紫薯小馒头的做法？
看到这个紫薯云朵馒头，一下被颜色吸引了，紫薯是一种很健康的食物，营养丰富，特别适合小孩子品尝呢 。紫薯的颜色艳丽，谁不喜欢它呢？它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素 。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的 。花青素是天然强效自由基清除剂 ， 白面馒头吃腻了？可以做这样的花样馒头 ， 好看好吃有营养，制作简单，大家尝试一下 。
食材：紫薯半个、面粉400克、
做法：
1、 将紫薯洗净去皮切成小块，放入料理机，加少许清水打成汁，（或者上锅蒸熟，加入面粉中 。）
2、400克面粉分成2份 ， 一份加入2克酵母，用温水和面，另一份加入2克酵母，加入紫薯汁和面 。
3、搅成棉絮，和成面团盖上保鲜膜，天气冷，我放到暖气旁边发酵 。
4、发酵面团2倍大 ， 有蜂窝组织就发酵好了 。
5、把紫薯面团排气，擀成方形厚面片 ， 多分出来一点白色的揪成小块，放在紫薯面片上，继续用擀面杖再擀几次，白色小块已经嵌入到紫色面片里了 。
6、再把白色面团搓揉排气，擀成长方形面片 ， 然后把紫色面片翻过来，把擀好的白色面片叠放到紫色上面片上 。
7、然后卷起来，注意云朵在外侧，卷起来之后是露出来的 。
8、卷紧之后切成小份，盖上保鲜膜 ， 进行二次发酵 ， 半个小时 。
9、然后冷水上锅蒸，水开之后再蒸15-20分钟，关火之后不要立即掀盖，静置5分钟 。
10、两种食材营养搭配均匀，老人和孩子均适宜 ， 健康天然无添加，做好宝宝抢着吃 。
紫薯馒头的做法
用料
中筋面粉 200克
去皮熟紫薯 约80克
干酵母 2克
黄油 7-10克
牛奶 约80克（根据面粉和紫薯增减）
糖（选放） 10克
做法
准备好黄油、紫薯、面粉、酵母、牛奶和糖（选放）
紫薯蒸熟去皮（或是去皮切片蒸熟），黄油切块软化（在夏天，不软化切小块儿，直接揉也是可以的）
蒸熟的紫薯压碎，尽量细腻些，晾至手温 。和黄油一起加入揉面盆
加入干酵母，搅拌均匀
加入糖和面粉 ， 搅拌均匀
把面粉和紫薯充分搓揉均匀，这样熟紫薯也会变得更细腻一些
慢慢加入牛奶（紫薯含水量不同、面粉吸水性不同，要根据实际增减牛奶），形成絮状
揉成软硬适中的面团，揉揉揉～～～直至光滑细腻 。覆盖保鲜膜醒面5-10分钟 。
再次不断按揉 ， 揉透，然后做成喜欢的样子 。
蒸锅加入适量的清水，放入紫薯馒头胚，盖锅盖，进行发酵 。发酵至1.5-2倍大（室内温度不同，发酵时间也会不同） 。
发酵好后，炉灶开中火 。锅开上气后，蒸15分钟，焖3-5分钟 。揭锅，淡淡的奶香味儿中透着紫薯的味道，再加上漂亮的颜色 ， 漂亮美味呀??????
松软美味哟
小贴士
1、面粉吸水性不一样，紫薯的干湿程度不一样，所以牛奶要根据实际情况调整用量 。
2、紫薯泥的多少可以根据自己的喜欢增减 。紫薯泥多 ， 紫颜色深一些、喧软度低一些；紫薯泥少，反之 。
3、喜欢更细腻的口感，可以把熟紫薯压碎一些加牛奶放入料理机处理一下 。我更喜欢能吃出小颗粒紫薯的紫薯馒头
###其它资料参考###主料：紫薯150克、中筋面粉500克、牛奶200克 。
辅料：酵母6克 。
步骤：
1、紫薯去皮用微波炉高火叮熟，一般十分钟足够 。
2、用工具压成泥状 。
3、面粉分成两份 ， 一份加一半的酵母、牛奶混合 。
4、揉成光滑的面团 。
5、另一份加紫薯泥 ， 少量牛奶和酵母混合 。
6、揉成团状，两份面团盖上保鲜膜醒发20分钟 。
7、将两份面团用压面机压扁 。
8、将白色面皮放到紫色面皮上面 。
9、卷起来，卷紧些 。
10、用刀切成段状 。
11、冷水上锅 ， 醒发20分钟后开火 。蒸制20分钟左右 。
###其它资料参考###紫薯馒头是什么？紫薯馒头是一道家常点心，是由紫薯和白面做成的一种面食 。由于紫薯馒头外表好看又好吃 ， 所以大部分宝宝和老人都很喜欢 。
而且，紫薯还属于营养价值很高的食物 ， 经常吃紫薯不仅能起到润肠通便的作用，还有抗衰老抗氧化的功效 ， 非常适合老人和宝宝经常食用 。
今天，教您做的紫薯馒头不仅简单省事，还非常漂亮 ， 喜欢吃面食的小伙伴可以花1分钟时间看下本文，相信一定不会让您失望 。
一、紫薯馒头的做法
做紫薯馒头需要准备的材料
紫薯（70g）
面粉（180g）
酵母（2g）
白糖（5g）
水（85ml）
1、紫薯去皮，去皮后冷水下锅蒸15分钟左右，直到紫薯变软为止 。
2、紫薯蒸熟后从锅中取出，用勺子或铲子捣碎成泥 。
3、按下图比例，在碗中加入酵母、白糖以及温水搅匀备用 。
4、将面粉、紫薯泥、酵母白糖水以及适量清水倒入碗中和面，直到揉成光滑的面团 。
5、在揉好的面团上封一层保鲜膜，让面团自然发酵1小时左右，直到面团体积是原来的2-3倍大小即可 。
6、面团发酵好后继续揉面排气，然后再把面团均匀分成18份，并把其中的6份擀成面饼叠起来（如下图所示） 。
7、用筷子轻压叠好的面饼，压出印记 。
8、面饼压出印记后从一头卷起 。
9、在卷好的面饼中间切一刀，用手简单修整一下轮廓就变成了好看的紫薯馒头 。
10、把紫薯馒头放入蒸锅，盖上锅盖再次醒发20分钟，等紫薯馒头的体积是原先2倍大即可 。
11、冷水上锅蒸20分钟，蒸好后不要揭盖，再闷5分钟 。
12、至此 ， 这份好吃又漂亮的紫薯馒头就算做好啦 。
二、做紫薯馒头的注意事项
1、紫薯馒头在锅中醒发时记得要在馒头之间留出空隙，否则醒发后的紫薯馒头会膨胀，造成馒头之间粘黏在一起的情况 。
2、紫薯馒头蒸好后记得盖上锅盖闷5分钟再拿出来，这样蒸出来的紫薯馒头才能做到蓬松暄软不塌陷 。
###其它资料参考###主料
中筋面粉250g紫薯200g
辅料
酵母2.5g水15ml
紫薯馒头的做法步骤
1. 将紫薯去皮切块煮熟后压成泥，晾凉备用 。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀，加水揉成光滑面团 。
2. 放温暖湿润处发酵,发至原面团体积的2倍大，手指插入面团抽出后形成的洞不会回缩就说明发酵好了 。把发酵好的面团揉搓至完全排气 。分成70g左右大小的剂子 。每个剂子再分割成6个大小差不多的小剂子 。
3. 其中一个搓成长条，做花芯，另5个按扁，擀成圆片 。将5个圆片叠放，中间用筷子压一道痕迹 。
4. 放入花芯，5个圆片卷起包住花芯卷成筒状 。
5. 从中间切断，整形成两朵玫瑰花 。
6. 做好的玫瑰花再次醒发20分钟 。醒发好后，冷水上锅蒸，大火蒸15-20分钟 。关火后再焖3分钟才开盖 。
小贴士
1．白面馒头升糖指数高达88，而薯类（紫薯、土豆、山药、芋头、红薯）升血糖的速度远低于白面馒头、白米饭，所以做馒头时加些紫薯（或者红薯、南瓜、胡萝卜、土豆、山药等）泥 ， 不但能丰富馒头的色泽和口感 ， 还有益于健康 。
2．薯类等还是天然的保湿剂 ， 蒸好的馒头即使放上两天也能保持柔软不容易变硬 。
###其它资料参考###1
紫薯洗净，上蒸锅蒸熟
2
压成泥 ， 晾凉
3
取一大盘，加入面粉、紫薯泥、糖、酵母
4
加入适量水和面
5
面团放置暖处发酵至2倍大，再次揉面，排气
6
先取一小团面搓成长条，再下剂子
7
取一小剂子，放在手心中，左右手互揉捏成光滑的小圆球
8
做好的馒头生胚子一一码放在蒸笼里
9
上蒸锅，大火蒸15分钟，再焖5分钟后，开盖即可装碟
要想做出内部结构紧实的馒头，揉面很关键，所以一定要好好地认真地多次的反复的揉面；发酵好后还需要再一次揉面以排出面内的空气 。
###其它资料参考###主料蒸熟的紫薯210g面粉500g辅料清水285g酵母粉4g
步骤
紫薯馒头的做法步骤11.将蒸熟的紫薯去皮捏碎放在小盆里；
紫薯馒头的做法步骤22.加入清水和酵母粉，用筷子搅拌一下；
紫薯馒头的做法步骤33.放入面粉；
紫薯馒头的做法步骤44.用筷子顺时针搅拌，这样可以检查一下水份和面粉量是否合适；
紫薯馒头的做法步骤55.将面团移到揉面垫上，开始揉，这个时候还能看到紫薯的碎块 ， 没关系 ， 揉着揉着就会融合在一起了；
紫薯馒头的做法步骤66.揉好的面团，这个时候紫薯已经和面粉融为一体了；
紫薯馒头的做法步骤77.放在小盆里，放在温暖处发酵至两倍大 。（这里告诉大家一个小妙招，天冷不好发酵，在蒸锅里放一些温水，手感觉不烫就好，再把放面的小盆坐在水里，盖上蒸锅的锅盖，大约一个多小时就可以发酵好了 ， 具体时间也要看室温和面团量）
紫薯馒头的做法步骤88.把发酵好的面团取出来，排气揉匀 。因为这个面团里紫薯的比例比较多，面粉较软 ， 会有些粘手 。放些干粉就好一些了；
紫薯馒头的做法步骤99.分成若干个小面团；
紫薯馒头的做法步骤1010.整形揉圆后，搓成圆锥形；
紫薯馒头的做法步骤1111.摆放在盘子里，室温醒发15分钟 ， 蒸20分钟 ， 蒸好后焖3分钟再取出来 。（我这里用的是蒸气烤箱的蒸制功能，如果用普通蒸锅，开水上锅跟这个时间一样）
紫薯馒头的做法步骤1212.时间到后打开门，可以取出来了；
紫薯馒头的做法步骤1313.光线充足的地方颜色更漂亮 。紫薯的颜色 都融到这馒头里了 。
【紫薯汁做馒头怎么做好吃吗】紫薯馒头的做法步骤1414.掰开看一下 ， 是不是很漂亮呢 。这个馒头因为紫薯含量大，所以馒头很松软，口感很好 ， 很适合老人和孩子吃 。如果你也吃腻了大白馒头，可以试试加点儿紫薯，给餐桌增加点色彩吧！
