黄翅鱼汤怎么煮？
黄刺鱼、青红辣椒、紫苏、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉 。
制作步骤：
1、将买来新鲜黄刺鱼清洗干净，背部轻轻划上斜刀，撒上一些精盐、加些料酒腌制入味 。
2、取不沾平底锅，油热下锅煎至两面金黄，放入食用盐、葱、姜、蒜、并加入开水浸没鱼身 。
水煮黄翅鱼
材料：黄翅鱼1条，鸡蛋1个，色拉油1000——1500克，高汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量 。
做法：1、将鱼洗净去鳞、剖腹、去内脏，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块 。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆 。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸 ， 下鱼头、鱼骨，用大火熬煮 。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥 。汤盆内放黄豆芽垫底 。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里 。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上 。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等 。
5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里 ， 熬上一两分种即成 。
味道的好坏要害取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平 。餐厅一般事先敖有红油，注重把握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味 。鱼须是活鱼 。汤内须有味，焯过的鱼片才有味 。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减 。
酸梅黄翅鱼煲
材料：黄翅鱼、潮汕特产酸梅、各种香辛料 。
做法：将黄翅鱼煎至七成，与酸梅及各种香辛料一齐放入煲仔中，加水煲5分钟即可 。
口感：潮汕酸梅非凡的酸味和黄翅鱼的鲜甜配合得当，汤汁是品尝的重点，酸味适中，也是下饭的好菜 。
功效：醒酒，促进肠胃消化，恢复食欲 。
###其它资料参考###主料
黄翅鱼
1只
辅料
枸杞
5个
【黄翅鱼汤怎么煮好吃】姜
3片
当归
1片
桂枝
3根
青葱
1根
味精
少许
盐
2g
步骤
1.黄翅鱼一只或多只，处理好晾干下 。免得煎的时候油爆
黄翅鱼不是市面上黄花鱼、黄瓜鱼要注意下
其他配料我们也准备好，属于中药材的也冲洗一下
【很多地方的桂枝都是切成小小段很粗的一个，那么你就放3片就好了】
2.锅热下油爆下姜
3.放入鱼 双面煎下，除了去腥还能增加口感
4.煎好一面 ， 换另一面也煎下
5.特写下很是漂亮 哈
6.加入热水和药材煮个7.8分钟即可，食用前根据你的习惯可以选择放不放调味
7.平时食用我们可以下根葱，如果是作为月子餐 。那么葱就不要下了
这样美味的调理鱼汤就完成了
小贴士
1.双面煎下鱼更加美味
2.月子餐青葱不下
3.黄翅鱼很多地方购买不方便，可以替换成鲫鱼、鲈鱼....
###其它资料参考###前言
黄鳍鲷是上等鱼，其肉质细嫩，鲜食、盐制均宜 。
黄鳍鲷肉质细嫩、鲜美，为中型食用鱼，经济价值高 。
材料
主料：黄翅鱼1条、豆腐半块；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、小葱适量
黄翅鱼头汤
1
鱼削鳞 。
2
洗净 。
3
鱼太大 ， 切三段，今天只用鱼头 。热油锅爆姜，鱼头下去稍微煎一下 。
4
微黄后翻面 。
5
加入水滚开，放入切好的豆腐 。加盖焖煮 。
6
鱼汤发白放入切好的葱段 。
7
滚一滚，撒盐，完成！
8
芋头可单独盛出食用 。
小贴士
要汤发白，鱼要稍微小火煎一下 。黄翅鱼肉嫩汤甜，汤可以煮面煮面线均可 。
###其它资料参考###原料：
黄翅鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精 。
做法：
1、黄翅鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净 ， 用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；
2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；
3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；
4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
5、黄翅鱼重入锅内，加入高汤或清水 ， 放入姜片、葱段和料酒；
6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；
7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；
8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；
9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可 。
###其它资料参考###350g黄翅鱼煮汤好吃 。做法如下：
1、将黄翅鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净，两面斜切几刀，抹少量盐腌制片刻 。
2、芹菜切粒，姜切丝 。
3、锅内油烧热后加入黄翅鱼煎俩面，不要把鱼弄碎 。
4、利用剩下的油爆香姜丝 。倒入开水或者热高汤煮开 。
5、把煎好的黄翅鱼进去，盖上锅盖 ， 中小火慢炖10分钟，炖至汤色奶白 。加芹菜珠、盐调味即可 。
###其它资料参考###用料
主料
黄脚笠200g
调料
食盐
适量
姜
适量
调和油
适量
小白菜
适量
黑木耳
适量
小白菜黄翅鱼汤的做法
1.黄翅鱼杀好洗干净，煎锅放油烧热放入黄刺鱼两面煎一下
2.倒入适量的清水 ， 放入泡软的黑木耳和生姜小火煮至鱼汤变白
3.放入洗好的小白菜
4.煮一会调入盐巴
5.放入枸杞煮开出锅
###其它资料参考###主料黄翅鱼1只豆腐150克姜3克盐1勺辅料油适量盐适量
步骤
黄翅鱼豆腐汤的做法步骤11.黄翅鱼洗净，姜拍松
黄翅鱼豆腐汤的做法步骤22.锅热少许油 ， 放入鱼中火煎
黄翅鱼豆腐汤的做法步骤33.煎制两面金黄后倒入一碗清水
黄翅鱼豆腐汤的做法步骤44.加入生姜盖煮5分钟
黄翅鱼豆腐汤的做法步骤55.豆腐切小块，鱼汤开了之后，给鱼翻个身加入豆腐继续煮
黄翅鱼豆腐汤的做法步骤66.直到汤变白了，加点盐拌匀 。即可食用
黄翅鱼豆腐汤的做法步骤77.装盘撒上葱段
###其它资料参考###黄翅鱼豆腐汤 主料 黄翅鱼一只 豆腐一50g 姜三g 盐一勺 辅料 油适量 盐适量 步骤 一.黄翅鱼洗净，姜拍松 二.锅热少许油，放入鱼中火煎 三.煎制两面金黄后倒入一碗清水 四.加入生姜盖煮5分钟 5.豆腐切小块，鱼汤开了之后，给鱼翻个身加入豆腐继续煮 陆.直到汤变白了，加点盐拌匀 。即可食用 漆.装盘撒上葱
