怎么炒公鸡好吃百科？
做法一：辣椒炒鸡
用料：
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油 。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净 ， 沥干水分 。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味
4、倒入鸡肉翻炒 ， 待鸡肉变色之后，倒入葱 ， 姜，蒜以及香菇，翻炒均匀
5、依次倒入料酒 ， 生抽，以及老抽，翻炒均匀
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
8、拿掉锅盖 ， 开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味
9、倒入辣椒，翻炒均匀即可 。
做法二：家常炒鸡
用料:
鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽 。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净 ， 沥干水分
2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片
3、锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味
4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀
5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
7、拿掉锅盖，开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿
8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅 。
做法三：香菇炒鸡
用料：
香菇、鸡、八角、花椒、葱、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油 。
做法：
【.公鸡怎么一步一步炒】1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状 ， 蒜拍碎
3、锅内倒适量食用油 ， 倒入花椒以及八角翻炒出香味
4、倒入鸡肉用大火翻炒 ， 待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，开中火，翻炒均匀
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀
6、锅内倒入足量的清水 ， 盖上盖子
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味 。再焖一会儿即可出锅 。
小公鸡是指养了二、三个月的公鸡，肉质很嫩，营养非常丰富，在秋天吃就很适合，通常用爆炒的烹调方法 ， 炖汤就不好吃了，搭配一些食材一起炒，可以做出许多美味的菜肴 。
~~[今天分享一道小公鸡炒毛豆，希望大家喜欢]~~
制作原料:小公鸡、毛豆、姜、蒜、葱、料酒、青尖椒、红尖椒、老抽、生抽、盐、味精
第一步:首先把小公鸡宰杀，去毛、去内脏洗净，切成小块沥干水 ， 毛豆洗净焯水冲凉水备用
第二步:把姜切片、拍蒜、葱段准备好，青、红尖椒切圈
第三步:起热锅，下入姜、葱、蒜煸香，放青、红尖椒圈，鸡块、毛豆一起煸炒，加些料酒、老抽、生抽炒香，加少许水、盐、味精调味，炒熟时淋些香油出锅装盘
~~[烹饪小贴士]~~
1、我们在做生炒小公鸡时 ， 鸡块洗净后要沥干水，不用焯水，直接生炒，这样炒出来的鸡块味道更鲜美
2:喜欢吃辣的可以加些辣椒酱一起炒 ， 炒出来也很好吃，难得的下饭、下酒菜
另外，秋天的板栗也成熟了 ， 也可以做一道小公鸡炒板栗，营养非常好，算是秋季的时令美食了 ， 干锅小公鸡也有许多朋友喜欢吃这道菜
总之，小公鸡可以做许多大家喜爱的美食，炒出来味道很不错 ， 鲜嫩的鸡肉，搭配一些辣椒一起炒，吃了一次会回味无穷，如果你也喜欢吃小公鸡，也买些回家试做一盘美味的小公鸡，跟家人和朋友们一起品尝一番吧！
###其它资料参考###1、食材：公鸡1500g 。土豆500g，姜5g，大蒜5g ， 桂皮3g ， 干辣椒3g 。
2、将公鸡洗净剁成块备用；将土豆去皮切成丁备用；将姜、蒜、干辣椒、桂皮洗净切好备用；在锅中放入适量油，加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒炒出香味 。
3、加入一勺子豆瓣酱；将公鸡倒入锅中；反复翻炒一会，炒至公鸡入味后加入适量蚝油提香；加入适量食盐；将公鸡盛入深一点的锅中，加入适量水和土豆，煮至土豆熟透，美味的公鸡就做好了 。
###其它资料参考###小公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好的弥补人们的虚损 ， 能够增强人们的体质，提高免疫能力 。公鸡味甘、性温热、无毒，入肝、脾、胃经，具有补虚温中 ， 止血治崩，补虚损 ， 益虚赢，行乳汁的功效 。现在，就来看看怎么做好吃吧!
【美食】油爆河虾VS小米椒爆炒小公鸡
河虾很小可能肉质不那么肥厚，但是却营养丰富，含有极高钙、磷等，高蛋白低脂肪 ， 我还是很喜欢的 。
原料：
河虾200g、大葱适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量
做法：
1、河虾洗净 。
2、然后剪去两侧的长须 。
3、锅里加入油烧热 。
4、加入姜蒜辣椒炒香 。
5、然后倒入河虾里面翻炒 。
6、炒上色了之后，放入大葱里面一起翻炒 。
7、加入盐和胡椒粉调味 。
8、最后翻炒均匀了就可以出锅 。
小窍门：
河虾本身味道就很鲜了，不用放味精了!
今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡，虽在家中 ， 也是十足的过了把食辣的瘾 ， 不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候可要记得减少辣椒的用量哦 。
原料：
三黄鸡半只、杭椒3只、干红椒4只、新鲜小米椒适量、麻椒一勺、八角两瓣、香叶两片、葱适量、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖一小勺、盐适量
做法：
1、将三黄鸡剁成小块 。
2、锅内放凉水，放入鸡块大火烧开 。
3、鸡块焯水时将葱姜切末备用 。
4、锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用 。
5、将鸡块中加入一勺生抽 ， 一勺料酒腌制20分钟左右 。
6、干辣椒切段，取一半小米椒剁碎 。(小米椒剁碎后会增加菜的辣度 ， 也可以省略这步)将剩余的小米椒和杭椒切小段备用 。
7、锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味 。
8、加入葱姜末炒香 。
9、加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀 。加入一勺生抽 。
10、调大火 ， 放入腌好的鸡块 。将鸡块和锅内的配料翻炒均匀 。加入一小勺糖翻炒均匀 。
11、继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生 。加入适量盐翻炒均匀后出锅 。
小公鸡的家常做法大全
一、小米椒爆炒小公鸡
将小公鸡剁成小块 。锅内放凉水，放入鸡块大火烧开 。
鸡块焯水时将葱姜切末备用 。锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用 。
将鸡块中加入一勺生抽 ， 一勺料酒腌制20分钟左右 。干辣椒切段 ， 取一半小米椒剁碎 。(小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步)
将剩余的小米椒和杭椒切小段备用 。锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味 。
加入葱姜末炒香 。加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀 。
加入一勺生抽 。调大火，放入腌好的鸡块 。
将鸡块和锅内的配料翻炒均匀 。加入一小勺糖翻炒均匀 。
继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生 。加入适量盐翻炒均匀后出锅 。
二、红烧毛豆小公鸡
1.将宰杀好的小公鸡洗净 ， 剁成小块待用
2.毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水
3.香菇泡发后洗净沥水
4.炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒
5.喷入黄酒 ， 加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内
6.加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火
7.待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤，起锅
三、生炒小公鸡
小公鸡，洗净，收拾干净 ， 切成块
各种配料都备好
热锅，入油，放入姜蒜，煸炒出香
放入小公鸡，煸炒，稍微煎下，可以更香，更入味
翻炒，看小公鸡的肉质颜色变化了
放入各种调料翻炒
再放入盐、老抽生抽料酒和少许的水 ， 收汁
大火烧开，小火收汁出锅
四、干蒸小公鸡
1.全身抹盐，姜片几片，腌半个小时左右 ， 时间长点更好 。
2.上锅开蒸，这时候在鸡皮上再抹点芝麻油
3.如果有内脏，在蒸鸡大概半个小时后再放进去才不会太老 。
4.再蒸十来分钟，用筷子可以轻易戳进去，鸡皮上凝结了好多汁水，可以出锅啦 。
5.很轻易地就可以用手或者剪刀分开 ， 开动吧，最简单的做鸡的方法 ， 只要不是那种流水线的鸡，配上6.自己喜好的蘸酱，就可以很好吃啦 。因为是干蒸 ， 碗底留下的是包含好多油份的纯鸡汁，拿来拌白米饭或者拌面实在好吃啊 。
五、生姜炒小公鸡
1.准备好生姜、大蒜还有红椒小公鸡，收拾干净，切成小块
2.生姜切成片，备用
3.热锅，放入少许食用油
4.放入小公鸡的鸡块，翻炒 ， 煸出油
5.勺起小鸡块，看看，微微的焦黄，就可以了
6.放入生姜片、还有大蒜、翻炒
7.再调入盐，还有料酒，还有老抽和生抽
8.最后再淋入少许的水，搅拌
9.闷烧，加盖焖烧
10.准备好葱和小红椒
11.收汁，放入小红椒，翻炒
