可以每天吃三四个 ， 个头比较大的话，一到两个就够了，不要吃多，吃多了也没有任何的好处 。
芋头蒸着吃的功效与作用2蒸芋头简介
蒸芋头 ， 是一道可以最大限度的保持芋头的营养价值的吃法 。
农村种植的芋头，你知道芋头有哪些功效和作用
芋头属于常见薯类，软软糯糯的口感受到很多人的喜爱，做法多样可做甜品、蒸、煮、闷、红烧、炸等，富含多种微量元素钙、钾、磷，氟等，同时维生素B族、膳食纤维等含量也高于白米面，因淀粉含量高，吃时建议减少一部分主食，而不要完全当成菜吃 。
芋头的功效及适宜人群：
1、芋头钾含量极高，可达539/百克 ， 钾元素可以平衡钠，对于高血压患者有益，同时钾元素对于促进尿酸排泄有益，高尿酸及痛风患者适宜食用 。
2、芋头的淀粉含量不低，煮芋头（大陆）的升糖指数在53左右 ， 糖尿病患者比较担心其会升高血糖，其实芋头虽然升糖指不低，但相对于白米饭（83）来说，它的GI就不算高了，同时它的维生素和矿物质等营养素含量远高于白米面，所以用它来替换一部分主食 ， 有利于血糖的平衡以及营养摄入的会均衡，糖尿病患者及有减重需求的朋友也适合 。
3、芋头的膳食纤维含量较高，有利于防治便秘，从而对预防肠癌有益处 。
4、芋头中含有一般主食没有的氟元素，对于牙齿健康有保护作用 。
5、芋头对于胃酸分泌过少，胃动力差的朋友比较友善，属于比较容易消化的淀粉类食物，此外它富含的维生素B族对于代谢及肠道健康、修复有促进作用 。
关于芋头，我们还要知道：芋头要当成主食吃 。芋头吸油性强，从健康角度来说不建议油炸的烹饪方式 。芋头的储存常温即可，不建议冰箱冷藏 。芋头根须部位会有很多凹下去的小坑，称为沙眼，一般沙眼较多的芋头口感较好 。
芋头蒸着吃的功效与作用3芋头的功效与作用
1、洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效 。
2、补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气 。
3、美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多 。
4、增强免疫力
能增强人体的免疫功能 ， 对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用 。
5、解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病 。
芋头的挑选方法
芋头烹饪出来口味好不好，除了与烹饪方式和所放的调料有关之外，还与所选择的芋头有关，如果在选购芋头时 ， 多一点儿方法和常识，便可以给芋头增加口味 。
第一步 。一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹 。
第二步 。要检查芋头是否新鲜 。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气 。而且 ， 新鲜的芋头一般都是比较硬的 ， 如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜 。
第三步 。观察芋艿头的整体完整性和大小 。芋艿头的体型一般都是越大越好 ， 它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性 。
第四步 。检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量 。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可 。一般而言 ， 同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好；相反，较重的一方可能含水量较多 ， 肉质比不上前者，味道自然也不如前者好 。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头 。
第五步 。检查芋艿头的根须部位 。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来 。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳 ， 是优质产品 。
第六步 。检查根须部位还有一个方法，就是查看沙眼，在芋头根部的附近 ， 如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，品质也较为优良；如果外皮较光滑则不是很粉 。
第七步 。检查芋艿头的横切面纹理 。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差 。
芋头的烹饪方式
1、烹煮芋头 。芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失 。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色 。芋头的烹调方法类似马铃薯 。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁 。
2、油炸芋头 。芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点 。
3、烹煮芋头叶子 。芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤 。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了 。
4、蒸芋头 。芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品 。
5、芋头可用水煮的（大约20分钟)、蒸的或者用微波炉，也可用烤的（大约25分钟)，但是果肉会变得较干且味道较强烈 。若涂上奶油或调味酱等可使芋头没那么干 。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟 ， 味道极其美味 。
6、芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了 。芋头含有较多的淀粉 ， 一次吃得过多会导致腹胀 。
###其它资料参考###芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。
芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能 ， 可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用 。
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白 ， 或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力 。
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲 ， 帮助消化，故中医认为芋头可补中益气 。
扩展资料
芋头的食用禁忌：
1、芋头吃多了容易引起消化不良
芋头属于碱性食物，而人体内部属于酸性，在食用芋头后，芋头在胃内中和为分泌为胃酸，影响胃肠道的功能，引起消化不良 。
2、芋头吃多了容易腹胀
芋头含有大量的淀粉，淀粉在分解过程中会产生一些气体，若一次性使用大量的芋头，在胃里分解时会产生大量的气体，引起腹胀 。
参考资料来源：人民网-芋头怎么吃更有营养 芋头虽好但不可多吃
###其它资料参考###水煮芋头
原味才是真爱啊
用料
芋头适量
盐少许
水适量
水煮芋头的做法
芋头洗净，放入锅中，加入适量水和盐，大火煮20分钟，焖20分钟，直到芋头煮烂
芋头是一种蔬菜，同时在中医学中也是一种比较好的良药 。芋头性平、味甘辛、还有小毒，归于胃、大小肠经 。其功效与作用如下：
1、芋头含有多种微量元素 ， 比如钙、铁、磷等，富含有黏液皂素，有利于人体健康，能提高人体免疫功效 ， 对于体质虚弱的人或者处于放化疗阶段的病人 ， 适量食用有辅助的调理作用；
2、芋头富含氟，对牙齿清洁有很好的功效，可以起到预防蛀牙、清洁牙齿 ， 有保护牙齿的作用；
3、芋头除了提高免疫能力之外，还有解毒功能 ， 主要是由于芋头含有黏液蛋白，这种蛋白被人体吸收以后，能促进免疫球蛋白的产生，有利于提高人体的抵抗力，促进自体毒素的排出；
4、芋头能协助人体的碱性跟酸性平衡，有养颜功效，尤其是对于肠道功能比较差的，有缓解胃酸分泌过多、促进食欲与消化作用，中医认为有益胃、宽肠、通便、解毒的作用；
5、芋头的副作用与禁忌：过敏体质的人要少食，糖尿病病人要少食或者忌食；芋头必须加工熟了再吃 ， 如果吃生的，容易中毒，可以煮熟、也可以蒸熟，千万别生吃 。
###其它资料参考###8、9月份是吃芋头的最好时节，不仅营养丰富而且味道鲜美，家里经常做粉蒸芋头吃 。那么芋头的营养价值有哪些?芋头的功效与作用及食用方法有哪些?
芋头的营养价值
芋头中富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中 ， 氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。
芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能，对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效 。
芋头还可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用 。生芋头内服能治疗淋巴结肿大、外用可消炎、消肿、镇痛 。
此外 ， 芋头含丰富的蛋白质、脂肪含量却很低，因此，也是减肥的理想食品 。
芋头的功效与作用1、有助术后康复:其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；2、有助提高抵抗力:芋艿含有一种黏液蛋白 ， 被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力 。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；3、有助美容养颜、乌黑头发:芋艿为碱性食品 ， 能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；4、有助增进食欲:芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气 。
芋头的食用方法
1.芋头的烹调方法类似马铃薯 。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁 。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点 。
2.芋头可用水煮的（大约20分钟）、蒸的或者用微波炉,也可用烤的（大约25分钟）,但是果肉会变得较干且味道较强烈 。若涂上奶油或调味酱等可使芋头没那么干 。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味 。
3.芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤 。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了 。
芋头的适宜人群
1、特别适合身体虚弱者食用；
2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食 。如何挑选上好的芋头选择头部纹络密且多的一般都比较粉，掐着皮较老的 。体型匀称，拿起来重量轻 ， 就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品 。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处 ， 此外也可以观察芋头的切口 ， 切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松 。
芋头的选购方法
选择较结实的芋头 ， 且没有斑点的芋头 。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松 ， 这就是上品 。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处 。
此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松 。
芋头的保存方法
1.将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风 ， 可保存3-5天，因为芋头容易变软，在购买之后尽可能快点将它食用完 。
2.芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱 ， 在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处 ， 防止因冻伤造成腐烂 。
3.芋头放太久未用的话很容易腐烂 ， 最好的保存方法是将它去皮、切块，用油炸熟，然后冷藏，下次用来烧菜比较方便 。
4、若做甜食，可将芋头切片蒸熟再冷藏，烹调时直接用果汁机打碎成泥再加热即可 。
芋头的食用禁忌芋头不能与什么同吃
芋头+香蕉：一起吃会使胃不适，感觉胀痛
与芋头能同吃的食物
芋头+牛腩：养血补血
芋头+牛肉：养血补血
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###其它资料参考###芋头是我们大家都非常熟悉的一种食物，同时吃过芋头的人也是非常多的 ， 并且吃芋头对我们的身体是有非常多好处的，那么芋头的功效与作用禁忌？芋头怎么吃最简单做法？
芋头的功效与作用禁忌
芋头中含有丰富的蛋白质 ， 钙，磷，铁 ， 钾，镁，钠等元素，所含的矿物质中 ， 氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。其中含有丰富的微量元素，可以补充体内的营养物质，能提高机体免疫力 。芋艿含有一种黏液蛋白 ， 被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力 。芋头中含有的氟元素能够帮助我们洁齿，保护牙齿 。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。芋头中含有着一种粘液蛋白 ， 当人体吸收后能够产生一种免疫球蛋白，能够抑制消除淋巴核结等症状 。但是，芋头属于一种发物，不建议易过敏者吃；芋头中含有大量糖分 ， 糖尿病人也不要吃 。
芋头怎么吃最简单做法
芋头去皮洗净，切滚刀块装入盘中备用 。去皮的时候最好戴上手套来操作，不然粘液会让手很痒 。蒜去皮，切成蒜末，葱洗净，切成末备用 。锅内倒油，油温慢慢升高后，倒入切好的蒜末爆香 。蒜香味出来后，将准备好的剁椒倒入翻炒，再加入生抽调味炒均关火 。将炒好的酱汁倒入芋头中，搅拌均匀 ， 让每一块芋头都吸收到酱汁 。锅内加入适量水烧开，将搅拌好的芋头放入，大火蒸20分钟 。出锅后撒上葱花，就可以开吃了，味道很好吃，芋头可以用来蒸、炒、煮、煎、炸，可以单独做来吃，做这道菜最好选择糯一些的芋头，糯一些的芋头做出来非常香 ， 一口一口停不下来 。也可以和肉一起做来吃，每种做法各有味道 。芋头和土豆一样，吃完后可以饱腹，可以当菜吃也可以当饭吃，对于瘦身的人也有很好的帮助 。
芋头不能和什么一起吃
芋头不宜和香蕉一起食用 ， 一起食用后可能会导致肠胃的不适，使人的腹部出现胀痛感 。芋头非常适宜和牛腩、牛肉一起食用，具有养血和补血的功效，还可以增强人体的免疫能力 ， 最好是采用蒸锅的烹饪方法 。由于芋头属于碱性的食物，可以将体内的酸性物质中和，从而协调人体的酸碱平衡度，保证正常的代谢，同时还具有美容和养颜的功效 。另外 ， 由于芋头中含有比较丰富的淀粉，所以一次性不宜吃太多，否则很可能会导致腹胀的不适，而且在烹饪时一定要煮熟，避免导致肠胃方面的不适 。平时生活中多了解一些食物的相宜和相克的原理，对于保证人体的健康有着非常重要的意义，只有吃的适宜和得当，才可以让食物中的营养成分更易被机体消化吸收 ， 并以人的健康起到促进作用 。
芋头煮多久能熟
芋头一般煮15-20分钟即熟 。但也需根据芋头大小和个人口味区分 。一般半斤以下的小芋头，冷水下锅煮15分钟即熟 。一般小芋头的粉质比较细腻 ， 水分含量多 ， 而且个头较小，去皮后下锅煮可以较快煮熟，一般冷水下锅煮15分钟即熟；一般一斤以上的芋头，冷水下锅煮20分钟即熟 。一般大芋头粉质较干，水分含量很少 ， 即使切块煮相对也需要煮更长时间，一般冷水下锅需煮20分钟为佳；如果想煮的软烂汤浓，冷水下锅需煮30分钟或高压锅压15分钟即可 。因为芋头大多数人煮着吃主要是想吃软烂香浓的芋头汤糊 ， 所以此时芋头需要炖的更烂，建议煮30分钟或高压锅炖煮15分钟更佳 。
