猪心怎么做好吃？
猪心的吃法和做法如下：
猪心的吃法和做法：需要先准备好的配菜切好备用，接着把准备好的猪心切片备用，然后把准备好的调料上面淋上热油，最后把调料和猪心搅拌均匀即可食用 。
我们首先需要准备以下食材：猪心2个，大葱1根，生姜1块，大蒜5瓣 ， 青红椒各1个，食盐1茶匙，生抽2汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 料酒2汤
第一步：处理食材，将猪心清洗干净之后割开，去掉中心的筋膜，然后再次清洗干净，接着切分成约6厘米宽的小块 ， 再竖着先切几刀，不要切断了，切好后横过来 ， 切成小块，这样切出来的猪心既好看，又容易入味！猪心切好之后，放入汤碗种，加入1汤匙的料酒，再加入几片姜片，抓匀腌制一会备用！接着把青红椒去蒂去籽后切成小块，把葱姜蒜切成片备用！
第二步：起锅加入大量的清水，然后将腌制好的猪心冷水下锅 ， 大火煮沸后，撇去浮末，猪心转色之后捞出控干水分备用！
第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后倒入猪心，大火翻炒均匀 ， 在加入2汤匙的生抽 ， 1茶匙的食盐 ， 1汤匙的蚝油 ， 然后翻炒均匀上色！
第四步：等到猪心都裹上酱油的颜色之后，倒入青红椒块，大火翻炒至断生，然后淋入少许水淀粉，勾薄芡即，淋入少许明油即可出锅！
这样一道美味下饭，百吃不腻的【爆炒猪心】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的
###其它资料参考###NO.1 莲子猪心汤
准备食材如下：猪心1个 ， 莲子60克，桂圆10克，金针菇少量，豆油少许，食盐少许，鸡精少许，姜1小片
具体做法如下：先将猪心切薄片，放入清水中浸漂以去除血污 ， 将莲子、桂圆肉放入开水锅中，接着放入金针菇、姜片煮5分钟，再放入猪心，煮约2分钟，调味即可 。
NO.2 茶香猪心
准备食材如下：猪心1个，食盐1茶匙，葱适量，姜适量，花椒1抓 ， 生抽1汤匙，茶叶1大勺
具体做法如下：猪心买来后，用刀剖开 ， 用水清洗干净 。泡干净血水 ， 泡好后的猪心，用剪刀把里面影响口感的白色筋剪掉 。心外面的脂肪一并剪掉，重新合拢，用牙签固定成“心”状，锅中放水 ， 把猪心放入，大火煮开 。约2分钟左右，见有血水煮出即可 。水倒掉不要，准备好：茶叶，葱姜片 ， 花椒 ， 重新准备水，把调料全部放入，大火煮开 。把猪心放入 。转小火煮10分钟 。关火 ， 闷30分钟以上，取出 。冷凉，把牙签取出 ， 切片 。吃时加生抽稍微调味 。最好加些香葱，葱和猪心一起嚼 ， 那个滋味很刺激 。
NO.3 爆炒猪心
准备食材如下：猪心2个，尖椒50克 ， 黄椒20克，红椒20克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱10克，香油少许，水淀粉适量，蒜泥5克，植物油适量，姜粉适量，花椒粉半汤匙
具体做法如下：将煮熟的猪心切成2毫米厚的薄片，三种辣椒切成小三角块，炒锅放植物油烧热放猪心和葱花煸炒半分钟，放酱油 花椒粉和姜粉炒出香味，再放一点点水，放3种辣椒炒匀再放盐和蒜末超至辣椒微软，倒入淀粉水勾芡淋少许香油关火即可！
NO.4 猪心粥
准备食材如下：粳米150克,猪心300克，大葱3克,姜2克,料酒5克,盐1克,味精1克,猪油（炼制）10克
具体做法如下：粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水，猪心洗净，对切成两半，再切成片，放入碗内，加入料酒、姜末、葱末拌腌，锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸，加入猪油、猪心，搅拌几下，再改用小火熬煮，见粥将成时，下入盐、味精拌匀 ， 再稍焖片刻，即可盛起食用 。
NO.5 卤猪心
准备食材如下：猪心500克，酱油30克,盐8克,桂皮5克,大葱5克,黄酒18克,白砂糖15克,八角2克,姜3克
具体做法如下：用刀剖开猪心，切成相连的3片挤挖出猪心内凝血块，煎去油筋，用清水洗净，将猪心放入多量的清水锅中，用中火加热，沸时撇去浮沫，煮至猪心六成烂取出(约需40分钟左右)，沥去水，将拍碎裂葱段，姜块及桂皮，茴香分装在两个纱布袋内，连同绍酒，酱油，砂糖(用80%量)，精盐放入锅内，加入清水750克开始卤制，如用老卤，应视老卤的咸淡程度，适当减少配料 。先将卤水烧煮至沸，待锅内散发出香味时再倒入猪心 。此时可用中火卤制20-30分钟，然后取出一块用刀切开，检查是否烧卤透待烧卤透后捞出，摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉 。制品凉透后再浸入有卤的容器中存放 。或取出一小部分卤汁，撇去浮油，置于另一小锅内，加入剩下的砂糖20%，用中火熬浓，涂刷在猪心上 ， 以增加色泽与香味 。
###其它资料参考###1、食材：猪心1个、青红椒各1个、生姜10克、祘粒3个、干辣椒6个、香葱4棵、油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、耗油少量、酱油少量、芡粉少量、豆瓣酱少量、陈醋少量 。
2、把青红椒切丝 ， 生姜、祘粒切片，干辣椒切段、香葱切长段 。
3、猪心洗干净，去除血管，白筋，切丝 。在用清水浸泡10分钟，沥干水备用 。
4、放入适量的盐、胡椒粉、酱油、耗油、少量的陈醋搅拌均匀，腌制5分钟 。
5、起锅烧油，下猪心翻炒1分钟 ， 下入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出红油 。
【猪心要怎么做好吃】6、放青红椒翻炒，放少量的盐、胡椒粉、鸡精调味 ， 加少量的陈醋去腥，勾点芡粉就可以出锅了 。
