猪舌头煲汤配什么好？
猪舌汤配枸杞叶不错 。
材料:2人份枸杞叶1片、猪肉100克、猪肝100克、猪肠100克、猪舌100克、香菇100克、生姜1片 。
辅料:酱油少许，油少许，盐少许 。
1.枸杞叶洗净 。
2.将猪肝，猪肉，小肠和舌头放入姜丝和酱油中片刻 。
3.汤锅烧开，放入香菇，煮熟 。然后加入枸杞叶 。
4.加入腌制好的肉，快速煮熟 。
5.倒入适量的油、酱油和少许盐，拌匀 。
6.枸杞猪肝汤成品图 。
1.你可以用菠萝和莲子做汤 。
2.材料:萝卜750克，莲子50克，芡实25克 ， 蜜枣3个 ， 猪舌500克，猪骨750克 。
3.将萝卜连皮洗净，斜着切成中等大小的块 。莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水略泡 。
4.猪舌反复刮洗，切成大块，猪骨用开水焯一会，去血 。猪骨飞起后，用刀背敲碎 。
5.将所有材料一起放入锅中2个半小时 ， 放入适量的盐和少量的油调味 。这个量可以供3~4人使用 。
炒猪舌头
用料
主料
猪舌250g
柿子椒50g
调料
食盐
适量
调和油
适量
炒猪舌头的做法
1.猪舌头切片 。
2.青椒切片 。
3.起油锅 。
4.下入青椒和猪舌头一起翻炒 。
5.加少量开水煮一下 。
6.最后加适量盐调味即可 。
###其它资料参考###猪舌头 ， 别名：口条、招财 。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性 ， 无异味 。变质的猪舌头呈灰绿色 ， 表面发粘、无弹性，有臭味 。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点 ， 有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生 。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头 。猪舌肉质坚实 ， 无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感 。下面我为大家分享猪舌头菜谱做法 。
猪舌头菜谱做法：头抽蒸猪舌头
材料
猪舌 ， 头抽 ， 葱，芫茜 ， 姜丝，酒，盐，糖，生粉
【猪舌头配什么菜】做法
1、猪舌头洗净，用盐腌片刻，放锅里用水煮一下后捞起，用刀把猪舌头上的白色膜刮掉，再洗净后切成片，用酒、盐、糖、生粉腌好 ， 倒入适量的头抽拌匀 。
2、将猪舌头在碟子上排好，上面洒上姜丝，淋上生油 ， 放锅里大火蒸十分钟左右，取出洒上葱和芫茜便成 。
猪舌头菜谱做法：猪舌西洋菜汤
材料
猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片 。
做法
猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净 ， 无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟 ， 小火2小时 。调味即可 。
猪舌头菜谱做法：洋菇猪舌煲
材料
松茸100公克，猪舌1条，红葱头4粒 ， 姜末30公克 ， 青段1支，青江菜3颗 ， A.料理米酒1小匙，盐1/4茶匙，蚝油1小匙，香菇精1/4茶匙，水400㏄，B.太白粉水适量
做法
1.将猪舌以沸水稍微浸泡后(不能浸泡太久)，刮去猪舌表面舌苔，再以清水洗净冷却，切片备用 。
2.松茸、青江菜分别放入沸水中烫熟备用 。
3.热锅，放入2大匙沙拉油，将红葱头、青葱、姜末入锅中爆香，再放入作法1的猪舌片略炒，再加入调料A煮至沸腾 。
4.转小火焖煮至猪舌变软，再加入作法2的松茸、青江菜，最后以太白粉水勾芡，再倒入砂锅中煮至入味即可 。
猪舌头菜谱做法：凉拌猪舌
材料
猪舌2根，京葱1根，大蒜3，4瓣，红油辣椒2汤匙 ， 生抽1汤匙，白糖1/2汤匙，醋1/2汤匙，盐少许，味精少许，菜油3汤匙，青花椒1小把
做法
1、将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内，倒入清水没过猪舌，大火煮开后转中火煮15分钟后捞出
2、待稍稍降温后，拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜，刮除干净后切成薄片
3、将京葱切成丝，大蒜压成泥 ， 再倒入各种调料在切好的猪舌上
4、取一小锅或大汤匙 ， 倒入菜油烧热，油热后放入花椒粒爆出香味，在变色前关火 。将爆香的花椒油隔着滤网倒在拌好调料的猪舌上，拌匀即可
小诀窍
**猪舌买回家后一定要抹上盐反复搓洗几次，才能清洗干净，这一步不要偷懒哟!
**猪舌上的白色肉膜在煮熟前也可以用手撕去，但很辛苦，不如煮熟后来得容易，但一定要处理干净 。
**在放入调料的时候，建议最后才放蒜泥，因为这样最后倒入花椒油的时候，热油也可使蒜泥更香同样，这道菜也可以使用市售的花椒油，省略最后烧油这个步骤 。但我还是推荐自己烧花椒油 ， 市售的花椒油可不会是蒜泥的香味被激发出来哦 。
###其它资料参考###1：玉竹猪舌汤
原材料：猪舌头一条，玉竹适当，大枣，枸杞子，小枣 ， 生姜片 。
作法：
1、把猪舌洗干净，用热水烫，随后用刀除掉表层衣和脏东西，再用冷水清洗干净，切一片 。
2、把别的原材料洗干净放进汤裤兜 。
3、将全部原材料添加冷水，放进大铁锅里隔水蒸，蒸30分钟，蒸熟后放到锅中焖多一会 。
4、添加盐就可以喝啦 。
2：箩卜莲子猪舌汤
原材料：箩卜750克，莲籽50克 ， 茯苓25克，小枣3枚 ， 猪舌500克，猪骨头750克 ， 食用盐，油 。
作法：
1、萝卜连皮清洗，斜向切割成中块莲子、茯苓、小枣削皮清洗，用冷水稍侵泡 。
2、猪舌反复刮洗干净，切割成块状，连在猪骨头用沸水稍烧开一会儿，除掉鲜血猪骨头焯水后则用花刀敲裂 。
3、把全部原材料一起放入煲内煲2个三十分钟，放适当食用盐和小量油调料便可 。
3：莲藕猪舌汤
原材料：莲藕，猪舌，八爪鱼干，大枣，茯苓，盐 。
作法：
1、莲藕削皮，清洗猪舌放进开水中高火3分钟，取下刮掉舌苔发白 ， 清洗八爪鱼干清洗红枣去核清洗茯苓浸软，掀起去瓤清洗 。
2、把适当冷水高火6分钟至滚，放进莲藕、猪舌、八爪鱼干、大枣、茯苓，低火熬煮30分钟，最终下盐调料就可以 。
###其它资料参考### 猪舌头凉拌什么菜好吃
猪舌头凉拌什么菜好吃，猪肉是大家最常吃的一种肉类，其中猪舌头具有滋阴润燥的功效，口感非常的.爽脆 ， 所以很多人也喜欢吃猪舌头，猪舌头凉拌是非常美味的，那么猪舌头凉拌什么菜好吃呢？
猪舌头凉拌什么菜好吃1香菜凉拌猪舌头的做法步骤
1、猪舌头一个清洗干净 。
2、凉水入锅加入姜片和料酒焯水 ， 水开后煮3分钟左右 。
3、将猪舌头捞出趁热用刀刮去白苔，用温水冲洗干净 。
4、另起一锅加入冷水，料酒、生抽、老抽、八角、花椒、干红辣椒、香叶大火煮开后放入猪舌头 ， 再次煮开后小火煮40分钟 。
5、捞出猪舌头对切，然后再切小薄片放入大碗中 。
6、加入蒜末、香菜、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀 。
7、成品图
猪舌头凉拌什么菜好吃2新鲜猪舌买回洗净、起锅凉水下猪舌、放入料酒、姜片、大葱段、香叶1片、八角2-3个、花椒5颗、盐、小火煮30分钟到1个小时期间不要忘了翻个身煮！
煮好后捞出放凉、切薄片放出盘中！切片的照片忘记拍啦！
调汁：姜末、蒜末、油辣子、生抽、蚝油、花椒油、香油、醋、白糖、鸡精、全部放入碗中搅拌均匀，可以用花椒面代替油！可以按自己口味增加辣度、甜度、酸度！拿不准可以先少放一点、尝后在慢慢添加！
把调好汁淋入盘中、撒上小葱段即可！喜欢吃香菜的可以放点！
猪舌头凉拌什么菜好吃3首先打理猪舌 ， 一定要刮洗干净 。
煮猪舌的时候，要放姜，还要记得放几滴料酒 ， 这样能更有效的祛除腥味 。要确保猪舌煮透煮熟 。
煮熟的猪舌晾凉后 ， 切成片 。
将切好的猪舌放入一个空碗，加入切好的葱段 。
再放入香油、花椒油、酱油、辣椒酱 。
最后撒上白糖 。
拌匀后，好吃美味的凉拌猪舌头就做好了 。
###其它资料参考###1、可以与菠萝莲子一起煲汤 。
2、材料：萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克 。
3、萝卜连皮洗净，斜向切成中块 。莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡 。
4、猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂 。
5、把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可 。此量可供3~4人用 。
###其它资料参考###我是重庆人平时吃得比较辣，以我自己的口味喜欢这么来制作新鲜的猪舌头，那就是泡椒炒猪舌头，味道酸辣爽口，十分的好吃 。
泡椒炒猪舌头制作步骤如下
一、准备配料
主料：【新鲜猪舌头】2个、泡尖椒100克 。
辅料：【食用油】20克、【芝麻香油】5克、【食盐】适量、【葱】10克、【姜】10克、【大蒜剁碎】10克 。
汆水用辅料：【料酒】10克、【花椒】10克 。
二、汆水去腥
先在锅中加入清水，然后放入新鲜的猪舌头，加入料酒、花椒，煮至沸腾后关火捞出 ， 倒掉锅中的水 。
三、切片
把汆水后的猪舌头 ， 用刀切成薄片备用 。【注意：切的时候不要伤到手！】泡尖椒也可以切成马蹄形 。
姜切片，大蒜剁碎、葱切段，另外再准备点葱花备用 。
四、烹调
锅中下入食用油 ， 然后下入葱、姜、大蒜，炒出香味后，下入泡尖椒，然后下入猪舌头，猛火翻炒至熟透，这个时候加入芝麻香油 。
五、起锅装盘
猪舌头炒至熟透后，加入芝麻香油，然后撒上葱花，然后放入食盐，关火，起锅装盘 ， 制作完成 。
要点解析
1、切片
猪舌头切片厚薄尽量要做到均匀，这样炒的时候才能一至熟透，如果切得厚薄不一致，会导致切的薄的已经炒焦，切得厚的还没熟透，所以切的时候尽量切薄点 。注意别伤到手 。
2、火候
炒的时候火候很关键，讲究的是猛火爆炒，所以如果火候没有拿捏好，炒出来就不脆了 。一定要记?。?猛火爆炒关键是要不停的翻动，以防止糊锅 。
3、咸淡的掌握
因为泡尖椒通常是带有咸味的，所以放盐的时候要尝一下，如果猪舌头盐味适度，可以不放食盐 。
我最喜欢吃这一道菜【泡椒炒猪舌】酸辣爽口，很适合重庆人的口味 。
###其它资料参考###猪舌头 ， 在我们老家叫猪口条，虽然看起来有点恶心，但是吃起来是真的美味，肉质坚实，嚼劲十足，牙口好的人就特别爱这口 。猪舌头里含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸等多种营养元素，具有滋阴润燥的功效 。现在正处深秋，气候干燥，也正是我们说的秋燥季节，此时吃猪舌头再合适不过了 。
平时特意去买猪舌的时候很多时候都买不到，今天去菜市场，刚好看到有个肉摊上放着一个猪舌，就让老板给我了，价格和猪肉一样，一共花了40块钱 。以前在外面吃猪舌不是卤的就是炒的，今天准备换个做法，不卤也不炒，几分钟就能上桌 。
【凉拌猪舌】
所需食材：猪舌、大葱、小葱、大蒜、生姜、花椒、香菜、小米辣、生抽、鸡精、白砂糖、食盐、香醋
做法步骤：
1、猪舌用清水先冲洗干净，然后烧一锅开水 ， 把猪舌放进去煮2分钟 。
2、等猪舌变硬变白时捞出来，用刀把舌苔上的杂质刮干净 。
3、接下来准备配料，小葱切葱花，小米辣切小段，生姜和大蒜切成末备用 。
4、另起锅 ， 放入生姜、大葱、花椒和猪舌 ， 加入适量清水 ， 水盖过猪舌即可 ， 大火煮至熟透 。
5、煮好后捞出来放凉一会 ， 然后切成薄片摆放在盘子里 。
6、准备一个小碗 ， 加入生抽、香醋、白砂糖、鸡精、花椒油和红油辣子搅拌均匀，调成料汁 。
7、把生姜末和大蒜末放在盘子中间，然后把调好的料汁淋在盘子里 。
8、最后放上葱花、小米辣和香菜，用筷子拌匀即可 。
好了，这道鲜香味美的凉拌猪舌就做好了，做法简单，几分钟就能上桌，料汁大家可以根据自己的喜好随意搭配调制即可 。如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区留言，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种美食做法供您参考，我们明天见！
###其它资料参考### 猪舌头凉拌菜做法
猪舌头凉拌菜做法，很多人都是喜欢吃猪舌头的，猪舌头的营养价值是很高的，夏天没胃口，不想吃饭 一道开胃又可做主食的凉拌菜必不可少，维生素含量高，凉拌吃更加保护营养不被流失哦，下面看看猪舌头凉拌菜做法 。
猪舌头凉拌菜做法1食材
猪舌 350克
酱油 10-15毫升
葱 10-15克
白糖 2-5克
姜 5-10克
花椒油 2-5毫升
香油 10-15毫升
辣椒酱 5-10克
料酒 2-5毫升
方法/步骤
首先打理猪舌，一定要刮洗干净 。
煮猪舌的时候，要放姜，还要记得放几滴料酒，这样能更有效的`祛除腥味 。要确保猪舌煮透煮熟 。
煮熟的猪舌晾凉后，切成片 。
将切好的猪舌放入一个空碗，加入切好的葱段 。
再放入香油、花椒油、酱油、辣椒酱 。
最后撒上白糖 。
拌匀后 ， 好吃美味的凉拌猪舌头就做好了 。
猪舌头凉拌菜做法2【凉拌猪舌】
猪舌 一根，小米辣 2个，香菜 一棵，大蒜 一根，生姜 一个，小葱 一根，生抽 适量 。细砂糖 2小勺，醋 适量，盐 少许，味精 适量 。
制作方法：
1、烧开一小锅水，将猪舌放入开水里猪2分钟 。将猪舌捞出，舌苔已经完全变白 。
2、用小刀将猪舌苔刮干净 。
3、、再起一锅，放入一个拍烂的生姜，两根大葱，几粒花椒将猪舌放入锅里煮好 。捞起放凉 。
4、将放凉的猪舌切好 ， 摆在盘子里 。
5、将配料洗净切好 。
6、将切好的猪舌放入大碗里，放入适量盐，味精，细砂糖 。
7、再放入适量酱油，适量的醋 。
8、放入一小勺花椒油 ， 2大勺辣椒红油 。
9、撒上生姜，大葱和小米辣，香菜，拌匀 。
麻辣鲜香，超级美味，下饭更下酒 。
小贴士：
1、猪舌可以买新鲜的 。
2、猪舌头焯水后趁热用刀很容易就会把白苔刮掉 。
3、凉拌调料根据自己习惯调整 。
猪舌头凉拌菜做法31、卤猪口条放入锅中煮上五分钟左右
2、稍微晾凉后切片备用
3、碗中放入姜蒜葱、小米椒、生抽、盐和花椒油
4、加入猪舌和油辣椒
5、加入香菜和香葱叶
6、拌均匀后这道好吃的凉拌猪口条就完成了，装盘即可享用 。
成品图：
凉拌猪口条制作技巧：
1、猪口条稍微煮一下再做更卫生
2、里面的调味品可以根据自己的喜好随意增减
