冷冻海螺肉怎么吃？
冷冻海螺需要先解冻再水煮可以让海螺的肉不会因为冷冻后变得没有嚼头，冷冻海螺比较适合做酱爆海螺 。
酱爆海螺的做法
1.海螺解冻后用刷子清洗干净，因为是冻海螺所以如果海螺质量不太好沙太多需要先水煮出沙，再放置待处理 。
2.青椒、葱、姜切丝备用，蒜切丁备用
4.锅里放油，待油温6成热时放入葱、姜、蒜炒爆香 ， 然后放入辣酱，酱炒出香味后放海螺翻炒，大家可以根据自己的口味选择不同的酱料
5.翻炒过程中可以加入少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加鸡精翻炒，出锅前放入青椒即可，口味重也可以加入泡椒
1、主料：鲜海螺肉250克，清汤50克，葱20克 ， 醋25克，菜心30克，胡椒粉1克，精盐4克，熟猪油50克，蒜10克，绍酒15克，湿淀粉25克，味精3克，水发木耳15克 。
2、解冻后清洗干净 。
3、海螺肉切片备用 。
4、大葱，生姜，大蒜切好备用 。
5、青辣椒切好备用 。
6、热锅放油，放入葱姜蒜，爆香 。
7、加入海螺肉爆炒 。
8、加入适量的酱油，继续翻炒 。
9、加入辣椒，继续大火快炒 。
10、出锅前加点盐和味精调味就可以了 。
###其它资料参考###酱爆海螺肉
海螺肉除了清蒸还能怎样吃呢？带着这个问题试做了这道菜:酱爆海螺肉味道不错 ， 老人也可以不费力一起吃海螺肉啦！
用料
海螺6个
蒜苗6根
盐少许
料酒1勺
耗油1勺
黄豆酱1大勺
【冷冻螺肉怎么做好吃吗】白糖少许
葱姜丝少许
海鲜酱油1勺
酱爆海螺肉的做法
上锅蒸两分钟海螺，去除内脏，取肉 。
海螺切片备用
蒜苗切段备用
起锅烧油下葱姜丝爆香，下蒜苗段翻炒后，放海鲜酱油，耗油，糖，糖 ， 黄豆酱，料酒
放入海螺肉，快速翻炒后出锅
###其它资料参考###解冻后清洗干净烧来吃.下面给介绍一种做法：
油爆海螺
[主料辅料]
鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油（也可以植物油） 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克
【菜系：山东菜，鲁菜】
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过 ， 捞出控净水分备用 。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用 。
3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油 。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅 ， 随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成 。
[工艺关键]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎 。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大 。
2.水焯、油触的时间要短 ， 以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分 。
3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺 。
〔风味特点〕
1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴 。山东沿海盛产海螺 ， 以蓬菜沿海产的“香螺”为主 。
2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的 。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料 ， 油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油 。
###其它资料参考###解冻后清洗干净烧来吃.下面给介绍一种做法：
油爆海螺
[主料辅料]
鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油（也可以植物油） 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克
【菜系：山东菜，鲁菜】
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净 ， 用刀片成0.1厘米厚的薄片 ， 用开水永过，捞出控净水分备用 。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下 ， 用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用 。
3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油 。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成 。
###其它资料参考###冻螺肉最好是爆炒 。
先把肉化冻，然后加生姜，料酒到锅里，等水开了，把螺肉放锅里过一下，时间不要长，一分钟就可以 。然后捞起来 。
放油，然后准备大料，等有开了把螺肉放进锅里爆炒 ， 加料酒 ， 生抽 ， 大蒜 ， 姜等，起锅的时候加点白醋，味道杠杠的 。
###其它资料参考###材料
海螺肉300克香菜1棵生姜1小块干辣椒8个食用油50克酱油2小匙料酒2小匙白糖2小匙精盐2小匙
做法
1、螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；
2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒 ， 加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可 。
注意
香辣诱人，脆嫩可口 。螺肉一定要新鲜，否则影响口感 。
香爆螺肉
材料
主料：田螺肉、蘑菇
配料：姜、香葱、油辣子、蚝油
做法
1）田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干
2）起油锅，加油辣子，开大火至油热，下田螺肉翻炒至香
3）再加入蘑菇片，翻炒数分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒
4）装盘前撒香葱末翻炒即可
###其它资料参考###解冻后清洗干净烧来吃.下面给介绍一种做法：
油爆海螺
[主料辅料]
鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油（也可以植物油） 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克
【菜系：山东菜 ， 鲁菜】
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液 ， 用清水漂洗干净 ， 用刀片成0.1厘米厚的薄片 ， 用开水永过，捞出控净水分备用 。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用 。
3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油 。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成 。
[工艺关键]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎 。用清水冲洗干净后 ， 可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大 。
2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分 。
3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺 。
〔风味特点〕
1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴 。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主 。
2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的 。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油 。
摘自：闲看落花
###其它资料参考###做法
1.螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；
2.锅内放油烧热 ， 爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可 。
注意
香辣诱人，脆嫩可口 。螺肉一定要新鲜，否则影响口感 。
螺肉蒜
材料
罐头螺肉1罐，干鱿鱼100公克，蒜苗3支，水适量 ， 盐1/4小匙 ， 鸡粉1/4小匙 ， 米酒50cc
做法
1.干鱿鱼放入水中加盐浸泡3小时，捞起沥干切丝；蒜苗洗净切片，备用 。
2.取一锅水煮沸后加入罐头螺肉与汤汁、作法1的鱿鱼丝煮至沸腾 。
3.续加入作法1的蒜苗片与所有调味料煮至入味即可 。
