10种常见海鲜的做法？
一、蒜蓉粉丝蒸扇贝
做法：
1、把粉丝放入碗中，加入开水中泡软，然后捞出来控水备用 。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用 。
3、锅里多倒一些油 ， 下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸鱼豉油搅拌均匀 。
4、扇贝开壳，冲洗干净，用勺子把扇贝肉挖下来，加入1勺蚝油 ， 抓拌均匀 。
5、在粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油拌匀 。
6、把扇贝壳摆入盘中，拿一撮粉丝，放在扇贝壳上，中间放入一个扇贝肉 ， 把所有的扇贝组装好，放1勺蒜蓉酱，然后按扁所有的扇贝壳和扇贝肉组装好 。
7、把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟，蒸到扇贝肉变色就可以了 ， 出锅后撒香菜末 。
二、捞汁海鲜
做法：
1、先制作红油 ， 锅里倒油烧至微热，放入葱，姜，八角，香叶，花椒不停翻炒，一直炸到葱姜颜色变黄，用滤网捞出里面的食材 。
2、油温继续烧热，碗中放入细辣椒粉，把热油淋入碗中，晾凉之后红油就做好了 。
3、在冷水中加入葱段、姜片、香叶，花椒，八角、桂皮、虾皮 ， 水沸腾之后煮10分钟，放入紫菜泡出鲜味，然后用滤网滤出所有食材 ， 只留汤底备用 。
4、把鱿鱼清洗干净之后，剥皮取出内脏备用 。花甲用盐水浸泡吐沙 。
5、锅里倒入清水烧开，放入花甲，大火煮到花甲全部张开口，捞出来控干水分备用 。
6、把鲜虾放入沸水中，煮5分钟左右，颜色变红捞出来晾凉备用 。
7、鱿鱼放入沸水中，煮5分钟左右 ， 肉质变紧就可以捞出来晾凉备用 。
8、把红绿辣椒分别切成辣椒圈，再切一些蒜末、姜片、柠檬片 。
9、在汤底中放入2大勺生抽，1大勺陈醋，1勺蚝油、1勺白糖、适量盐搅匀，捞汁海鲜的汤底就做好了 。
10、把之前煮好的海鲜放入一个深一点的碗中，淋入刚才调好的海鲜汤底，让汤底没过所有食材 ， 放入红绿辣椒圈，再放一些蒜末，把柠檬片中的柠檬汁挤入汤底中，柠檬片摆在上面，最后淋入1大勺红油，放冰箱冷藏1个小时就可以吃了 。
三、香辣蟹
做法：
1、螃蟹掀开螃蟹上壳，然后把剩下的螃蟹身体从中间切开 。
2、盘中准备适量干淀粉，拿着螃蟹腿，把切口处沾满淀粉 。
3、锅中加入多一些油，烧至油温微微热 ， 拿着螃蟹腿先把沾淀粉的位置放到油锅中炸定型，然后炸其他部位 。炸到颜色变红捞出备用 。
【海鲜怎么吃简单做法大全集】4、锅里加入葱姜蒜炒香，下入火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖炒出香味 。
5、倒入螃蟹翻炒均匀就可以出锅了 。
四、海胆蒸蛋
做法：
1、买两只海胆，让商家把上面打开 。回家去掉内脏，清洗干净 。
2、2个鸡蛋放入碗中打散，再加入适量清水、1勺盐搅匀 。
3、把蛋液倒入海胆中，海胆下面放一个小碟，然后把小碟放在蒸锅上 。
4、水开后蒸8分钟，最后蒸好之后，淋一点蒸鱼豉油，撒上葱花 ， 淋热油 。
五、辣炒花甲
做法：
1、新鲜的花甲放入碗中，加盐水浸泡一会儿，让花甲吐沙 。
2、准备好葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等配菜，把红绿辣椒分别切块 ， 再切一些洋葱块，姜片，葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用 。
3、在碗中加入半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽 ， 再放一点胡椒粉用勺子搅匀 。
4、泡好的花甲用清水反复冲洗，洗净表面的泥沙，控干水备用 。
5、锅里倒油烧热 ， 放入切好的葱姜蒜和小米椒圈，炒出香味之后，倒入调好的酱汁，快速翻炒一下，如果太干可以少加一点水 。
6、花甲放入锅中，大火一直翻炒到花甲全部张开口 。
7、倒入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒一会，最后盛入盘中就可以了 。
1、砂锅焗虾：蘑菇和大虾在砂锅中焖煮一段时间，金黄后即可完成 ， 吃起来虾仁非常鲜嫩 。
2、踏板鱼：踏板鱼腌一腌 ， 蒸一蒸，在浇上自己煎制的汤汁后即可完成，方法简单易做，肉质Q弹 。
3、炒花蛤：花蛤在锅中炒炒即可出锅装盘 ， 这样做的花蛤鲜香滑嫩多汁 。
4、蒸生蚝：生蚝蒸熟后，配上自己做的酱汁，这样吃非常的鲜美，还非常有营养 。
5、锡纸花甲：花蛤和配料在锡纸中煮一煮 ， 即可完成，闻起来就特别有食欲，口水直流 。
6、清水煮蛏子：蛏子在锅中煮一煮 ， 出锅即可完成，原汁原味非常鲜美,做法简单 。
###其它资料参考###
立春以后 ， 万物生长 ， 随着天气越来越暖和，有很多美味来袭，最为大家所熟知的就是韭菜和各种野菜了，但是春天还有这些美味不容错过，是啥呢？沿海城市，当然推荐海鲜了，有很多小海鲜在春天都是很鲜嫩肥美的 ， 老公天天离不开海鲜 ， 咋吃也不够，整理了6道海鲜的做法，正好赶上元宵节，看看您是否需要 。
一【蒜蓉粉丝花蛤虾】
原材料：虾10只，花蛤约250克 ， 龙口粉丝1把
调料：大蒜1头半，姜少许，小葱少许，小米椒2个，生抽2汤匙，蚝油1汤匙 ， 料酒2汤匙，白糖1小勺 ， 植物油适量，白胡椒粉少许
制作过程：
1、先将花蛤放入淡盐水中吐沙，龙口粉丝用凉开水泡软 。
2、虾剪去虾须 ， 开背去除虾线洗干净，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽和少许白胡椒粉腌制一会入味 。
3、1.5头大蒜去皮剁碎 ， 少许姜、小葱和2个小米椒都切碎 。
4、炒锅烧热加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜末小火煸炒，待蒜末变得微微发焦，呈金黄色时候，再加入剩下的一半蒜末、姜末、小米椒，快速煸炒均匀关火 。
5、小碗中加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1小勺白糖、1汤匙料酒、1汤匙清水搅拌均匀待用 。
6、花蛤直接放入锅中 ， 盖上盖子大火烧开 ， 约2~3分钟，有开口的就马上捡出 。7、取一个合适的容器，我用的是披萨盘，用锡纸包起来，先将泡好的粉丝沥干水分，剪短放入底部 ， 然后再放花蛤和大虾，最后将炒好的蒜蓉撒在上面 ， 浇上调料汁 。
8、烤箱提前预热200度，放入烤箱中层偏上 ， 一共烤10分钟，烤制时间根据自家烤箱调整 。
二【香辣文蛤】
原材料：文蛤500克
调料：郫县豆瓣酱1.5汤匙，生抽1汤匙 ， 葱姜蒜少许，小米椒2个，白糖1小勺，花椒少许，白酒少许
制作过程：
1、文蛤放入淡盐水中吐沙，清洗后控水捞出 。
2、炒锅烧热加植物油 ， 下入葱姜蒜和花椒爆出香味，下入剁碎的郫县豆瓣酱、小米椒煸炒出红油 。
3、文蛤下锅快速的翻炒均匀，然后盖上锅盖 ， 大火烧开 。
4、大约1分钟，就见有开口的了 ， 加入1小勺白糖和少许白酒再次翻炒均匀，看见所有的文蛤都已经开口就关火盛出，千万不要炒太久，这样才能保证其鲜嫩多汁的口感 。
三【孜然鱿鱼】
原材料：鱿鱼一条，胡萝卜1/2根，尖椒1个，洋葱1/3个
调料：盐，生抽 ， 料酒 ， 花椒粉，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，植物油，葱姜蒜
制作过程：
1、鱿鱼去掉不能食用的部分，撕掉外面的皮 ， 打花刀后切小块 。
2、锅内加水大火烧开 ， 下入鱿鱼焯水，看见鱿鱼打卷控水捞出 。
3、尖椒去籽斜刀切小块，胡萝卜去皮和洋葱都切成小块 。
4、炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆出香味 。
5、下入尖椒、胡萝卜和洋葱快速的煸炒几下 。
6、下入鱿鱼、生抽和料酒各1汤匙，1小勺盐快速煸炒几下，然后加入孜然粉、辣椒粉、孜然粒各1小勺快速煸炒均匀关火 。
四【油焖大虾】
原材料：虾14只（约350克）
调料：盐，生抽，番茄酱，葱姜蒜，白胡椒粉，白糖，料酒 ， 植物油
制作过程：
1、做这道菜虾要略大一点 ， 我一般用一斤18~20只左右的虾 。将虾剪去虾须 ， 开背取出虾线，清洗干净控水 。
2、炒锅烧热加入略多点的植物油，放入虾煎一会，看见变色后捡出 。
3、放入葱姜蒜末爆出香味，下入2汤匙生抽、1汤匙料酒、4汤匙番茄酱、1/2小勺盐、3小勺白糖、少许白胡椒粉搅拌均匀 。
4、加入半小碗清水，放入虾，大火烧开转中火煮3~4分钟 。
5、最后大火收至汤汁红亮粘稠关火 。
五【蒜蓉生蚝】
原材料：生蚝1000克
调料：大蒜1头 ， 姜少许，小米椒3个，蒸鱼豉油1.5汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，柠檬半个，小葱少许
制作过程：
1、大蒜、姜、3个小米椒和少许小葱切碎 。
2、带壳生蚝将表面刷洗干净，然后用螺丝刀撬开，将生蚝肉取出来 。
3、生蚝肉将黑色的肠肚撕掉，清洗干净，然后放入碗中 ， 加入几滴柠檬汁，上面放上几片柠檬腌制一会 。
4、炒锅烧热，加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜蓉，小火煸炒至蒜蓉出香味 ， 表面微微发焦变成金黄色，再加入剩下的一半蒜蓉、姜末、小米椒煸炒均匀，加入1.5汤匙蒸鱼豉油和1汤匙蚝油、1汤匙料酒快速煸炒均匀关火 。
5、生蚝肉一次放在壳上 ， 摆在盘子上，炒好的蒜蓉浇在上面 。
6、锅内烧水 ， 水开后放入生蚝，中火偏大一点蒸5分钟，关火后两分钟取出，出锅后再撒上小葱 。
六【原味海虹】
原材料：海虹500克，姜少许
制作过程：
1、海虹买回来是很脏的，仔细的清洗干净 。
2、切几片姜片放入锅中 ， 将海虹倒进去，不需要放油也不需要放盐 ， 更不需要放水，因为加热以后海虹会出水，不用担心烧干锅 。直接盖上锅盖 ， 大火煮个两三分钟 。
3、这时候打开锅盖 ， 看看有的海虹已经开口了，就马上检出来 ， 不要等全部开口，那样有的就煮老了，这样煮出来的海虹特别的鲜嫩多汁 。
4、锅内煮完海虹的水，还可以用来下面条很鲜美的 。
#吃在四海八方# #红红火火过大年#
###其它资料参考###海鲜较好吃的做法如下：
1、蒜蓉蛏子
准备提前泡好的粉丝一把，切成段 ， 蒜子一把剁成蒜蓉 ， 小米椒两个，切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起 。起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入蛏子，用勺子推动几下，焯水30秒，捞出控水拔凉，再放入盆中加入清水 ， 然后蛏子的外壳掰开，去除里面的泥沙，放入另一个盆中备用 。
蒸锅里面提前烧水，放上篦子，开大火把水烧开，另起锅添入半勺食用油，倒入三分之二的蒜蓉，开小火连续翻炒，炒出蒜香味 ， 再倒入生蒜和小米椒拌匀，加入食盐1克，白糖2克，胡椒粉1克 ， 蚝油3克，翻炒化开调料 。
准备一个盘子，放上切好的粉丝，摆上洗净的蛏子 ， 再把外壳摆在盘子周围用来装饰 ， 最后放上拌好的蒜蓉，用筷子摊均匀 。
等水烧开后，放入摆好的蛏子，开大火连续蒸5分钟 ， 然后关火，继续焖1分钟，取出蒸好的蛏子，撒上少许葱花 ， 浇上适量的蒸鱼豉油，最后浇上一勺200度的热油，激发出葱香味，美味即成 。
2、爆炒鱿鱼
准备泡发好的鱿鱼一个，先切开头尾 ， 从中间分开，在鱿鱼筒前面一厘米处切一刀，撕去外膜，再揭去鱿鱼头表面的一层膜，平铺在菜板上，先斜刀切透鱿鱼的四分之三，再对角间隔半厘米斜切一遍，最后改刀切成三厘米宽的段，放入盘中备用 。
准备大葱半根，切成葱粒放入盆中，生姜一小块切成姜粒，和大葱放在一起 ， 再放入几粒红干椒备用，青椒一个切成段，胡萝卜一小块切成长条 ， 和青椒放在一起 ， 用来配色 。
准备一个小盆 ， 加入食盐1克，白糖1克，鸡粉2克，胡椒粉1克 ， 料酒20克去腥，味极鲜20克，老抽几滴调色，用筷子搅拌化开调料，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间，最后加入少许水淀粉备用 。
另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入鱿鱼和配菜，快速翻炒片刻，倒入提前调好的料汁，开大火翻炒15秒 ， 美味即成 。
###其它资料参考###海鲜的食用方法
食前处理：
海鱼
吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地 。
贝类
煮食前，应用清水将外壳洗擦干净 ， 并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来 。
虾蟹
清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法 ， 即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制 。
鲜海蜇
新鲜的海蜇含水多 ， 皮体较厚 ， 还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次 ， 使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽 。经以上处理后可食用 。
或者清洗干净，用醋浸15分钟 ， 然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟) 。
干货
海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝 。
特别提醒：吃海鲜2小时再吃水果 吃海鲜时应搭配些什么 。
最佳做法：
高温加热
细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全 ， 螃蟹、贝类等有硬壳的 ， 则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食(加热温度至少100℃) 。
与姜、醋、蒜同食
海产品性味寒凉，姜性热，与海产品同食可中和寒性 ， 以防身体不适 。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用 。
酥制
将鱼做成酥鱼后，鱼骨、鱼刺就变得酥软可口，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可提供多种必需氨基酸，维生素A、维生素B、维生素D及矿物质等 ， 特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的 。
不当制法：
生吃
生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏 。
熏烤
熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还是存在虫卵 。
涮食
为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短 ， 而半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高 。
腌渍
用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利 。
###其它资料参考###豉椒爆花蛤
原料：
花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片 料酒2汤匙（30ml） 豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：
1、花蛤泡入盐水中半小时 ， 吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用 。
2、青红椒去蒂去籽洗净后切块 。姜洗净后切片 。
3、锅中倒入油，中火加热至5成热 ， 倒入豆豉辣酱和姜片炒香 。倒入青红椒块和花蛤 ， 改成大火 ， 烹入料酒翻炒至花蛤开口
姜汁毛蛤蜊
1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
2、锅内添多水，烧开；
3、下入毛蛤蜊大火煮；
4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
6、浇上自制的姜汁即可食用 。
姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上 ， 淋入香油 。
雪绒丝蒸扇贝
原料：
盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁 。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃 。
做法：
1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉 。
2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁 。
3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁 。
特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口 。
