鸡块不脆了怎么办 _炸鸡

隔夜的炸鸡，如何恢复酥脆的口感？？

炸鸡不仅柔软多汁，而且外皮酥脆。如果炸鸡不能吃太多，则将其存放在冰箱中后会失去酥脆的味道。今天，看看如何适当地加热隔夜炸鸡恢复酥脆！首先，在烤箱中加热炸鸡。在烤箱中加热炸鸡时，严格确保它像刚从锅里炸出来的炸鸡一样脆，但是仍然可以恢复一定的脆皮感。您可以按照以下步骤操作。
1.加热炸鸡前30分钟，将炸鸡从冰箱中取出，使其从冷藏时的低温改变为室温。这不仅会缩短加热炸鸡的时间，而且会缩短整个炸鸡的热量。更均匀。2.将烤箱预热至180°C 。3.将烤架放在烤盘上，然后将炸鸡放在烤架上。这将避免炸鸡和烤盘之间的直接接触，并防止由于水分而使外皮变软。4.将烤盘与炸鸡一起放入烤箱中15分钟，或烘烤直到炸鸡的内部温度达到65°C 。要测量食物的内部温度，您将需要一个专用的烹饪温度计。5.将烤箱温度提高到200°C ，继续烘烤5-8分钟，或者烘烤直到炸鸡的内部温度达到70°C，然后将炸鸡加热！
二，用微波炉加热炸鸡。在烤箱中加热炸鸡需要一些时间。如果您认为它太慢，可以使用微波炉加热。但是在微波炉加热之后，炸鸡皮的脆度不如烤箱脆，但加热时间确实比烤箱快。很多时候，您可以按照以下步骤操作。
1.将炸鸡从冰箱中取出，使其冷却至室温。实际上，它不只是炸鸡。建议将所有冷藏成分冷冻，然后加热以保留食物中的水分。2.取出一块微波板，将厨房毛巾铺在板上，然后将炸鸡放在纸巾上，以避免微波涂覆过程，炸鸡的外层会因与板的接触而发生变化。它又软又烂，可以用纸巾吸收一些水分。3.将炸鸡放入微波炉中，每隔30秒微波一次，微波将在炸鸡内部完全加热。不要放太久的微波炉，因为炸鸡会变干。
第三，用小电烤箱加热炸鸡。如果您家中的烤箱是小型电烤箱，则可以按照以下步骤加热炸鸡，但是您需要微波炉的帮助。
1.将烤箱在200°C的温度下预热，然后在烤盘上铺一层铝箔。2.将炸鸡放在微波炉上，然后用干净的厨房毛巾盖住炸鸡和盘子。3.将板和炸鸡放在微波炉中。1-2分钟后，从微波炉中取出盘子，然后将盘子上的炸鸡转移到电烤箱的烤盘中。4.将烤盘放入电烤箱，烤2至3分钟，以烤脆皮炸鸡皮。

调料
盐10克、籽然粉少许、椒盐少许。
做法
1、将鸡胸肉切薄片。
2、放入容器中，并加入5克盐和适量籽然粉，椒盐。
3、搅拌均匀放一小时，时间越长越入味。但也别太久了哈。
4、然后将面粉和糯米粉，以及5克盐和适量籽然粉，椒盐，混合均匀，先将鸡片放入双面粘上面粉并压实。
因为鸡片水嫩水嫩的，所以这个时候沾面粉容易，但沾一次肯定不行。要反复才会均匀粘得牢。
5、再放入蛋液中，裹上蛋液。
6、再回到面粉中裹上面粉，如此重复，直至鸡块均匀裹上白白的面粉。
7、然后放入有油的锅内油炸。
8、正反面炸成金黄色，食用时沾番茄酱即可。
鸡排制作技巧
鸡排脆主要看你裹粉的好坏，分为浆粉和干粉。嫩的话就是肉本身和油炸时间有关了
###其它资料参考###这两种方法制作的炸鸡，保管你喜欢，香酥脆皮味道超级棒
香酥炸鸡块是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，每次去买炸鸡的时候都要排上很长时间的队。不说卫生环境，就说质量也是参差不齐的。所以有条件还是自己在家制作吧，味道一样的好，喜欢就试试吧。
做香酥炸鸡，咱们不选鸡腿肉也不选鸡胸肉，做炸鸡最好吃的其实是用鸡架来做，因为鸡架上边的肉啃起来最香。当然也可也以选择你最爱吃的鸡腿肉，或者是鸡中翅哦。
香酥炸鸡最大的特点就是外皮一定要酥脆，脆皮吃起来特别的香，但是一点也不油腻，里边的鸡肉一定要嫩，嫩的咬上一口能够满嘴爆汁的感觉。
步骤一：鸡架去掉鸡屁股和淋巴结，然后剁成自己喜欢的大?。?可以在菜市场免费处理。鸡架剁成块之后，放在凉水里泡上1个小时，让鸡架里边残存的鸡血充分的出来。
步骤二：鸡块泡好之后，沥干水分，以1000克的鸡架为例，加入生抽3勺、老抽半勺、蚝油2勺、食盐1勺、白糖1勺、香葱2根、洋葱半个，用手抓均匀，然后静止腌制3个小时，充分入味儿。
步骤三：鸡块腌制好之后，把葱段和洋葱挑出来，然后再次搅拌，因为腌制的鸡块会出水，所以咱们尽可能的把汁水拌匀，这样子炸出来的鸡块更嫩，更好吃。
步骤四：准备一小盆干面粉，然后把鸡块放进去，让鸡块充分的沾上干面粉。然后起锅烧油，油温不能太热，油温五成热左右就可以下入裹好面粉的鸡块。
步骤五：然后中小火不断的翻炸，一直炸至鸡块表皮发硬，表面金黄就可以捞出控油。很多人到这一步感觉鸡块炸熟了，可以吃了，所以导致炸出来的鸡块不酥脆。
鸡块全部炸好之后，不要急着吃，锅里的油继续加热至8成左右，倒入炸好的鸡块，快速复炸一遍，然后捞出，这样子炸出来的鸡块特别酥脆，而且一点也不油腻。
鸡块复炸之后，趁热撒上孜然粉、椒盐粉和辣椒面，拌均匀即可享用。这样美味的香酥鸡块才是真的制作好啦，味道鲜香可口，超级的好吃呢。
每种方法制作出来的炸鸡都不一样，有的是酥脆的口感，有的是脆皮的口感带点软绵，但是吃着却很是好吃。
准备需要的食材：鸡腿4个、鸡蛋1个、面粉100克、生粉30克、盐2小勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、油适量、清水160克、料酒适量。
步骤一：准备好材料，先把鸡腿洗净，去掉鸡腿骨，全部拆掉后放入盘子。在鸡腿肉中加入1小勺盐，适量的料酒，黑胡椒，白胡椒，葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉。
步骤二：用手揉捏均匀，让鸡腿肉都沾上腌料，腌制1小时以上。另取一个碗，放入100克面粉、25克生粉，1个鸡蛋， 1小勺盐，适量黑胡椒和白胡椒。
步骤三：拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊，静置一会儿。把腌制好的鸡腿放入面糊中，让每个鸡腿肉都沾上面糊。
步骤四：锅中倒入适量油，七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉，炸至两面呈金黄色即可捞出。沥油后装盘，淋上自己喜欢的酱汁就可以了。
###其它资料参考###想要让鸡块外酥里嫩，可以选择表面裹一层蛋清和淀粉的混合体，再滚上一层面包糠，炸出来的鸡块外酥里嫩带脆壳，非常好吃！锅里放多一点的油.加热至油温有六成热的时候，把整理好的鸡块，一块一块的放进去，不能同时放进去，以免粘在一起不好吃。注意放进去以后先不要去搅拌，要等它凝固了以后才能翻动。
在腌制鸡肉的时候，用厨房纸巾，仔细的擦干鸡肉表面的水分，然后把鸡肉放到盆中，依次加入蒜泥、姜沫、芥末酱、酱油、酒以及料酒，充分的抓拌均匀。把鸡块从汤料里捞出来，用凉水冲洗，控水后放在架子上晾干或者用厨房纸吸干表面的水；这样的鸡块可以在冰箱里保存3天，比较理想的状态是直接放冰箱冻一天。首先我们把鸡肉切成我们需要的一个形状。如果是炒的话就可以把它切片。然后鸡肉里面加入我们的一个料酒，还有一点胡椒粉，还有一点食用盐。
炸鸡块，主要是用鸡腿，翅膀和鸡胸三个部位。其中的鸡胸肉由于脂肪含量少，肌肉纤维组织比较强韧，是最难做出美味可口的炸鸡块来。鸡块是否炸的好吃，腌制，以炸鸡小腿为例，鸡腿买来先用温水清洗，浸泡一小时，温水浸泡是为了里面的血水流出来了，减少腥味，浸泡好了，沥干，加入盐，料酒，姜，黑胡椒粉，喜欢吃辣的可以加辣椒面。
炸鸡时提前把鸡腌制一夜，放入保鲜库，盆封保鲜膜，薄挂一层脆皮糊炸出的鸡色浅黄，里入味，肉质鲜嫩，最好炸鸡块，鸡翅。将腌好的鸡翅。先沾干淀粉。然后再拖鸡蛋液。这样的做法是鸡翅让表面有形戍一层防护膜。才保证出来的鸡翅口感多汁儿。然后表面再拍入面包糠。面包糠是让外皮起酥的作用。

###其它资料参考###我的做法是再用油炸一遍，这样又脆又热的，很好吃，口感要比凉的好呦！
不过炸之前要先把鸡块用水冲一下的，就是把鸡块弄湿，然后再放进油锅里面炸一下，这样就和刚刚作好的一样，不硬的！试试吧！
###其它资料参考###不是。
鸡块炸出来是软的最主要的原因就是炸的时间太短，没有将鸡块完全炸透。这种情况可以把鸡块放入锅中，然后再炸5分钟左右拿出来尝一下，鸡块应该就会变得比较酥脆。
###其它资料参考###葱油鸡的做法详细介绍菜系及功效：粤菜
葱油鸡的制作材料：主料：原料/
调料：鸡 1只(约2斤),葱丝 1/2杯,姜丝 1/2杯,胡椒粉少许,油 4大匙调味料Ａ：盐 1大匙,米酒 2大匙,味精少许,葱 5段,姜片 5片调味料Ｂ：太白粉 1/2大匙,水 1大匙教您葱油鸡怎么做，如何做葱油鸡才好吃(1)先把鸡处理干净，擦干水份，用调味料Ａ均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。(2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。(3)起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料Ｂ芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。香露葱油鸡的做法详细介绍菜系及功效：沪菜气血双补食谱消化不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味工艺：烧香露葱油鸡的制作材料：主料：鸡1250克
调料：大葱5克,姜2克,花生油30克,盐6克,味精3克,香油3克,桂皮10克,八角1克香露葱油鸡的特色：色泽金黄，略带翠绿，鲜嫩爽滑，香味浓郁。教您香露葱油鸡怎么做，如何做香露葱油鸡才好吃1. 将活三黄鸡宰杀，去毛，去内脏，洗净；
2. 洗净的鸡放入开水锅内，加桂皮，八角，煮至断生捞出；
3. 用麻油搽遍鸡的全身(以保持鸡身金黄色)，待其冷却后斩成小条块装盘；
4. 将炒锅坐火上，倒油烧至六七成热，下葱花，姜末，并加鸡汤少许和细盐，味精，待卤汁沸滚后，浇在鸡块上即成。香露葱油鸡的制作要诀：1. 鸡煮至断生即可，保持鲜嫩；
2. 卤汁要浓鲜，趁热浇在鸡块上。
###其它资料参考###二、辣子鸡（本想整一只全鸡做辣子鸡的，老公想吃清蒸鸡，那就一人一半了）
材料：母鸡，干椒，蒜块，姜块（不喜欢麻，花椒就免了?。?
1、挑上一只上好的母鸡处理好后，自己切成块（一向不敢吃公鸡，我皮肤较敏感，据说公鸡吃了会诱发皮肤病，不知道是真是假捏）
2、把鸡块放入沸水内煮三分钟撇水。
3、锅内下油，将鸡块放入，用大火均匀翻炒，炒至鸡块里外都酥香。
4、炒好的鸡块盛出，就着油，把干椒，姜块，蒜块一起用大火爆炒。
5、把鸡块倒入，一起爆炒，放入适量水焖一下下，不宜焖久。出锅咯～～～～～
###其它资料参考###先把剩下的鸡腿挂上一层薄糊，在微波炉里加热1分钟此时挂的糊已干，或自然晾干，然后取出蘸植物油（笨炸熟油再点几滴香油最佳）装盘，不要扣盖，大火2分钟左右（视量而定）中间翻动一次。跟新炸的差不多。
因为空气的水蒸气进入了鸡腿里，所以壳软了，如果想不软，就要重新炸过
用锡箔纸包起来，其实最好的办法还是下油锅煎一下，两面都煎。
扩展知识：
炸鸡是很多人爱吃的美食，尤其是我们女生，还有小朋友们。酥脆的外皮，里面是鲜嫩的鸡肉，咬上一口那叫一个香，好吃到停不下来啊。每次看韩剧看到里面主人公吃炸鸡吃的那么香，就想叫个外卖。但是外面卖的炸鸡贵不说，用的油也让人不放心，所以我想吃的时候都会自己做。
其实自己做炸鸡并不难，掌握好正确的方法和技巧，炸出来比买的还要好吃，而且自己做的吃起来放心。炸鸡要想好吃也是有技巧的，调面糊和火候非常的重要，是炸鸡酥脆的关键。掌握好2点，炸鸡外酥里嫩，放凉了也不会回软。
那接下来小编就分享大家一个炸鸡块的做法，按照这个方法做，保证外酥里嫩，非常的好吃，喜欢的朋友们一起来看一下吧。教你在家做炸鸡，掌握2点，外酥里嫩，放凉也不回软，比买的好吃。
【炸鸡块】
食材：鸡腿、蒜末、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、面粉、红薯淀粉、油。做法步骤：
第一步：鸡腿剔去骨头，然后把去掉骨头的鸡腿肉清洗干净，切成合适大小的块，放到一个大碗里，加入蒜末、两勺料酒、一勺生抽、半勺食盐、半勺胡椒粉，抓匀腌制20分钟备用。
第二步：利用这个时间我们来调面糊，一半的普通面粉加上一半的红薯淀粉混合搅拌均匀，面粉和淀粉的比例是1：1，淀粉一定要是红薯淀粉，炸出来的鸡肉口感好，然后加入小半勺的食盐和五香粉，加入适量的清水搅拌成细腻的面糊，面糊用筷子挑起来能滴落的状态为佳。
第三步：腌制好的鸡肉放到面糊中均匀的裹上一层面糊，然后裹上一层红薯淀粉；起锅烧油，油温五成热，也就是放进筷子，筷子周围冒小泡的时候下锅炸，轻轻翻动一下，防止粘连，炸至定型微微发黄就可以捞出控油了，然后等油温升高至七成热，再次倒入鸡肉复炸，炸至金黄即可捞出。
小贴士：
1、调面糊的时候面粉和淀粉的比例是1:1，淀粉最好用红薯淀粉，用红薯淀粉做出来的炸鸡口感最好。面糊调的不要太稀也不要太稠，太稀的话挂不住，太稠口感不酥脆，用筷子挑起来能滴落的状态为佳。
2、第一次炸的时候油温五成热下锅，然后再七成热下锅复炸，这样炸出来的鸡块非常的酥脆，放凉了也不会软。
【鸡块不脆了怎么办】这样做好的炸鸡外皮酥脆，里面的鸡肉又鲜又嫩，放凉了也不会回软，非常的好吃，学会了不用出去买了，好吃又健康，喜欢的朋友们赶紧试试吧。

鸡块不脆了怎么办

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