冬天做馒头发酵多久？？
馒头发酵最佳温度在28-35℃之间，一般2-3个小时即可发酵完成 。制作馒头时，发酵是非常重要的一个环节 。影响馒头发酵的因素最重要的就是温度，酵母比较适宜生长的温度在25到35度之间，35度时表现最为活跃 。
温度是影响馒头发酵的关键因素，面团发酵的过程中一定要营造出最舒适的环境，使其发酵和繁殖得更快 。一般酵母在低于4摄氏度时会进行休眠状态，在40摄氏度以上活性也会降低，温度达到60摄氏度以上就会死亡 。
冬天做馒头发酵注意事项
1、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
2、冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1到2小时 。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分 。
3、和好的面团要保持一定的温度以30度为宜 。温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气 ， 发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱 ， 温度保持基本稳定 。
冬天做馒头发面一晚上行 。
馒头发酵的时间跟所处的温度是有直接关系的 ， 在高温的环境下面粉发酵的速度就会比较快，一般两至三个小时就可以完成发酵 。如果所处的温度比较低，例如冬天，那么馒头发酵的时间就会比较长，一般需要五至六个小时才能完成发酵 。所以如果是在冬天比较凉的话，馒头发酵一晚上是可以的 ， 但是如果如果是夏天就不建议了，因为面团很容易变质 。
馒头发酵的小诀窍
1.馒头发酵之前要选好发酵剂 。市面上的发酵剂比较多常见的有酵母粉、苏打粉、老面等，虽然原理都差不多，但是苏打粉制作出来的馒头口味的松软度不够 ， 而且还会破坏面粉的营养 。老面做出来的馒头吃起来有些不尽人意 。酵母粉做出来的馒头不仅营养好，而且口感也好，无论是干酵母还是鲜酵母都很好 。
2.和面的水量一定要控制的恰到好处，如果掌握不好，可以分次倒水，不要一股脑都倒进盆中 。如果想要发酵的时间快一些，可以用温水和面，制作馒头的面团尽量要偏硬一点 ， 这样吃起来口感会很劲道 。
3.蒸馒头的时候锅中放的水不宜过多，如果水多馒头的底部很容易黏连在一起，水少的话就会没有足够多的蒸气 。
###其它资料参考###冬天馒头要发1-2个小时 。
冬天的时候室内温度比较低 ， 面团发酵的速度就会比较慢 ， 想要完全发酵至少得1-2个小时，具体状况还得看面团发酵的程度，正常情况下只要是面团发酵到本身的两倍左右 ， 差不多就发酵好了 。
所以说这个发酵的时间是不固定的，天冷的时候要适当增加发酵的时间，具体还是要看面团的发酵程度 。
【馒头冬天发面要发多久】发馒头技巧：
1、酒能加快发馒头
如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起 。若仍发得不理想，可在馒头上屉后 ， 在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃 。
2、发馒头加盐好
面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键，在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多 ， 蒸出的主食松软可口 。
###其它资料参考###揉成面团后需要发醒半小时 。馒头方法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、白糖 适量、酵母 适量、猪油 适量、水 适量 。
1、首先盆里放入准备好的猪油和面粉，用筷子拌匀 。
2、然后碗里放入适量的白糖，酵母和水，拌匀 。
3、拌匀后倒入盆中，用筷子搅拌 。
4、搅拌好后用手揉成面团，盖上保鲜膜发醒半小时 。
5、半小时后用手把面团揉成圆条，用刀切成馒头坯 。
6、把馒头坯放入蒸锅蒸15分钟 。
7、15分钟后把馒头取出装盘 ， 这样就可以食用了 。
###其它资料参考###通常一小时左右 。
发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系 。
正常情况下，酵母的活性越强，数量就会稍微多一些，和面的水温稍微高一点，环境温度高一些就会加速发面 ， 但都不能过头，否则会破坏酵母的活性 ， 一般发面需要一小时左右，发面就看面团发起来的效果 。
###其它资料参考###夏天馒头发酵3-4个小时左右 。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定 。一般情况下 ， 馒头发酵需要4个小时左右 。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够 。
而在气温比较低的冬天，一般要4个多小时才够 。蒸馒头时，要将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头 ， 最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有充分发酵，最好冷水上锅蒸 。冬天温度低，面团发酵最好放在热水上面，这样有利于酵母菌的生存 。
