新鲜芡实怎么煮好吃又营养？
新鲜芡实营养价值很高，功效很大 。所以很多人都会选择吃新鲜芡实，新鲜芡实怎么煮才更好吃 。下面就由我们一起学会新鲜芡实怎么煮吧 。
1、淮山芡实莲子炖柴鸡汤 。
第一、准备好鲜活柴鸡收拾干净 。取一半，剁大块 。撕去鸡皮备用 。
第二、准备好淮山、莲子、芡实 。淮山去皮切块 。莲子、芡实冲洗干净备用 。
第三、锅中水开，倒入鸡块 。焯至无血水，洗净备用 。焯好的鸡块放入炖盅 。
第四、加入淮山药 。倒入莲子、芡实 。
第五、加入适量冷水 。放入炖锅体内 。炖盅加盖 。锅体内加入适量开水 。盖上外盖 。调好炖煮时间 。
2、芡实肉片煲 。
第一、将肉片洗净，放入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、清水和葡萄籽油拌匀 。腌制二十分钟 。
第二、砂锅洗净，放入适量的蒜末爆香 。
第三、倒入适量的葡萄籽油 。放入腌制好的肉片，拌炒至肉片变色 。放入洗净的芡实 。
第四、倒入适量的清水 。清水最好淹没食材 。
第五、揭盖，见收汁，即可关火 。
3、椰浆芡实糖水 。
第一、新鲜的芡实备好，加水煮开后倒掉水 。
第二、椰浆备好 ， 加水调匀 。
第三、芡实中加入水，煮开 。
第四、出锅 。
主料
芡实300g
糯米粉100g
细白糖30g
水200ml
糖粉（或熟糯米粉）适量
芡实糕的做法步骤
1.
芡实在水里泡上两天，煮熟 ， 晒干（正好现在是冬天，我放到暖气上一天就干了），用料理机打成粉 。
2.
将芡实粉、糯米粉、细砂糖搅拌均用 。
3.
加入水，倒在容器里压实，要尽量压实，这样做出来的芡实糕才够紧实 。
4.
入蒸锅大火蒸制15分钟，在案板上铺一层糖粉（或熟糯米粉），切块 。
5.
锵锵~放凉后撒上糖粉就可以享用啦
###其它资料参考###（1）懒人法：早上起来在电饭煲一次性放够水，再分别放等量的粉（不用太准 ， 又不是抓药）搅均（先水后粉易搅均）（如用不粘底的煲就不用搅均） ， 按下开关，不用理它 。大概分钟10（这时间我做跪膝法)回来看一下已全开了，搅一下再煮3分钟下盐关火，让余温再焖一下（这是用电饭煲的好处）省时省电 。等我做完其它早课就可以吃 。温热的粥淡淡的药材香，很体帖肠胃，好像一下子注入了动力，女儿也喜欢喝，最好空腹食，吸收更好 。
（2）赶时间法：电饭煲放大概200毫升水主 ， 放等分量的粉搅均按下开关 。再将余下的水量放进另一个煲（不锈钢）用电磁炉，水很快开 。（用保温瓶里的热水也可） ， 把开水倒进电饭煲，这时这边的糊也温热，搅均，1分钟后全开了，再者3分钟下盐关掉电源 。去刷牙洗脸换衣服出来就可以喝 。
###其它资料参考###新鲜芡实 250g、虾 适量、玉米 适量、香菇 适量、葱 适量、芋头 适量、食盐 适量、食用油 适量、红枣两粒
首先，将购买的玉米扒开表皮，并用清水清洗后用开水煮熟，香菇泡开后切丁备用，芋头切丁后用食用油炸一下 。
然后，再将新鲜的虾去掉背部的虾线，再用一点玉米淀粉裹满全身抓一下 。
然后，香菇用油热出香味后把玉米倒入炒 ， 再加入芋头 ， 一分钟后用芡实倒入炒两分钟 。
然后，将砂锅进行加热，锅内倒点适量的清水，防止锅糊了而已，水开后把炒好的芡实玉米倒入砂锅中 ， 加入红枣然后搅拌一下 。
然后，把虾倒入砂锅中，再倒入半碗清水，搅拌均匀后，大火煮开 。煮开后五分钟，关小火煮8分钟 ， 在煮的时候要搅拌锅底，避免锅底烧焦 。
最后，加入适量的葱和盐，再锅内蒸煮2分钟后 ， 进行用盘子盛出即可 。
###其它资料参考###芡实粉不用来粥，是用来泡水喝的，也可以做成糕点 。
材料：芡实粉500g、鸡蛋4只、糖40g
制作方法：
1、鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄和芡实粉搅拌均匀 。
2、蛋清分三次加入白糖或冰糖粉打发，打发到可以提起打蛋器有个尖尖角的程度 。
3、先要三分之一蛋白到蛋黄混合液碗里用上下翻拌的手法混合，再将混合好的液体倒回打发好的蛋白中继续用上下翻拌的手法混合均匀 。
4、倒入八寸蛋糕模或玻璃碗中，冷水烧开蒸40分钟（可以敷上保鲜膜防止进水） 。
5、取出晾凉，切块即可食用 。
###其它资料参考###鸡头米要烧的时间根据及时情况而定 。但是一般新鲜的鸡头米 ， 只需要煮15-20分钟左右就可以被煮熟 。但要是干制的鸡头米，由于鸡头米中的水分已经被蒸干 ， 所以煮之前需要浸泡一会儿，再将其煮制 ， 一般需要30-40分钟左右的时间才能将其煮熟 。
芡实（鸡头米）富含营养成分，干燥不够容易发霉、长虫 。齿咬松脆易碎 ， 为干燥者；若是略带韧性 ， 则为含水分较多者 。被熏过硫磺的芡实闻起来会有酸味，可能是虫蛀后再加工的，最好不要购买 。
鸡头米保存技巧
1、最好能密封保存，并置于通风干燥处，防蛀 。芡实由于含大量淀粉 ， 在储存中极易遭虫蛀，如果将芡实与生大蒜按20:1的比例，把生大蒜瓣用纱布包好放置于装好芡实的容器内，即可产生良好的防虫效果 。
2、这段时间岭南地区溽热难耐，很多人湿困缠身，煲汤时就特别适合放些芡实，利用它祛湿健脾的功效 。
【生芡实要蒸多久】以上内容参考：人民网——三个小动作，教你挑出靓芡实（鸡头米）
