烩小碗子是什么？里边都有什么？有配菜吗？怎么做？？
正宗的筵席用素烩汤 ， 这是东北 筵席里的八中碗 之一阿，俗称 烩小 碗子 。做法简单，但是能做出鲜美的 味道来，还是要多练一练的 。做法： 1：土豆切片，不要太薄，葱切 末，姜切丝，蒜切片 ， 韭菜切末，２ 个鸡蛋搅匀； 2：把切好的土豆片放 入6成热的油锅里煎炸，两边金黄 色，稍微糊一点点即可，捞出待用
八碗按地域分为安徽八碗、合肥八碗、正定八碗等，我熟悉正定八碗的做法 。正定的八碗由四肉四菜组成 。四盘熟肉：蒸熟肉、蒸酥肉、熟钮肉、熟钮肘、熟肉丸等 。中国很多地方都有八碗 。今天我们要讲的是陕西的“关中八碗”，这是陕西人新年餐桌上需要的电话 。八碗的全名应该是蒸的八碗，因为它应该在碗里用火焰烹调而得名 。蒸盆里的八个盘子酥脆光滑，浓香四溢，老少皆宜 。
为了方便起见 ， 当地厨师发明了八个碗 。在过去 ， 春节假期和家宴期间有大量的人 ， 但只有一两个炉子可以完成这项任务 。为了方便和保暖 ， 许多地方的厨师都有做八碗的习惯 。大多数的小菜主要是煮蔬菜 。八碗：在过去，它是满族人的典型食物 。后来，在乾隆时期，它被列入满汉宴席 。里面摆满了八种餐具，主要是用烧烤、烹饪、酱汁、烧、吃、炸、煮、炸等烹饪技术制作的各种美味佳肴 。后来，它被称为“八碗” 。
八个小碗是指：炸鱼片、熟虾、全家福、桂花鱼骨、水煮鱼、四川肉糜、四川肉丸、松肉等 。有八个大碗：炸青虾、烧鸡片、蟹黄全蛋汤、，海参丸、元宝肉、清汤鸡、烤鸡、家常鲤鱼、，据说这八杯与蓬莱八仙有关，据说八仙过海时无意中打扰了龙王，龙王与八仙因矛盾而打架 。我在海滩上休息，玩了很长时间后，我觉得饿了 。
这八个碗又丰盛又美味，都是硬盘子 。这八个碗主要集中在烹饪技术上，如烧烤、烹饪、调味、燃烧、烹饪、油炸、蒸煮和油炸 。卡达·卢加的饮食习惯不同，八个杯子也不同 。例如，在中国北方，无论什么宴会 ， 八碗都是必不可少的 。中国不是缺少食物，而是广告，因此菜肴和宴会名称非常重要 。儒家和道家都称赞吉祥数字“八”，因此许多地方宴会将被称为“八碗” 。那么 ， 哪八种玻璃杯值得推荐呢？
###其它资料参考###大烩菜一般有：老豆腐 ， 五花肉，小白菜 ， 粉条等 。
大烩菜做法：
1.首先，我们准备五花肉一大块切成均匀薄片 ， 老豆腐一块切成片，准备一颗小白菜，把白菜叶一片一片掰下来，放入清水中洗干净，然后把白菜叶和白菜帮分开，分别切成小块备用 。
大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起，抓入一小撮花椒、几粒干辣椒、一粒八角，另外准备一小碗丸子和一把泡软的粉条备用 。
【烩小碗都有什么】2.接着，我们把豆腐煎一下，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油 ， 在锅底撒一些食盐，这样煎豆腐时不会粘锅，把豆腐倒入锅中，有重叠在一起的，用勺子推散，轻轻的摇晃锅让豆腐均匀受热，保持小火慢煎，经常翻面大约煎5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用 。
3.下面，我们开始烹饪，锅内再烧油，放入葱姜干辣椒等小料一起翻炒，炒出料香味以后把料渣捞出来不要，把肉片放入锅中进行煸炒，煸出肉片中的肥油，肉片炒香、炒成透明状时，加入老抽3克调色 ， 把颜色炒均匀 。
4.然后把白菜帮倒入锅中翻炒几下，倒入一些料酒去腥，从锅边淋入适量的清水，加入胡椒粉2克、鸡粉3克、十三香2克，放入煎好的豆腐 ， 再加入食盐2克，搅拌化开调料 。
5.汤汁烧开以后 ， 把粉条和白菜倒入锅中，开小火炖2分钟，让粉条和白菜吸收汤汁入味，再放入丸子稍微煮一下 ， 淋入一点芝麻香油即可出锅装盘，最后放上香菜美味即成 。
###其它资料参考###小碗烩麻食大概300克 。麻食即麻什 ， 原称作秃秃麻什或秃秃麻失等，其历史已经有近千年，后简称为麻什面片也称为麻食，突厥人一种著名的饭 。
烩麻食是独具陕西特色的美味的小吃 。麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷 ， 再和炒菜一块烩制而成 。制作麻食十分简便，对配料没有严格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样 。
制法方法
1、将面粉放入盆中，加少许盐，一边加入清水凉水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成稍硬一点的面团 。揉好的面盖上湿布或保鲜膜醒20分钟 。
2、黑木耳泡发后洗净，分成小朵 。胡萝卜洗净，去皮 ， 切成小丁 。西红柿洗净 ， 去皮，切块 。芹菜洗净，切成粒状 。
3、大火烧热锅中的油至七成热，放入葱花爆香后下入西红柿、木耳和胡萝卜丁翻炒几下，然后放入芹菜粒 ， 加酱油和适量清水翻炒均匀，加盐调味即成配菜 。
4、醒好的面团放在案板上反复揉搓至表面光滑 ， 然后擀成约1cm厚的面饼 。
5、切成宽约1cm的细条 。
6、再将面条切割成1厘米见方的小丁 。
7、取一个小面?。?在竹帘上用大拇指轻轻按压，然后顺势向前搓一下，一个麻食就搓好了 。
8、大火烧开锅中的水，下入搓好的麻食，并不断搅拌以免粘连 ， 待麻食都漂浮在水面上时关火 。
9、将煮好的麻食捞出，倒入配菜中，搅拌均匀即可食用 。
