炒宽粉的做法最正宗的做法？
怎么炒宽米粉不散
事实上很多人平时炒宽米粉的时候，非常容易将米粉炒得非常的散 ， 所以说无论是口感还是颜值上 ， 大家都觉得非常不满意，但是其实炒宽米粉是有一定技巧的，下面给大家科普一下相关的技巧 。首先呢大家在米粉买完之后建议再热水中泡一下，然后将米粉沥干水分，然后将火腿切成丁状将 。将葱香菜等以及青蒜苗这些都清洗干净，将其切好 ， 然后在锅里倒入适量的食用油将锅烧热，在锅里加两个鸡蛋，香气超赞，然后将刚刚剪好的蒜头以及辣椒等都放进去炒香，以及一定卷心菜等都放到锅里进行翻炒，然后加适量的食盐就OK了，当菜都炒好之后，先将菜盛到碗里备用 ， 然后向米粉放到锅里去，在锅里加入适量的生抽将其炒匀，然后再将菜倒到锅里一起和米粉进行翻炒 ， 翻炒完之后在锅里加入适量的香油葱末以及香菜末等进行翻炒一下就好了，炒完之后将米粉装到盆里就可以开吃了 。做法相对来说也比较简单，也没有太多难度，大家需要注意的是米粉在买回来之后一定要先放到热水里，泡两个小时左右，然后再将米粉沥干水分，这样做出来的米粉不会出现容易散或者是成团等一些现象，屡试不爽，大家可以自己尝试一下 。
东莞米粉怎么泡
平时大家如果炒东莞米粉的话，会发现炒的米粉比较容易粘锅，或者是非常容易变成好几团，不仅影响口感，而且看起来也非常的不好看，那么，在炒东莞米粉的时候有什么技巧呢?下面给大家科普一下，一般来说炒米粉如果出现成团的现象的话，那么很有可能是因为他在做之前并没有将米粉用水泡，一般来说泡米粉的时候，有的人可能会选择用温水泡，有的人可能会选择用冷水泡 ， 其实，一般来说建议使用30度左右的温热水来泡就好了 ， 当然如果天比较热的话，泡的时间短一些 。另外 ， 大家也可以尝试在头天晚上先用凉水泡一泡，然后在做之前再用温水泡一泡，这样就不会出现崩盘或者是粘锅的现象了 。
怎样炒宽米粉好吃
做米粉并不是非常的难，只要大家掌握一定的技巧，就能够炒出有好吃的宽米粉，首先大家先将其放到锅里将其煮熟，然后沥干水分，然后在锅里先加入油 ， 将锅烧热，然后再在里面加上一块火锅底料 ， 开小火，将火锅底料放到油里 ， 溶解之后，再在里面加入宽粉 ， 放到锅里用铲子翻炒均匀，在翻炒的过程中可以加入适量的盐 ， 将其翻炒均匀，然后出锅就可以了 ， 味道非常的好，但是如果大家喜欢吃一些蔬菜的话 ， 可以在里面根据自己的口味适当的加一些蔬菜，这样炒出来的宽米粉会更加的好吃，而且有营养 。
宽米粉的营养价值
宽米粉的营养价值相对来说也比较丰富，因为米粉是用大米粉做出来的，而大米粉一般来说就是含有大米的营养物质 。大米在中医上认为具有非常多的功效和作用，那么大米所研成的粉末其实也是含有这些功效和作用，比如说能够帮助我们，补中益气，健脾 ， 养胃，止渴 ， 止泻等，它对我们身体还是有非常多的功效和作用，另外在大米粉中含有非常丰富的维生素b ， 而且脂肪的含量也非常的少 ， 脂肪主要集中在米糠里，在大米粉中 ， 淀粉的含量也比较丰富，淀粉可以帮助我们增加身体的能量，淀粉中 ， 它还有非常丰富的蛋白质，蛋白质中的氨基酸的构成比例，非常适合我们的身体，导致我们的身体可以消化其中大部分的蛋白质 ， 可以达到80%左右，所以说不仅营养价值非常的高，而且也非常适合我们的人体进行吸收，当然，由于在大米粉中赖氨酸和酸酸的氮含量相对比较少 ， 所以说相对于动物蛋白质来说肯定是比不上的 。
宽粉做宽粉炖鸡块好吃，具体做法如下：
主要原料：鸡腿1只 ， 宽粉1袋，鸡全翅2只，鲜粉条1袋（300克） ， 生抽3茶匙，老抽1茶匙 ， 料酒3茶匙，白糖1茶匙 ， 葱结1个，大蒜4个，干辣椒4个，姜片5片，香叶3片 。
1、鸡腿、鸡翅洗净剁成小块 。
2、煮锅放水 ， 放入2片姜片、2茶匙料酒，鸡块冷水下锅焯水 。
3、锅中放油 ， 放入葱结、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味 。
4、炒出调料香味后，放入焯过水的鸡块小火煸炒 。
5、煸炒至鸡块微微变色 ， 沿锅边烹入料酒去腥 。
6、加入老抽调色 。生抽提味 。
7、加入香叶，少许白胡椒粉、白糖提鲜，加入适量食盐 。
8、加入所有调料后翻炒至鸡块上色 。这时候要多炒一会 ， 直到鸡块上色为止 。
9、鸡块上色后，加入热水莫过鸡块 。
10、大火烧沸后，放入宽粉盖上盖子 ， 中小火炖制 。期间要适当的翻动粉条，让粉条浸入汤中，便于炖煮入味 。
11、炖制鸡块软烂，宽粉透明筋道，拣去葱结不要，改大火收汁 。
12、最后把汤汁收浓即可关火盛出 。
13、宽粉炖鸡块的成品图 。
###其它资料参考###1、主料：茭白笋2支、嫩牛肉2两、红萝卜丝适量、中型宽粉条1小把、葱2支、香菜1小碗 。腌料：酱油、水各1汤匙、酒、太白粉各1小匙、嫩精1/6小匙 。调料：酱油1汤匙、鸡粉半小匙、盐1/3小匙、胡椒、香油各少许 。
2、茭白笋切粗丝 ， 葱切葱花，宽粉条用热水泡软後切成适当长段 。
3、牛肉加腌料略腌至入味，起油锅，放入牛肉丝快速过油约5秒後捞出沥乾 。
4、原锅留少许油炒香葱花、茭白笋、胡萝卜，加入调味料和宽粉条烧至入味，待水分快要收乾时，放入牛肉和香菜炒匀，淋些香油即可 。
###其它资料参考###一道麻辣味素菜 。宽粉是一种粉条，宽0.7到3厘米，主要是以红薯为原料，经封闭式流水线生产工艺制作的粉条制品 。宽粉条型均匀、透明、久煮不烂、口感滑爽 。
用料：
宽粉300g，葱姜蒜盐花椒油泼辣子干辣椒少许
素炒宽粉的做法
宽粉凉水泡至少半天，切小段，沥干水分，待用
如图，调料切好备用
中火煸炒葱姜蒜和干辣椒段
倒入宽粉 ， 炒匀后 ， 倒入开水没过宽粉即可，放盐，花椒 。待水快干时，放小葱，蒜蓉，熟花生芝麻，油泼辣子
翻炒后出锅
小贴士：炝锅时中火，否则辣子会焦 。宽粉主要含量是红薯淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于身体健康！宽粉以优质红薯为原料，经先进的封闭式流水线生产工艺和严格的品质管理精制而成，无任何添加剂，条型均匀、透明、久煮不烂、口感滑爽、营养丰富等特点，为绿色天然食品！
###其它资料参考###教大家一道宽粉的好吃法，做出来的宽粉非常的好吃 ， 还非常的适用 。
食材
红薯宽粉 适量
金针菇 适量
青菜 适量
葱、姜、蒜 少许
火锅底料 少许
辣椒油 少许
白糖 少许
生抽 少许
蚝油 少许
老抽 少许
方法/步骤
首先把宽粉烫熟捞出来备用 。
把金针菇和青菜洗净，再切些葱花、蒜末、姜丝备用 。
锅中放少许的底油，放入一块的火锅底料小火炒出红油，再下入葱姜蒜、2勺的生抽、半勺老抽、半勺的蚝油、少许的白糖炒香，然后加入一碗的清水 。
然后水烧开下宽粉，再下入金针菇和青菜煮一会就可以出锅了 。
再放少许的辣椒油就可以吃了 。
END
注意事项
煮到青菜断生就可以了 。
###其它资料参考###米粉是我国南方特色小吃，也是非常受欢迎的美食，如著名的桂林米粉，就是家喻户晓的佳肴之一，而且许多北方人也很爱吃米粉 。米粉用大米作原料，经过浸泡、蒸煮、压条等一系列工序制作而成 ， 其质地柔韧，口感充满弹性，而且水煮时不会糊汤，干炒时也不容易断裂 。那么，米粉怎么炒才既好吃又简单呢?
一、广东炒米粉
食材：米粉150克、油1.5汤匙、盐1/2茶匙、酱油一汤匙、生菜3棵、鸡蛋一个 。
步骤：
1.备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发) 。
2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净 。
3.热锅下油，烧猛油锅 ， 把鸡蛋液倒进 ， 快速翻炒 。
5再把生菜加进翻炒 。接着把米粉加进 。
7.拌匀并加适量盐 ， 用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软 。最后加适量酱油和葱花拌匀便可 。
二、咖哩炒米粉
食材：干米粉250公克、吐司火腿2片、虾仁30公克、洋葱丝20公克、红甜椒丝15公克、青椒丝15公克、绿豆芽50公克、水80㏄、咖哩粉1又1/2茶匙、盐1茶匙、细砂糖1/4茶匙 。
步骤：
1.干米粉入滚水中汆烫，待水再度滚沸后立即捞出放入盘内，另以一盘覆盖焖透后剪短备用 。
2.将虾仁汆烫熟吐司火腿切丝，备用 。热锅，倒入沙拉油，放入洋葱丝、咖哩粉炒香，加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽，以小火炒2分钟 。
3.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味，最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可 。
三、家常炒米粉
食材：炊粉150g、猪瘦肉丝250g、高丽菜1/3颗、香菇数朵、水300c、c酱油适量、黑木耳数朵、蠔油适量、白胡椒粉适量、蒜适量 。
步骤：
1.备料：猪瘦肉丝加入1大匙酱油拌匀，腌至少15分钟炊粉泡水约2~3分钟软化后沥乾，对半剪短高丽菜叶剥成小片、香菇及黑木耳切成丝备用 。
2.锅中倒入少许油热锅，放入猪瘦肉丝炒至7~8分熟(肉变色但仍有点带红)后盛起备用 。
3.重新入少许油，爆香蒜末后加入香菇、黑木耳及高丽菜拌炒一下，倒入水，盖上锅盖煮至水滚菜软 。
4.倒入酱油、蠔油及白胡椒粉，调味至略咸的程度 。
5.将菜拨到周围，将米粉放在中间汤汁的部份拌匀 ， 盖上锅盖以中小火闷煮约3分钟，最后倒入猪肉丝，用筷子翻炒至肉熟即可 。
###其它资料参考###主料
牛肉（鸡肉）宽粉
芹菜，洋葱
辅料
葱，姜 ， 蒜，辣皮子糖，酱油，料酒 ，
豆瓣酱，郫县豆瓣
炒宽粉的做法步骤
1. 将买好的宽粉用水泡着
2. 把芹菜，辣子 ， 洋葱切好
3. 葱，姜蒜，辣皮子切好
4. 用一勺糖 ， 两勺豆瓣酱，一勺郫县豆瓣，凉开水冲好
5. 把泡好的宽粉放在锅里用开水煮，煮至可以用手轻轻捏断即可
6. 1、放油 ， 带油热后放入葱，姜 。
2、放入牛肉（鸡肉），加入料酒 ， 酱油
3、放一包西红柿酱，将肉的颜色炒饭鲜红色
4、把洋葱 ， 芹菜 ， 辣椒，辣皮子，蒜放置锅中炒 。
5、待香味出来后 ， 把拌好的汤汁交进去 。慢炖一会儿
6、把煮好的米粉放入锅中炒一会 。
7. 出锅喽
###其它资料参考###宽粉、纯净水、蒜末、小米辣、葱花、辣椒面、熟芝麻
做法
1.先将宽粉放入锅中煮熟，将宽粉捞起，过一遍冷水防粘 。
2.准备一勺蒜，小米辣，葱花，辣椒面 ， 熟芝麻，混合一起 ， 再泼上热油，加少量盐，一勺香醋，一勺生抽，两勺芝麻酱 ， 搅匀
3.倒入宽粉，放上香菜，拌匀
宽粉条（土豆粉）100克、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜粉、盐、味精、酱油、青花椒适量 。
1.将泡好的粉条上锅大火煮开，煮开后关火 。
2.另起一锅，热锅倒油，油热后把豆瓣酱炒香，调入花椒粉、姜粉、盐、味精、酱油，适量的水（高汤更好），据个人口味调味 。
3.大火烧开，将煮好的粉条沥干水份倒入 。
4.稍微一翻搅，即可出锅倒入容器，将辣椒粉和青花椒铺洒在粉条上，热锅倒油，热至八成时，浇在粉条上，把辣椒粉和青花椒椒炸香，即可。
在锅内放入足够的水烧沸后放入宽粉，根据说明煮5分钟左右 。
3、煮熟的宽粉捞出盛在盘子中 ， 用凉开水冲洗几遍 。
4、锅预热，不需要放油，鸡蛋打散后加入少量的盐调味，倒入热锅内摊成蛋皮 。把蛋皮切丝备用 。
5、在刚才的锅中（不需要洗锅）加入1大勺植物油，待到油温烧热倒入花生粒
一直搅拌，不要让花生变糊，温度不能太高一直开小火 。到花生有些“滋滋”声时捞出花生 。
6、黄瓜切丝备用 。
7、在碗内放入宽粉、黄瓜丝、蛋皮丝，淋上麻油 。
【宽粉怎么炒的做法大全】8、在一个小碗内，放入10g花生酱、半块腐乳，倒入酱油、醋、一小勺凉水搅拌均匀后
