黄油能冷冻吗？
黄油可以冷冻，但是冷冻黄油可能会使其质地发生变化 。虽然冷冻可以保质更久，但是冷冻会影响黄油的质地 ， 改变它的含水量 ， 这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化 。
【黄油粒为什么是冰冻的】
黄油在室温时会自然软化，温度越高软化越快，腐败的也越快 。一般情况下：常温20°C左右时，放2-3天就会腐败；冷藏2-8°C时，可以保存6-12个月；冷冻0°C以下，可以保存12-18个月 。
黄油买回来之后，要尽可能早点儿用完，尽量不要长时间冷冻储存 。保存黄油，要用锡纸或者油纸裹好 ， 跟有强烈异味的食品分开，放在冰箱冷藏 。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质 。如果要用到黄油，且一块下来，剩下的立即放回冰箱 。尽量不要反复冷冻——软化，这会降低黄油的保质期 。
放置时间久了就会过期 。
目前市场上的黄油保质期一般在12-18个月左右 。
但是保质期上的黄油保存时间 ， 是在黄油没有拆封且环境温度为2℃-8℃左右的情况下 。
拆封的黄油在常温下一般可以保存两天左右，若是将其放入冰箱冷藏室内保存 ， 也只能保存两周左右，因此拆封的黄油要尽快用完 。
###其它资料参考###可以 。
黄油是牛奶加工而成的固态油脂，油脂在高温下会软化，黄油也是不例外的 。当温度升高到二十几度的时候，黄油就开始慢慢变得很软，如果没有外力作用下，它能够维持固体的形态不变形 。
但是有外力作用的时候，比如拿手指轻轻触碰，或者拿打蛋器轻轻搅拌，它就会像“烂泥”一样的凹下去 。这个状态，就叫做“软化” 。温度太过高的话，黄油会软化成水一样，尽管如此，要是没有变质的话，化了的黄油还是可以用的 。
###其它资料参考###几乎所有的蛋糕配方都会提示你材料的温度要“室温” ， 通常大家都会遵守 ， 但是饿疯了的时候也可能会随便用冷藏的鸡蛋或者牛奶直接捣入面糊里，谁会深究这样到底会有什么不同 。今天，我们一起来看看制作蛋糕时，材料的三种温度——“冷藏”温度、“室温”温度、“温暖”温度对蛋糕成品的影响 。
材料温度对蛋糕成品有什么影响
材料温度的改变，会导致下面几个因素的变化：
1，材料的流动性 。这首当其中的就是黄油，在一个很小的温度范围内就会改变形状 。如果你将从冰箱里取出的整条黄油直接扔到面糊中搅拌，就不如室温黄油那样可以在面糊中分布均匀，并且也不会完美裹住面粉蛋白或者在面糊中形成细密的起泡 。
2，乳脂化程度 。面糊材料中 ， 黄油和蛋黄在乳脂化（将液体和油脂均匀混合）里扮演很重要的角色 。如上述，冷黄油无法完全拌匀，乳化效果就差 。
3，材料的溶解性 。糖在油基的液体材料中会有不同程度的溶解 ， 温度太低就溶解得少，温度太高又溶解过头 。
这些因素的变化对蛋糕成品有什么影响？我们烤了三个蛋糕——一个用冷藏温度（大概40°F/5°C）的黄油、鸡蛋和牛奶；一个用室温材料（大概70°F/21°C）；一个用温暖材料（大概80°F/26°C）；通过这三个蛋糕进行对比 ， 直观展示不同温度的材料对蛋糕的影响 。百分HOW提示：我们不用80°F以上的材料，是为了避免黄油完全溶解增加其他的影响因素 。在上述三种温度下，黄油依然还可以保持固体形状 。
首先，材料温度不同影响了面糊的制作 。最开始的程序是将黄油和糖搅拌然后加入鸡蛋，这个过程中冷黄油就十分难以和糖混合 ， 搅拌2分钟之后依然有比较大块的黄油浮现 。虽然加入冷鸡蛋后有稍微好一点，却依然出现黄豆大小的黄油颗粒 。等到加入干料和冷牛奶，黄油颗粒依然还在，虽说体积有小一点 。做好的面糊显得比较稀 ， 说明材料之间的混合乳化程度不够 。
室温的黄油有点软但是外观变化不大，将它和白糖搅拌再加入鸡蛋可以完全混合，色泽变淡 ， 乳脂化十分明显 。之后加入面粉和室温的牛奶，拌匀后面糊顺滑但浓稠感十足，看不到有颗粒存在 。
温暖黄油（开始有融化感但是并非液体）和砂糖搅拌能非常均匀并且颜色最浅 ， 加入鸡蛋、干料和牛奶后混合出来的材料十分乳脂化 。面糊十分顺滑色泽也较浅，看起来比室温面糊更有流动性且不稳定 。
