鸡架子怎么做好吃？？
东北特色铁板鸡架味道嘎嘎香：将冰冻鸡架放入冷水中， 自然解冻 解冻好的鸡架 ，用剪子在鸡胸部剪开 ，将肺子 贴骨血 ，取出扔掉 ，鸡尖剪掉 ，也可以留用 然后把鸡架平铺在案板上（背部朝上）用菜刀背或木锤子 ，将鸡架敲扁 ， 筋骨敲碎 ， 最后再将鸡架冲洗干净 ， 沥干水分，准备腌制 。
腌制方法 ，洗净鸡架20斤，放入，铁板鸡架原味腌制料1斤 ，混合搅拌均匀腌制1-2小时 ， 这个过程要经过多次翻转搅拌 使其快速充分腌制入味，然后装入塑料箱或塑料桶内 ，放入冰柜冷藏零度以下， 低温保存 ， 放置即可 ， 随时取出待用，如果要求外飘香特殊要求 ， 可以在商店购买，鸡肉精油加入到油里几滴，即可达到飘香的效果 。
铁板锅内放入色拉油没过鸡架高度或者鸡架的一半高度 ，油烧至八成熟以上 ， 放入鸡架 2-3分钟左右，随时翻面，变色取出 ， 摆放在柜台摆盘中，待到顾客购买后 再次放入铁板煎炸，大概2-3分钟左右，可根据经验自行调节时间，待到鸡架完全熟透后，放入盆中，均匀撒入 ， 芝麻 ， 孜然 ，辣椒粉，咖喱粉 ， 等装盒收钱即可 。
首先感谢你的提问 ， 我来谈一谈鸡架如何做的好吃，分享下我的经验 。
鸡架是一种鸡去过肉之后，剩下的骨头上面粘了点肉称为鸡架，一般很少有人食用，多数是动物园用来饲养动物尤其是食肉类动物老虎，狮子的食物 。
鸡架与鸡腿和鸡翅相比 ， 比较廉价，在人们注重 健康 和营养的时代，大家宁愿去买鸡翅和鸡腿，做为家庭很少人去买鸡架 ， 因为鸡架没肉，还不如买个活鸡好吃 。
鸡架唯一存在的市场是一些餐饮食堂会用来做川菜辣子鸡 。
鸡架想要做的好吃，只有做辣子鸡 。
辣子鸡是四川的一种川菜，因香辣闻名 ， 吃起来口感香辣有嚼劲，可做为一道下酒菜 ， 企业食堂因为成本的原因一般在做辣子鸡的时候不会都用整鸡，也会配一些鸡架一起去炸，炸出来在配干辣椒爆炒 。
综上所述，鸡架做辣子鸡才好吃，其它做法都不建议 。
你好，很高兴回答你的问题 。哈哈哈，
鸡骨架怎样做好吃？我认为做小熊半架是最好吃的 。因为这道 美食 在学校门口和食堂卖的都很火 。点的人也很多 。下面我为你说一说这道 美食 是怎样做成的 。
第一步，做备新鲜带肉鸡骨架一只，我们先将它清理干净，把肺子掏出扔掉 。冲洗干净
第二步，取个干净盆子放入大块葱姜 ， 料酒，将鸡骨架放入腌制20分钟 。
【鸡架怎么是扁的】
第三步 ， 把鸡骨架从中间砍开
第四步，放入不辣的辣椒面 ， 麻辣鲜，糖和鸡粉，盐，味素 。涂抹在鸡骨架上
第五步，我们腌制30分钟，
第六步，起锅烧油下入鸡骨架炸制成熟控油备用 。
第七步，把鸡骨架剁成小块装入纸盒就可以卖啦，（吃啦） 。
8元半个鸡骨架，一天卖到爆?。?
这是我的回答希望你开心哦
很高兴回答您的问题，鸡架子是个好食材，价格又便宜，虽然肉不多，但吃起来特别香 。鸡架子的做法很多 ， 可以煮汤，可以红烧 ， 可以烧烤，还可以油炸 ，都很美味 。如果非要排名，那在我心中 ， 炸鸡架最好吃，而且口味还可以随意变化，麻辣、孜然、椒盐随便选，想想都流口水 。
下面我就详细说一下炸鸡架的步骤 ， 希望对您有所帮助 。
食材准备：生鸡架2个、盐、生抽、淀粉、面包糠、料酒、葱、姜、孜然、辣椒面
第一步 ， 先把鸡架剁成小块，清洗干净，
第二步 ， 放盐，料酒，葱段 ， 姜片，生抽，腌制半小时
第三步，放入淀粉，搅拌均匀
第四步，鸡架表面均匀的裹上面包糠
第五步，油温烧至七成热，放入鸡架，炸至金黄，捞出（全程用中小火 ， 把鸡架炸熟炸透）
第六步，油温烧至九成热，将鸡架再进行一次复炸，这一次是为了把鸡架表面炸的酥脆，时间不用太长，一分钟即可 。
第七步，捞出控油 ， 根据自己的口味撒上孜然粉辣椒面，开吃
鸡架破成2半 用五香粉 盐 味精腌制入味 最好10 小时以上 然后放置铁板上烤制，
需要用一块铁板压住 或者用 铁铲刀压住 防止受不到热力 。
一面烤3分钟 然后换面 每一面烤2次 10多分钟就熟了 。
###其它资料参考###1.先把鸡架洗干净，放水里煮一会就行 。
2.煮鸡架的时候就可以把配菜准备出来 。配菜可以不用这么多的，我这些菜有一多部分是做炒面的
3.把煮好的鸡架捞出来，控干水份 。然后锅里放油，烧热 。一定要高温?。。∪缓蟀芽馗伤值募艿谷牍蟹矗∫恢背吹郊鼙浣鸹粕?。
4.之后倒入酱油上色
5.在把洋葱放里炒 ， 炒出香味后放入孜然粉，喜欢吃花椒的也可以放入少量花椒！撒上辣椒油，倒入盐，味精 。翻炒均匀，在把胡萝卜辣椒丢锅里炒到断生，要想好看临出锅可以撒少许油
6.跟上次做的有差异 。因为这次忘弄辣椒油了 ， 直接把辣椒面子撒里了 。
###其它资料参考###我平时就很喜欢啃鸡骨架，它是我们日常生活中很常见的食材，做法也有很多，比如烤鸡架、炸鸡架、土豆酱鸡架等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握
下面我分享一下鸡架的这些做法，希望对您有所帮助！
【炸鸡架】
鸡架剁成大块，清洗干净沥干水分放入盆中，放上葱丝和生姜丝，倒上料酒，放入食盐和花椒粉以及十三香 ， 倒上酱油和少许老抽 ， 用手抓匀后腌制半个小时
鸡架腌制好后，将葱丝和生姜丝挑出来，打入两颗鸡蛋，放入玉米淀粉 ， 用手抓匀备用
锅中倒入宽油，将油烧至六成热后，放入鸡架炸，将其炸熟 ， 炸至颜色金黄后捞出 ， 然后将油沥干摆入盘中即可
【土豆酱鸡架】
葱切葱花，生姜切片，大蒜拍扁，土豆削皮切块 ， 鸡架剁块备用
锅中倒水 ， 将水烧开后，放入生姜片，倒上一些料酒 ， 放入鸡架，焯烫片刻，将其焯出浮沫后捞出，冲洗干净备用
锅中的水倒掉，换上油后烧热，放入葱姜蒜炝锅，炒出香味后 ， 放入鸡架 ， 翻炒片刻后，倒上料酒和酱油以及少许老抽，放入十三香和冰糖，大火烧开后，放入土豆块 ， 然后再次烧开后，转成中小火炖煮，将食材煮熟后，放入适量食盐和鸡精调味，开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅摆盘
【烤鸡架】
鸡架剁成大小适中的鸡架块，然后将其放入盆中，倒上料酒和少许酱油，放入食盐和十三香以及胡椒粉和孜然粉，放上葱段和生姜片，用手抓匀后腌制二十分钟
烤盘中铺上锡纸，然后刷上一些油，放上腌制好的鸡架
烤箱调至180度预热，预热好以后，将烤盘放入烤箱中 ， 烤十分钟后取出，翻个面，再烤十分钟 ， 然后取出，撒上孜然粉和辣椒粉以及熟白芝麻，最后放入烤箱中烤五分钟，将其烤熟即可
好吃的烤鸡架就做好了 ， 大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
###其它资料参考###还没到东北的小吃街，就闻到一阵香气，这是残留鸡皮释放出的美食能量 。那香味厚重，粘腻，不仅纠缠鼻孔，还撩拨着胃，让人情不自禁地寻味而去，看到长长一队人，翘首以盼地等待着 。他们在等铁板鸡架 。
面无表情的摊主从容地将腌制过的鸡架剪开，再放进油锅里炸至焦黄，取出沥干后，麻利地铲成小块 ， 刷蒜蓉酱，洒辣椒面 。这种是油炸鸡架最好吃的一种还是凉拌鸡架卖10块钱3只，5元钱能吃到撑 。但是，自己做，一个人都能吃饱，绝对过瘾 。话不多说，回家给老公做 。
具体的步骤和方法给分享给大家作参考 。你们也会喜欢哒！
首先，准备食材和配料：葱，姜 ， 桂皮 ， 八角，香叶 ， 干辣椒，酱油，蚝油，料酒，十三香，清水 ， 盐，味精，鸡精 ， 鸡架，料包，锡纸 ， 大米，孜然，茶叶 ， 白糖香油，香菜段 ， 圆葱丝，辣椒油，醋，麻油
1.首先锅中烧油，油热下入葱姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒炒香，调入酱油 ， 蚝油 ， 料酒，十三香少许 ， 再加入清水（能没过两个鸡架就行），调入盐，味精，鸡精，白糖少许，再下入鸡架，还有料包一个，大火煮开转小火炖12分钟左右捞出备用
2.另起锅，锅底垫一块锡纸，放入大米，孜然，茶叶，白糖，盖上蒸屉，放上鸡架，冒烟熏30秒 ， 抹上一层香油
3.将做好的鸡架掰成小块，放入香菜段，圆葱丝，辣椒油 ， 酱油 ， 味精，白糖多一点，陈醋，麻油，搅拌均匀即可
非常下酒又下饭的凉拌鸡架做好了 ， 到了夏天，没有食欲？不想做饭？来一盆它，酸辣爽口，绝对让你多吃一碗饭 。东北人都爱搭配抻面吃，那味道绝了 。
###其它资料参考###小沈阳上鸡架盲盒，东北鸡架又火了，这道美食制作也是比较简单的，就是先将鸡架子拍成扁平，然后用各种酱料给腌一下 ， 接着就可以烤、卤、或是熏，做法非常多，但大多都比较简单 。鸡架是沈阳当地非常有特色的美食，而小沈阳也是利用鸡架去和TVB的朋友们社交，可以说他为了推广家乡特产美食 ， 真是很用心了 。
小沈阳推广鸡架盲盒，这个美食做法比较多在沈阳当地的人，吃鸡架就是一个习惯，这个美食做法比较多，烤鸡架算是最正宗的一种，因为烤出来的鸡架外表是焦香焦香的 ， 吃起来的时候，鸡架非常入味，那个酱料都能到鸡架骨头里，我们可以把买来的鸡架好好洗一下，然后用辣椒面、孜然、食盐、酱油、生抽等等把生鸡架给腌一下，要腌到鸡架完全入味才行 。然后准备一个平底铁锅，将鸡架两面刷油去煎一下，然后再拿去炉子上烤，这样鸡架就做好了，烤出来的鸡架焦香无比，肉质也很鲜嫩，骨头都入味，嗦上一口相当满足 ， 如果再能配上点小酒就更美了 ， 鸡架部分都是烤出来的 ， 也可以熏的、酱的，做法很多 。
小沈阳开鸡架盲盒别出心裁，他重返喜剧舞台表演精湛在《开播情景喜剧》中，小沈阳的表演还是相当好的，包袱抖的都不错，他搭档沈春阳、杜源等演了一台叫《沈阳一家人》这个情景喜剧，能够看出来小沈阳的喜剧功底还是不错的，而在这个情景喜剧中，小沈阳就是要继承老丈人的鸡架店 ， 才有了鸡架盲盒这一个惊喜环节 。而在这个情景喜剧里面，小编也看到了小沈阳对于喜剧的一种初衷，他始终没怎么变过，只不过缺一个舞台而已 。
小编觉得小沈阳能够就地取材，充分的发挥自己的家乡沈阳的美食鸡架 ， 就是挺有想法的，希望他能够找回原来做小品的那种灵感和初心 。
###其它资料参考###五分钟微波炉版黑椒蜜汁鸡腿
1.鸡小腿6只，李锦记蜜汁烤肉酱，黑胡椒，酱油，盐，鸡精1.鸡小腿洗净 ， 用刀把肉割开几道口子以便调料入味儿 。加入李锦记蜜汁烤肉酱、黑胡椒、盐、鸡精等拌匀 。
2.包上保鲜膜后放入冰箱中腌制1小时 。
3.看着鸡腿的颜色不深，我又加了一点点酱油去调色，再放置15分钟 。
4.鸡腿盒盖上盖子 ， 放到微波炉中，中火先烧制3分钟 。
5.3分钟后取出，给鸡腿翻个身，继续放入中火2分钟，即可食用 。
馋嘴夜宵炒鸡架鸡架，大料，姜，花椒，糖，酱油，干辣椒，盐，孜然
1 。热一锅水，放姜片，大料 ， 花椒（由于手头调料有限，我用的花椒粉 。。。） ， 盐
2 。将切好块的鸡架放锅中直到熟，如果不想煮太长时间，可以少放点水，这样鸡架更好进味
3 。煮好的鸡架捞出（我把大料姜片也一起捞出来了，炒的时候再用）
4 。热油（稍多一点），加糖，当糖溶化冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色
5 。糖色挂均匀后加干辣椒，酱油，一直翻炒（可以少加一点水 ， 我在捞鸡架的时候顺带了几勺煮鸡架的汤），口重可以加点盐
6 。炒好的鸡架装盘 ， 最后撒上孜然就可以啦（利用鸡架的热度烘出孜然的香味，之前在炒的时候加孜然 ， 发现最后全都挂在锅上了味道也没进去，所以这次装盘之后再撒就OK啦）
###其它资料参考###是把鸡架用料酒、生姜、花椒、辣椒、盐腌制半小时，然后就可以放到碳火上烤了，在烤的时候还时不时的往鸡架上抹少许的油，快烤好的时候撒上孜然和辣椒面 ， 好吃的生烤鸡架就完成了 。
家常烤鸡架做法
用料
主料鸡骨架两个
辅料油适量，盐一勺，花椒粉半勺，孜然粉50克，辣椒粉50克，料酒10毫升
1、鸡骨架去掉脏东西和里面的油脂 ， 洗净备用
2、控干水分，放盐和花椒面和料酒腌制二十分钟入味，好好给鸡骨架按摩按摩方便入味
3、腌好的鸡骨架放到烤盘上
4、刷油
5、撒上孜然粉和辣椒粉
6、放到烤网上，200度上下火烤20分钟，二十分钟以后翻下面，再刷上油和烧烤料，继续烤二十分钟
7、成品
