炸鸡块怎么做好吃呢？？
炸鸡块怎么做好吃呢
原料
辅料
鸡蛋1个
小麦面粉1大勺
面包糠1大勺
调料
食盐少许
蒜4瓣
黑胡椒少许
植物油适量
1.鸡胸肉洗净 。斜刀片成4-5毫米厚的片状
2.加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟
3.准备面糊：鸡蛋打散 。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒 ， 面粉和少许清水调成酸奶糊状；腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下 ， 然后再到面包糠里面滚一圈
4.平底锅热油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中；煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟 ， 炸久了会过熟)
菜品特色
烹饪简单 口感香脆 小吃必备
营养价值
做法一
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干 ， 用刀将鸡胸肉剁成细?。?拌入腌料腌30分钟使之入味 。2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状 ， 头尾转紧(类似糖果包装 ， 鸡块的形状可以随自己喜好做变化) 。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块 。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可 。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱 。
另外一种做法 ，
食材
鸡胸肉 二块
鸡蛋 一个
面粉 适量
蚝油 一勺
料酒 一勺
白糖 半勺
五香粉 半勺
方法/步骤
从冰箱取出鸡胸肉解冻，再切成块备用 。
炸鸡块怎么做好吃
炸鸡块怎么做好吃
因为放冰箱里太久了，我想到用开水焯一下，下次新鲜的就不需要焯，会差一些，焯水后的鸡块炸出来没那么脆爽了 。焯好水再捞出来控水备用 。
炸鸡块怎么做好吃
炸鸡块怎么做好吃
再把鸡块放在碗里，加一勺蚝油和料酒，再加少量鸡粉和五香粉，一勺盐 ， 加面粉，面粉一边加一边搅拌，看到刚好粘稠就可以了 。搅拌好了腌十分钟左右 。
炸鸡块怎么做好吃
锅烧七成热放一小碗花生油，油热后把腌好的鸡块放下去中火炸 。
炸鸡块怎么做好吃
炸鸡块怎么做好吃
一面炸好后再翻面炸 ， 二面炸好后，倒出多余的油 。
炸鸡块怎么做好吃
6
把盘子里放几片生菜，再把鸡块放在上面，可以开吃了 。
炸鸡块用的是棕榈油 。
具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡腿 四只、大蒜 一头、番茄沙司 两大勺、辣酱 2大勺、棕榈油 适量、胡椒粉 1克、酱油 1小勺、辣椒粉 3克 。
1、鸡腿去骨切块 。
2、放入胡椒粉，酱油，盐搅拌均匀，腌制1小时以上 。
3、大碗中放淀粉，辣椒粉拌匀 。
4、腌好的鸡肉在鸡蛋液中蘸一下 。
5、再在淀粉里碗里沾满淀粉 。
6、锅里放入棕榈油加热，放入鸡肉炸变色 。
7、取出晾凉 。
8、油温升高后再复炸几秒钟 。
9、炸鸡就已经完成了 。
###其它资料参考###油炸鸡腿鸡翅的做法：
【怎么样用菜仔油咋鸡块】1.
鸡翅鸡腿洗干净 。
2.
用小刀划几道口 。好入味一点 。
3.
撒上调料 。带上手套，抓均匀 。喜欢味道重一点可以多放点调料 。
4.
这样就差不多均匀了 。
5.
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制24小时 。才能入味 。
6.
网购的炸鸡粉 。
7.
炸鸡粉用水调成糊状 。粘稠度随意 。加入蛋液搅拌 。
8.
面包糠看着还行 。
9.
倒在盘子里 。
10.
鸡翅先裹一层炸鸡粉糊，再轻轻裹一层面包糠 。
11.
菜籽油七分熟，关小火放进去炸 。火一定要?。ㄍ福?火太大的话可能外面焦了里面还没熟呢 。熟透了起锅，用吸油纸吸干油就可以吃啦 。
###其它资料参考###平底锅加热炸鸡的方法
不是每户人家都有烤箱的，今天就不说烤箱加热，我们分享平底锅加热的办法！
步骤1.让炸鸡块重新变得酥脆，通体金黄的简单方法就是把鸡块再炸一遍 。先把鸡块从冰箱里拿出来 ， 将鸡块放至室温 。大概30分钟后，就可以开始油炸了 。
不等鸡肉的温度回升就直接油炸会使油炸的过程受到影响 。当冷冰冰的鸡块被扔进热油里，油温会在1到2分钟内大幅度降低，这么一来，鸡块的外皮就没法恢复酥脆的口感 。
步骤2.等鸡肉接近室温时 ， 平底锅内倒油，加热，把火力调到最大 。油一定要倒够 ， 至少要把鸡块的底部淹没 。不要用橄榄油或者其它烟点底的油来炸鸡块，因为油烟会让鸡块带上苦涩焦臭的味道 。相比之下，用味道温和，烟点高的菜籽油、花生油或者其它植物油炸鸡块就比较合适 。
步骤3.小心地把鸡块放进热油里，炸两到三分钟就可以了，中途时不时翻动鸡块 。油炸的时间可以任意调整 。炸得久一些，鸡块的外皮会更酥脆，但是时间太长又会导致肉汁流失，肉质变干 。我们完全可以一边炸，一边检查鸡肉的质地 。
步骤4.把鸡块从锅里拿出来滴干油 。鸡块的外皮变干变脆时，鸡块就热好了 。接下来，把鸡肉一块块转移到油锅上的金属架上，让油滴干 。这一步非常关键——只有滴去多余的油，鸡块的外皮才会更加酥脆 。油全部滴干需要3到5分钟 。
步骤5.盛盘，享用 。炸鸡剩下的油变凉后应该如何处理呢？你可以小心地把油倒掉，也可以循环使用 。当鸡块不再烫嘴 ， 可以大口享用了 。
Tips：1.不要用微波炉加热 。对于大部分食物来说，微波炉加热的确是一种快捷方便的方法 ， 但是炸鸡块却是例外 。微波炉没有办法让冷鸡块湿软的表皮变得酥脆 。也就是说，加热后的鸡块虽然温度上去了，但是外皮却依然软塌塌的，让人看了没有食欲 。如果用正确的方法加热，鸡块的外皮绝对能恢复之前的金黄酥脆 。
###其它资料参考###辣子鸡 ， 是一道经典的川渝地区的特色传统名肴 。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成 ， 虽然是同一道菜，各地制作也各有特色 。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱 。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓 。今天就为大家分享一下辣子鸡的做法 ， 一起来看看吧~
1、准备三黄鸡，青尖椒，姜，白糖，盐，味极鲜，老抽 ， 鸡精，花椒 ， 料酒，八角备用 。
2、将整鸡切成5厘米大小鸡块 。
3、生姜切片，青尖椒去籽切片 。
4、锅中放入花生油，放入切好姜片 ， 八角，花椒炒香 。
5、将鸡块倒入锅中 。
6、放入料酒 ， 味极鲜，老抽，盐 ， 鸡精，白糖 。
7、倒入清水，盖上锅盖，中火收汁 。
8、将青尖椒倒入锅中，翻炒2分钟 。
9、出锅，装盘 。
大家学会了吗？
这两天没什么胃口，就想吃些刺激的，直接上一个辣子鸡，放上多多的辣椒和花椒 ， 这些足够把自己给辣翻了吧，哈哈，在辣椒堆里挑肉吃的感觉还是很爽滴 。
所需食材：鸡肉 （半只鸡 ）、姜 （3g）、生抽 （一汤勺）、花生米 （一小把）、食用油 （适量 ）、干辣椒 （5g）、白酒 （2ml）、料酒 （两汤勺半）、孜然粉 （适量）、鸡精 （适量）、花椒 （2g）、蒜 （四瓣）、白糖 （半汤勺）
山东枣庄地区辣子鸡可以说，再山东境内是做辣子鸡最有名的 。也是枣庄地区代表菜之一，尤其是滕州辣子鸡:滕州山区比较多，选用山区农户家 ， 散养的一年左右笨公鸡，宰杀洗干净后净重4斤左右， ， 剁成三厘米大小块，锅里起油（大豆油或者菜籽油更好）250克，加热制8层热 ， 放入剁好的鸡肉块，中火煸炒制在锅中霹雳吧啦响，放入八角5个，花椒20粒，小茴20粒，葱丁25克 ， 姜丁100克，白芷2克 ， 再次煸炒出香味，再次放入（喜欢吃辣多放，干辣椒段适中）翻炒出辣椒段的香味后，放入蚝油30克 ， 辣妹子25克，酱油20克 ， 再次翻烧制鸡肉完全上色，烹料酒50克，再次翻烧制料酒吸收，加入2000克水大火顶开后调制中火炖制汤汁粘稠，放入适中的鸡精，味精，食盐调味，然后放入拍好的蒜子200克，香菜 ， 小米辣椒适中，能吃辣多放，再次翻烧，生粉勾芡即可 ， 步骤有点啰嗦，繁琐的步骤才能做出更好的美味，希望能帮你 。
美好的一天很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下 。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享 。
山东枣庄地区辣子鸡可以说，再山东境内是做辣子鸡最有名的 。也是枣庄地区代表菜之一 ， 尤其是滕州辣子鸡:滕州山区比较多，选用山区农户家，散养的一年左右笨公鸡，宰杀洗干净后净重4斤左右 。
剁成三厘米大小块，锅里起油（大豆油或者菜籽油更好）250克，加热制8层热 ， 放入剁好的鸡肉块，中火煸炒制在锅中霹雳吧啦响，放入八角5个，花椒20粒，小茴20粒，葱丁25克，姜丁100克，白芷2克 。
再次煸炒出香味，再次放入（喜欢吃辣多放，干辣椒段适中）翻炒出辣椒段的香味后，放入蚝油30克，辣妹子25克，酱油20克，再次翻烧制鸡肉完全上色，烹料酒50克，再次翻烧制料酒吸收 。
加入2000克水大火顶开后调制中火炖制汤汁粘稠，放入适中的鸡精，味精，食盐调味，然后放入拍好的蒜子200克 ， 香菜，小米辣椒适中，能吃辣多放，再次翻烧 ， 生粉勾芡即可 。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家 。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题 。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆 ， 谢谢！
辣子鸡是一道非常受欢迎的名菜 。属川菜系列 。是用鸡脯肉加辣椒炒制而成，以快炒和脆嫩著称 。
想要做好这道名菜，油多和火候的掌控非常重要 ， 因为这样才能保持鸡肉的鲜嫩 。
今天就跟大家分享一下这道名菜的做法 。
鸡块400g，干辣椒适量 ， 花椒适量，青椒一个 ， 白糖5g，食盐5g，料酒5g，醋5g ， 生抽10g，葱，姜，蒜
1.将鸡块洗净，用清水浸泡30分钟 ， 这一步是为了去掉鸡块残余的血水 。
2.葱切段，姜蒜切片，青椒切小块 。
3.起锅烧油 ， 油温7成热，将鸡块放入炸制金黄色后捞出控油 。
4.锅中留底油，下入干红辣椒，花椒，葱姜蒜爆香 。
5.倒入鸡块，加入白糖，食盐，生抽，料酒，醋，并下入青椒块翻炒均匀即可出锅 。
温馨提示:
1.炸鸡块的时候火候不要太大 ， 容易炸糊 。
2.炒鸡块的时候火候要尽量大些，这样才能保持鸡肉的鲜嫩 。
好了，那本次的回答就是这么多了 ， 喜欢的朋友可以尝试下 。
客官，这就给您上一道辣子鸡丁慢慢享用！
一、新鲜鸡腿肉、鸡胸肉一斤去骨改刀成拇指大的肉块 ， 放入胡椒粉、少许盐、生粉、料酒拌匀腌制十五分钟 。
二、青麻椒半两、二荆条干辣椒一两、干指天椒一两剪段一起浸水，锅中放宽油，小火烧至四成热，放入青麻椒、干辣椒段，炸至香味四溢（大约一分钟） ， 捞出备用 。然后就着锅中炸过香料的油改中火加热至七成热（开始冒烟的状态），倒入腌制好的鸡块过油炸制金黄捞出（约两分钟） ， 改大火升高油温，再入锅炸制 ， 约三十秒，捞出备用 。
三、锅中放底油，中大火，爆香葱姜蒜 ， 放入几颗冰糖、少许豆瓣酱炒出红油，倒入炸制好的鸡丁和麻椒、干辣椒段翻炒，加少许生抽、鸡精，继续翻炒 。再放入葱段、二荆条青辣椒圈、米椒圈翻炒 ， 起锅前淋入少许香油，装盘 ， 撒上香菜段，即可上桌，开吃！
特点：这道菜菜型鲜亮、滋味麻辣鲜香，鸡肉外酥里嫩，下饭佐酒非常舒服 ， 配料简单、烹制容易，不能吃辣的客官 ， 可以不放米椒圈，口感依然是杠杠的！[大笑][大笑]
辣子鸡块属于川菜 ， 各地做法比较多，味道上面 ， 以麻 辣 鲜香 咸鲜为主，肉质口感以，外焦里嫩 。
做法不同，使用鸡的部位不同 。有些是用整只鸡的，也有使用，鸡腿或者鸡脯肉的 ， 个人比较推荐鸡腿或者整只鸡，下面来介绍一下做法，和注意事项
需要使用的调料有:鸡腿，葱 ， 姜，料酒，辣椒段，麻椒，十三香，鸡精，盐，白糖，耗油，油炸花生米，熟白芝麻 ， 香菜，香油
鸡腿切小块 ， 葱切断姜切片
1:鸡块切好之后，放入切好的葱姜，料酒，耗油，少许盐，十三香，白糖，腌制半小时，
2:锅里面加入适量的色拉油，油烧热之后把之前腌好的鸡块下锅炸制 ， 下锅一分钟左右，把火调?。?鸡块炸制金黄色《在油里面漂浮起来》 ， 用漏勺捞出 。过30秒 ， 再把鸡块放入油锅里面二次炸制《使鸡块比较薯脆》 。然后把油倒出来 。
4:开小火把辣椒 麻椒放入锅里面炒制，炒出麻辣香味之后放入葱花 然后放入鸡块和花生米开始翻炒，翻炒均匀《鸡块是提前腌制好的，尝一下盐味》之后放入，芝麻 香菜 香油，翻炒出锅 。
注意事项:
1 腌制鸡块的时候耗油，盐 ， 白糖 。不要放太多以免味道咸《鸡块炸好之后可以尝一下味道，不咸炒制的时候可以些盐和鸡精 。如果味道有点咸可以撒一些白糖》 。
2 炸鸡块的时候不要一直大火炸制，一直大火炸制很容易使鸡块表面看着熟了，但是里面还没有炸熟 。
3 炒制辣椒 麻椒的时候最好小火炒制，大火炒制容易把辣椒炒老《辣椒发黑》 ， 辣椒炒老比较苦。
4 香菜 芝麻 香油 出锅之前放，如果放入太早香菜看着不太新鲜 。如有不足之处 。
辣子鸡
用料
整鸡1只、干红辣椒适量、花椒适量、姜一块、蒜六瓣、料酒一小勺、酱油少许、盐适量、白糖适量、白芝麻适量
做法
1 鸡肉斩小块，用盐、料酒腌制30分钟 。
2 蒜和姜切成片备用 。
3 我用的这种干辣椒是自己晒的干小米椒，比较辣 ， 所以用量比一般的干辣椒少些，花椒大概放了15-20粒左右 。
4 锅中放适量油，烧八成热，下鸡块炸；炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩 。
5 不时地搅动一下，直至表面焦黄，出锅备用 。
6 锅中留适量底油 ， 下蒜瓣爆香 。
7 再放干辣椒和花椒爆香 。
8 再倒入炸好的鸡块和姜片，炒匀，放酱油、白糖，撒些炒熟的白芝麻即可出锅 。
所谓辣子鸡，那就是在辣子中找到鸡肉，也就是说那一定要多 ， 正宗的做法 ， 可以参考下面的，
1、准备食材：葱姜蒜、 花椒、鸡精、料酒、干辣椒、胡椒、白糖、盐、豆瓣酱、鸡肉 。
2、切好所有食材备用 ， 鸡肉放在盘中加入料酒、姜片、葱、花椒、辣椒、胡椒、淀粉可以加一点、还有酱油（生抽）、糖、油、盐、鸡精混在一起腌制一个小时 ， 是不是很多配料 ， 不过要想好吃 ， 这些是必不可少的 。
3、腌制好，锅中热油 ， 倒入鸡肉 ， 开始炸，炸的时候要搅拌 ， 因为会粘锅，不要太用力搅拌，慢慢搅拌就好 。
4、炸成金黄色就捞出来，锅中不用放油，把干辣椒、花椒、胡椒、各种椒加入锅中炒，炒香就可以捞出来和鸡肉待在一起了 。
5、锅中热油，加入葱姜蒜 ， 炒香后加入豆瓣酱 ， 再均匀就加入鸡肉和辣椒，这个时候就要开大火爆炒了，炒几分钟你就可以闻到香味了，这个时候可以加入料酒 ， 炒几下撒点葱花就可以出锅 。
###其它资料参考###在生活起居之中空气炸锅是我们较为普遍的一种厨房用品 ， 空气炸锅应用起来十分简易便捷，并且对人体也十分的身心健康，用空气炸锅制做食材不需要加点油，对人体比较好，而用空气炸锅制做鸡腿也十分的简易，并且还能够制做出不一样的口感 。
用空气炸锅如何制作鸡腿?
空气炸锅版烤鸡腿
原材料
鸡腿9只，葱 ， 姜 ， 蒜，盐，川香川香酱均适当
作法
1、鸡腿清洗，用葱蒜、盐和川香川香酱等调味料腌渍2钟头 。
2、沸腾内摆好锡箔纸，排进烘烤盘，190度16分钟，期内取下翻过来一次 。
小技巧
1、依据自身口感要求和鸡腿老嫩水平适度调整腌渍时间 。
2、放锡箔纸有利于清理 。
3、鸡腿身上划几刀更进味 。
空气炸锅烤鸡腿
原材料
主要材料：
鸡中翼7枚，鸡翼尖7枚 。
调味品：
李锦记照烧酱1大满匙，李锦记蚝油1一茶匙，生抽酱油1/2一茶匙，黑胡椒粉1/4小勺，米酒1/2一茶匙，菜籽油适当 。
作法
一、鸡翼解决好后，将鸡翼的反面割几刀或沿着反面割一刀以进味和申熟
二、放照烧酱1大满匙，香油1一茶匙，生抽酱油1/2一茶匙，黑胡椒粉1/4小勺，米酒1/2一茶匙在鸡翼里，用手搓匀，静放约30分钟
三、底锅刷或喷一层菜籽油，将鸡翼铺平好，能够尝试将反面朝下
四、设定370°F，8分钟
五、烤之后表层品相较为金黄色，基本熟透
六、将鸡翼翻转底边，370°F，6分钟，基本上面烂熟的，假如鸡翼个头大，就适度烤长一点时间 。
蒜蓉烤虾(空气炸锅版)
原材料
新鲜虾
蒜末
盐
作法
1、新鲜虾清洗
2、准备好的虾铺着锡纸上，洒一点盐，再铺平一层蒜末 。
3、200度烤三分钟，翻过来再烤三分钟，可以吃啦!
空气炸锅烤豆腐
原材料
主要材料：嫩豆腐450克 。
侵泡调味品：香油2一茶匙，生抽酱油1一茶匙，酱油1/2一茶匙，白砂糖1/2小勺 ， 白胡椒粉1/3小勺，朝天椒屑1/2小勺，八角1朵，麻椒10粒，烈性酒1小勺 。
调味品：自蘸油葱1一茶匙 。
作法
一、水豆腐切片，放进放形密实度盒，盒要够大，不必放太满
二、将侵泡调味品放进一碗 ， 调均匀，加冷水约1/2碗，拌和
三、倒进装了水豆腐的器皿里 ， 水要未过面，放进电冰箱1~2天 。
四、烹饪水豆腐前自来水冲一冲
五、用餐厅厨房或布吸走水份
六、气体底锅喷菜籽油，排污军用被子，表层刷一层油葱，设定400°F，烤14分钟
七、烤至橙黄色
八、翻面刷一层油葱 ， 设定400°F，
###其它资料参考###首先需要我们准备好材料 。需要鸡肉一块 ， 鸡蛋两个，还需要油、淀粉、盐、胡椒粉、面包糠，都需要准备好，首先我们要把鸡肉切成鸡块，而且不能切的太大，也不能切的太?。?需要尽量切得均匀一些，这样可以让鸡块在炸制的过程中 ， 能够均匀的受热，而且吃起来的口感也会更好 。在油炸的时候会出现缩水的情况，所以说切鸡块的时候要稍微大一些才行 。
切好鸡肉之后，首先要做的就是腌制上15分钟 。需要我们把胡椒粉、盐和鸡蛋清全部都搅拌在一起，然后把切好的鸡胸肉一块块地放进去，需要保证每一块鸡胸肉都能均匀的沾上腌料 。这样才能让炸鸡块吃起来更加入味 。耐心的等待15分钟之后，就可以开始炸 。
拿起腌制好的鸡块之后，首先需要沾上一层淀粉，然后放在鸡蛋液中滚上一遍，保证全部都裹上了蛋液之后，我们再放到面包糠中滚上一遍，等到鸡块的每一处全部都裹上面包糠之后，之后装在盘子中开始炸就可以了 。
###其它资料参考###1 炸鸡胸肉用面粉还是淀粉可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用 。
因为炸鸡胸肉想要好吃，外面的那层面皮必须要吃起来酥脆，而如果只放面粉，炸出来不够酥脆，放凉了之后鸡胸肉的外皮还会变软，就更不好吃了 。如果使用淀粉 ， 将面粉和淀粉1:1混合使用，炸出来的鸡胸肉外皮会起酥，吃起来外酥里嫩，口感非常好 。
2 炸鸡块用什么淀粉比较好推荐用红薯淀粉 。
淀粉的种类很多，包括红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉等，其中红薯淀粉的筋度高、稳定性强 ， 遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来给炸鸡胸肉以及其他的油炸食品挂糊 ， 而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡，吃起来更加酥脆；而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；另外，还有一种玉米淀粉，加水之后会比较?。ば圆还唬?更适合用来滑炒 。
3 炸鸡胸肉怎样才能嫩一些1.可以事先将鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，吃起来就不会很硬了，会嫩一些 。
2.想要炸鸡胸肉吃起来嫩一些，事先进行腌制也非常重要 。将鸡胸肉切成片状或者条状，加入盐、蚝油、生粉和鸡蛋清进行腌制，一般腌制20-30分钟即可 。
4 炸鸡胸肉用什么油炸鸡胸肉要用宽油，也就是要用比较多油的意思 。
因为要用大量的油，而且油需要反复使用，所以建议用价格比较便宜的食用油，比如说常见的菜籽油、大豆油等等，也可以用更便宜的棕榈油；而如果经济条件比较好，则选择更多，用花生油、玉米油也是可以的 。
###其它资料参考###炸鸡块
主料：
鸡腿3只
辅料：
油适量
清酒1大勺
沙拉酱1大勺
姜末适量
蒜末适量
黑胡椒粉少许
盐3大勺
生粉5大勺
生抽1/2大勺
蛋液少许
做法步骤：
1. 准备材料，洗净鸡腿 。
2. 用剪刀将鸡腿骨去除 。
3. 鸡肉切成一口大小的块 。
4. 将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块 。
5. 再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟 。
6. 加入少许蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀 。
7. 油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出 。
8. 油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出 。
