鸡块怎么做好吃又简单？
鸡是饮食中常见的肉类 ， 营养元素丰富，为绝大多数人群所喜爱 。饮食中 ， 鸡可以囫囵烹饪，也可以切块做菜，鸡块怎么做好吃又简单，你知道吗？爱吃鸡的朋友除了到专门的餐馆吃鸡，在家烹饪也可以的哦，根据自己喜欢的口味随时做，是不是有一种幸福温馨的心情？
鸡块怎么做好吃又简单，几款鸡块的做法值得学习哦！
一、红烧鸡块的做法
1、整鸡斩块洗净 ， 泡水30分钟，洋葱切大块，葱姜切好拍松
2、炒锅烧热，加入食用油，油温热加入姜片炒香，然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香
3、加入洗净的鸡块，翻炒到鸡块变色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上
4、加入热水，水量没过鸡块，大火烧开 ， 盖好盖子 ， 转中火炖煮30分钟 ， 收汁到汤汁浓稠即可食用
二、炒辣子鸡块的做法
1、将雏鸡宰杀剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成块
2、青尖椒去蒂、籽 ， 也切成大小与鸡块相同的块
3、炒锅放旺火上，加植物油，烧至七成热时 ， 加鸡块煸炒 ， 八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下，再放入青尖椒块 ， 翻匀出锅即成
三、栗子鸡块的做法
1、鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟
2、栗子去壳煮熟
3、炒锅倒油烧至7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油 。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有
4、炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块，加料酒、酱油、盐少许、白糖
5、再加适量清水大火烧开 ， 转小火把鸡块焖至7成熟 。放入栗子继续煮，至鸡块和栗子酥烂 ， 用旺火收汁，留少许汤汁关火
6、将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，放鸡精调味，淋少许熟油，浇在鸡块上即可
四、菠萝炒鸡块的做法
1、 鸡切成块，用适量的生抽、白糖、盐和生粉腌一个小时，菠萝切块，柿子椒、红椒切小块，蒜头切片、姜切片
2、锅内放适量的植物油，加热，放入腌好的鸡块炒熟
3、盛起，锅内放入姜片、蒜片和柿子椒、红椒爆香
4、再放入菠萝和炒好的鸡块，放入适量蚝油炒匀即可
五、家常炖鸡块
1、调料准备好 。
2、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块 。
3、焯好的鸡块倒入2克鸡粉，搅拌均匀，腌制10分钟 。
4、锅里放少许油，姜，花椒 ， 麻椒，八角，香叶，白芷放入 。小火炒出香味 。两块黄冰糖放进去，加热至融化 。(普通冰糖也行 。)
5、开大火把鸡块倒进去翻炒上色 。葱段倒进去和鸡块一起翻炒 。倒入一勺酱油 ， 半勺红烧酱油，翻炒2-3分
鸡块的做法大全
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烧
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初中水平
原料：三黄鸡半只 。辅料：香菇10个 。调料：老姜两三块、生抽3大匙、料酒1大匙、老抽几滴 。做法：1、鸡洗净切块，焯水后沥干备用 。香菇泡软洗净，姜去皮切片 。2、热锅入油，放姜片 ， 炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水 ， 大火煮开后加香菇炒均 。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可 。烹饪技巧：这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要 。我用的是六月鲜的生抽 ， 口感很不错的 。
主料2人份
三黄鸡半只
辅料
干香菇10朵 姜2块 生抽3大匙 料酒1大匙 老抽适量 植物油适量
步骤1
材料集合图：
步骤2
鸡洗净切块，焯水后沥干备用 。香菇泡软洗净，姜去皮切片
步骤3
热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒 ， 加生抽 ， 炒均后，加入能没过鸡块的水 ， 大火煮开后加香菇炒均 。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色 ， 收干汤汁即可
###其它资料参考###要将鸡肉剁块后放在清水里浸泡，这么做的目的是泡出鸡骨内的血水，如果直接下锅炒的话，血水凝结会出现腥味 ， 只有将血水去掉才能让鸡肉变得鲜香好吃 。
所以浸泡这一步不能少 ， 浸泡时间不能太短，十分钟泡不出血水，浸泡时间也不能太长，超过一个小时 ， 鸡肉会变得太散，口感变差 ， 最佳浸泡30到40分钟就好 。
而且浸泡期间，不能光用水泡，还要用手去抓捏鸡块，这样可以让血水大量排出，勤换水，做好第一泡很重要 。
第二：
鸡块要冷水下锅，不能开水下锅，还要放几片生姜、几节葱段、一勺料酒，一边浸泡，一边随着水温加热，这样鸡块内没排净的血水会慢慢渗出，减少腥味 。
这是第二泡的含义，实则是焯水，焯水的时候，切记冷水下锅，还要多放三个料，生姜片、葱段、料酒，这样焯水后的效果更好 。
还有焯水期间出现的灰色浮沫要用铲子撇掉，它们是脏东西，并不是精华，而且焯水后 ， 要将鸡块捞出放在温水里清洗干净，避免有脏东西附着在鸡块上 。
做好以上两泡，不管是冷藏鸡，还是冻鸡 ， 都会做的很好吃了，大家可以选择一种鸡肉试试看，用半只鸡或者几个鸡腿做一份炒鸡块吧 。下面以鸡腿块为例 。
步骤：
将鸡腿简单的冲洗一下，检查一下有没有没处理掉的鸡毛 ， 再将鸡块剁成大块放进盆中 。
加足量清水浸泡鸡块，按照上述浸泡步骤操作即可 。将土豆皮去掉清洗干净，切大块泡水中待用，避免氧化发黑，还可以搭配一点青红椒，或者换成干辣椒也可 。
炒鸡块需要多一些调料更香，所以准备生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒，这几样必不可少，尤其花椒要多一点，可以给鸡肉增香 。
鸡块浸泡后捞出放干净锅里，加生姜片、葱段、料酒、凉水，开大火煮到沸腾，把浮沫撇掉，捞出鸡块放温水洗净控水待用 。
炒锅中加少许食用油，烧热后，放少许生姜片、花椒、干辣椒炒香，将鸡块倒进锅中翻炒，炒到鸡块微微变色后，倒生抽和老抽调味着色 。
加没过鸡块的开水，开大火煮开 ， 再调中小火炖煮 ， 差不多炖半个小时，鸡块就熟了 。
这时加土豆块、食盐，小火炖十几分钟，土豆熟透，鸡块软烂即可 ， 打开锅盖，开大火翻炒收汁，有青红辣椒的话翻炒时放进去，炒到汁水变少后，撒少许鸡精翻炒 。
这样一锅炒鸡块做好了，非常好吃，麻辣鲜香，吃着太过瘾了，鸡肉也很嫩很香，没腥味 。
###其它资料参考###说起鸡块，很多人想到的就是肉质细嫩，滋味鲜美 ， 鸡肉富有营养，可以滋补养身，对于鸡块的做法也有很多，比如炖、酱、盐焗等等，我今天给小伙伴们分享几种鸡块最好吃的做法，包括了甜、辣、咸、鲜等不同口味，做的方式有油炸、焖烧、爆炒，总之，做法口味多种多样，总有一道是你喜欢的 ， 小伙伴们看一看，你们喜欢哪一种？
第一道：浓香菠萝鸡块：
用料：鸡脯肉、蒜、姜、葱、料酒、淀粉、番茄酱、糖、红椒、菠萝、酱油、植物油、白醋、青椒
做法：第一步，菠萝半个，青椒一个，红椒一个洗净切丁，鸡脯肉一块洗净切块，葱姜蒜切丝，备用；第二步，把番茄酱一勺 ， 白醋2勺 ， 糖2勺，淀粉调成汁；第三步，锅里加油烧至六七成热加入葱姜蒜爆香，加鸡脯肉块翻炒至熟；第四步，加入青红椒和菠萝炒熟，把调好的番茄汁倒入锅里使汁变稠，出锅装盘即可 。
第二道：懒人鸡块：
用料：洋葱、盐、老抽、苦菊、蛋清、馒头屑、鸡胸肉、蒜、姜、淀粉、食用油
做法：第一步，将鸡胸切块，太小适中，将鸡块放入盆中 ， 放入老抽小半勺 ， 盐一小勺 ， 洋葱一半，姜三片，蒜两瓣，搅拌均匀，腌制半小时；第二步，腌好后，放入蛋清和淀粉一小勺，并搅拌均匀 ， 再放入准备好的馒头屑并搅拌均匀；第三步 ， 起锅热油，把筷子放入锅里 ， 筷子周围冒小泡就可以炸了，炸至表面金黄出锅，装盘，再放上苦菊叶子即可 。
第三道：黄焖鸡块：
用料：原味咖喱、童子鸡、鸡精、蒜、姜、葱、料酒、糖
做法：第一步，把童子鸡剁成5厘米左右方块，蒜，姜切片，葱切段，备用；第二步，冷水加葱白姜蒜烧开，放鸡块汆水，捞出过冷水洗净；第三步，热锅放油 ， 加咖哩炒散，放葱姜蒜炒香，放入鸡块翻炒 ， 加入适量料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 糖 ， 水，水满过鸡块为宜，烧开；第四步，取电饭煲提前预热，把烧开的鸡块倒入饭煲，加热烧开，抬起开关盖上盖子，保温一小时，开盖加鸡精 ， 盛出撒上葱末即可 。
第四道：可乐鸡块：
用料：鲜酱油、可乐、盐、葱、姜、鸡琵琶腿、冰糖、料酒、植物油
做法：第一步，鸡腿三个洗干净剁成小块，在开水中煮两三分钟，捞出冲洗干净血沫，沥干水分 ， 切适量葱段和姜片 ， 备用；第二步 ， 锅中加入适量油 ， 把葱 ， 姜 ， 鸡块一并放入中小火翻炒 ， 将鸡块水分炒干，鸡块推至锅边，小火把冰糖六个熬化；第三步，翻炒一下，加入酱油，炒至鸡块上色，倒入，二百毫升可乐大火烧开；第四步，加一些料酒 ， 转小火慢炖，待汤汁变浓，换大火加盐收汁 ， 汤汁能挂住锅铲，向下滴时呈断线状，关火盛盘即可 。
第五道：麻辣鸡块：
用料：姜、植物油、葱末、鸡、麻辣酱、蚝油
做法：第一步，把整个鸡剁成中等大小的块，凉水下锅焯去血沫，捞出洗净沥干；第二步，锅内放入植物油，烧至五成热，下鸡块翻炒一会 ， 放入葱末姜末片和少许蚝油继续翻炒 ， 放入麻辣酱翻炒，炒匀熄火；第三步，放入电压力锅中压20分钟（不要添水） ， 压好后盛出即可 。
第六道：爆炒鸡块：
用料：十三香、生抽、老抽、香叶、鸡块、八角、姜、葱、辣椒
【鸡块可以怎么吃法】做法：第一步，鸡块入开水过汆一遍 ， 葱切段，姜切片，备用；第二步，热锅下油先煸香葱段姜片 ， 再依次下别的调料十三香适量、香叶、八角一颗、辣椒两个，加酱油上色大火快速翻炒，出锅盛盘即可 。
