苦瓜煎蛋怎么做不散 _苦瓜

苦瓜煎蛋怎么做，苦瓜煎蛋几种做法？

苦瓜煎蛋的做法
1.珍珠苦瓜一根，对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片。看看苦瓜身上的小疙瘩一粒粒圆圆的像不像珍珠
2.苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟，把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水。也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟后捞出过冷水，再沥干备用
3.鸡蛋加料酒、盐打散
4.不粘锅加适量油，爆香蒜片后倒入苦瓜片
5.苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺，再加少许油，倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可
烹饪技巧
1、苦瓜中间的瓤一定要去干净，否则一是更苦，二是发韧，口感不好。
【苦瓜煎蛋怎么做不散】2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。
3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。
4、用普通炒锅也行，油要稍多加点。
菜品特色
七月七日是二十四节气中的小暑。暑是炎热的意思，小暑的到来标志着进入炎热的夏季，小暑应护心阳，平心静气，饮食要清淡，多食有清热祛暑、富含维生素的瓜果蔬菜为宜。
民间素有夏季养生要吃苦的习俗，但是很多人忽略了吃苦瓜需要注意烹饪方式，苦瓜凉拌生食和煎炒具有不同的功效：苦瓜生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。因此要根据自己的体质和想要达到的功效来选择烹饪方式。
夏天吃蛋有养心安神之功效，叫做补夏。因此苦瓜和鸡蛋是夏季清心健脾的绝佳组合，相比较炒鸡蛋需要很多的油，我更喜欢苦瓜煎蛋。
很多同学怕苦瓜的苦味，分享两个小窍门让您做出喷香不苦的苦瓜煎蛋。第一个办法是腌制，切片苦瓜用盐腌制20分钟，然后将腌出来的水倒掉。第二个办法是焯水，水中放数滴油和一勺糖，焯水后的苦瓜过一下冷水更爽脆。
当然，处理后的苦瓜并不能完全去除苦味，但在很大程度上减轻了它的苦味，加上香喷喷的煎蛋，那一丝微苦反而更加刺激你的食欲。

从小到大对苦瓜就“情深深雨蒙蒙”，“情深深”是因为父母经常在我耳边唠叨“多吃苦瓜，对身体好”，有清热解毒，养血滋肝等作用；“雨蒙蒙”是因为我实在接受不了苦瓜那苦苦的味道。看了网上好多朋友分享说将苦瓜片用盐抓一下，即可把苦味逼出来，我试过，但苦瓜片经手抓揉搓后会变得软烂不成形，做出来的菜也不怎么好吃。现在，我自己“发明”（准确的说是摸索，所以“发明”二字我打了引号）了一个较完美的方法，可以保持苦瓜片完整，色泽翠绿好看，苦味更彻底地消除。即将苦瓜用盐水焯煮片刻，这样苦瓜片变得软糯有弹性，苦味也大大减少了。好了，回答问题：苦瓜煎鸡蛋怎样做才好吃？注意，是苦瓜煎鸡蛋，不是苦瓜炒鸡蛋，前者是苦瓜和鸡蛋混合煎，后者是苦瓜和鸡蛋分别炒再搅拌在一起。我做的苦瓜煎鸡蛋，完整不散，看着就有食欲，鲜嫩美味，好吃不上火，而且在鸡蛋的包裹下，能用鸡蛋的香味掩盖苦瓜的苦味。一、原料准备：
苦瓜1根，鸡蛋2~3个，大蒜、盐、胡椒粉和菜籽油各适量。
二、做法步骤：
1、将苦瓜的两头切掉，从中间对半切开，用不锈钢勺子把瓜馕挖去。
2、把瓜瓤挖掉以后，会发现里面还有一层白色的膜，这层膜的苦味是比较重的，所以我们再用勺子把这层膜刮干净。
3、刮干净以后，把苦瓜切成很薄的片（一定要切薄片），备用。
5、大蒜拍扁，剁成碎末，备用。
6、鸡蛋打散，加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，备用。
7、把焯水后控干水分的苦瓜片和蒜末放入碗中与蛋液搅拌均匀。
8、平底锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，把苦瓜蛋液倒入锅中，推开用大火煎1分钟左右，再转小火煎一会，然后用锅铲轻轻推一下，感觉能翻面了就翻过来再用大火煎一下又转小火，压一压，薄一点更容易熟，煎至两面金黄看看熟了即可出锅。
8、平底锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，
三、小贴士：
美食坐家的厨房实践证明，苦瓜尽量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，鸡蛋的量一般是苦瓜的2倍才好吃。苦瓜煎鸡蛋的油不能太少，否则煎出的蛋会比较干，不够香。煎时先要用大火，注意火候，不宜煎得过老，以确保苦瓜脆嫩爽口，也不需要添加更多调料，保持菜的原滋原味
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泥凝雨sd
2021-01-25
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1. 准备食材：苦瓜50g、鸡蛋3个、盐10克、味精2克、胡椒粉2克、色拉油适量。
2. 将洗净的苦瓜从中间切开，然后去瓤，切成小薄片。
3. 锅中倒入适量清水，加入盐、色拉油，将水烧开。
4. 将切好的苦瓜放入水中焯烫至断生，然后捞出，沥干备用。

###其它资料参考###苦瓜煎蛋的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
苦瓜煎蛋的制作材料：
主料：
苦瓜,鸡蛋
教您苦瓜煎蛋怎么做，如何做苦瓜煎蛋才好吃
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。
鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。
###其它资料参考###将清洗干净的苦瓜切片并加入适量调料烫半分钟，鸡蛋加料酒后，翻炒在一起即可。
具体操作步骤如下 :
1、苦瓜一根，对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片。
2、苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟后捞出过冷水，再沥干备用。
3、鸡蛋加料酒、盐打散。
4、不粘锅加适量油，爆香蒜片后倒入苦瓜片。
5、苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺，再加少许油，倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。

###其它资料参考###1、苦瓜对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。2、鸡蛋加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。3、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。
###其它资料参考###我的做法很简单啊，而且我很喜欢吃，也感觉不出有苦味啊，你可以试
着做一下啊~~我把苦瓜洗好后切成一丁点的小块近似于末。但不是末哦，然后盛入深盘中把鸡蛋打入，在把鸡蛋和苦瓜再一起搅拌记着放入适量的盐和鸡精就可以了，然后炒时放油要比平时多放些，记着炒时不要乱翻一定要做出来后是鸡蛋饼，（把炒锅来回的翻几次就做熟了）。做时要注意火候，要外焦里嫩才好吃啊，不过里面的也要做熟啊~~~自己动手试试吧，这是我的家常菜：凉瓜煎蛋。呵呵~~
###其它资料参考###苦瓜是减肥的好食材，但因其中的苦味令许多人望而却步。如果在烹调中加入鸡蛋，就会让其苦味减弱，吃起来美美的！每100克苦瓜中，水分占94% ，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。
苦瓜煎蛋的好吃做法
用料
鸡蛋四个
苦瓜200克
盐1克
1、准备苦瓜和鸡蛋
2、切半个苦瓜，去瓤。
3、苦瓜切?。?鸡蛋成鸡蛋液
4、把鸡蛋液和苦瓜丁拌在一起
5、在苦瓜蛋液中放少许的盐
6、锅内倒油，待油温上来后倒入苦瓜蛋液（多的话可以多分几次煎），煎一分钟的时间。煎好后放在盘子里就可以吃了哦。

###其它资料参考###苦瓜煎蛋饼的做法
1.胡萝卜去皮切碎，苦瓜切薄片，红椒切碎，鸡蛋打散
2.苦瓜中加入1/4茶匙盐，腌10分钟
3.腌好的苦瓜挤去水分，待用
4.锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜碎
5.胡萝卜炒软后，放入苦瓜片
6.再放入红椒碎
7.加入剩余的盐
8.再加入少许鸡精，翻炒均匀
9.倒入搅打均匀的蛋液
10.中小火煎5分钟左右，至蛋液凝固即可
烹饪技巧
1、苦瓜先用盐杀出水分，以免在煎的过程中出水；
2、食材尽量切碎，煎出的蛋饼吃起来口感更好；
3、配菜也可以根据个人喜好搭配；
4、因为腌苦瓜的时候加了盐，注意后续盐的用量

苦瓜煎蛋怎么做不散

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