紫薯馒头怎么做？？
紫薯馒头是什么？紫薯馒头是一道家常点心，是由紫薯和白面做成的一种面食 。由于紫薯馒头外表好看又好吃 ， 所以大部分宝宝和老人都很喜欢 。
而且，紫薯还属于营养价值很高的食物，经常吃紫薯不仅能起到润肠通便的作用，还有抗衰老抗氧化的功效 ， 非常适合老人和宝宝经常食用 。
今天，教您做的紫薯馒头不仅简单省事 ， 还非常漂亮，喜欢吃面食的小伙伴可以花1分钟时间看下本文，相信一定不会让您失望 。
一、紫薯馒头的做法
做紫薯馒头需要准备的材料
紫薯（70g）
面粉（180g）
酵母（2g）
白糖（5g）
水（85ml）
1、紫薯去皮，去皮后冷水下锅蒸15分钟左右，直到紫薯变软为止 。
2、紫薯蒸熟后从锅中取出，用勺子或铲子捣碎成泥 。
3、按下图比例，在碗中加入酵母、白糖以及温水搅匀备用 。
4、将面粉、紫薯泥、酵母白糖水以及适量清水倒入碗中和面，直到揉成光滑的面团 。
5、在揉好的面团上封一层保鲜膜，让面团自然发酵1小时左右，直到面团体积是原来的2-3倍大小即可 。
6、面团发酵好后继续揉面排气 ， 然后再把面团均匀分成18份，并把其中的6份擀成面饼叠起来（如下图所示） 。
7、用筷子轻压叠好的面饼，压出印记 。
8、面饼压出印记后从一头卷起 。
9、在卷好的面饼中间切一刀 ， 用手简单修整一下轮廓就变成了好看的紫薯馒头 。
10、把紫薯馒头放入蒸锅，盖上锅盖再次醒发20分钟 ， 等紫薯馒头的体积是原先2倍大即可 。
11、冷水上锅蒸20分钟，蒸好后不要揭盖，再闷5分钟 。
12、至此，这份好吃又漂亮的紫薯馒头就算做好啦 。
二、做紫薯馒头的注意事项
1、紫薯馒头在锅中醒发时记得要在馒头之间留出空隙，否则醒发后的紫薯馒头会膨胀，造成馒头之间粘黏在一起的情况 。
2、紫薯馒头蒸好后记得盖上锅盖闷5分钟再拿出来，这样蒸出来的紫薯馒头才能做到蓬松暄软不塌陷 。
看到这个紫薯云朵馒头，一下被颜色吸引了，紫薯是一种很健康的食物 ， 营养丰富，特别适合小孩子品尝呢 。紫薯的颜色艳丽，谁不喜欢它呢？它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素 。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的 。花青素是天然强效自由基清除剂，白面馒头吃腻了？可以做这样的花样馒头，好看好吃有营养，制作简单，大家尝试一下 。
食材：紫薯半个、面粉400克、
做法：
1、 将紫薯洗净去皮切成小块，放入料理机，加少许清水打成汁，（或者上锅蒸熟，加入面粉中 。）
2、400克面粉分成2份，一份加入2克酵母，用温水和面，另一份加入2克酵母，加入紫薯汁和面 。
3、搅成棉絮，和成面团盖上保鲜膜 ， 天气冷 ， 我放到暖气旁边发酵 。
4、发酵面团2倍大，有蜂窝组织就发酵好了 。
5、把紫薯面团排气，擀成方形厚面片，多分出来一点白色的揪成小块，放在紫薯面片上，继续用擀面杖再擀几次，白色小块已经嵌入到紫色面片里了 。
6、再把白色面团搓揉排气，擀成长方形面片，然后把紫色面片翻过来，把擀好的白色面片叠放到紫色上面片上 。
7、然后卷起来，注意云朵在外侧，卷起来之后是露出来的 。
8、卷紧之后切成小份，盖上保鲜膜，进行二次发酵，半个小时 。
9、然后冷水上锅蒸，水开之后再蒸15-20分钟，关火之后不要立即掀盖，静置5分钟 。
10、两种食材营养搭配均匀，老人和孩子均适宜 ， 健康天然无添加 ， 做好宝宝抢着吃 。
###其它资料参考###紫薯馒头
主料main
紫薯 150克 中筋面粉 500克 牛奶 200克4人份
辅料others
酵母 6克
非常喜欢紫薯 ， 它不仅有营养，而且还可以充当天然色素，吃着更健康，不管是做面食，还是做别的甜点，都可以给食物添加漂亮的颜色，用起来更安全 。
紫薯馒头的做法
步骤step
1
紫薯去皮用微波炉高火叮熟，一般十分钟足够 。
步骤step
2
用工具压成泥状 。
步骤step
3
面粉分成两份 ， 一份加一半的酵母、牛奶混合 。
步骤step
4
揉成光滑的面团 。
步骤step
5
另一份加紫薯泥 ， 少量牛奶和酵母混合 。
步骤step
6
揉成团状，两份面团盖上保鲜膜醒发20分钟 。
步骤step
7
将两份面团用压面机压扁 。
步骤step
8
将白色面皮放到紫色面皮上面 。
步骤step
9
卷起来，卷紧些 。
步骤step
10
用刀切成段状 。
步骤step
11
冷水上锅，醒发20分钟后开火 。蒸制20分钟左右 。
紫薯馒头的成品图
紫薯馒头的烹饪技巧
技巧tips
1馒头蒸好后，关火虚蒸5分钟 。
2要卷紧一些，中间不要留空隙 。
3用锋利的刀来切 ， 馒头不会被压变形 ， 切口也会漂亮 。
###其它资料参考###【紫薯汁做馒头怎么做好吃】紫薯小馒头做法步骤：
食材：紫薯2个，面粉300克，酵母粉3克，白糖5克，牛奶160克
，面粉100克，酵母2克，牛奶40克
制作步骤
1、面粉放盆里，加入白糖、酵母粉，再加入温牛奶，用筷子搅拌成面絮 。
2、揉成光滑的面 ， 盖上保鲜膜，天热饧发半个小时即可 。
3、紫薯是我提前蒸好的，去皮用勺子压成泥，放入面粉，加入酵母粉，紫薯比较甜 ， 我没加糖，喜欢甜的还可以加少许白糖 。
4、加入少量牛奶 ， 揉成面，紫薯泥和面粉和在一起，如面硬，再加进去少量牛奶，揉成面 ， 盖上保鲜膜发酵报个小时 。
5、发酵好的面团，不收缩，然后取出，多揉几次，排气，揉的越光滑，蒸的馒头才好吃 。
6、反复揉好的面团搓成圆柱形 。
7、擀成大约3毫米薄厚的长方形面片 。
8、全部擀好后，把紫薯面片摞在上面 。
9、从一边卷起，卷成圆柱形，一定要卷紧实些 。
10、将卷好的面柱切成大小均匀的馒头胚 。
11、锅里加入足够的凉水，铺上布 ， 放上馒头胚，待馒头发至1倍大小事，开火蒸15分钟 。
12、蒸好后 ， 然后关火，焖2分钟，揭开锅盖取出馒头即可 。
13、香喷喷的奶香紫薯馒头就蒸好了，好看又好吃，孩子一口气吃三个 。
###其它资料参考###主料：紫薯150克、中筋面粉500克、牛奶200克 。
辅料：酵母6克 。
步骤：
1、紫薯去皮用微波炉高火叮熟，一般十分钟足够 。
2、用工具压成泥状 。
3、面粉分成两份，一份加一半的酵母、牛奶混合 。
4、揉成光滑的面团 。
5、另一份加紫薯泥，少量牛奶和酵母混合 。
6、揉成团状，两份面团盖上保鲜膜醒发20分钟 。
7、将两份面团用压面机压扁 。
8、将白色面皮放到紫色面皮上面 。
9、卷起来，卷紧些 。
10、用刀切成段状 。
11、冷水上锅，醒发20分钟后开火 。蒸制20分钟左右 。
###其它资料参考###紫薯一直被人们称作是防癌抗癌的好食材，因为紫薯里面含有丰富的硒，硒是用来抗癌的，多吃紫薯可以增强人体的免疫力 。而且吃紫薯不容易发胖，能够起到减肥瘦身的功能 。紫薯的吃法也非常多 。紫薯里面含有的花青素可以用来做染色剂 ， 做种不同颜色的食材 。紫薯馒头便是一道非常好看，而且有营养的美味，紫薯和面粉混合在一起，面粉吸收了紫薯的花青素 ， 会导致面团称为紫色，这样蒸出来的馒头颜色特别漂亮，而且在吃馒头的同时也能够吸收紫薯里的营养，是一道老少皆宜的美味食材 。我会经常做紫薯馒头来吃，接下来我把自己制作的过程说一下，希望对你有所帮助 。
准备食材:面粉，酵母 ， 温水，紫薯 。
烹饪步骤:选用新鲜干净的紫薯，用擦子擦去外皮 ， 切成薄片，放入锅中蒸15分钟取出备用 。取一把汤匙，把蒸好的紫薯捣成泥，晾凉备用 。取适量的干面粉 ， 放入一勺酵母，放入紫薯泥 ， 用温开水去和面 ， 边倒水边搅拌成絮状，然后用手和成面团 。加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定 ， 分多次加入，不要一次加入太多 。揉好的面放在盆中，盖上锅盖，放在温暖的地方醒至里面呈蜂窝状即可，一般醒到原来的两倍大小，用手拉开里面会呈现蜂窝的状态 ， 也不要发的时间过久，这样容易导致发酵过度 。发好的面放在案板上，撒一些干面粉，再均匀的揉搓，排空里面的气体，揉成一个光滑的面团 。把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，切出自己想做成的馒头大小就可以 。每一个剂子用手揉均匀，然后揉成圆形 ， 做出紫薯馒头的形状 。全部揉好后，放在案板上 ， 盖上保鲜膜醒十分钟 。锅里放入清水，醒好的紫薯馒头放进去，大火烧开转小火 ， 水开以后继续蒸20分钟，再焖五分钟 ， 掀盖出锅，一锅好吃的紫薯馒头就完成了，松软不塌陷，特别好吃 。烹饪小提示:如果喜欢吃甜食的朋友可以把用温水和面，改成用牛奶去和面，然后再加一勺白糖，这样蒸出来的紫薯馒头会有奶香味，而且甜甜糯糯的，像面包一样好吃 。紫薯馒头是紫色，做成花馒头特别好看，可以把剂子擀成圆形面皮，六个面皮叠在一起 ， 从一头卷起来 ， 从中间切一刀，这样就可以做出一个完美的玫瑰花的形状，蒸出来的花馒头更好看 。如果想学习制作花馒头的，我昨天录制了一支视频，可以点我的头像进去直接看就可以了 ， 找不到的也可以问我要链接，馒头做成花的形状，好处就是可以让没有食欲的人瞬间更加有食欲，比如说小孩平时不爱吃饭，可以给他变着花样来做 ， 可以增加小孩的食欲 ， 喜欢的可以去试试！
###其它资料参考###紫薯馒头的做法
用料
中筋面粉 200克
去皮熟紫薯 约80克
干酵母 2克
黄油 7-10克
牛奶 约80克（根据面粉和紫薯增减）
糖（选放） 10克
做法
准备好黄油、紫薯、面粉、酵母、牛奶和糖（选放）
紫薯蒸熟去皮（或是去皮切片蒸熟），黄油切块软化（在夏天，不软化切小块儿，直接揉也是可以的）
蒸熟的紫薯压碎 ， 尽量细腻些，晾至手温 。和黄油一起加入揉面盆
加入干酵母，搅拌均匀
加入糖和面粉 ， 搅拌均匀
把面粉和紫薯充分搓揉均匀，这样熟紫薯也会变得更细腻一些
慢慢加入牛奶（紫薯含水量不同、面粉吸水性不同，要根据实际增减牛奶） ， 形成絮状
揉成软硬适中的面团，揉揉揉～～～直至光滑细腻 。覆盖保鲜膜醒面5-10分钟 。
再次不断按揉，揉透，然后做成喜欢的样子 。
蒸锅加入适量的清水，放入紫薯馒头胚，盖锅盖 ， 进行发酵 。发酵至1.5-2倍大（室内温度不同，发酵时间也会不同） 。
发酵好后，炉灶开中火 。锅开上气后，蒸15分钟，焖3-5分钟 。揭锅，淡淡的奶香味儿中透着紫薯的味道，再加上漂亮的颜色，漂亮美味呀??????
松软美味哟
小贴士
1、面粉吸水性不一样，紫薯的干湿程度不一样 ， 所以牛奶要根据实际情况调整用量 。
2、紫薯泥的多少可以根据自己的喜欢增减 。紫薯泥多 ， 紫颜色深一些、喧软度低一些；紫薯泥少，反之 。
3、喜欢更细腻的口感，可以把熟紫薯压碎一些加牛奶放入料理机处理一下 。我更喜欢能吃出小颗粒紫薯的紫薯馒头
###其它资料参考###主料
中筋面粉250g紫薯200g
辅料
酵母2.5g水15ml
紫薯馒头的做法步骤
1. 将紫薯去皮切块煮熟后压成泥 ， 晾凉备用 。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀 ， 加水揉成光滑面团 。
2. 放温暖湿润处发酵,发至原面团体积的2倍大，手指插入面团抽出后形成的洞不会回缩就说明发酵好了 。把发酵好的面团揉搓至完全排气 。分成70g左右大小的剂子 。每个剂子再分割成6个大小差不多的小剂子 。
3. 其中一个搓成长条，做花芯，另5个按扁，擀成圆片 。将5个圆片叠放，中间用筷子压一道痕迹 。
4. 放入花芯，5个圆片卷起包住花芯卷成筒状 。
5. 从中间切断，整形成两朵玫瑰花 。
6. 做好的玫瑰花再次醒发20分钟 。醒发好后，冷水上锅蒸，大火蒸15-20分钟 。关火后再焖3分钟才开盖 。
小贴士
1．白面馒头升糖指数高达88，而薯类（紫薯、土豆、山药、芋头、红薯）升血糖的速度远低于白面馒头、白米饭 ， 所以做馒头时加些紫薯（或者红薯、南瓜、胡萝卜、土豆、山药等）泥，不但能丰富馒头的色泽和口感，还有益于健康 。
2．薯类等还是天然的保湿剂 ， 蒸好的馒头即使放上两天也能保持柔软不容易变硬 。
###其它资料参考###1
紫薯洗净，上蒸锅蒸熟
2
压成泥，晾凉
3
取一大盘，加入面粉、紫薯泥、糖、酵母
4
加入适量水和面
5
面团放置暖处发酵至2倍大 ， 再次揉面，排气
6
先取一小团面搓成长条，再下剂子
7
取一小剂子，放在手心中，左右手互揉捏成光滑的小圆球
8
做好的馒头生胚子一一码放在蒸笼里
9
上蒸锅，大火蒸15分钟，再焖5分钟后，开盖即可装碟
要想做出内部结构紧实的馒头，揉面很关键，所以一定要好好地认真地多次的反复的揉面；发酵好后还需要再一次揉面以排出面内的空气 。
