黄油奶油霜裱花怎么做？
用料
黄油(无盐)180克
白砂糖120克
清水50克
蛋白50克
各种颜色色素适量
裱花针1个
裱花袋几个
裱花嘴多个
黄油奶油霜裱花的做法
首先在盆中，放入2个蛋白50克，打发1~2分针左右，到蛋白变的稍微硬一些！
在奶锅中放入50克清水和120克糖，中火煮开煮开后继续到120度，要用温度计，没有温度就煮至糖水变得粘稠为止！
然后继续打发蛋白的同时一边慢慢的加入少量的糖稀 ， 直到全部加进去以后，再打发8分钟左右 ， 到糖稀和蛋白的混合物变成室温25度左右 ， 变得稍微硬一些
继续打发的同时 ， 将黄油慢慢的加入，把黄油全部打发进去即可！
最终成品的奶油霜
准备用具
裱花嘴
将奶油霜加入1滴或2滴食用色素，搅拌均匀！先将裱花嘴装入裱花袋，再装调好的奶油霜！
裱花嘴粗的一头在下面，紧贴着裱花针 ， 先在中心位置挤出两块 ， 然后在最上面做两圈，接着在底部开始做花瓣，每一圈3片花瓣，接口处连接在一起，然后在每个接口处再做一圈也就是再挤3片花瓣 ， 这样做几层就好了！
成品
成品
自己可以随便配颜色
色素的多少决定花的颜色
动手做吧！
小贴士
奶油霜做好以后，如果不是当时用，可以用保膜包包起来放在冰箱冷藏，可保持2~3天！
黄油一定要提前室温软化！
用料
凯瑞奶酪100
韩国白黄油100
柠檬汁少许
糖粉50
裱花用奶酪黄油霜的做法
黄油，奶酪分别软化 。黄油加糖粉打发 ， 再加入奶酪充分打匀 。加柠檬汁 。
基本到这一步就可以了 。如果需要更软可以加常温淡奶油再打匀 。
淡奶油量不要超过30 。
【黄油加什么打发用裱花】要注意，淡奶油越多，整体越软 。黄油比例越大，整体越软 。越软操作难度越大 。
而清晰坚挺的纹路造型是靠奶酪的硬度支持的 。
黄油比例越大，操作中奶油霜越容易化 。
###其它资料参考###用料
1、韩国幼砂糖：60克
2、水：40克
3、韩国幼砂糖：60克
4、蛋白：4个
5、白油：260克
韩式裱花奶油霜制作的做法
我们将1、2先中火煮开，煮开后呢马上关小火（电磁炉最小火120）慢慢熬制115~120°！
然后呢3、4用打蛋机中快速打发至中性发泡（即有硬度的鸡尾状），然后加入1、2继续打发至接近硬性发泡 。
最后呢将5项快速打发至发白 ， 加入我们打好的1~4项，继续搅拌均匀即可啦！
哈哈，咱们的裱花成品图
哈哈，咱们的裱花成品图
哈哈，咱们的裱花成品图哟
哈哈，咱们的裱花成品图
###其它资料参考###黄油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态 ， 剩下的变得很软 然后用打蛋器打 ， 一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温 。如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些 。我一般都打得不是特别硬，但是裱简单的花可以的 。（可能鲜奶稍微少一点会硬一些）
###其它资料参考###
可以 。
方法：
1、先将黄油软化至室温 ， 然后加入所需口味的糖粉或普通细砂糖打至颜色变浅，稍微有点松的状态，加入蛋黄，继续打发；
2、蛋黄和黄油融化后放在一边，拿淡奶油出来打发，给小朋友吃宜选动物性奶油，淡奶油打发膨胀 ， 直至打发器上的淡奶油不滴落，且有三角形状，然后将奶油和黄油混合，只需混合均匀；
3、若做裱花 ， 冰箱冷藏一小时成型效果更好 。
###其它资料参考###那要看你是用奶油，还是自制奶油霜了，奶油的话分为植物奶油和动物奶油，植物奶油是植物油氰化的，动物奶油是动物的脂肪提炼的，相对来说，在家的话 ， 用动物奶油比较好 。如果你是要自制奶油霜的话 ， 那么可以选择意式蛋白霜，意式蛋白霜的口味还是比较适合中国人的口味的 ， 其他的蛋白霜相对来说可能口味比较重 。下面给你说几个自制奶油霜的配方和方法：
第一种：经典基础奶油霜
材料：软化黄油200克、糖粉45克、（香草精油、朗姆酒）适量 。括号中可以换别的增加风味 。
1：把所有材料混合到一起 。
2：打发到蓬松泛白就可以使用了 。
备注：基础奶油霜棱角清晰，但稍嫌油腻，且高温下融化很快，所有不常用于杯式蛋糕的装饰 。
第二种：意式蛋白奶油霜
材料：黄油170克、蛋清2个、砂糖65克、清水40克
1：黄油放到室温下软化后用打蛋器打发到泛白蓬松的状态下即可 。放一边待用 。
2：低温的蛋清加入20克细砂糖，打发至湿性发泡后放一边待用 。
3：清水加入剩下的细砂糖放火上加热煮沸温度达到118度左右离火 。糖水迅速冲入蛋白霜中 ， 并同时打发至硬性发泡 。
3：倒入奶油霜中，搅拌成为均匀光滑的意式蛋白奶油霜 。搅拌过程会出现油水分离颗粒现象，打蛋器打发或隔水温水混合一下就好
备注：装饰纸杯蛋糕特别稳定 ， 纹路清晰 。这种意式蛋白奶油霜比基础的奶油霜清淡，棱角清晰且不容易融化，适合夏天使用 。
第三种：芝士奶油霜
材料：黄油60克奶油芝士100克糖粉50克（黄油和芝士的比例比较随意 ， 想清淡可以增加芝士，想棱角更清晰，增加黄油）
1：室温下软化奶油芝士和黄油 。
2：黄油打发到蓬松泛白 。加入奶油芝士和糖粉继续打发 。打发成轻盈细腻蓬松的样子就可以用了 。也可以根据需要加入调味或食用色素 。
备注：芝士奶油霜口感口味都较好 ， 而且操作简单，比例随意调配，增加黄油比例纹路也会很清晰 ， 是最推荐的一款奶油霜 。
这是几种最常见的自制奶油霜，还有其他的几种奶油霜就不一一介绍了，有上面这几种酒差不多足够家庭用了 。
###其它资料参考###可以的 。
准备好白砂糖和淡奶油（或黄油） 。
100克淡奶油（有黄油更好）加19克白砂糖 。开始用手动打蛋器打发，使劲儿打 。
一开始要快点打发 。
打了几秒就有文路了 。
大约打了几分钟之后就可以使裱花了 。
再打就会油水分离，然后把水过滤出来 ， 然后就是黄油了 。
其实家里面只要淡奶油就可以做黄油 。因为外面卖的黄油也是用淡奶油做的 。
既然我们可以在家里自己做黄油，那为什么还要去买呢？
10分钟搞定?。。?
10
欣赏下成品吧 。
###其它资料参考###用料
韩国白黄油（或其他偏白的发酵黄油）500克 / 450克
细砂糖150克 / 180克
水50克 / 50克
鸡蛋清145克 / 143克
盐一小撮或不加
香草精华2克左右，也可不加
裱花奶油霜/透明奶油霜的做法
必看内容，不看别做：
必看内容1：
用料里有两个数值，后面那个是韩国原版 。
韩国的白黄油是450克的，所以对应的配方是那样 。但是韩国白黄油比较贵 ， 也不是太好买，国内都是用无盐发酵黄油去替代的，除了韩国白油，一般黄油都是500克一块，所以才有了两个数值配方 ， 是依照黄油的量调整过 。
必看内容2：
发酵黄油是韩国白黄油很好的替代，可以用意大利的爱尔焙发酵黄油，也可以用国产的伊利发酵黄油，可是千万不要用普通黄油，真的太黄了！
但是发酵黄油做出来的奶油霜是米白的，不如韩国白油的纯净 。
在上色方面，韩国白油做出来的奶油霜也比发酵黄油的更容易上色 。
如果做透明奶油霜，那么韩国白油做的也是更加通透的 。
平时练习接单或者自己做着吃，用发酵黄油够了，调色方面基本不影响，价格上会合适很多 。
必看内容3：
关于奶油霜的糖量
韩国原方是180克，口感是属于很甜的 。但是糖对奶油霜来说并不是只有口感的作用 ， 而是对奶油霜的质地影响极大 。180克糖含量做出来的奶油霜比较厚重，成型好，适合新手裱花练习 ， 糖越少，奶油霜的质地越轻飘，新手难以把握 。
但我一般不建议学员用180克，课上练习的奶油霜糖含量是150克/份，以方便手熟之后容易减糖 。糖最低可以减到90克/份，但轻易别尝试 。遇上不喜甜的，可以110-130克的区间去调整 。当然，前提必须是裱花技术已经稳定下来 ， 不然奶油霜质地再轻飘飘起来，就真的不好做了 。
必看内容4：
常规奶霜和透明奶油霜
常规奶油霜即意式奶油霜，与透明奶油霜的材料是一样的，区别在于蛋清和黄油状态，透明奶油霜须将蛋清冷冻 ， 黄油也是冷藏状态取出切小块即用 。
非韩国白油做的透明奶油霜通透性并不是很好，只是看起来更油亮一些 。但韩国白油做的也并不是全透明的意思，而是指呈玉状通透 。
（演示的是发酵黄油 ， 方便大家看效果，因为一般也不会买韩国白油）
黄油提前取出室温软化至手指可戳一个洞的状态，切成小块备用 。
冬天黄油不易软化的情况下 ， 可切小块后，微波叮10秒或20秒 ， 分几次叮 。
我是配方2倍的量去做，所以用的是厨师机 。配方的量可以用电动打蛋器操作 。
蛋清称好，至无水无油的盆中，打发至细腻的中性发泡 。
同时，锅中加入水，细砂糖 ， 1小搓盐 ， 用小火慢煮，不要搅动 ， 搅动会反沙 。
用温度计测温，118℃-121℃关火 。
糖水至110左右就可以开始打发蛋清了 。蛋清打发至中性发泡（湿性未到的状态） 。
烧好的糖水迅速倒入打发的蛋清中，高速边打边加糖水 。
切记 ， 高温糖水一定不能碰到打蛋盆壁或是打蛋头 ， 否则糖水遇冷立马结晶，最后出来的奶油霜会有很多糖晶颗粒！
加完糖水，继续高速搅打 ， 光滑后转最低速打发，至手温或者完全冷却 。
做常规奶油霜，蛋白冷了之后就可以加入软化的黄油 。
做透明奶油霜，黄油不需要提前软化，冷藏黄油切块直接用 ， 蛋清手温时，入冷冻室20-30分钟，之后取出再加黄油 ， 刚开始会水油分离明显，后续会慢慢融合，最后搅打均匀，成玉状通透 。
做常规奶油霜，蛋清冷却后，逐渐加入黄油中高速打发 。图为加了一半黄油的状态 。
加入剩下一半的黄油，加完後高速打发直至呈现细腻状态 。
制作完成的奶油霜~ 刚做好的奶油霜并不是特别特别光滑的，还是会有些气孔，使用之前用刮刀搅拌一下就会光滑 。然后就可以开始美美得裱花啦~
有些问题看下菜谱下方留言区，也能找到答案 。
###其它资料参考###用料
土豆大的1只（山药也很好）
牛奶50ml（酸奶也可以100ml）
奶粉2大勺＋1勺糖粉
色拉油30ml
蛋糕6寸一个
土豆泥裱花的做法
1.土豆削皮 ， 切块上锅煮熟 。倒掉多余的水 。
2.将煮熟的土豆捣碎成泥 。我是用小擀面杖头,使劲地揣呀！直到很粘稠 。
3.将准备好的配料依次放入土豆泥中,先放奶粉，搅拌均匀,再放牛奶搅拌均匀,最后加色拉油搅拌均匀 。准备好了就开始裱花吧 。
4注意,