蒸腊鸭蒸多久才好？？
蒸腊鸭对于南方来说腊鸭就是一种常见食物 。虽然蒸腊鸭做法多种多样，那最简单的蒸腊鸭，应该怎么做呢？一般蒸腊鸭 ， 最考验还是蒸的时间 。蒸时间久了肉太软真 。真时间短了又太生 。正常大小的腊鸭 ， 整个建议蒸20分钟，切片蒸十分钟就够了 。
腊鸭一般是蒸了直接吃 。无辣不欢的朋友，蒸之后放点蘸辣椒面 。有直接切片然后蒸在饭里 。这样米饭里既有腊鸭的香味，还不会腻 。有的地方还会拿来炒菜 ， 烧菜 。最近有一个关于腊鸭的新吃法 ， 就是把腊鸭蒸好之后，倒掉盘子里的油水，冷却 ， 然后再下锅煎炒 。这种新吃法 ， 味道既有腊鸭的咸，又有烤鸭的焦，还有板鸭的香 。
腊鸭的做法首先需要准备一只完整的鸭子，然后处理干净 。尽量把鸭子弄成像纸片一样，放在太阳底下晒 。晒个把小时后 ， 在鸭子身上抹盐 。盐要用粗盐，因为用细盐太咸，风干了的鸭子就会很咸 。按摩一样给鸭子做个护理，一个位置都要抹上精油（粗盐） 。没有抹到盐的位置可能会坏 。抹好之后 ， 用麻绳从鸭子鼻孔穿过，把鸭子串起来 。放在太阳下面晒，记得翻面 ， 正面反面都要晒 。下雨或者晚上的话放在干燥有温度的房间里 。持续大概一个月左右，腊鸭就做好了 。可以拿来蒸、炒、烧、熬汤、做煲仔饭 。
蒸腊鸭在南方 ， 尤其在上海、广东那一带属于特色食品 。粤菜馆里也会有这道菜 。腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，腊鸭的做法也是多种多样 。俗话说“过年吃腊味，农耕开好头”、“春节吃腊味 ， 新年有搞头”、“冬天吃腊味，暖和上心头” 。腊味可以说是，腊味为我们的美食领域添加了一份色彩呢 。
腊鸭，是我们生活中比较常见的食物！经过腌制、晾晒的鸭肉，会非常的好吃，不会油腻，还非常的开胃 。不少人困惑，腊鸭要蒸长时间能熟呢？关于，腊鸭要蒸多久？腊鸭要蒸长时间能熟？我来我为您一一解答！
腊鸭要蒸多久
至于腊鸭要蒸多久能熟，这个因肉而异，一般要看腊鸭的厚度与做法 ， 一般腊鸭中的肥肉变成透明就可以了 。
腊鸭要蒸长时间能熟
腊鸭一般15-20分钟能熟 。腊鸭在烹调之前 ， 一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物 。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会 ， 可以稀释出腊肉的一些盐分 。吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸 ， 让水分缓慢地渗入肉的组织中 。这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来，另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分 。
清蒸腊鸭的制作方法
材料：腊鸭一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉；
制作：
1、将腊鸭洗净，切块 。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时 。
2、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用 。
3、将腊鸭放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快 。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭上 。然后再将剩余的腊鸭放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭全部放入碗中为止 。
4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止 。
腊鸭的美味做法双椒啤酒腊鸭腿：
材料：腊鸭腿、洋葱、青红椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒 。
做法：腊鸭腿洗净切块、青红椒和洋葱切块备用 。热油爆香姜蒜和花椒 。下入腊鸭腿煸炒出油份 。淋入料酒炒出香味 。加入啤酒没过鸭腿 。烧开后加入剁椒煮二十分钟 。等水份快收干时加入洋葱 。炒会儿后加入青红椒块即可出锅 。
中国吃网提醒：腊鸭腿是腌制过的，而且剁椒也含盐份 ， 所以整道菜不用放盐 。腊鸭腿的软硬程度自己掌握，想吃再软点儿的就延长烹饪时间 。
老黄瓜炖腊鸭：
原料：腊鸭；老黄瓜；尖椒；葱；姜；
做法：腊鸭洗净斩成块；老黄瓜切块；锅烧热后放少许油，放入姜和尖椒煸炒 ， 放入鸭炒；待鸭肉收出油时放入黄瓜块，加入热水，小火炖至黄瓜熟，放适量鸡精和葱调味即可 。
海带炖腊鸭：
【广州蒸腊鸭腿要多久】 原料：海带300g、腊鸭腿4个、油适量、盐适量、生姜适量 。
做法：腊鸭腿用淘米水或清水浸泡3—4小时，洗净 。锅中放油，将生姜煸出香味 。将鸭腿放入锅中，并加适量水 。加入适量料酒 。煮开后 ， 撇去浮沫 ， 改小火煮30分钟左右 。将泡发干净的海带切成条 。将海带下入锅中，煮至软烂 。加适量盐调味即可 。
中国吃网提醒 ， 腊味用淘米水浸泡，不仅可以洗去盐份，还可以使返鲜 。
腊鸭煲菜干汤：
材料：腊鸭、瑶柱、茨实、薏米、猪踭肉、白菜干 。
做法：把腊鸭头颈、掌翼斩件，在虾眼水（微开将开的水）里汆一下 ， 以去除部分盐分；瑶柱洗净略加浸泡；茨实、薏米洗净待用；猪踭肉切大块 ， 汆水；白菜干用水泡一个小时或泡至软，以利于清洗菜叶里的沙泥；煮沸清水 ， 放入所有材料 ， 武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，先尝味再下盐，因腊鸭已带咸味 。
###其它资料参考###中海压腿如果是水开了放进去，充的话，至少要等一个小时才能完成证书，至少要一个小时才有可能把它煮熟这还得要看你拉压腿大和小，还有你有没有跟他看着很小块有关系，如果要是非常大的鸭子可能要做两个小时才 。
###其它资料参考###1、食材：腊鸭腿2只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺 。
2、腊鸭腿斩块过茶油爆香 ， 使其皮收紧，炸好捞出 。
3、余油下蒜末 ， 豆豉，辣椒粉小火煸香 ， 加少许水调成汁淋到腊鸭腿上 。
4、将腊鸭腿入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可 。
###其它资料参考###用豆豉蒸腊鸭非常好吃 。
豆豉蒸腊鸭的做法：
一、用料：腊鸭腿2个，姜一块 ， 豆豉适量，料酒、生抽均适量 。
二、将腊鸭剁成块，然后加入开水烫泡10分钟 ， 再换水洗干净 。
三、洗好的腊鸭块，加入豆豉、姜丝、料酒、生抽拌匀 ， 腌制10分钟 。
四、装盘 ， 淋入花生油 ， 放入蒸锅内 。蒸锅上汽后 ， 把鸭块放入，旺火蒸15分钟 。
五、豆豉蒸腊鸭完成，出锅 。
###其它资料参考###材料：腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉
制作方法：
1、将腊鸭腿洗净，切块 。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时 。
2、将姜、大蒜切丝 ， 葱切小段备用 。
3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快 。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上 。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭腿全部放入碗中为止 。
4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止 。
###其它资料参考###主料
腊鸭腿170克
辅料
姜片
适量
料酒
适量
味精
适量
清蒸腊鸭腿的做法
1.
食材：腊鸭腿（已清洗）、姜片
2.
将已清洗好的腊鸭腿放在案板上剁成块 。
3.
放入盘中 。
4.
接着，搁入姜片，加适量的料酒 。
5.
加适量的味精 。
6.
然后，放入蒸锅中，盖上盖上蒸20分钟 ， 开盖取出 。
###其它资料参考###一、鸭腿洗净切块，抹上适量糖，倒上1勺料酒，放入适量的葱段，姜片 ， 蒜片腌制1个小时 。
二、腌好之后放入盘中，锅里加适量的水，放入蒸屉，把盘中放在蒸屉上，盖好盖子中火蒸30分钟左右即可出锅食用了 。
