怎样卤猪舌头？
每一次去餐馆，自己都会点一道夫妻肺片 。里面就有这个猪舌头，很喜欢它的口感 。每次去菜市场都没有看到有卖，今天很难得遇到 。买了一条回来 。用来卤的 。味道杠杠的不用说 。就知道有多好吃了 。
卤猪舌头的做法
步骤step
1
猪舌头一根用清水洗净 。
步骤step
2
锅里烧水至开 。加姜片料酒 。放入猪舌头 ， 烧开后转小火煮至3分熟 。
步骤step
3
捞出洗净 。用刀刮干净白色舌头上的白膜 。
步骤step
4
卤的材料配好 。可以自己搭配卤料 。
步骤step
5
这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的 。加入刚才干的卤料一起 。（大家可以自己兑卤水 。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配 。要加点清水一起 。）
步骤step
6
加入猪舌头下去卤 。大火煮开后转小火卤30分钟 。泡30分钟捞出来会比较入味 。等待凉透切片 。
步骤step
7
现在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，盐，胡椒粉装碗待用 。
步骤step
8
上面铺上切丝的姜 ， 和切丝的葱白 。
步骤step
9
坐锅烧热放菜油和花生油 ， 菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟 。
步骤step
10
浇上即可 。
步骤step
11
摆上盘即可上桌咯 。
卤猪舌头的成品图
卤猪舌头的烹饪技巧
技巧tips
可以不用泡30分钟 。只是为了更入味一些，转小火卤至的过程不好把握熟度，可以用筷子插一下 。比较轻松插进去的话一般都是可以的了 。
用料
猪舌 2条
姜 10克
花椒 3克
八角 3克
蚝油 1勺
一品鲜酱油 1勺
料酒 1匙
糖 1勺
盐 1匙
味精 0.2匙
黄瓜 1根
做法步骤
1、在超市买到新鲜的猪舌回来在清水中浸泡半小时洗净备用
2、锅中烧开水放入口条焯水去除杂质油脂和血水大约三四分钟左右立即放入冷水中过凉沥干水分
3、准备姜片、花椒和八角装入小调味盒中
4、锅中从新倒入适量清水放入猪舌和调味盒再倒入料酒、蚝油、糖、一品鲜酱油大火卤起来
5、卤20分钟左右放入盐改成中小火再继续卤10分钟
6、猪舌卤至上色入味最后撒上味精提鲜即可出锅
7、黄瓜用器具片成薄片备用
8、卤好的猪舌好有食欲取出晾至不烫手
9、猪舌切成片状
10、黄瓜片平铺在盘上打底做装饰再摆入猪舌搭配腊八蒜、蒜蓉辣椒酱、爽口蒜汁不同口味不同的味蕾享受
11、猪舌基本上都是瘦肉没有肥肉吃起来口感更好吃
12、搭配小馒头、牛奶、鹌鹑蛋、草莓酱料好丰盛的早餐哦
13、口条肉肉和腊八蒜一起吃即解油腻还不是肉的好滋味
14、猪舌的肉肉入口香浓可口唇齿留香回味无穷
15、好丰盛的早餐即营养丰富有大大的满足了味蕾噢
小贴士
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效 。猪舌性平味甘、咸，有滋阴润燥的功效 。一般人都可食用 。
###其它资料参考###第1点，“焯水时间”，猪舌头飞水去血沫时 ， 焯水时间必须短，因为猪舌头没有筋膜或韧带，冷水下锅至水开之后即可捞起，烹饪过久，质感会变老，还会使组织膨胀受冷后回缩 。
第2点，“焖炖时间”，猪舌头熟透后，内部组织会变成无纤维质感的，焖烧时间刚好口感是格外爽嫩，而且肉才巴掌大，无需烹饪的太久，20~30分钟足够，时间久了，肉质会回滚变得粗糙不好吃，因此掌握焖炖时间是最重要的！
第3点 ， “浸泡时长”，短时间焖炖使猪舌头熟透 ， 但还不足以让卤汁浸透到每一寸组织内，浸泡时间的长短，决定入味程度与卤汁饱满，在家烹饪香卤猪舌头不够味 ， 不妨把浸泡时间延长，这个做法和酱牛肉类似，时间越长越入味，口感格外鲜嫩软烂 。
###其它资料参考###卤猪舌的做法： 1.将猪舌洗净 ， 背后切开约三分一，投入开水锅煮10分钟左右 2.取出 ， 用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去再次用清水冲洗干净 3.沙锅中放入清水、酱油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、鸡精、黄酒烧开 4.将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开 ， 小火炖2个小时 5.卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉 ， 切片可装盘浇上卤汁潵上葱花即可食用 营养功效 1、猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素 。2、猪舌性平味甘、咸 ， 有滋阴润燥的功效 。
###其它资料参考###猪舌头可以做：香辣卤猪舌
1.准备好原料；
2.将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白
3.捞出用刀仔细刮洗干净
4.将调料1全部放进砂锅内 ， 加入适量的水，烧开后煮约5分钟；
5.然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至凉凉会更加入味；
6.将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；
【猪舌头要卤多久】7.晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；
8.淋入调味汁即可，喜欢辣味的可以放些辣椒
香芹拦麻辣猪舌
1、将猪舌煮变色后再捞起来 。用小刀刮去猪舌上白色的膜
2、准备清卤的材料：老姜拍料、干辣椒、小茴香、砂仁、白扣、香叶、桂皮、酱油、盐
3、先把上面的清卤材料用水熬煮20分钟
4、放入收拾好的猪舌
5、大火烧开后，转小火卤煮30分钟
6、取出来，凉了后切片
7、芹菜切小段，蒜剁烂，都放到猪舌片中，再加入油辣椒、白糖、花椒末、少许盐
8、拌均匀就好了
###其它资料参考###配料】猪舌头，卤水 ， 八角，冰糖等
【制作步骤】
1、猪舌头直接用清水冲洗干净 。在锅里加适量的水，放入姜片和料酒，将洗净的猪舌头放进去，直接煮开之后转成小火，小火继续煮3分钟 。
2、煮好之后将猪舌头捞出来，再将表面的白膜刮干净 。这样猪舌头基本就处理好了，先放在盘子里面备用 。
3、卤料的搭配可以根据自己的喜好来增减，通常有茴香，桂皮 ， 香叶，八角，冰糖，干辣椒等 。将卤水倒在锅里 ， 再将干的卤料也放进去，这个卤水可以是上一顿卤鹌鹑蛋剩下来的 。
4、接着是将处理好的猪舌头放进卤水里面，还是要先大火煮开，再转成小火煮三十分钟，煮好之后先关火，但是不要直接捞出来 。继续的放在里面泡三十分钟，这样会更好入味 。等到放凉之后再捞出来 。
5、接着是做蘸水 ， 拿一个干净的小碗 ， 放入适量的辣椒碎，白芝麻，盐，胡椒粉，上面再放入切好的姜丝和葱白 。
6、另起一个锅，放入适量的菜油和花生油，菜油和花生油的比例大概是2比1，放好之后开始加热，加热到微微冒烟，然后将油加在蘸水的碗里，这样香味就出来了 。
7、最后就是要摆盘了，拿一个干净的盘子 ， 将卤好的猪舌头切成片状，绕着盘子摆半圈 。将做好的蘸水倒在小碟子里面，然后将小碟子放在盘子中间 。
8、在吃的时候可以夹猪舌头，然后蘸上蘸水，这样会更好入味，而且还会有辣辣的味道，这样会更开胃 。
【烹饪贴士】
1、在卤猪舌头的时候，煮好之后就可以捞出来，不用继续泡30分钟，之所以泡是因为能够更好入味 。
2、在卤猪舌头的时候要掌握好火候，一定要煮到猪舌头完全熟透 。
3、卤汁里面卤料的添加没有特别限制，可以根据自己的口味来搭配卤料 ， 这样卤出来的味道自己更喜欢 。
###其它资料参考###卤猪舌
材料
"猪舌 三个","八角 两瓣","花椒 一小匙","辣椒 酌量","蒜头 三瓣","酱油 三大匙","酱油膏 两大匙","冰糖 一大匙","米酒 一碗",
做法
1:此次使用的香料
2:辛香料及冰糖炒香 加入猪舌煎至变色
3:加入酱油 油膏 米酒
4:加水至淹过食材 煮滚后大火再煮五分钟 盖上锅盖转小火煮半小时 再闷一个晚上入味
5:切片上桌家常冷盘菜
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌?白切猪舌
〖材料〗猪舌头一条 。
〖做法〗先将猪舌头洗净焯水刮去粘液最洗净备用 。
2． 将焯水洗净的猪舌头放入锅内 ， 加上适量的水煮开 。
3． 水开后转入慢火煮45分钟，关火焖15分钟 。
4． 取出放凉 ， 食用时切薄片，酱料粘着吃即可 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
###其它资料参考###煮猪耳朵多长时间? 原料:猪耳朵 。配料:青葱、香菜 。做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味 。2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味 。3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油 。4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝 。6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜 。7、放入冰箱冷藏,凉透 。8、凉凉的,特别适合夏天 分享 本回答由娱乐休闲分类达人 丁友君认证 。
卤猪舌要多久 煮猪耳朵要多长时间 煮猪耳朵多长时间?
卤肉一般是多少时间? - 爱问知识人 卤猪舌 猪舌放锅中加水煮15分钟,取出用刀将猪舌的白色皮刮去锅内放水和姜,放入猪舌用中火煮40分钟,把猪舌取出待用将卤罐煮滚,放进猪舌,用慢火煮约30分钟取出待凉切片,即可食用 。卤牛肉 制作: 1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块 。2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用 。3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味 。4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可 。卤猪耳朵 卤约40分钟 。
卤猪舌要多久 煮猪耳朵要多长时间 煮猪耳朵多长时间?
卤猪耳朵需要多长时间 卤料:八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮 1、猪耳朵先刮干净,然后入开水汆烫过,捞出洗净 。2、加入卤料煮15分钟就关火,然后在卤料里再泡上一个小时,再煮5分钟就OK了,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用 。
卤猪舌要多久 煮猪耳朵要多长时间 煮猪耳朵多长时间?
###其它资料参考###猪舌头是一道很美味的食材，比猪肉好吃多了 。猪舌头一般人都是用来卤，当做下酒菜，做起来也非常简单 。当然了，也可以卤完了再拿来炒辣椒 ， 风味也是别具一格的 。
今天就来给大家分享一道卤猪舌的做法 。
步骤：
1、今天来做卤猪舌，用到一条亮亮的猪舌，把猪舌一分为二 。切好之后倒入生抽酱油，盖上保鲜膜放冰箱腌制一个晚上。
2、卤料：姜片，大葱 ， 香叶，八角，草果，桂皮，干辣椒，冰糖 。
3、把腌好的猪舌连同汤汁一起倒入砂锅里面，放入所有卤料加开水 。然后放入一些腐乳汁，一点高度白酒和老抽调色 。
4、大火煮开转中火盖上盖，煮20分钟 。煮个20分钟之后用筷子扎一下，轻松穿透就说明煮熟了 。
5、放凉之后切薄片装盘，美味完成 。
猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，每100克猪舌头含有热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克 。碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克、钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克 。
