玉米馒头怎么做？？
玉米面馒头的制作方法如下：
1、酵母放入牛奶中，静置片刻 。倒入面粉中 ， 揉成光滑的面团 。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵 。
2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生 。放凉备用 。
3、待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面 。
4、重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉 。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵 。
5、再次发酵到两倍大 。
6、搓成长段，分成四份 。
7、分别整成圆形 。蒸锅放入湿布 ， 水开后，放入馒头 。大火蒸十分钟 。关火后 ， 不要急于掀锅盖，等待五分钟 。
玉米面馒头的做法如下：
【食材清单】：玉米面粉60克，面粉200克，白糖50克，酵母3克 。
【烹饪步骤】：
1、我们先来面粉，玉米面粉 ， 酵母还有白糖都混合放进一个无水无油的盆里面 。大家要是更喜欢吃那种口感更加粗糙的 ， 玉米面可以加得更多一点，根据自己的口感来决定 。
2、然后再加入140克的温水搅拌均匀，上手和成个光滑的面团（温水的温度不能超过40的，不然就会将酵母的活性烫死，发酵不成功了） 。
3、面团揉好了以后盖上一层保鲜膜，放在比较温暖的地方让面团发酵至原来的2倍大 。
4、把发酵好了的面团取出来按揉排气，放在面板上面再继续松弛个10分钟左右 。
5、随后我们再将面团搓成长条，切成等份的小段 。
6、随后再将切好的面团放进蒸锅里面，盖上锅盖 ， 继续发酵个15分钟左右 。
7、先用大火将水烧开，然后再继续蒸制个15分钟左右关火，蒸好了以后焖3分钟左右开盖就可以了 。
【小贴士】：
1、玉米面和面粉的比例可根据自己喜欢调节 ， 白面的比例越高，馒头越松软 。
【自做玉米馒头怎么做的】2、蒸馒头别只加酵母 ， 放一点白糖会加速发酵，而且馒头更有麦香风味 。
3、蒸好了馒头以后不要着急将锅盖掀起来，继续焖个3~5分钟以后再掀开 。
###其它资料参考### 玉米馒头的做法
玉米馒头是一种改良过的食品，在原本馒头中加入了玉米粒 ， 这样馒头的营养价值就更加的丰富了，而且吃起来也更加美味 ， 那么大家知道玉米馒头的做法吗?玉米馒头怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下玉米馒头的做法大全吧 。
玉米馒头要比普通的馒头更加的甜美，而且也更有营养，下面大家就一起来看看如何制作出美味的玉米馒头吧 。
玉米馒头
材料
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母 。
做法
1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀 。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的 。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作 。
2、添加三勺奶粉 ， 两勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加入牛奶温水和匀要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光 。
3、放置一旁发酵至两倍大 。
4、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀 ， 醒一会 。
5、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅 。小诀窍刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃?。ㄒ橹敝谅分行奈露冉抵?0°，再食用 。一次可以多做些放冰箱冷冻 。
玉米奶香小馒头
材料
面粉，玉米面，鲜奶，少许糖 ， 酵母，紫薯，小苏打 。
做法
1、现在我们不用水 ， 用鲜奶，把鲜奶加热就好了里面的馅是紫薯泥，把紫薯蒸熟捣成泥做成馅料，酵母用水溶解要比温水在热一些的 ， 不可用开水 。
2、玉米面和面粉4：6比例加酵母和成面团 ， 等发酵好，放少点小苏打揉片刻，再醒个5分钟，制成小小的馒头后再醒五分钟 。
3、冷水上锅蒸，锅烧开关小火有四分钟差不多就好喽!小诀窍醒的步骤可以让馒头发的`更好不死，放少许的小苏打不会有酵母的酸味 。
玉米小馒头
材料
面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒适量 。
做法
1、将玉米粉和面粉混合 。
2、将干酵母溶于300克温水中 。
3、将2和3混合搅拌后揉成团 。
4、室温(30度左右)发酵30-40分钟 。
5、将玉米粒放入发酵好的面团中揉均 。
6、分成12份，放入蒸笼静置20-30分钟，二次发酵成二倍大小 。
7、开火蒸15-20分钟 。
玉米白面馒头
材料
白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量 。
做法
1、用白面粉和玉米粉和泡打粉混合 。
2、用温水把发酵粉及白糖调匀 。
3、用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大 。
4、面团分成相等大小的面剂 。一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层 。
5、把面剂揉成表面光滑即可 。
6、中火蒸30分钟就可以了小诀窍揉面时，往里戗面(发音：qiang第四声，就是生面粉要一点点往面团揉)这样做出的馒头，吃起来有层次感 。而且越嚼越甜 。
馒头
材料
发酵面团1份 。
做法
1.发酵面团分割成10等份 。
2.将作法1面团分别滚圆，至表面光滑无摺痕，再放入蒸笼里静置发酵约25分钟 。
3.将作法2发酵完成的面团，以大火蒸约12分钟即可 。
开花馒头
材料
富强粉1杯、玉米面粉少许、酵母1小勺、水适量、白糖1/5杯 。
做法
1、前4种材料和成面团 ， 发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止 。
2、加入白糖 。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花 。切成6个面剂，滚圆 。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂 。
3、提前将水烧开，水量要足 。
4、锅中铺干屉布，摆入馒头 。一直用大火，12分钟 。
小诀窍
1、做好形后不需醒发 。
2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好 。
###其它资料参考###1、材料：高筋面粉300克、玉米粉100克、玉米糁30克、奶香玉米汁200克、白糖40克、植物油10克、酵母3克 。奶香玉米汁材料：甜玉米1个、水250毫升、炼乳适量 。
2、用热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣，当玉米汁放凉后加入酵母，放置10分钟 。
3、把高筋面粉和玉米粉混合，将玉米汁和玉米糁倒入面粉中，并加入白糖和植物油混合均匀 ， 揉成“三光”状态的面团 。
4、把面团放在室温下发酵到原来的2倍，把面团分成两份 。
5、把每一份面团擀成长方形 ， 再卷起来成圆柱体，搓成粗细均等的圆柱体，切成6份 ， 放在蒸盘上，盖上锅盖，最后发酵约20分钟 。
6、用中大火蒸约15分钟，关火后焖5分钟即可 。
###其它资料参考###用料：玉米面粉400g、中筋面粉100g、温水285g、糖15g、发酵粉5g 。
1、白面和玉米面1：1放入面盆 。
2、将两种面混合均匀 。
3、酵母用温水化开 。
4、发酵好的面团 。
5、取一块揉成长条状 。
6、分成均匀的小剂子 。
7、揉成馒头的样子 。
8、放蒸笼上醒一会 。
9、凉水下锅蒸水开后25分钟左右 。
13、成品 。
###其它资料参考### 玉米馒头的做法和配方
玉米馒头的做法和配方 。玉米馒头 。主料：玉米粉、面粉、糖、酵母 。做法：将面粉.玉米粉.糖.还有酵母揉成面团,发酵2个小时,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟 。
玉米馒头的做法和配方方法1：玉米馒头
主料：玉米粉、面粉、糖、酵母
做法：将面粉.玉米粉.糖.还有酵母揉成面团,发酵2个小时,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟,点火,水开后蒸10分钟即可 。
备注 ：高梁粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头，香味淳朴、风味独具 。
烹饪技巧
1、添加的水量根据具体情况调整 。
2、关火后不要急着打开锅盖，否则会因内外压力不同引起馒头突然遇冷回缩 。
菜品特色
馒头在我家里是常备的粮食 ， 常常做上一些 ， 当天吃不完的就放到冰箱冷冻，什么时候要吃拿出来热一下就可以了，很是方便 。用这个玉米面粉做出来的馒头，口感不象纯白面的来的柔软，有点粗糙，但是却越嚼越香，细细品味，真的是一股久违的新鲜老玉米原始的香味 ， 很棒的说！
方法2：玉米馒头的做法：
1.玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀 。干酵母放水中溶解
2.所有原料混合，揉成光滑面团
3.盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
4.发酵好的`面团 ， 放案板上再次揉匀，完全排气，搓成长粗棒
5.均分成四份 ， 再次揉圆成馒头生坯 。蒸锅中放冷水，蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布
6.将馒头生坯放在锅中 ， 盖上盖再次发酵20分钟，大火加热，上汽后调中小火15分钟 。关火后3分钟揭盖拿出馒头放盖帘上冷却即可
烹饪技巧：
方法3：材料：玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
做法：
1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀 。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的 。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作 。
2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、两勺白糖 。
3、3-5G的酵母先用适量温水化开 。
4、然后将酵母倒入混合面粉中，加适量牛奶及温水和匀，要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光 。
5、放置一旁发酵至两倍大 。
6、取面团揉成圆形 ， 放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会 。
7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅 。
小诀窍
刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病 ， 建议直至馒头中心温度降至40°，再食用 。一次可以多做些放冰箱冷冻 。
###其它资料参考###1、先把活性酵母用温水化开
2、把白面与玉米面放到一块 ， 拌均，用活性酵母水揉成面团，发酵20分钟 。
3、将发酵好的面揉成馒头或卷子 。20分钟后醒好了就可以上锅蒸 。
4、上锅蒸25-30分钟 ， 住火，香喷喷的玉米馒头出锅了 。
###其它资料参考###做玉米面馒头 ， 要以白面粉为主，玉米面为辅，因为玉米面是不容易去发酵的 ， 而且在做玉米面馒头的时候 ， 玉米粉要提前用开水烫一下才可以 。玉米面和白面的比例控制在1:3左右 。加入一包牛奶会更加好吃，做出来的玉米面馒头松软可口，而且有奶香味 。接下来说一下具体的制作方法 。
准备食材:
白面300克，玉米面100克，酵母2克，纯牛奶一袋，白糖一勺，温水适量 ， 开水适量 。
烹饪步骤:
先把准备好的玉米粉放在碗中，倒入少许开水烫一下 ， 搅拌均匀 。
把酵母粉放入温水中划开以后搅拌均匀，再倒入纯牛奶一袋 ， 白糖一勺搅拌一下 。
把它倒入面粉中，搅拌均匀，然后放入温水 ， 边倒水边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个均匀的面团 。
再加入玉米粉 ， 把白面团和玉米粉充分的揉均匀混合 ， 把揉好的面团放在温暖的地方，醒至两倍大 。醒面的过程要盖好锅盖，或者是用保鲜膜包起来，放在温暖的地方 ， 温度控制在20到50度之间，不要过高或过低 。
醒好面以后取出放在案板上 ， 加入适量干面粉，再揉把里面的气体排空一下 ， 搓成一个粗细均匀的长条，切成大小均匀的剂子 。
把每一个剂子放在案板上，再用手揉成圆形的馒头，揉的过程中要注意左手托着面团，右手放在案板上用力的揉搓，直到揉出一个光滑的平面，然后再用两只手团成圆形的馒头 ， 开口的地方在下面藏起来，上面是非常光滑的 。
揉好的馒头需要进行二次醒发，大概需要20到30分钟左右，醒发的时候盖上保鲜膜 ， 不要让它晾干 。醒好的馒头会变得非常轻，而且会有原来的体积变为两倍大左右 。
这时在锅里放入清水，在蒸笼上面铺上一层笼布 ， 把馒头放入蒸笼中，凉水下锅，开锅以后继续蒸20分钟，再虚蒸五分钟就可以掀盖了 。
