煮芋头的水有什么营养成分
芋头都有什么营养成分？
芋头里面含有丰富的淀粉以及B族维生素和维生素c等 。
由于芋头里面含有丰富的钙，磷，铁，胡萝卜素以及氟元素，所以吃芋头可以有效地保护牙齿 。
而且芋头是碱性的食品 ， 可以中和人体内的酸性物质，因此具有美容养颜，乌黑头发的作用，还可以用来治疗胃酸过多 。
芋头蒸着吃的功效与作用
芋头蒸着吃的功效与作用，芋头是我们生活中可以经常看到的美味食材，是生活中难得的食疗佳品，具有非常高的营养价值，深受我们喜爱，下面就为大家分享芋头蒸着吃的功效与作用 。
芋头蒸着吃的功效与作用1蒸芋头有什么营养
1、芋头是一种碱性食品，所以如果身体里有积存的酸性物质，吃芋头是可以调节人体内的酸碱平衡的，让皮肤头发更加的美丽，对于胃酸过多的症状还能够起到一定的治疗作用 。
2、芋头的营养价值很高，营养成分也很多，大多数的营养成分都能够增强人体的免疫力 ， 提高人们对于病毒的抵抗力，尤其是对于癌症或者是肿瘤来说，更有很好的抵抗作用 ， 所以人们常常将它作为一种防治癌症的药膳主食 。
3、芋头除了比较常见的营养物质之外，还有一种特殊的物质黏液蛋白，这种黏液蛋白被人体吸收后 ， 会产生一种免疫球蛋白 ， 也就是常说的抗体，这种抗体可以提高对外界病毒的抵抗能力，所以说芋头有一种特殊的解毒的功效 。
4、芋头中含有非常丰富的黏液皂素 ， 这种物质都能够帮助的身体，纠正缺乏，导致的生理异常，而且还能够增进的食欲，让能够及时的补充其他的营养，帮助消化 。
蒸芋头的功效与作用
1、增强体质
蒸芋头的营养成分很多，像我们平常所熟知的蛋白质 ， 胡萝卜素，还有其他的维生素，等芋头的含量都有很多，而且这也是人体所必需的营养成分，经常吃芋头，也可以多多补充这些营养成分 ， 帮助人体提高各项器官的功能，提高人体对其他外界病毒的'抗病能力 。
2、蒸芋头能预防保护牙齿
蒸芋头能够起到保护牙齿的作用，因为芋头中含有强所熟知的钙元素 ， 这种钙元素被吸收之后就会帮助，强化的骨骼，帮助，让的牙齿更加的健康，对于老年人来说，常常吃芋头的话，还能缓解骨质疏松 。
3、蒸芋头能提高身体免疫力
蒸芋头是可以提高人体的免疫力的，因为蒸芋头中有一种特殊的蛋白质，也就是免疫球蛋白，这种免疫球蛋白被人体吸收之后，可以产生抗体，抗体就可以帮助的人体，抵抗外界的病毒，或者是其他的细菌 。
对于医学方面来说，这种抗体可以有效的预防癌症，预防其他的肿瘤等，所以在日常生活中可以多吃一些芋头，不仅仅可以补充营养成分，还可以起到抵抗癌症肿瘤，这些病症的作用 。
蒸芋头怎么做好吃
第一，首先芋头可以根据自己所需要的用量来准备，还有其他的配料，比如说白醋，食盐，或者是适量的酱油等 。先在盆中加入少许的清水 ， 然后将买好的芋头放到清水中，可以加入一些白醋和食用盐，这样洗的时候会比较容易也洗得比较干净，并且不会伤到的手，大约洗浸泡十分钟之后，就可以开始洗芋头来洗的芋头，要放到盘中，留着备用 。
第二，煮芋头的时候在锅中加入适量的清水，然后等到水烧开之后，再把准备好的蒸盘放在锅的上方 ， 再把的芋头放在蒸盘上，最开始煮的时候 ， 要先用大火将水煮开水煮开，之后再，转为小火 ， 慢慢的蒸芋头 ， 这样大约15或者是20分钟就可以了 。有的芋头大小不同，所以需要的时间也不相同，在，出锅之前可以先用筷子试探一下 。
蒸芋头需要多长时间
芋头根据个头的不同 ， 所以所需要的时间也不一定相同，大约都是在十五二十分钟之间，煮芋头不要煮太长时间，否则会将它们其中的营养成分，用高温流失掉，但是也一定要煮熟，否则可能会对人体产生危害 。
蒸芋头一次吃几个
如果芋头是个头比较小的，可以每天吃三四个，个头比较大的话 ， 一到两个就够了，不要吃多，吃多了也没有任何的好处 。
芋头蒸着吃的功效与作用2蒸芋头简介
蒸芋头，是一道可以最大限度的保持芋头的营养价值的吃法 。
农村种植的芋头，你知道芋头有哪些功效和作用
芋头属于常见薯类，软软糯糯的口感受到很多人的喜爱，做法多样可做甜品、蒸、煮、闷、红烧、炸等 ， 富含多种微量元素钙、钾、磷，氟等，同时维生素B族、膳食纤维等含量也高于白米面，因淀粉含量高 ， 吃时建议减少一部分主食 ， 而不要完全当成菜吃 。
芋头的功效及适宜人群：
1、芋头钾含量极高 ， 可达539/百克，钾元素可以平衡钠，对于高血压患者有益，同时钾元素对于促进尿酸排泄有益，高尿酸及痛风患者适宜食用 。
2、芋头的淀粉含量不低，煮芋头（大陆）的升糖指数在53左右 ， 糖尿病患者比较担心其会升高血糖，其实芋头虽然升糖指不低，但相对于白米饭（83）来说，它的GI就不算高了，同时它的维生素和矿物质等营养素含量远高于白米面 ， 所以用它来替换一部分主食，有利于血糖的平衡以及营养摄入的会均衡，糖尿病患者及有减重需求的朋友也适合 。
3、芋头的膳食纤维含量较高 ， 有利于防治便秘，从而对预防肠癌有益处 。
4、芋头中含有一般主食没有的氟元素，对于牙齿健康有保护作用 。
5、芋头对于胃酸分泌过少，胃动力差的朋友比较友善，属于比较容易消化的淀粉类食物，此外它富含的维生素B族对于代谢及肠道健康、修复有促进作用 。
关于芋头，我们还要知道：芋头要当成主食吃 。芋头吸油性强，从健康角度来说不建议油炸的烹饪方式 。芋头的储存常温即可，不建议冰箱冷藏 。芋头根须部位会有很多凹下去的小坑，称为沙眼 ， 一般沙眼较多的芋头口感较好 。
芋头蒸着吃的功效与作用3芋头的功效与作用
1、洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效 。
2、补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素 ， 可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气 。
3、美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多 。
4、增强免疫力
【煮芋头的水有什么营养成分】 能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复 ， 有辅助治疗作用 。
5、解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白 ， 提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病 。
芋头的挑选方法
芋头烹饪出来口味好不好，除了与烹饪方式和所放的调料有关之外，还与所选择的芋头有关，如果在选购芋头时，多一点儿方法和常识，便可以给芋头增加口味 。
第一步 。一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹 。
第二步 。要检查芋头是否新鲜 。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气 。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的 ， 如果发现芋头较软 ， 那么很可能是老了，不新鲜 。
第三步 。观察芋艿头的整体完整性和大小 。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性 。
第四步 。检查完芋头的大?。技觳橛笸返闹亓?。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可 。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好；相反，较重的一方可能含水量较多 ， 肉质比不上前者 ， 味道自然也不如前者好 。所以 ， 最要不得的就是那些又小又重的芋艿头 。
第五步 。检查芋艿头的根须部位 。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来 。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉 ， 那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品 。
第六步 。检查根须部位还有一个方法，就是查看沙眼 ， 在芋头根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的 ， 品质也较为优良；如果外皮较光滑则不是很粉 。
第七步 。检查芋艿头的横切面纹理 。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差 。
芋头的烹饪方式
1、烹煮芋头 。芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失 。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色 。芋头的烹调方法类似马铃薯 。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁 。
2、油炸芋头 。芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点 。
3、烹煮芋头叶子 。芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤 。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了 。
4、蒸芋头 。芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品 。
5、芋头可用水煮的（大约20分钟)、蒸的或者用微波炉，也可用烤的（大约25分钟)，但是果肉会变得较干且味道较强烈 。若涂上奶油或调味酱等可使芋头没那么干 。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下 ， 然后加水炖十几分钟，味道极其美味 。
6、芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出 ， 便可以发现芋头皮全脱下了 。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀 。
###其它资料参考###芋头是一种非常美味的食物，喜欢吃的人是非常多的，但现在日常生活中很多人对于自己的身材是非常重视的，所以我们便要了解一下芋头的热量和减肥功效？芋头的营养成分？
芋头的热量和减肥功效
芋头的热量通常每100克大约含有81大卡的热量 。食用芋头对于减肥是有好处的，而且芋头中的淀粉含量也是比较丰富的，可以增加人体的饱腹感，芋头本身的热量并不高，而且含有的脂肪很少，主要就是还有一些容易消化的淀粉和蛋白质 。芋头还有润通肠道的作用，这是因为芋头中富含的膳食纤维所起到的作用 。减肥期间可以应用芋头代替粗粮来进行当做主食进行应用 ， 就会减少总热量的摄入，有利于达到减肥的效果 。减肥最忌讳的就是经常吃油类食物以及糖分高的食物，所以芋头不适合炒着吃，也不适合作为甜品食用，而将芋头放在水中蒸、煮是最有营养，也是最合适的减肥烹饪方式 。
芋头的营养成分
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中 ， 氟的含量较高 ， 具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；芋头可以有保护牙齿美白牙齿的作用 ， 可以有丰富的营养物质的摄入 。芋头能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白 ， 可提高机体的抵抗力 。故中医认为芋艿能解毒 ， 对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡 ， 产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；芋头属于碱性的食物，可以中和酸性体质，而且还可以有美容养颜的效果 。
芋头是粗粮吗
芋头不是粗粮 。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等 。芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头 。多年生块茎植物 ， 常作一年生作物栽培 。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎 ， 逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等 。芋头之所以被人们称之为芋，它是生长在地下的，形状与球类差不多，属于是多年生的茎植物 ， 成熟的芋头外表颜色一般是紫色或者是绿色的 。芋头它口感比较好 ， 吃起来口感比较细腻，但是芋头它的热量比较高，所以减肥的人们要少食用 。芋头在食用的时候，最好是把它给煮熟了再吃，生食可能会造成舌头发麻的情况 。
芋头是碳水吗
是的 。碳水化合物也被称作糖类化合物，是生活中存在最多、分布最广的一类有机化合物，其中的主要组成成分是碳、氢、氧所组成 ， 而葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物，而芋头中的碳、氢、氧所组成都比较高 ， 所以芋头严格意义生来说，算是碳水化合物之一 。芋头是南星科多年生宿根性草本植物，属于一年生的农作物，味甘性平，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，其中纤维素具有一定促进人体肠胃蠕动的作用，可以加速人体排出体内的多余的毒素以及废物，对人体的减肥具有一定促进作用，再加上芋头的热量也不是很高，适量食用并不需要担心发胖 。
###其它资料参考###喝煮红薯的水的功效有：减肥功效 。
日本国家农业和食品研究所的研究人员认为，煮红薯的水之所以能够起到减肥作用，是其中残留的某些蛋白质酶可以有效抑制食欲，这种物质已经在老鼠身上亲测有效，研究者表示，在人身上完全可以复制 。
研究者们对两组体型较胖的老鼠进行试验，除了正常的统一喂食外，还会给其中一组喂食甘薯肽——煮红薯水中含有的消化酶成分 。
经过28天的实验，对两组老鼠的体重和脂肪组织重新进行测量，发现喂食甘薯肽的一组老鼠体重下降明显 ， 体内被称为肥胖杀手的瘦素蛋白含量明显增多，瘦素蛋白一直被认为是可以增加饱腹感，降低食欲的激素 。另外，这一组老鼠体内的胆固醇、甘油三酯和脂肪连接蛋白都有所降低 。
研究者表示，这项发现既可避免浪费煮红薯剩下的水，还可以充分利用它达到减肥的目的 。提示，煮红薯之前先把皮洗干净 ， 不然喝的就是混着泥土的减肥红薯水了 。
扩展资料：
除了红薯煮水的方式外，关于红薯的传言还有：
1、红薯抗癌：有研究发现红薯中的糖脂、储藏蛋白等成分具有抗癌作用 ， 不过这些研究基本都是动物实验和细胞实验这样的初步试验 。当然也有临床试验，但是临床试验要么样本很少，要么是实验用的是红薯的提取物而非红薯本身，都不能得出“红薯抗癌”的结论 。
2、红薯减肥防便秘：可以有与馒头、米饭相比 ， 红薯水和膳食纤维含量更高，饱腹感更强，能量也更低 。红薯跟米饭比，能量优势并不明显，但跟馒头比，其能量还不足馒头的1/2，所以平时爱吃馒头又想减肥的小伙伴 ， 每天吃点红薯吧 。
当然 ， 最佳的吃法不是拔丝地瓜也不是地瓜干，而是直接蒸或者煮了吃，或者和五谷杂粮一起熬粥 。
3、吃红薯胀气、泛酸：红薯中人体消化困难的淀粉进入大肠，会被微生物发酵产生氢气、甲烷等气体 ， 红薯吃多了产生的气体多，就易引起腹胀 。红薯不溶性膳食纤维丰富，胃排空时间稍慢，红薯里富含的碳水化合物就会刺激胃酸分泌，那些食道和胃之间“把门”的贲门括约肌松弛的朋友，就很容易出现泛酸甚至烧心的症状 。
4、红薯和柿子一起吃：红薯和柿子可以一起吃，传言吃了红薯刺激胃分泌的大量胃酸会促进柿子里的鞣酸与蛋白(来源于食物、消化酶等)结合 ， 形成难溶于水的胃石 。其实 ， 熟透的柿子鞣酸含量并不高，更不要说鞣酸和蛋白结合形成的结石多了 。
参考资料来源：人民网-煮红薯水成减肥“神仙水”
参考资料来源：人民网-红薯抗癌？能减肥？关于红薯的四个传言
###其它资料参考###芋头的营养价值1.多糖类高分子植物胶体芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用 ， 并能增强人体的免疫功能 。同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便 ， 防止便秘并且可提高机体抗病能力，有助病后康复 。
2.蛋白质等矿物质芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
3.粘液蛋白芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白 ， 可提高机体的抵抗力 。故中医认为芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症 。
4.粘液皂素及多种微量元素芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素 ， 可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化 ， 故中医认为芋头可补中益气 。
5.钾常食芋头补钾又降压，香蕉含钾很多 ， 而芋头中的钾含量比香蕉多50%左右，而且含糖量却比香蕉少 。在所有的蔬菜中 ， 芋头的钾含量最高，只要每天吃上几个芋头就能很好地补充钾元素 ， 对控制高血压有不错的效果 。
6.氟芋头也含有丰富的氟 ， 有抑制细胞异常增生和洁齿防龋、保护牙齿作用 。
芋头的功效与作用中医认为，芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症 。
