隔水炖鱼汤的做法？
炖鱼汤地道的做法，汤鲜肉嫩无腥味的做法
准备食材 。（也可选鲈鱼、黑鲷、黄鲷、鲫鱼等等 。）
石斑鱼处理干净，鱼肚里的黑色膜要去掉 。
把石斑鱼切成大块 ， 鱼头切对半 。
冬瓜去皮，切薄片，切点姜片 。
锅热倒油，放姜片炒香，倒入鱼块 。
用大火煎一下 ， 鱼先煎后再炖，炖出来的鱼汤才浓稠，也不容易散掉 。
倒入没过鱼块的冷水，放入当归、枸杞 ， 还有葱结 。
大火至鱼汤成奶白色 。
倒入冬瓜，炖至软烂时 ， 再加1勺盐调味 。
汤鲜肉嫩的鱼汤炖好了 。
小贴士
炖鱼汤用的是冷水 ， 先用大火炖出奶白色的鱼汤 ， 加蔬菜后转中火炖熟就可以了 。
用隔水炖盅可以做什么美食？
“炖”是用隔水炖的方式焖煮 ， 滋补汤品，尤其是药膳，隔水炖可以使其原汁不动 ， 清而不浑浊，还能保留食材的营养成分，虽说隔水炖一般都是用小炖盅，容量有限只能放少量的肉类食材，但这清香又浓郁的汤汁，一口下去全身都通透了 。
分享2道很适合春季常喝的滋补靓汤，清香鲜美又不失营养 。
第一道：红枣莲子猪心汤
红枣莲子猪心汤
【食材】：1个新鲜猪心、20g干红枣、20g莲子、3根党参、3g枸杞、1块生姜、盐、白胡椒粉 。
【制作方法】：
1、首先将准备的红枣、莲子、枸杞放入温水中洗净，然后捞出沥水备用 。将猪心一分为二，去除表面的筋膜、洗净血水，再将猪心切片小片；
2、将切好的猪心片下入冷水锅中 ， 加入几片姜片、1勺料酒，开大火将水烧开，水开后再煮3分钟（这一步可以去除血水和腥味），同时打去表面浮沫 。3分钟后关火，直接将猪心捞至炖盅中，然后在炖盅里倒入适量开水，再加入几片姜片，将洗净的莲子也放进去 ， 盖上盖子；
3、再准备一口大点的炖锅中，烧上1/3的清水，然后将炖盅放入炖锅中，水开后盖上盖子，调文火隔水炖3-4个小时；
4、将红枣去核，炖至约1个小时左右将切好的红枣放入炖盅中，然后盖上盖子，再盖上炖盅的盖子，继续炖3个小时 。3个小时后打开锅盖，然后放入准备好的枸杞，再加入适量盐、白胡椒粉，拌匀调味，盖上盖子再炖2分钟即可，最后将炖盅端出，即可盛出享用 。
第二道：鸽子汤
【食材】：1只乳鸽、3g枸杞、3g野生木耳、10g虫草花、3g党参、10g生姜、盐、料酒 。
【制作方法】：
1、首先将乳鸽宰杀干净（鸽子的营养主要来源于鸽血，购买时可以让老板保留鸽血宰杀），然后切去头部和尾部，并剪去指甲；
2、将生姜切片，虫草花、党参、干木耳用温水提前泡发，然后洗净备用；
3、将处理好的鸽子放入冷水锅中，加入少许姜片和料酒，先大火烧开，水开后撇去浮沫，再将鸽子捞出放入炖盅中，接着加入泡好的虫草花、干木耳，再加入少许切好的姜片，倒入适量开水；
4、然后将炖盅盖上盖子，再放入一口大点的炖锅中 ， 并往炖锅中加入适量清水，先开大火烧开再盖上盖子，转小火隔水炖3个小时；
5、3个小时后将炖盅端出，打开盖子 ， 放入少许枸杞 ， 依据个人口味再加入少许盐，搅拌均匀即可享用 。
###其它资料参考###现在很多人都是非常注重养生的，从中医的角度上进行分析的话，秋燥是容易伤身的 ， 所以大家尽量的要使用一些汤水 ， 隔水炖盅不仅可以起到很好的养生效果，而且口味也是非常不错的，同时还可以对一些疾病起到很好的疗效，所以受到了广泛人群的喜爱，那么隔水炖盅食谱有哪些?
第一，隔水炖盅食谱有哪些?桃胶银耳火龙果 。主料 。桃胶5克 。火龙果半个 。冰糖适量 。辅料 。银耳5克 。大枣1颗 。做法步骤：准备好材料，桃胶泡发二十四小时 ， 期间多次换水挑清杂质 。把准备好的材料放入炖盅，把炖盅放入锅中 ， 下面可以放张纸，可以防止水沸 ， 进入炖盅 。隔水炖需要炖两个小时以上哦!出锅即可食用 。
第二，隔水炖肉泥 。主料 。去皮五花肉100g蛋一粒 。辅料，香菇1朵生抽少许 。隔水炖肉泥的做法步骤，将材料放入料理机内、加入生抽和少许的水搅拌成肉泥 。倒入炖盅内 。打入一个鸡蛋，淋少许的生抽，炖锅内放入垫子，加入适量的水，放上炖盅，半个小时就好 。
第三，灵芝花胶炖汤主料：花胶、龙骨、灵芝、红枣、桂圆、姜、盐 。做法：用冷水浸泡花胶大概6个小时，之后用开水稍微滚烫一下 ， 把花胶切成小段用开水清洗龙骨，浸泡一分钟，去血水往炖锅里放入花胶、龙骨、灵芝，再放入红枣和桂圆，隔水用炖盅炖煮大概3个小时，之后往炖盅里加入适量的盐 。
隔水炖盅食谱有哪些?凉瓜炖汤 。主料：猪肉、凉瓜、冬菇、蒜、鲜露、胡椒粉、生抽 。做法：首先将凉瓜洗干净，去掉瓜籽，切成大约5厘米的圈段洗干净猪肉、冬菇、蒜，然后切碎，装到碗里，往碗里加入鲜露、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，做肉馅，酿在凉瓜里面把酿好肉馅的凉瓜段，放入炖盅里，倒入水，加适量盐，用大火隔水加热大约20分钟 ， 再用小火炖大约半个小时 。
###其它资料参考###隔水炖是将原料放入百陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟 。以隔水炖母鸡汤为例，做法如下：
准备材料：母鸡半只、玉米一小节、胡萝卜一小节、香菇8个、白酒两勺、盐1勺、鸡精度2克、姜片三片、葱段适量、党参片2片、红枣三颗、枸杞3克 。
1、母鸡砍块状：洗净 。
2、香菇提前泡水变软：玉米 胡萝卜切段 。
3、把所有准备版好的食物放在陶瓷碗中：倒入适量白酒盐和少许鸡精 。加入清水 。
4、盖上保鲜膜：用牙签戳几个孔 隔水炖2小时权左右：注#根据母鸡老嫩来定时间 。
5、炖好的母鸡汤 撒点小葱花 食用啦 。
###其它资料参考###隔水炖盅炖汤是良好的滋补养生的美食，它保持了原有的味道，同时又富含营养成分，下面小编带着你们一起烹煮炖盅炖汤 。快学起来吧 。
山药枸杞鲫鱼汤
材料：山药，姜葱，鲫鱼，盐，白酒，胡椒粉，枸杞 。做法：把鲫鱼去鳞去内脏后洗干净，把鱼身的两面都抹上一些盐 。开锅放一些油把鲫鱼煎一会，另外准备一个锅加入清水烧开，把煎过的鲫鱼和姜葱放下去 。这时候准备把白酒加进去，再把山药去皮切块倒进去用大火煮开 。枸杞用清水浸泡备用 。煮到20分钟后鲫鱼汤汁差不多了就把盐个胡椒粉加进去调味，最后把枸杞放下去即可完成 。功效：鲫鱼能滋补润燥，非常适合秋季养生滋补 。山药枸杞等都是非常好的养生以及滋阴补阳的药材，对身体非常好 。
老鸭竹笋汤
材料：老鸭，火腿，笋干，绍酒 ， 盐，生姜 ， 白胡椒粉 。做法：把笋干用水泡发，生姜去皮后拍开，老鸭洗干净去血水去腥味，火腿洗干净切丝备用 。把所有洗干净的材料，老鸭，笋干，火腿和生姜一起放进锅里加入一些绍酒用大火煮开后改为小火炖上七个小时左右 。在差不多好的时候可以加盐和白胡椒粉调味了 。
木瓜花生排骨汤
材料：木瓜，花生 ， 排骨，盐 。做法：把木瓜去皮去核后洗干净切粗块，花生洗干净，排骨洗干净去腥味斩块备用 。最好加一些盐搅拌一下入味 。准备一个锅，洗干净后把所有材料放进去加水煮 ， 煮开后改为小火炖到花生熟透变软的时候就可以出锅啦~
白果老鸭汤
材料：老鸭 ， 白果，白萝卜 ， 枸杞，无花果，红枣 ， 冰糖 ， 盐，姜 。做法：把老鸭洗干净砍成块，准备一锅沸水加入姜片，再把老鸭块放下去 。白果去壳去衣，白萝卜洗干净后去皮另外准备干净的锅，把鸭块倒进去加入清水，把无花果，红枣，姜片以及冰糖用大火煮沸后出去表面的泡沫，再把白果，白萝卜一起放进煮开的鸭汤里用中火再煮一小时后就可以加盐调味了 。枸杞是最后放下去的 。功效：鸭肉是比较凉的，非常适合润燥的秋季，还有着利水祛湿的好处 。
土豆软骨炖汤
材料：土豆、猪软骨、蘑菇、味精、酱油 。做法：用水浸泡香菇大概6个小时，之后洗干净；洗干净土豆，把皮削掉；用开水洗净猪软骨，绰一下水分；把猪软骨、土豆、香菇放入炖锅里 ， 隔水炖煮大概3个小时 。
什锦炖汤
【隔水炖能炖什么汤】材料：排骨、白胡萝卜、蘑菇、白菜、竹笋、金针菇、鹌鹑蛋、红枣、蒜、盐 。做法：用冷水浸泡蘑菇6个小时左右，用开水洗净排骨并绰一下水；洗净萝卜、金针菇、白菜、净竹笋，萝卜切成块状，金针菇切成段状，白菜剥成块状，竹笋切成厚片；把材料都放入陶瓷炖盅里，然后加入适量的盐，隔水炖煮大概3个小时 。
