美味的黄焖鸭米饭怎么做好吃又简单，做法图解分享，蕾？
美味的黄焖鸭米饭
主料
鸭腿：100
香菇：适量
【黄焖鸭米饭怎么做好吃吗】辅料
香菜：适量
具体步骤
第一步
1.鸡腿切小块，放生抽，盐 ， 胡椒粉，搅拌均匀，腌制30-40分钟
第二步
2.香菇，切块！胡萝卜，切?。∏嘟? ，切块！香菜，切碎！金针菇 ， 洗净！
第三步
3.葱，姜 ， 干辣椒 ， 切碎！
第四步
4.倒食用油，八成热，加少量鸡油（鸡腿上的鸡皮，还有油块，提炼出来的油）！小火 ， 加白糖，搅拌融化后倒入腌制好的鸡块！
第五步
5.鸡腿肉变色后，加葱，姜，干辣椒，调味料 ， 搅拌！
第六步
6.香菇块，胡萝卜丁 ， 青椒块，金针菇，搅拌均匀！
第七步
7.可以加少量热水 ， 少量，开始焖！
第八步
7.可以加少量热水，少量 ， 开始焖！
黄焖鸭子的烹饪方法：
第一步：准备工作
要准备的材料有：鸭肉、生姜切片、辣椒切片、蒜、八角、草果、生抽、老抽、蚝油、盐、油 。
第二步：焯水和不焯水的区别
1、鸭肉洗净切块，冷水入锅进行焯水，放入2片生姜 ， 倒点料酒进去，水沸腾后再煮2分钟 ， 然后把鸭子捞起放入清水中清洗干净备用，焯水后的鸭肉可以把鸭肉里的血水和一些脏东西煮出来，这些也是鸭肉腥味的主要来源 ， 喂饲料大的鸭子建议焯水，市场上卖的鸭子100%的是吃饲料大的，所以一定要焯水 。
2、如果是散养的土鸭子 ， 那就没必要焯水，因为焯过水的鸭子会没那么清甜，鸭味也没那么浓那么香了 。我这次用的是土鸭子所以就没焯水 。
第三步：炒鸭子
把锅洗干净 ， 热锅下油，油温6成热下生姜片炒出香味，
然后下八角、草果和鸭肉，多翻炒，把鸭肉的水分和油炒出来 ， 一直把鸭肉炒到鸭肉缩小、紧实，表皮有点焦黄，
能吃辣的可以来上一勺辣椒粉，这道菜要辣才够味，吃起来过瘾 。
然后撒多点料酒去腥增香 ， 翻炒1分钟 。
然后加入生抽增味、加老抽着色、加蚝油去腥增味、加盐增味，翻炒2分钟 。
第四步：焖煮
把蒜加入锅内 ， 不反感蒜味的可以多放点蒜 ， 蒜味可以让这道菜更加丰富，更有味 。
然后一次性加入足够的水，水面要没过鸭子，水沸腾后改小火，盖上锅盖焖30分钟左右，记住是小火哦！小火才能把鸭肉煮烂 。
第五步：收汁
水快干的时候下辣椒，改大火收汁，快速翻炒1分钟，让汤汁能均匀包裹每一块鸭肉 。
然后用水淀粉勾下芡，让鸭肉更滑顺，
翻炒均匀可以起锅装盘了 。
###其它资料参考###黄焖鸭这道美食之所以这么受欢迎 ， 一方面是吃起来非常香 ， 另外是对人体有非常好的滋补作用，同时又是非常健康的食物，如果你不想到外面去吃的话，下面学习在家制作的方法 。
一、做法
1.将鸭肉洗净切成大块 。姜洗净切片，蒜去皮 ， 葱洗净切段 。
2.锅内放水 ， 姜片 。鸭子，开火 。水开后煮2--3分钟捞起用冷水冲洗净 。
3.高压锅内放水，放姜，葱，大料，鸭子压30分钟 。
4.鸭子放凉后切成小块 。
5.锅置火上，放油 ， 油温3成热时放入 ， 姜，蒜，葱，爆香 。放入鸭子，盐，煸3--4分钟 。放米酒 。生抽，老抽，鸡精，水，焖4分钟左右，放蚝油，白糖，香油勾芡汁出锅 。
二、黄焖鸭的做法
1、将鸭肉洗净切成大块 。姜洗净切片 ， 蒜去皮 ， 葱洗净切段 。
2、锅内放水 ， 姜片 。鸭子 ， 开火 。水开后煮2--3分钟捞起用冷水冲洗净 。
3、高压锅内放水 ， 放姜，葱，大料，鸭子压30分钟 。
4、鸭子放凉后切成小块 。
5、锅置火上，放油，油温3成热时放入，姜，蒜，葱，爆香 。放入鸭子，盐，煸3--4分钟 。放米酒 。生抽，老抽，鸡精，水，焖4分钟左右 ， 放蚝油，白糖，香油勾芡汁出锅 。
三、黄焖鸡/更多做法
黄焖鸡是一道家常菜品，主要食材是鸡肉 ， 多采用三黄鸡 。配以木耳、香菇等焖制而成 。黄焖鸡是以黄焖的烹饪方法来制作的 。所谓“黄焖”是与红焖相似，只是经黄焖而出的食材色泽金黄 。其营养丰富，味道鲜美的家常美食 。关键是添加了香菇、木耳、冬笋都是好东西对美女们都有好处啊 。
1.准备好三黄鸡笋香菇木耳 。
2.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉 。
3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍 。
4.准备好八角桂皮香叶辣椒 。
5.葱切段、姜切片 。
6.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块 ， 沥干水分备用 。
7.笋洗净切滚刀块 。
8.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用 。泡香菇的水不要倒掉 ， 放在一边沉淀 。
9.锅中放油，煸香调味料 。
10.放入腌好的鸡块煸炸出变色 。
11.烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味 。
12.倒入泡香菇的水 。烧开 ， 转小火焖至10分钟 。
13.放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟 。
14.芶入薄芡 ， 待汤汁全部裹在原料上即可 。
###其它资料参考###需要提前准备的材料有：鸭子半只、油1勺、盐2克、青椒2个、香菇8个、姜几片 。
1、香菇用冷水泡发 。
2、切成丝备用 。
3、鸭肉切块，姜切片 。
4、把鸭肉和姜片一起放入高压锅 。
5、淋入大约150毫升的生抽和300毫升的冷水 。
6、稍微用筷子搅拌一下，盖上盖子 ， 大火烧开，上汽后继续压6分钟 ， 离火，放气 。
7、把压熟的鸭肉放入砂锅，把切片的辣椒放进去 。
8、盖上盖子焖至微微收汁 。
9、撒入适量盐 。
10、浇在饭上即可 。
###其它资料参考###黄焖鸭
主料：鸭半只 。
辅料：腐乳1块，蚝油30克，红辣椒3个，红烧酱油10克，辣椒酱1小勺，料酒
25克，鸡精1小勺，盐1小勺 ， 糖1小勺，姜1小块，葱2根，蒜5瓣 。
制作过程：
1、鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水；
2、姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣 。
3、热锅下油，煸炒鸭子；
4、把鸭油煸出来，把多余的油滤出来，
5、放入姜、葱、蒜，翻炒 。
6、放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味，
7、放入适量的水，小火焖煮约20分钟；
8、放入红辣椒翻炒片刻 ， 调入盐、糖、鸡精翻炒匀，撒上葱花即可 。
9、出锅 。盛入盘里 ， 即可食用 。
