醉肉怎么做好吃？
1.将梅花肉切成均等小块，用刀面拍一拍 ， 再用刀背横直重锤几下，疏松组织
2.1将调味料1混合 ， 拌匀调成“醉汁”，尝一下味道，依自己口味进行适当调整
3.2入盆加调料2腌制15分钟 ， 入味后加入干淀粉抓匀浆好 。胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块待用
4.起油锅 ， 待油热后中火将肉块下锅炸至金黄色，再炸胡萝卜块和土豆块，最后开大火复炸，捞起，沥去油 ， 倒进大盆中，浇上“醉汁”，用盆颠翻几下装盘即成
夜郎炝醉肉是地方美食，味道鲜美 ， 做法简单
【醉肉怎么做好吃】材料
主料：带皮五花肉1500克 。
辅料：洋芋块100克、姜1块、葱节1束、干椒2个、砂仁2颗、八角1粒、茴香少许、小菜心10颗、盐10克、白糖20克、甜酒糟20克、鸡精5克、料酒1瓶 。
做法
1、带皮五花肉刮洗干净，切成长3公分、厚1公分的小长形待用
2、锅中放油少许 ， 放冰糖炒至棕红色，放入肉片同炒皮色大红时参汤少许，放盐等调味品同时到入一瓶料酒及姜、葱、花椒、干椒、砂仁、八角、茴香，放入高压锅中压10分钟，此时肉中的油质已经吐出，将肉片捞出皮朝下扣入碗中 ， 洋芋块用油炸酥放于肉面上 ， 原汤放入上笼蒸2小时左右 。
3、取出滗去原汤，翻扣在大圆盘中 ， 菜心围边，原汤勾芡淋在肉上，锅中放半炒勺油，放入干椒炒成棕红色炝在肉上即可 。
###其它资料参考###用料：
材料：
五花肉 方块状
大枣、醪糟（酒糟） 适量
八角、香叶、桂皮、干辣椒 少许
葱姜、盐 少许
冰糖、白糖 少许
做法：
1. 先把五花肉处理干净 。放入开水锅中，锅中放入葱姜、干辣椒，炖煮30分钟 。
2. 将肉捞出 ， 沥干水分，用老抽均匀涂抹肉皮 。
3. 把肉块切成四方快，让形状规整，然后再切去四个角 。
4. 改刀，改到三分之二的深度 。
5 . 十字改刀。
6. 翻过来再改几刀。
7. 然后把肉装碗 。然后周围镶满枣 。
8. 加入醪糟（酒糟），根据自己口味加量 。
9. 放上四五粒冰糖 。冰糖有上色的作用，肉比较红亮 。
10. 放上两勺半白砂糖。
11. 袋子封好，上锅蒸，避免蒸馏水进去 。
12. 把水烧开，上锅蒸至少两个半小时 。
13. 蒸了三个小时后，把酒糟肉扣出来。
14. 酒糟肉就完成了 。
###其它资料参考###用料
五花肉
花雕酒
盐
葱、姜
花雕醉肉的做法
五花肉改刀成1.5～2cm厚、7cm左右宽的大块，冷水下锅大火烧开；撇去血沫，加入葱结和姜片，加盖焖煮半小时左右，用筷子可插入肉块后熄火；
捞出肉块放至自然冷却；将煮肉的汤汁过滤后留出一小碗，加入3～5克盐搅拌溶化，同样放至自然冷却；
准备一个干净的保鲜盒 ， 倒入花雕酒和冷却的肉汤 ， 将肉块放入汤汁中 ， 浸渍6小时以上或过夜；吃时把肉块连汤汁倒入锅中加热 ， 至酒香弥漫、香气扑鼻即可享用 。
小贴士
###其它资料参考###原料要选择皮薄、细腻的猪肉
将猪肉洗净 ， 整块放入锅中，加水用大火煮开 ， 加入适量的调料 ， 盐，味精，香料，（不知道里有什么的 ， 就放超市的 。卤料包）再用小火煮到筷子能戳进肉里头之后 ， 捞出，沥干汤水 。切成片 ， 待肉片凉透，放在陶质或瓷质器皿内，再把凉肉汤汁浇在肉上 ， 随后浇上一点白酒(25克)，密封容器决不能透气 。
泡24小时以后就可食用，没吃完的再密封保存 。
###其它资料参考###1.将猪肉和鱿鱼干用流水洗净
2.将鱿鱼干在水中浸泡
3.将五花肉切成块状
4.将切好的肉在开水中，稍过水 ， 再用流水洗净
5.倒上适量的高粱酒将肉浸泡起来，隔夜储存在冰箱里
6.高压锅取泡鱿鱼的水，鱿鱼干也切块，同步倒入高盐锅中 。盖上盖子 ， 大火上汽，中小火，再烧15分钟
7.等消气后 ， 再开大火，倒入酱油
8.倒入料酒大火烧至上色
9.加10来粒冰糖，至冰糖溶化，熇至汤汁干了即可
