冻鸡肉怎么做好吃 冻鸡肉如何做好吃？
1、食材：冻鸡 一只、姜 一小块、蒜 3瓣、料酒 2勺、盐 2勺、鸡精 2勺、生抽 1勺、老抽 3勺、油 适量 。
2、鸡从冷冻室里取出来，放到冷藏室解冻 。
3、解冻好的老母鸡切块，再把姜切片 ， 蒜切碎备用 。
4、烧一锅水至沸腾 ， 倒入适量的料酒，把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍，大约二三分钟，捞出来备用 。目的是去除冻鸡肉留下的腥异味 。
5、用中高火把锅烧热，倒入适量的油，等油热放入事先切好的蒜爆香 。跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟 ， 依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟 。
6、倒入适量的水，把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅啦 。
1、准备材料：鸡肉、姜、麻油、盐 。
2、锅中放水，加入鸡肉，焯水去腥去血沫 。
3、锅中倒入鸡肉 ， 加盐，麻油 。
4、电饭煲中放入姜片，放入鸡肉，打入砂锅模式3小时 。
5、打开盖静置十五分钟 。
6、十五分钟后，切片即可食用 。
###其它资料参考###冻过的鸡肉，应该先把他解冻 。等他完全化了以后 。+1个鸡蛋黄 。加点盐 。味素 。鸡精 。13香 。把他充分抓匀 。再放点淀粉，醒15分钟 。。然后起锅烧油 。三成热下鸡肉 。把他炸好后再炒 。又酥又嫩 。
###其它资料参考###1、冷冻鸡脯肉、韭菜苔、黑木耳、胡萝卜、大蒜、大葱、食盐、鸡精、豆瓣酱、老抽、淀粉、料酒 。
2、把韭菜苔去掉花苞和根茎中较老的部分，然后洗净切成段备用 。
3、把泡发洗净的黑木耳去掉根蒂切成丝，胡萝卜也改刀成丝备用 。
4、大蒜切成薄片 ， 大葱切成小段备用 。
5、把准备好的冷冻鸡脯肉切成薄片装入碗中，加入少许盐、老抽、淀粉、料酒，用抓揉的手法，把肉片抓匀上劲 。
6、然后加入一勺豆瓣酱和少许食用油，把它充分的拌匀备用 。不吃辣可以不用放辣椒 。
7、锅中加入适量的油 ， 烧至三成热加入腌制好的鸡脯肉，用滑炒的方式 ， 快速炒至表皮变白盛岀备用 。锅洗净后加入少许油，加入适量干辣椒煸炒，再加入大蒜和葱段炒香后，加入韭菜苔、胡萝卜和木耳丝 。
8、炒制时间不用太长，因为这些食材都是比容易熟的，然后加入少许盐和鸡精调味，炒匀后再加入炒好的鸡脯肉 。
9、加入鸡脯肉后 ， 炒制时间不用太长，食材翻均匀即可出锅 。
###其它资料参考###1、用料：鸡半只、大葱1根、杭椒3-4个、小米辣2-3个、干辣椒3-4个、姜片4-5片、洋葱1个、青椒4个、小葱一小把、料酒4勺、蒜瓣2-3瓣、豆瓣酱2勺、糖2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量 。
2、鸡肉化冻好，冷水入锅，放2片姜 ， 2勺料酒 。煮到水开再煮3分钟，充分去腥去血水 。
3、多煮会儿，把脏血和鸡腥味去一去 。
4、小米辣、青椒、杭椒、大葱、洋葱、小葱段 。
5、热锅热油，炒鸡块到表皮焦色后捞出 。
6、鸡肉捞出 。油锅炒杭椒、小米辣、大葱 。
7、还有姜片、蒜片，炒出香味 。
8、加入洋葱片翻炒到洋葱微软 。
9、在锅边加入2勺豆瓣酱，炒出些红油 。
10、把大葱和椒等和豆瓣酱炒匀 ， 加入鸡块翻炒 。
11、加入2碗水 ， 2勺料酒，2勺白糖、2勺生抽、1勺老抽
12、一把葱结，大火煮开转小火炖45分钟 。
13、加入青椒煮3分钟 。
14、大火收汁关火 。
###其它资料参考###做冷冻鸡肉之前的步骤
做炒鸡肉时 ， 先焯水还是直接炒？不少人搞错了 ， 难怪鸡肉不嫩还发柴！鸡肉的肉质软嫩、味道鲜香 ， 而且价格还比较便宜，很多朋友都喜欢吃 ， 在我家也不例外，几乎每周都会做上一锅鸡肉来吃，大人孩子都特别喜欢吃 。鸡肉的做法相对来说比较多，凉拌、热炒、焖煮、油炸，几乎每种烹饪方式都可以用在鸡肉身上，无论怎么做也都极其美味 。在这些做法中，炒和焖是鸡肉最为常见的两种做法，这两种做法相对来说也比较简单 。很多朋友都喜欢吃炒鸡肉 ， 但却老是做不好，一直搞不清楚鸡肉应该先焯水还是直接炒，其实 ， 不同的鸡肉有不同的做法，用不用焯水取决于鸡肉的新鲜程度和养殖条件 。
新鲜养殖鸡肉
如果是自然养殖的新鲜鸡肉，在炒鸡之前是不用进行焯水处理的，因为鸡肉相比于其他肉类来说，更为细嫩 ， 而且没什么腥味 。自然养殖的鸡肉，肉质紧实，香味足，如果进行焯水的话，会导致肉质发紧、营养流失，还会失去鸡肉本身的鲜香味 。自然养殖的鸡肉肉质紧实，需要1小时以上才能炖熟 。
冷冻速成鸡肉
我们在市场上也经常能见到冷冻的速成鸡 ， 这种鸡一般在1.5斤-2斤之间 ， 十几块钱就能买一只，还有冷冻鸡腿、鸡翅等产品也都是速成产品 。这种鸡大多都是速成鸡，从小鸡到出栏最快主要一周左右 ， 因为是“速成”，所以无论是肉质口感还是味道都要差一些，而且出栏后会进行宰杀速冻 。这种鸡肉比较容易炖熟，十几分钟就能炖得很烂糊 ， 我们在炒这种鸡肉时，就一定要先进行焯水处理 。下面小编为大家分享一道黄焖鸡块的做法，鸡肉嫩滑、配菜软糯入味，特别好吃 。
食材准备：鸡腿400克、土豆一个、干香菇少许、青红尖椒各一个 。
调料：生抽一茶勺、老抽一茶勺、甜面酱两茶勺、蚝油两茶勺、白糖少许、盐适量、料酒适量、葱段少许、姜片少许 。
做法步骤：
1、把鸡腿肉剁成小块 ， 放在盆中，加入没过鸡肉的清水，浸泡半小时 ， 泡出鸡肉中的血水 。
2、把土豆洗净去皮后切成滚刀块，把香菇洗净去蒂后切成小块，把青尖椒和红尖椒洗净去籽后切成小块 。
3、接下来调制一个酱汁，碗里加入一茶勺生抽、一茶勺老抽、两茶勺甜面酱、两茶勺蚝油、少许盐和白糖搅拌均匀 。
4、锅里加入清水 ， 把泡出血水的鸡肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入料酒去腥，煮2分钟后捞出控干水分 。
5、炒锅里加入少许食用油，油热后下入20克冰糖炒糖色，把冰糖炒至溶化，炒至焦褐色 。
6、加入焯过水的鸡肉块翻炒几下，然后把提前调好的料汁倒入锅中 。
最后加入青尖椒块和红尖椒块，转为大火收汁，翻炒几下就可以出锅了 。
###其它资料参考###如果我们拿冷冻过的肉类再拿去烹饪的话，通常都会带着一股有冰冻的味道，那我们该怎么处理类似于这样子的问题？大家都知道鸡胸肉是属于鸡肉胸部的一块鸡肉，所以肉质会比较结实并且滑嫩 。但是通常有很多厨房新手很容易会把鸡胸肉给炒老了 。类似于像这样子的一些问题小编都会一一为大家来提供方法 。
首先给大家推荐小编今天推荐菜式:金针云耳蒸鸡，如果是蒸肌肉的话，当然是越新鲜越好，吃起来口感会非常的好 。营养成分都会比急冻鸡肉要多得多，但是，新鲜鸡肉的处理方式也是非常讲究的 ， 如果你一不小心开太大火了，或者说煮的时间太长了， ， 如果用中等火候来烹饪的话，其实也是不亚于新鲜鸡肉的 。需要记住，小编跟大家所说的在处理急冻鸡肉之前，需要有这么一个步骤:最好在烹饪前一晚的时候就把急冻鸡肉从冰格里面拿出来 ， 之后在第二天的时候可以用微波炉把它给解冻 。想要去除鸡肉上面或者是任何肉类上面的冰箱的味道，只需要让他们在水龙头下面冲20分钟就好了 ， 这是一个非常浪费水的方法 。小编还有一个提议，就是直接让鸡肉泡进水里面20分钟，效果估计也是差不多的 。
我们在蒸鸡肉的过程当中，需要让一块块肉都不要紧紧挨着彼此，因为这样子可能会导致鸡肉的某一个部位会不熟，再来就是我们需要等把水滚开了之后，再把菜肴放在下面去蒸，因为我们需要保持菜肴在同一个时间上的温度全部都是相等的，这样子可以以最短的时间之内就可以把菜都给蒸熟了，这样子不仅可以节省时间以及会保持我们这道菜的可口程度 。制作完成之后，大家如果没有办法立即食用的话，就需要让这道菜在蒸炉当中持续的保温 。之后再取出食用 。
这一道金针云耳蒸鸡，它所需要的材料有：金针菇，云耳，红枣，姜片，葱段 。腌料有盐，老抽，胡椒粉，蚝油 ， 米酒 ， 生粉 。就按刚才小编跟大家所介绍的这么处理肉肉过后，我们就需要把一些食材能够先浸泡的就先浸泡 。再用一些其他的配料用腌鸡肉 。最后一步就是把所有的食材都放在一个碟上，再蒸上十分钟就好了 。这一道菜配上一点点的清酒和家里人一起谈天说地简直是太美妙的，在这暖暖的冬日也是非常适合摆在年夜桌子上的 。
西芹腰果炒鸡丁，鸡肉的处理方式就像小编刚才跟大家所介绍的那样处理鸡肉就好了 。所以小编就直接跟大家解释该怎么制作这一道营养丰富的优质脂肪的这么一道菜呢？首先它的材料有鸡胸肉，西芹腰果，红萝卜 ， 鲜草菇，姜片 ， 蒜蓉，腌料有盐 。生粉，清酒 。调味料有盐，蚝油，生粉，清水 。简单来说就是需要讲鸡肉腌30分钟之后就开一个锅 ， 再加入一点的油，用小火煎炸腰果 。之后再转到中火的时候 。就在加入西芹以及少许的清水 。我们可以把这一些先盛起来，之后再加一点油，倒入锅中 。就是用于炒香红萝卜，鲜草菇 ， 姜片以及蒜之后，再将鸡丁和西芹一起放入锅里面 ， 在加入调味料持续地翻炒 。
除了鸡胸肉以外，大家应该还会比较喜欢吃像鸡翅膀，鸡腿这样子的一些鸡肉部分，尤其鸡翅膀，它的肉十分的少，所以我们就只需要浸泡将近十分钟就可以了 。之后就再起一个口锅里面加满热水，再让鸡翅膀都给煮熟了捞起来，首先这一道菜叫做咖喱土豆焖鸡翼 。
它所需要的材料首当其中的就是鸡翅膀 ， 土豆，洋葱 ， 红尖椒 ， 姜片 ， 蒜蓉 ， 咖喱酱调味料有盐弹以及鸡粉 。我们先把鸡翅膀裹上生粉之后再放入已经烧热好的油下面去炸 。之后就起鸡翅膀 。余下的油就可以用来炸土豆了 。如果想要健康减脂的朋友们可以省略这一步 ， 因为大家都知道土豆它其实本身热量很低只是在于烹饪手法的使用，和咖喱一起制作的话其实需要炸一下让它不容易在咖喱混合的时候散掉 。（小编之前有试过为了减脂，其实效果也没差多少）之后我们再在锅底留一些的油，再加入咖喱酱 ， 鸡翅膀，土豆，红尖椒，姜片和蒜蓉 ， 再调到中火之后再翻炒一会 ， 之后再加入清水以及调味料，再煮滚之后我们就盖上盖子用小火闷十分钟 。我们可以在上桌之前加一点点的椰奶 ， 因为可以盖住咖喱当中的辛辣的味道啦 。
小编给大家推荐的这三道菜都是属于鸡肉当中不同部位的 。也告诉了大家一些小技巧 ， 该怎么处理鸡肉会更好 。这一些的方法都是十分的实用，大家都可以在家里是试一试 。简单来说，大家只需要记?。涸谂脞考θ獾氖焙蚩梢韵热美涠车募θ庠谒屡菔?0分钟之后，再在一口热水当中煮熟之后再把它给捞起来，放入凉水再冲洗一下，因为这样子可以让鸡肉更加的滑嫩，届时口感更好 。
###其它资料参考###1、冰冻鸡需要先解冻 。解冻鸡肉不可用热水，用热水冲、泡会影响肉质口感；用冷水然后加一些盐解冻更快 。
2、将鸡洗净，放入煮锅中，注入适量的清水 。
3、放入黄芪、黄精和枸杞 。
4、煮开，将水倒掉，再次洗净一遍 。
5、重新一次性注入适量的清水 。
6、放入花旗参 。
7、盖锅盖 ， 大火煮开 。
8、揭盖，关火 。
9、整锅倒入电炖锅中 。
10、盖锅盖，通电，大火煲2小时，即可断电即可 。
###其它资料参考###可以做成香辣烤鸡，做法如下：
材料：烤鸡1只
辅料：黄瓜1根
调料：蒜适量
生抽适量
香油适量
辣椒粉适量
白糖适量
陈醋适量
辣椒油适量
小葱适量
做法：
1.先做浇汁，取一干净碗，将辣椒末+蒜末+白糖倒入碗中，加入陈醋搅拌至白糖溶化 ， 倒入生抽，再倒入辣椒油+香油搅匀待用
2.将黄瓜切丝，放入淡盐水中浸泡五、六分钟捞出，挤干水份 。码在盘子中间，尽量垒高一点
3.将烤鸡用手随意的撕成一块一块的码放在黄瓜上面，尽量遮盖住黄瓜丝
4.码好后将做好的浇汁淋在鸡肉上面 ， 撒上葱末即可.
###其它资料参考###1、先拿出来自然解冻 ， 假如炖的话，可以先烧过水，水沸之后把鸡肉放进去焯水半分钟左右到变色，然后捞起来放进砂锅里炖 。砂锅里可以事先加水，料酒，姜几片，葱一颗，蒜头几枚 ， 白糖 。盐可以事先加一点方便入味，桂皮或者茴香可以看自己喜欢加或不加 。
【冷冻熟鸡肉怎么做好吃】 2、炒的话可以等解冻完后，油锅里倒多点油烧热，微微冒烟后把鸡肉放进去过油（鸡肉也可以在下锅前用料酒、盐、白糖、生抽先腌渍入味半小时），变色一分钟就取出沥油 。然后另起油锅加少许油，放葱姜蒜爆出香味后加入想要吃的配料翻炒一会到断生，然后把鸡块加进去，调味，翻炒一会，就能出锅了 。
