南瓜蒸包的做法 南瓜蒸包怎么做？
1、主料：面粉500克、南瓜300克 。
2、辅料：水250ml、酵母3克、猪油30克、白糖30克 。
3、配料：盐适量、胡椒少许、姜1片、葱少许、甜酱适量、香油适量、味精半勺、油适量 。
4、先将一半的面粉加入白糖、酵母和部分的水 。
5、搅拌均匀放在温暖湿润的地方发酵 。
6、当发酵到面团表面有气泡并且破裂，有塌陷状时，第一次发酵成功 。
7、然后加入剩余的面粉，搅拌均匀揉成面团 。
8、面团形成后放入猪油，继续揉面 。
9、揉到表面光滑 ， 进行二次发酵 。
10、开始做馅 。先备好南瓜 。把葱、姜洗净切碎 。
11、将南瓜洗干净，去皮去籽，切成块放入蒸锅中蒸熟 。
12、蒸熟的南瓜放入容器中，凉后捏成泥 。
13、锅中放入油，烧热后放姜片炒香，倒入南瓜泥，调入适量的盐 。炒到不粘锅为止 。
14、炒好的瓜泥盛入容器 ， 加入葱、胡椒、味精、香油、甜酱搅拌均匀 。
15、做好馅，备用 。
16、面团发酵到表面有气泡时，二次发酵成功 。
17、面团发酵到表面有气泡时，二次发酵成功 。发酵好的面团置案台搓成圆条，扯成面剂 。
18、面剂压扁 ， 包入馅，捏好置于刷了油的蒸笼中 。
19、包好的包子放入蒸笼 ， 最后醒发10分钟，大火冷水烧出蒸汽，改小火蒸15分钟 。关火后3分钟揭盖 。
1、面粉、南瓜、肉馅准备好；南瓜不限品种 ， 老嫩、黄瓤白瓤均可；
2、先揉面：面粉、干酵母、室温凉水先用筷子搅拌成絮状 ， 再揉成无干粉的面团，盖上盖子室温下发酵；面粉的吸水率不同，逐量加水；一般来说，水量是面粉量的55-65%，水少则包子成熟后立体感强；水多则包子易变形，但口感更暄软；
3、热油凉油，肉馅倒锅里 ， 迅速用铲子划散，待大部分变色后，倒适量酱油增色提香，有一些汤汁也不要紧，晾凉使用；
4、南瓜去皮、去籽，用擦丝器擦成细丝，撒1克左右的盐，拌匀，静置5分钟；
5、肉馅中有酱油汁，所以南瓜丝要攥得干一些，将南瓜丝放在纱布里，用力拧一拧，多余的南瓜汁就挤出来了；如果用生肉馅这步可省略；
6、肉馅和南瓜丝同入盆中，拌匀即可；
7、发好的面团是原来的2-3倍；
8、面团放案板上，撒少许面粉稍用力揉3分钟左右，搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子；
9、擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
10、取适量馅料放圆皮中间，馅料尽量多放，南瓜生的时候很显多，熟了变软变塌就不显数了；
11、按自己的手法包成包子；
12、蒸锅里放水，硅胶蒸垫上抹少许油防粘，包子之间留膨胀空间，盖上盖子二次发酵20分钟左右，根据锅内温度和室温调整时间；包子是原来的1.5-2倍大，开大火，水开后蒸15分钟，焖3-5分钟出锅 。
###其它资料参考###主料
木耳50g鸡蛋3个
虾皮100g
嫩南瓜素蒸包的做法步骤
1. 先发上面，南瓜去皮切成丝 。
2. 加去切碎的木耳，鸡蛋，虾皮，放入花椒油，味极鲜，盐，胡椒粉拌匀 。
3. 包成蒸包，上锅蒸熟即成 。
###其它资料参考###用料1 (馅料)
嫩南瓜500克
粉条适量
小葱5根
红葱头适量
姜粉适量
花椒粉适量
盐适量
食用油适量
芝麻油适量
用料2 (面团)
面粉500克
水约250ML
发酵粉5克
嫩南瓜粉条素蒸包的做法1 (馅料)
南瓜去皮去瓤擦丝或切丝，用少许盐腌15-20分钟，挤去水分装盆
粉条用温水泡软，切碎装盆
小葱和红葱头切碎 ， 锅注油开火，放入小葱和红葱头碎小火炸出香味后关火 ， 接着放入姜粉和花椒粉，再倒入一匙芝麻油拌匀
将3晾凉倒入装南瓜和粉条的盆中拌匀，根据个人口味看是否需要再加些盐，调匀后即成馅
嫩南瓜粉条素蒸包的做法2
将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子
将每个剂子按扁 ， 擀?。氲骱玫南诹? ，捏成包子状
蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖 ， 再醒发15-20分钟
开火 ， 中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发） ， 然后开大火烧开，蒸10分钟即可关火（素馅不宜久蒸，皮熟了就好，否则内馅吃上去口感不好）
关火后不要立即开盖，虚蒸3-5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了
###其它资料参考###蒸南瓜需要多久和南瓜切的大小，切的形状以及你选择使用的厨具有关 。
1.和南瓜切的大小有关
一般为了熟的快点可以把块切的小一点，开始可以用大火，开锅以后改用小火 ， 20分钟就足够了，也可以在15分钟的时候去看一下有没有熟 。
2.和南瓜切的形状有关
如果切成块，放在蒸锅里煮，一般要30分钟左右 ， 以不干汤为宜 。如果切成片在蒸锅里蒸，水开后要10—15分钟 。
3.和使用的厨具有关
使用电饭锅：用电饭锅蒸南瓜一般需要30分钟左右即可，如果是蒸整个南瓜盅则可能需要35分钟左右，时间要稍微长一些 。因为南瓜的外皮比较硬，时间长才能蒸熟 。如果是将南瓜皮去掉切成块蒸制，则二三十分钟便可食用 。
使用微波炉：用微波炉蒸南瓜用高火十分钟即可实现 ， 但是因为微波炉的功能和型号不同，所以在蒸制时还需要根据自己家的微波炉进行调整 。
使用高压锅：高压锅上蒸制南瓜五六分钟便可熟透，如果蒸的时间过长会影响南瓜的口感，所以不要蒸太久哦 。
###其它资料参考###主料
南瓜肉馅
500克
小麦面粉
500克
全麦面粉
100克
辅料
南瓜汁
350毫升
酵母
4克
白糖
1勺
步骤
1.南瓜肉馅备好放入冰箱冷藏一夜
2.面粉加入酵母和白糖，用南瓜汁和面 ， 发酵一夜，第二天一早发酵至2倍大，用手按不回缩 ， 说明发酵的很好，然后蒸上包子，继续醒发15分钟
3.上锅蒸 ， 上汽后蒸20分钟，焖5分钟
4.看，白白胖胖的大包子出锅喽
小贴士
1.面粉放入白糖更好发酵
【南瓜蒸包需要多久】2.南瓜用盐腌制的水分和面非常好
