煮海螺多长时间？
问题一：海螺一般煮多久才熟白灼的话 ， 水沸腾6-8分钟就行了，煮久了肉会老 。
问题二：海螺煮多长时间熟详细的做法如下：
水煮海螺
海螺最简单也是最不好掌握的一种做法 。水煮海螺吃的就是海螺的鲜味 。螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉 。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品 。
食材
主料海螺750g 辅料盐5g醋15g味达美5g姜末5g香油3g
步骤
1.海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙) 。
2.煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟 。
3.时间到后关火再焖2分钟即可 。
小贴士
海螺很容易煮老，切忌掌握住时间，过了就不好吃了 。
问题三：水煮海螺多少时间食材
主料:海螺
辅料:葱段，姜片，姜汁，白醋，芥末
操作:
1、新鲜的海螺在海水中吐净泥沙 。
2、海螺刷洗干净，冷水下锅
3、洗好的海螺添加刚没过的水 ， 放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉）
4、大火煮开，水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟 。
5、添加一点点盐，即可出锅 。
6、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁 。
①用新鲜的姜榨汁，然后根据个人口味加入白醋 。
②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，但味道较重 。
小贴士:
1、没有海水的，可以在盐水中浸泡海螺吐沙，还可以滴几滴香油在水里面 。
2、口味淡的可以省略盐 。
3、开水下锅 ， 严格掌握时间出锅，不可久煮，否则口感老而且肉螺肉易断 。
问题四：海螺蒸多久能熟海螺属软体动物腹足类 。贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种 ， 海生的种类可通称为海螺 。
海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形 ， 大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级 。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品 。[1]
药用价值
别名：瓷螺、交螺、海窝窝、海牛牛
海螺集萃(15张)
来源：骨螺科动物红螺Rapana thomasiana Crosse的贝壳，洗净晒干 。
性味归经：甘，寒 。
功能主治：制酸，化痰，软坚，止痉 。用于胃痛，吐酸，淋巴结结核，手足拘挛 。
用法用量：1～3钱，研粉服 。
食用价值
营养分析
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 。
适宜人群
一般人群均可食用
海螺
1． 适宜黄疸 ， 水肿 ， 小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心?。鲇不?nbsp;， 脂肪肝者食用 。
2． 凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒 ， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食 。食物相克
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻 。[1]
烹饪指导
1． 螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
2． 食用螺类应烧煮10分钟以上 ， 以防止病菌和寄生虫感染
3． 海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部 。
食疗作用
海螺味甘、性冷、无毒
具有清热明目、利膈益胃的功效
对心腹热痛，肺热肺燥 ， 双目昏花等病症有一定的功效 。[5]
烹饪方法
酱爆海螺
1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙
2、青红椒、葱、姜切丝备用
3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用
4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒
5、翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可[6]
温拌海螺
1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉
2、去掉螺脑（紫色的部分），将螺肉切片
3、青红椒和大葱分别切成细丝
4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可
姜汁海螺
1、买回的海螺用流水冲洗干净，在水里泡着的海螺 ， 会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去
2、蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋 ， 待用
3、锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去 ， 中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来
4、海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来
5、沾着姜末醋汁吃
凉拌海螺
1、将海螺表面洗净，备用
2、将锅内倒入适量水，大火煮沸后，将海螺倒入沸水中煮5分钟左右取出
3、将海螺肉取出洗净晾凉，切成片 ， 备用
4、将葱，姜切丝 ， 蒜切末，放入海螺肉，加入盐 ， 糖，醋，香油 ， 拌匀即可
白灼海螺
1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4－5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟
2、用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚
3、肉切片摆盘 ， 尾部回锅再烫3－4分钟后捞起摆盘
4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当 ， 螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美[7]...>>
问题五：海螺要煮多久才能熟油用葱蒜爆香 ， 倒进去翻动一下，盖锅 。开壳之后稍滚揭盖按口味加少许盐就可以出锅了 。做海鲜切忌放味精哦?。。∫蛭孪实暮Ｏ时任毒挂?。油一定要爆香，要不就像白水煮了 。
具体方法：
材料：海螺
调料：葱段、姜片（少许即可，去掉海螺淡淡的腥味）、姜汁、白醋、芥末
做法：1.海螺刷洗干净，冷水下锅（水漫过海螺即可）
2.放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦）
3.水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟 。
4.煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁 。
① 用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋 ， 边加边尝，符合自己的胃口即可
②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们
5.用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧，顺祝用餐愉快！
真心回答望采纳谢谢！
问题六：海螺蒸多长时间海螺蒸着吃最好 ， 营养口味不会流失 。大海螺上笼屉蒸15分钟，小海螺蒸10分钟就可以了 。蒸好后切姜沫，老醋，少许糖、鸡精 。
问题七：海螺煮多长时间1、海螺肉除了用来爆炒之外，其实还有很多种吃法，既能品出螺肉鲜香，又能吃出不同风味 。但是须注意的是，螺肉应烧煮10分钟以上，以防病菌和寄生虫感染； 2、吃海螺方式不当可引起人类食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的，前两年也发生过吃海螺中毒的事件 。因此，海螺虽好吃，但食用方法一定要注意； 3、首先，在煮之前，海螺的“头”一定要去掉 。因为海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉 ， 而是脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了； 4、其次就是少量食用，尤其是寒性体质的人 ， 更不宜多吃 。但假如因吃海螺发生了食物中毒也不必惊慌，严重的可到医院进行对症治疗，轻微的不必治疗休息两天就可以了，一般不会遗留什么后遗症 。
问题八：煮大海螺要多少时间用高压锅开锅15分钟
问题九：煮海螺多长时间1、海螺肉除了用来爆炒之外，其实还有很多种吃法，既能品出螺肉鲜香，又能吃出不同风味 。但是须注意的是，螺肉应烧煮10分钟以上，以防病菌和寄生虫感染；2、吃海螺方式不当可引起人类食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的 ， 前两年也发生过吃海螺中毒的事件 。因此，海螺虽好吃，但食用方法一定要注意；3、首先，在煮之前，海螺的“头”一定要去掉 。因为海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉 ， 而是脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了；4、其次就是少量食用，尤其是寒性体质的人 ， 更不宜多吃 。但假如因吃海螺发生了食物中毒也不必惊慌，严重的可到医院进行对症治疗，轻微的不必治疗休息两天就可以了 ， 一般不会遗留什么后遗症 。
XO酱爆海螺的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：酱爆
XO酱爆海螺的制作材料：
主料：干响螺片500克,西芹,胡萝卜各适量 。
调料：葱,姜,XO酱,黄酒,鸡精,味精,盐,香油,色拉油各适量 。
教您XO酱爆海螺怎么做，如何做XO酱爆海螺才好吃
1.干响螺片水发 ， 切片；西芹切斜片；胡萝卜切菱形片 。
2.原料下油锅爆炒，加入调料调味即可 。
XO酱爆海螺的制作要诀：
干响螺片要泡发好 。
香葱海螺的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜 肝调养食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：五香味 工艺：卤
香葱海螺的制作材料：
主料：海螺1000克
调料：蚝油20克,大葱30克,料酒15克,白砂糖10克,植物油50克,胡椒粉3克,香油5克,醋5克,味精3克,碱3克,盐4克
教您香葱海螺怎么做，如何做香葱海螺才好吃
1.将海螺外壳砸破，取出螺肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和盐揉搓擦洗，清水漂净，批成两片，在其表面划上一些刀纹 ， 用咸面稍捏(俗称发一下)，再漂净咸味，葱切段 。
2.炒锅倒同，烧至六成热，放入海螺过油，倒出沥油 。
3.炒锅留余油，煸透香葱，加入蚝油，白糖，黄酒及适量清水，下海螺肉，旺火烧开，小火卤制入味，再用旺火收浓卤汁，加味精和胡椒粉 ， 淋香油，即可出锅冷却食用 。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉 。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻 。
油爆海螺的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：油爆
油爆海螺的制作材料：
主料：海螺700克
辅料：木耳(水发)50克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐5克,味精2克,醋5克,白砂糖5克,料酒10克,澄粉10克,花生油25克
油爆海螺的特色：
鲜脆细胞，口味滑嫩清爽，清香适口 。
教您油爆海螺怎么做，如何做油爆海螺才好吃
问题十：扇贝海螺煮多少时间扇贝和海螺煮三五分钟就熟了，如果煮时间长了 ， 肉质会收缩变硬，严重影响口感 。
扇贝煮到贝壳张开就可以出锅，通常是蘸着醋和姜末食用，有助于去腥提鲜 。
海螺清洗后冷水下锅，同时滴上一点食用油，这样螺肉容易完整挑出 。煮到海螺的软壳翘起时，说明已经熟了 。
如果做炝螺片或者爆炒螺片，应该敲碎螺壳取出生螺肉切片 。煮过的螺肉不适合炝炒 。
有壳类海鲜味道鲜美 。但是变质的不能食用 ， 会导致急性食物中毒 。
海底捞海螺片祝1分钟左右就可以吃了 。
不宜煮太久，如果是整个海螺的话就要煮十几分钟才能吃了 。
海螺煮几分钟最好？
煮海螺一般建议煮10分钟左右吃最好 。理由如下：
1、海螺煮时间短（小于8分钟） ， 吃了易腹泻 。由于海螺肉的外壳很厚实 ， 在水煮时可以有效阻隔受热能力，因此如果时间煮短了，海螺肉不会熟，吃着不但难吃还会引起腹泻 。
2、海螺煮时间长（大于12分钟），咬不动 。由于海螺肉本身蛋白质很高 ， 煮的太久肉质会很容易发老，导致最终很难咬的动，不好吃 。海螺煮多久能熟？冷水下锅好还是热水？煮几分钟最好吃？一文搞懂煮海螺应该冷水下锅还是热水 。
煮海螺一定是冷水下锅，切勿热水下锅煮 。理由如下：
1、冷水下锅口感好、味更鲜 。冷水下锅煮海螺，海螺受热均匀自然，海螺肉可以伴随着水温的升高而一起完整被煮熟，口感上可以做到香软Q弹，味道上也更加鲜美可口 。
2、热水下锅咬不动、还很腥 。煮海螺，海螺因为瞬间接触高温，外层肉质会用力缩紧，而同时外层肉质因为不耐高温又会同时过早煮熟，导致海螺内侧腥味无法煮出，内侧肉质也难以煮熟，最终导致成品口感发硬，咬不动，腥味明显，吃不下去 。
海螺煮多久能熟？冷水下锅好还是热水？煮几分钟最好吃？一文搞懂海螺煮几分钟最好？一般大小的海螺建议煮10分钟左右最好 ， 这样可以保证海螺肉完全煮熟的同时 ， 保留下最多的鲜味 。时间不可煮的太长或者太短，煮的太短肉没熟腥味很大很难吃，煮的太长肉同样会发硬咬不动 。
###其它资料参考###如何做海螺才是干净的做法
加工海螺重要的是火候，无论是清蒸还是爆炒，从生到熟（包括焯水）在3—5分钟吧 。从市场买新鲜的海螺，回到家去壳，切成薄片，注意炒的火候，时间长了就像橡皮筋一样，不好吃了 。海螺若是新鲜，宁可欠火别过火 。
大头菜爆海螺（一）（配菜可以换成别的）
食材：大头菜、海螺、油、盐、蒜、生抽、胡椒粉、干辣椒
做法：
1、新鲜的海螺去壳后片成薄片备用 。
2、锅中加入水烧热，加入盐拌匀 。
3、加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出 。
4、取出后放盘子散热备用 。
5、牛心菜洗净后撕成大片备用 。
6、干辣椒切碎备用 。
7、锅烧热后加入油 。
8、加入干辣椒、蒜片爆香 。
9、加入大头菜、海螺片、生抽、胡椒粉
10、翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###不同品种的大海螺煮的时间不同，不过一般比较大的海螺，煮的时间都要比较的久，还有煮大海螺之前要把大海螺 ， 放到酒里浸泡一段时间，这样可以去掉大海螺里面的寄生虫，煮的时候要把大海螺全部都浸在水里面，煮大概半个小时左右的时间 ， 这样才能保证大海螺完全的煮熟了 。
###其它资料参考###大海螺怎么做好吃
葱油螺片的做法：
食材：大海螺、芦笋
调料：葱、姜、干红椒、绍酒、白糖、白胡椒粉、酱油、豉油
做法：
1、敲碎大海螺的壳，把肉取出 。敲海螺壳的时候从螺口开始敲，那里皮比较薄 。如果担心壳渣飞溅，也可以拿一个厚的碎料袋包裹住敲开 。
2、用水将螺肉清洗干净 。洗净擦干后去螺头、螺脑，将海螺肉向内凹陷的部位略微切开，压在案板上，横刀片薄片备用 。片刀的刀法应该是先从下往上开始片，刀锋要向手的方向略微加力，片海螺时最好把海螺的粘液清洗得干净一些，这样更方便操作 ， 可防止滑板 。
3、把芦笋掐尖，用淡盐水炒10秒盛出，冲一下冰水摆盘备用 。
4、锅内烧开水放少许料酒、葱、姜 ， 烧开，大火将螺片焯5秒钟左右（千万不要焯得时间太长），盛到芦笋上 。
5、净锅加酱油、豉油、绍酒、糖、胡椒粉等，烧开后浇在螺片上 。
6、在螺片上加少许葱姜丝、干红椒丝 。净锅加一汤勺清油底油，烧至八成热，淋在葱姜丝上即可 。
焗海螺的做法：
食材：海螺、牛肉、胡萝卜、洋葱
调料：盐、白胡椒粉、白糖、淀粉、生抽、姜末、料酒
做法：
1、大海螺清洗干净 。锅里烧开水，将其放入，焯熟 。
2、将螺肉用牙签取出，洗净，切成小块 。
3、牛肉切碎后和螺肉一起 ， 加入姜末剁成肉泥 。
5.加入生抽、白胡椒粉、淀粉、白糖后搅拌均匀 。
6、大海螺壳洗净，将肉馅塞入 。
7、烤箱预热200度，将塞好肉馅的大海螺放入，烘烤大约30分钟左右即可 。
大海螺煮多长时间
食用螺肉有许多的讲究，尤其是自己动手烹饪的朋友们，一定要对大海螺的食用前处理过程以及海螺食用禁忌熟知 。为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺肉时一定要煮透 ， 一般煮10分钟以上再食用为佳 。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，引起的食物中毒潜伏期短通常为1～2小时，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉 。如果是水煮海螺 ， 就中小火煮开，烧开后再煮几分钟就可以了 。
水煮海螺的做法：
食材：大海螺
调料：葱、姜末、白醋、芥末
做法：
1、将海螺刷洗干净，冷水下锅（水漫过海螺即可） 。
2、放入葱段、姜片 。
3、水开后 ， 大海螺煮10-15分钟 。
4、制作符合自己口味的调味蘸汁后即可食用 。
煮海螺的火候很主要，时间太短肉质会太嫩而且也不卫生，时间长了呢，口感比较硬，所以要不断总结经验 。
###其它资料参考###香辣海螺丝:
主料:鲜海螺250克
配料:鲜玉兰片50克 青椒(薄皮柿子椒)两只
调料:袋装"宫保"调料一袋
辅料:花生油 盐 味精 淀粉 糖等
制做:(1)鲜海螺择好洗净,去掉主体以外的一切粘膜 脏物.放入
净水中淘两次.备用.
(2)鲜玉兰片 青椒择好洗净切细丝码好备用.
(3)鲜海螺切丝(注意切的方向,不要切的不匀,不要切碎)
,氽沸水(一定要边氽边捞,不能过氽,使肉丝变老.)备
用.
(4)烹调:起锅底油,用葱丝姜丝少许炝锅.将配料适当数量
放入轻手急炒,然后轻放海螺丝,加大火量,轻手急炒几下
后,将备好的稀释调料放入,炒匀菜品.视锅内汤汁多少,
再定是否勾薄芡
###其它资料参考###1. 海螺做法
2. 海螺的做法
海螺做法海螺的做法
水煮海螺的做法： 洗去海螺表面的杂质，放入盐水中吐尽泥沙 。
冷水下锅，放入葱段，姜片 。大火煮开，开锅后中火煮5分钟 。
添加一点点盐，关火焖2分钟即可 。海螺哪些部位不能吃？ 海螺后半截不能食用海螺的后半截不宜食用，因为在后半截中有海螺的腺体，会分泌一些毒素 。
这些毒素会导致人体中毒 ， 轻则引起腹痛、腹泻和呕吐等胃肠道反应；中度中毒除了会出现上述的症状之外，还会出现四肢无力和口中麻木的现象；重则会引起肌肉松弛、呼吸被抑制，甚至会出现昏迷和死亡 。海螺头部不能食用海螺头部中的脑神经分泌的物质也会导致人体中毒，而且中毒的潜伏期短，一般在1-2小时，可能夜宵还没吃完，已经出现中毒现象了 。
所以 ， 吃海螺时候最好将其头部剪掉 。
怎么做海螺
辣味小海螺材料小海螺 ， 辣椒段，葱 ， 姜 ， 蒜，糖，生抽，盐，蚝油做法1、小海螺必须浸泡，让它吐尽泥沙；葱姜蒜准备爆锅增香去腥；辣椒切段，可以让辣味更好地出来. 2、油锅入油少许，放葱、姜、蒜、糖、辣椒段入锅中煸炒香 ， 加入些生抽，将洗干净的小海螺倒入锅中，翻炒，加少点盐 ， （因为生抽也有咸味，少放点盐即可），炒至海螺的头都跑出来，应该就是好了，加入蚝油，再翻炒，OK，可以出锅喽，我和孩子们都爱吃这个，一顿就能吃光光！盐爆海螺材料用料主料：海螺肉辅料：香菜调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油做法1.将葱、姜、香菜洗净切成末，海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用；2.坐锅点火放入油，油六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入盐、鸡精、海螺肉炒匀，撒上香菜出锅即可. 。
水煮海螺的做法,水煮海螺怎么做好吃,水煮海螺
主料
海螺
750g
辅料
盐
5g
醋
15g
味达美
5g
姜末
5g
香油
3g
步骤
1.海螺用水洗去表面的杂质 ， 放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙） 。
2.煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟 。
3.时间到后关火再焖2分钟即可 。
小贴士
海螺很容易煮老，切忌掌握住时间 ， 过了就不好吃了 。
新鲜海螺的做法与吃法
油爆海螺
[主料辅料]
鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克
【菜系：山东菜，鲁菜】
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用 。
2.将葱切成1厘米长的丝 ， 蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下 ， 用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用 。
3.炒锅内加入熟猪油 ， 用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油 。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成 。
[工艺关键]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎 。用清水冲洗干净后 ， 可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大 。
2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分 。
3.芡汁熟后 ， 要离开火口颠糊，迅速出勺 。
〔风味特点〕
1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴 。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主 。
2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的 。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油 。
海螺怎样做才好吃呢？
姜汁海螺
主料海螺1000克
辅料姜片4片 蒜2瓣 米醋1大勺 姜末适量
姜汁海螺的做法
1.准备海螺
2.海螺流水冲洗干净
3.在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去
4.切一点姜末
5.倒上米醋，待用
6.蒜切片、姜切片
7.锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热
8.把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个
9.等锅里的水烧开，快速捞出来
10.海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来
11.挑出海螺，能看到一块青黑色的肉，这个要去掉不能吃 ， 苦
12.海螺肉沾着姜末醋汁吃
烹饪技巧海螺下锅一定要把握好水温和焯水的时间，冷水下锅海螺煮老了 ， 后面的黄也挑不出来，前面的肉吃起来，像皮筋一样筋道，开水下锅时间太短，不熟?。徽飧鋈臼指校嗔芳复尉秃昧耍怀院Ｂ?，只有姜、醋，没有盐 ， 姜和醋起到杀菌消毒的作用；沾着姜末醋汁，这海螺肉鲜嫩无比
水煮海螺怎么做好吃
主料
海螺
辅料
葱段适量 姜片（少许即可，去掉海螺淡淡的腥味）适量
姜汁少许 白醋少许
芥末适量
步骤
1.海螺刷洗干净，冷水下锅（水漫过海螺即可）
2.放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦）
3.水开后，大海螺煮10-15分钟 ， 中小海螺煮3-5分钟 。
4.煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁 。①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋 ， 边加边尝，符合自己的胃口即可 ②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们
5.用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧，顺祝用餐愉快！
小贴士
1.煮海螺的火候很主要，时间太短肉质会太嫩而且也不卫生，时间长了呢，口感比较硬，所以要不断总结经验哦，
2.做事比较认真的朋友可能很想要知道煮制时间具体要几分几秒，这个嘛 ， 就要根据海螺的大小和品种来定，依咖喱猫的经验，煮的时间可以由长至短，比如这次老了 ， 下次就少煮两分钟……慢慢总结经验喽
3.调料汁也不必拘泥于几比几，自己慢慢加然后尝尝看，是否符合家人的口味，多几次就有经验了，毕竟俺们都是幸福的小老百姓，别真去和大厨师PK对不？
海螺的做法海螺的做法
水煮海螺的做法： 洗去海螺表面的杂质，放入盐水中吐尽泥沙 。
冷水下锅，放入葱段，姜片 。大火煮开，开锅后中火煮5分钟 。
添加一点点盐，关火焖2分钟即可 。海螺哪些部位不能吃？ 海螺后半截不能食用海螺的后半截不宜食用，因为在后半截中有海螺的腺体 ， 会分泌一些毒素 。
这些毒素会导致人体中毒，轻则引起腹痛、腹泻和呕吐等胃肠道反应；中度中毒除了会出现上述的症状之外，还会出现四肢无力和口中麻木的现象；重则会引起肌肉松弛、呼吸被抑制，甚至会出现昏迷和死亡 。海螺头部不能食用海螺头部中的脑神经分泌的物质也会导致人体中毒 ， 而且中毒的潜伏期短，一般在1-2小时，可能夜宵还没吃完，已经出现中毒现象了 。
所以，吃海螺时候最好将其头部剪掉 。
怎么做海螺
辣味小海螺材料小海螺，辣椒段，葱 ， 姜 ， 蒜，糖，生抽，盐 ， 蚝油做法1、小海螺必须浸泡，让它吐尽泥沙；葱姜蒜准备爆锅增香去腥；辣椒切段，可以让辣味更好地出来. 2、油锅入油少许，放葱、姜、蒜、糖、辣椒段入锅中煸炒香，加入些生抽，将洗干净的小海螺倒入锅中，翻炒，加少点盐，（因为生抽也有咸味，少放点盐即可） ， 炒至海螺的头都跑出来，应该就是好了 ， 加入蚝油，再翻炒，OK，可以出锅喽，我和孩子们都爱吃这个，一顿就能吃光光！盐爆海螺材料用料主料：海螺肉辅料：香菜调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油做法1.将葱、姜、香菜洗净切成末，海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用；2.坐锅点火放入油，油六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入盐、鸡精、海螺肉炒匀 ， 撒上香菜出锅即可. 。
新鲜海螺的做法与吃法
油爆海螺 [主料辅料] 鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克 【菜系：山东菜，鲁菜】 [烹制方法] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片 ， 用开水永过，捞出控净水分备用 。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用 。3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油 。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水 ， 快速颠翻出盘即成 。[工艺关键] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎 。
用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会 ， 使其吸水涨大 。2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分 。
3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺 。〔风味特点〕 1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴 。
山东沿海盛产海螺 ， 以蓬菜沿海产的“香螺”为主 。2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的 。
此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡 ， 烈油爆汁，食后盘内元汤汁 ， 只有一些油 。
海螺怎样做的做法
主料海螺 辅料葱段适量 姜片（少许即可，去掉海螺淡淡的腥味）适量 姜汁少许 白醋少许 芥末适量 水煮海螺的做法步骤1. 海螺刷洗干净，冷水下锅（水漫过海螺即可）2. 放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦）3. 水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟 。
4. 煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁 。①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁 ， 适合口味重的同志们5. 用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧，顺祝用餐愉快！小贴士1.煮海螺的火候很主要，时间太短肉质会太嫩而且也不卫生，时间长了呢，口感比较硬，所以要不断总结经验哦，2.做事比较认真的朋友可能很想要知道煮制时间具体要几分几秒，这个嘛 ， 就要根据海螺的大小和品种来定，依咖喱猫的经验，煮的时间可以由长至短，比如这次老了 ， 下次就少煮两分钟……慢慢总结经验喽3.调料汁也不必拘泥于几比几，自己慢慢加然后尝尝看，是否符合家人的口味 ， 多几次就有经验了，毕竟俺们都是幸福的小老百姓，别真去和大厨师PK对不？ 。
###其它资料参考###用料：海螺 ， 红椒 ， 胡萝卜 ， 莴笋 。
做法：
先调一下料汁，取一小碗 ， 放入半勺蚝油，半勺盐，一点点的鸡精，加水搅拌至完全化开 ， 最后再加一点点的淀粉，搅匀备用 。将莴笋、胡萝卜、红椒切成菱形块 。
把海螺装在袋子里，用锤子或者刀面砸碎外壳，取出螺肉 。摘除螺肉中间的内脏和尾部，只取海螺的头部 ， 用盐抓洗揉搓，搓出黏液 ， 再用清水清洗干净 。用厨房纸巾或者干净的毛巾吸掉海螺肉表面的水分 。一手按住螺肉，一手拿刀片螺肉 ， 把螺肉片成薄薄的一片 。锅内倒水 ， 加一点葱、姜、料酒、白醋，把水烧至锅边起气泡，但不沸腾 。
【海螺片焯水多久不老】倒入片好的螺片，焯10秒左右的时间，捞出螺肉 。锅内换清水，烧开 。倒入切好的红椒、胡萝卜、莴笋，焯个20秒捞出 。锅内倒油，下姜蒜片炒香，倒入焯好水的胡萝卜、莴笋、红椒和海螺片，翻炒均匀 。倒入调好的酱汁 ， 翻炒均匀 。最后淋上一点香油增香提亮，即可出锅 。
