看到很多买黑色馒头的，那是拿什么做的?？
在这个世界上有非常多的美食 ， 满足着人的味蕾 。很多人喜欢吃面食，特别是在炎热的夏天，人的食欲不好，吃不下去食物 。就会吃馒头，市面上人们常见的都是白面馒头，用它就着凉菜 ， 特别的美味 。当人们想吃馒头的时候，就会去超市购买，但是总觉得有点不放心，怕别人制作的馒头不卫生，就想着自己尝试着做 。
看到很多买黑色馒头的既然自己做 ， 就要做到与众不同，之前也会看见超市里面很多人买黑色的馒头 ， 自己就想要尝试 。在配方里面添加黑麦和小麦粉，然后制作黑馒头，吃粗粮对身体也比较好 。黑色馒头的制作方法和白色馒头制作方法是一样的，非常的简单，自己要在家里没事的时候可以尝试着自己制作 。只需要在白面里面添加黑麦粉 ， 就会让馒头的颜色变成黑色，看上去与众不同 。
那是拿什么做的?很多人觉得黑色的馒头看上去很吓人，肯定不好吃 ， 其实黑色的馒头一样很美味 。制作黑色馒头需要的原料有黑麦粉 ， 全麦粉，中筋面粉，酵母，温水 。首先要准备温水将酵母倒入到温水里面，让它充分的融化 。再准备一个大点的容器将黑麦粉和全麦粉倒进去，将酵母水加入 。再用筷子不断的搅拌面粉，要是水不够就再次加水 。
制作过程看见面粉都湿了之后，再用手揉面 ， 将面多揉一会儿，揉成光滑的面团 。将面团放在盆里，盖上盖子，等待面团醒发 。面团醒发之后会比之前大很多，在撒上干面粉将面团搓成长条，将它分成相同大的剂子 。再根据自己的喜好制作造型，大部分都做的是圆形 。将馒头放入蒸锅当中，等它发酵十分钟左右 。用中火蒸馒头，蒸十五分钟就可以 ， 到了时间之后关火要将馒头在锅中多闷三分钟，这样柔软蓬松 。
做果蔬黑色馒头，我们可以使用黑色全麦粉做加一些蔬菜汁，下面来看看做法步骤：
【所需食材】300g黑全麦面粉 ， 150g燕麦片，3g酵母，2个鸡蛋，150g纯牛奶
【具体做法】
1、300g黑全麦面粉，菠菜汁少许、加80g燕麦片、2个鸡蛋、3g酵母、150g纯牛奶，搅拌成棉絮状，揉成软硬适中的面 。
2、面揉好之后，不用发酵，直接搓成长条，切成小馒头剂子 。小馒头先放牛奶中浸湿，再粘一层燕麦片 。
3、放入蒸屉上盖上盖子 ， 不用开火，发酵40分钟左右，发酵到小馒头剂子看着胖乎乎的、拿起来轻飘飘的，就发好了 。时间会因温度等因素波动，最终以小馒头的状态为准 。发好后 ， 开水上锅大火蒸10分钟，关火焖3分钟出锅 。
4、松软好吃、低脂营养的黑全麦小馒头就做好了 。可以直接吃 ， 也可以就菜吃，当早餐晚餐都不错 。吃不完的密封冷藏或冷冻，下次吃之前加热一下 。口感比普通面粉粗糙一些，但我觉得比玉米面好吃多了，而且不用添加普通面粉就能做食品 。想口感更细腻的，可以添加一下普通面粉做 。
###其它资料参考###1.准备材料：中筋面粉1500克、水750克、黑米面100克、老面一块、碱10克 。
2.老面提前用水泡软，加入面粉和水 ， 和成光滑不粘手且有一定硬度的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大 。
3.碱面用水沏开，分几次倒入面中 ， 揉成光滑的面团 。
4.加入黑米面，把面团充分的揉匀，扣盆醒发10分钟 。
5.把醒好的面团，分成100克左右的小面团，揉成光滑的小面团，放在温暖的地方 ， 醒发20~30分钟 。
6.锅中加入冷水，将醒好的馒头放入锅中 ， 大火烧开，看到往上冒热气的时候，改为中火，蒸25分钟后 ， 关火，焖3~5分钟即可 。
###其它资料参考###1、提前一晚上泡黑米 。
2、第二天早上，把黑米捞出来 。
3、放入榨汁机里，做成米粉，如果颗粒太粗，就加点泡黑米的水 ， 做成米糊 。
4、加酵母水和面，醒大约3个小时 。
5、面发的有差不多两倍大了 。
6、切成几块，开始做馒头 。
7、然后将馒头放入蒸锅蒸约20分钟，关火后闷两分钟，即可 。
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），
揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝 ， 在旺火上蒸二十分钟，取出即可 。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ， 再把剂子揉成底平顶圆的馒头状 。然后放到蒸屉上蒸即可 。
注意事项
编辑
1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状 ， 这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头 ， 因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）；
2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉 。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口 。发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面 。
到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵 。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地 。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会 。
这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了 。成形后，
【黑色的馒头是什么做的】再放约半小时 。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也 。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团 。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 。
