蚝饭怎么做好吃？
主料
鲜蚝1斤香菜3-5颗
香葱适量中梅肉3两
蒜1粒姜片3片
大米两人量色拉油适量
调味料糖2勺
盐1勺味极鲜酱油适量
蚝油适量
鲜蚝饭的做法步骤
鲜蚝饭的做法图解11. 香菜、葱、蒜、姜切好备用 。
鲜蚝饭的做法图解22. 蚝下点盐，用筛子反复冲洗，冲洗干净后，放在锅里，用中火把水逼出来 。
鲜蚝饭的做法图解33. 蚝沥干水分 。
鲜蚝饭的做法图解44. 蚝切粒
鲜蚝饭的做法图解55. 热锅下油，放入蒜、姜煸香 。
鲜蚝饭的做法图解66. 放入蚝粒炒香备用
鲜蚝饭的做法图解77. 中梅肉切丁
鲜蚝饭的做法图解88. 热锅下油 ， 放入肉丁 。
鲜蚝饭的做法图解99. 炒至干身，放入葱花 。
鲜蚝饭的做法图解1010. 把蚝粒放在肉丁上面翻炒，下糖、盐、酱油、蚝油翻炒均匀 。
鲜蚝饭的做法图解1111. 把炒好的材料放在煮好的饭上面，利用饭的余温再焖一下 。
鲜蚝饭的做法图解1212. 吃的时候，放入香菜、葱花 。
鲜蚝饭的做法图解1313. 所有食材拌匀出锅 。
鲜蚝饭的做法图解1414. 成品
海蛎子要想做的好吃可以试试这样做：
1、首先将海蛎子、香菇、豆腐清洗干净并切好，然后锅中放油烧红；
2、倒入菌菇煸炒至出水变软后放入姜丝 ， 开大火煮开后再小火焖七分钟；
3、把菌菇的鲜味都融入到汤汁里 ， 再放入海蛎子加少许花雕酒，放入豆腐块煮开，加少许盐，撒上葱花即可 。
###其它资料参考###你知道"海底牛奶"是什么吗？它就是——生蚝！烤生蚝、焗生蚝、生蚝刺身...各种做法的生蚝都让人欲罢不能，生蚝肉有很多种吃法，不知道你是没有试过把生蚝下锅油炸，做出不一样的风味，现在就一起看一看！
炸生蚝肉
生蚝肉、海鸭蛋、面粉
盐、料酒
烧一锅开水，放半勺盐和两勺料酒去腥 。▽
水烧至60℃左右，锅底出现一颗颗圆形水泡时，将生蚝下锅，焯10秒 。▽
10秒后，将生蚝捞出，控干水分 。焯水可以去除生蚝上的粘液，炸出来特别酥香脆口 。▽
然后给生蚝准备一个面糊，将2个海鸭蛋充分打散，放小半勺盐、半勺面粉，搅拌均匀 ， 面糊变得像油一样顺滑即可 。▽
把锅烧热，倒入小半锅油 ， 烧至五成油温 ， 把几滴面糊滴进去 ， 能马上浮起来就说明油温合适了 。▽
把沥干水分的生蚝倒进碗里 ， 让生蚝均匀裹上面糊 ， 这样油炸时面糊会锁住生蚝的水分和营养 ， 吃起来鲜美嫩滑 。▽
将裹好面糊的生蚝一个一个放入锅里 ， 注意不能一起倒进去，否则生蚝会连在一起，影响口感和卖相 。▽
炸1分钟，面糊凝固，包裹住生蚝后即可捞出 。第一次炸生蚝是为了给它定型，我们还要复炸一次，让面糊口感变酥脆 。▽
继续把油烧热，看到油面冒起青烟时，将生蚝下锅复炸 。▽
复炸至生蚝表面变得金黄酥脆，这道炸生蚝就做好了 。用青柠和椒盐摆个盘，光看着就让人忍不住食指大动！▽
尝一口刚出炉的炸生蚝，外表酥香、内里鲜嫩 ， 蛋香味和生蚝的海鲜味结合在一起，特别鲜 。
再沾一点椒盐，在辛辣的味道刺激之下，生蚝的鲜味更加突显出来了 。▽
###其它资料参考###辣汁炸生蚝
主料： 生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙 ， 葱1棵 ， 粟粉适量 。
配料： 脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙 。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙 。
做法： 1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分 。
2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用 。
3、脆浆料调匀成脆浆 。
4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分 。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用 。5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀 ， 与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食 。
酥炸生蚝
烹调方法
1. 鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次 。
2. 把水连同姜、葱煮沸，将蚝快速放入飞水，加入腌料拌匀，腌二十分钟 。
3. 鲜蚝洒上少许生粉 ， 沾脆浆放入滚油中炸至金黄色 。
4. 此菜可配o急汁或五香盐伴食 。
5. 蚝腌料：姜汁、酒各一茶匙；盐、糖各1/4茶匙 。
6. 脆浆料：面粉八汤匙；粟粉二汤匙；发粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；盐1/2茶匙；水七至八汤匙 。
蜜汁烧蚝
原料：生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽 。
做法：
1、生蚝飞水，滤干后充分抹干水份 ， 加面粉、胡椒粉、盐拌均；
2、锅内落油 ， 放进砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽烧煮，至汁收干即可 。
潮州蚝烙
原料：鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱 。
做法：
1、将鲜蚝仔用清水漂洗干净，面粉水调匀，葱切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用；
2、落平底锅，用旺火烧热后入油，将上述材料混和成浆状 ， 落锅，再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面，并配入辣椒酱调味；
3、用勺翻转，煎至上下两面酥脆 ， 并呈金黄色，盛入盘即成 。
脆皮炸蚝
原料：生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉 。
做法：
1、生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟；
2、生粉、面粉加清水调成浆，下入生蚝挂上糊；
3、烧锅下油 ， 油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄，捞起即成 。
芝士烤生蚝（家庭做法）
第一步：买回来带壳的生蚝，洗干净 ， 留下一边的壳子，用开水烫烫 ， 把烫好的蚝肉 放到半边壳里；
第二步：把干面粉放在锅里炒到淡黄色，放入牛油、芝士拌匀，加入适量的盐；
第三步：把做好的芝士酱放入装有蚝肉的半边壳里填满，放入微波炉用烧烤大约半小时，见到芝士酱的表面起黄色的焦皮即可 。
香煎生蚝
材料：铁观音2克，生蚝300克 ， 洋葱1个 。盐1／2茶匙，酒1／2茶匙 ， 白胡椒粉些小 。糖1／2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙 。高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙 。
制作：
1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟 ， 把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成片状 。
2、生蚝加盐洗净，加入调味料腌一下并沥干 ， 再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金黄色 ， 捞出备用 。
3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底 ， 并将煎好的生蚝放在上面 。
4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料勾芡，淋在碟周围即可 。
辣汁炸生蚝
主料： 生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量 。
配料： 脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙 ， 发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙 。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙 ， 生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙 。
做 法：
1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分 。
2、青椒纵切开 ， 去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用 。
3、脆浆料调匀成脆浆 。
4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分 。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用 。
5、烧热2汤匙沙律油 ， 依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时 ， 加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食 。
炭烧生蚝
材料：生蚝若干、蒜蓉辣酱若干、老干妈豆豉若干、蒸鱼豉油、粉丝若干、蒜两颗、朝天椒、香葱、盐、柠檬汁
炭烧生蚝一：原味鲜香
做法如下：
1、朝天椒香葱切碎 ， 调入盐，蒜末，蒸鱼豉油 ， 混合均匀，制成调味汁备用．
2、鲜生蚝洗净，沥干水分 ， 带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开壳口，将柠檬汁淋入，继续烧烤2分钟左右．
3、生蚝上桌，沾调味汁食用 。
炭烧生蚝二：豉汁咸鲜
做法如下：
1、香葱切碎，调入盐 ， 老干妈豆豉，蒜末，柠檬汁 ， 混合均匀，制成调味汁备用．
2、鲜生蚝洗净，沥干水分 ， 带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开贝壳 ， 将调味汁浇在贝肉上，继续烧烤2分钟左右．
炭烧生蚝三：蒜蓉粉丝鲜辣味
做法如下：
1、香葱切碎，调入盐 ， 蒜蓉辣酱 ， 豉油，蒜末，柠檬汁 ， 混合均匀，制成调味汁备用．粉丝事先泡软备用 。
2、鲜生蚝洗净，沥干水分 ， 带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开贝壳，将粉丝绕成圆圈盘在贝壳内，将调味汁浇在贝肉上，继续烧烤2分钟左右．
###其它资料参考###1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开 ， 也可以买回家自己处理，
处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，
然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开 。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜 。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟 。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），
用小火将蒜蓉炒出香味 ， 炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动 ， 避免蒜茸粘锅 。
在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的黏液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些 。
4、将炒制好的蒜蓉连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些 。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜蓉铺在蚝肉上面 。
6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右 ， 至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可 。如果家里的烤箱不分上下火 ， 可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊 。
1.生蚝外壳刷洗干净，用刀子从开口处用力撬开 。
2.撬出生蚝肉略冲洗，放入碗中滴少许柠檬汁；大蒜剁成蒜蓉待用 。
3.蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味 。
4.将蚝壳冲洗干净待用 ， 将腌制蚝的蚝肉添回蚝内，置于烤架上 。
5.烤箱预热200度、中层、10分钟进行烘烤，取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用 。
生蚝8个，洋葱末50公克 ， 蒜末10公克，奶油20公克，乳酪丝100公克，胡椒粉少许，盐少许
做法
1.生蚝刷洗干净后 ， 挖开取出生蚝擦干水分备用 。
2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料 。
3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后 ， 再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可 。
1. 蒜头用压蒜器压成蒜蓉 ， 或者用刀剁成蒜；香菜或香葱切细碎，将菜梗部分与蒜蓉放在一个碗里，菜叶部分单独放一个碗；
2. 平底锅里放多一点油，加热后关火 ， 将蒜蓉+香菜梗碎+黑芝麻+辣椒酱+虾皮一起爆香一下，装入调料碗后，再撒上适量蒸油酱油；
3. 烤箱200度预热10分钟 ， 趁机将生蚝肉+适量盐+生蚝抓一下，用清水冲洗干净，再用过滤网过滤一下水分；
4. 烤网上铺一张大致能装下生蚝量大小的锡纸，四边折起，折成一个类似四方盘 ， 将清洗好的生蚝放进去；
5. 将步骤2中制作好的调料酱平洒在锡纸中的生蚝上面，放入已预热好的烤箱中，然后200度上下层烤制8-10分钟，端出香菜叶的碎末，美味出炉了！
###其它资料参考###你好！
生蚝清蒸和碳烤都很好吃！
生蚝也被称为牡蛎，属于日常生活中常见的一种海鲜类食物，生蚝的肉鲜味美，可以选择清蒸、烧烤等，能够增加患者的食欲 。
第一种做法：清蒸生蚝食材：生蚝、蒜末、姜片、酱油 。
做法：
1、在蒜末中加适量的酱油 。
2、将生蚝用刷子刷干净 。
3、将生蚝放入蒸锅里凸面向下 ， 平面向上 。
4、接着，搁入姜片，然后，盖上盖，开锅蒸至3分钟 。
5、最后，开盖、取出，装盘 ， 生蚝蘸着酱汁可以吃吃了 。
第二种做法：碳烤生蚝食材：牡蛎，鸡蛋一个、盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块、番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许
做法：
1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒 。
2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟 。
3、将调料搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱 。
生蚝营养价值较高，含有丰富的微量元素，比如锌、硒、钙等，还有大量的维生素和糖原等营养物质 ， 吃了以后能够补充身体所需要的各种营养成分 ， 维持身体的正常代谢，还可以补充身体所需要的能量 ， 对维持身体健康有一定帮助 ， 并且能够增强体质 。
###其它资料参考###生蚝是补钙的最好食品 ， 它含磷很丰富 ， 由于钙被体内吸收时需要磷的帮助 ， 所以有利于钙的吸收 。你想知道生蚝有哪些做法吗?那么，现在我就来分享生蚝的6种具体做法，希望你能喜欢这些做法 。
生蚝的做法一：姜葱生蚝菜谱简介 鲜美多汁，原汁原味 广东菜讲究品尝食物的原味，所以这道姜葱生蚝不需要过多的调味品，也不需要复杂的制作
生蚝的材料
生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽 ， 蚝油，酒
生蚝的做法
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下 ， 看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香
5、放入生蚝，小心翻炒
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7、最后放入葱叶段即可熄火
生蚝的小诀窍
1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水
2、只需利用姜、葱、酒去腥 ， 蚝油点睛，这道姜葱生蚝就很鲜美啦
生蚝的做法二：生蚝豆腐羹 生蚝的材料
调味料：淀粉：1/2汤匙(用2汤匙水调好) 白胡椒粉：1/4汤匙 麻油：1/3汤匙 盐：适量生蚝肉：12粒(中等大小)豆腐：两大块葱：1条香菜：1棵
生蚝的做法
1. 鱼骨洗净，放入锅里，加水、葱、姜和米酒焖煮1小时，捞起汤渣即可
2. 生蚝肉洗净 ， 汆水两分钟捞起
3. 豆腐冲净，切小块香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒
4. 鱼高汤烧开，放豆腐略煮 ， 加入所有调味料，放蚝肉，再度煮开后撒入香菜和葱即可 。
生蚝的功效
滋阴养血，宁心安神，益智健脑、清热解毒、滋润肌肤 。
生蚝的做法三：日本烧汁焗生蚝 生蚝的材料
生蚝5只
日本烧汁50毫升(也可以自己用一汤匙清酒+半茶匙糖+少许白胡椒粉+适量芝麻+适量水小火煮成)
白兰地少许 ， 牛油少许
生蚝的做法
1、蚝肉起出后清洗干净，待用 。
2、牛油起镬，把蚝肉略煎，不用全熟 。
3、下少许白兰地和胡椒碎吊味，然后倒入烧汁，把蚝翻炒至汁水大致收干为止 。
生蚝的做法四：烤生蚝 生蚝的材料
生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许
生蚝的做法
1、将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺) 。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒 。
2、将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀 。盐要稍微多些 。
3、之后将步骤(1)调制好的蒜茸铺在蚝肉上面 。
4、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可 。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊 。
生蚝的做法五：香煎生蚝 生蚝的材料
主料：铁观音2克 ， 生蚝300克，洋葱1个 。<1>盐1/2茶匙 ， 酒1/2茶匙，白胡椒粉些小 。<2>盐2/3茶匙，糖1/2茶匙 ， 马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙 。<3>高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙 。
生蚝的做法
1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用洋葱去皮切成片状 。
2、生蚝加盐洗净，加入调味料<1>腌一下并沥干，再沾上淀粉 ， 用平底镬将生蚝煎至金黄色 ， 捞出备用 。
3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面 。
4、将铁观音茶汤烧开 ， 加入调味料<2>勾芡，淋在碟周围即可 。
生蚝的做法六：焗烤生蚝 生蚝的材料
生蚝8个 ， 洋葱末50公克 ， 蒜末10公克，奶油20公克，乳酪丝100公克，胡椒粉少许 ， 盐少许
生蚝的做法
1.生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用 。
2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料 。
3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后 ， 再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可 。
生蚝的相关做法：
1. 牡蛎粥怎么做好吃
2. 蒜茸蒸生蚝的好吃做法
3. 好吃的牡蛎菜肴做法推荐
4. 生蚝的4种做法
5. 好吃美味清蒸生蚝的做法
###其它资料参考###放水里烫到汤水变白有腥味捞起，焯一下去水分少放油葱姜爆香炒匀，放料酒葱段熄火出锅 。
冰箱取出顺丰过来的生蚝炒生蚝的做法 步骤1、取一般250克左右，两个人吃已经很够了～炒生蚝的做法 步骤2、放腌，油加水清洗清洗炒生蚝的做法 步骤3、泡一会，慢慢翻洗一下炒生蚝的做法 步骤4、洗到这样差不多了炒生蚝的做法 步骤5、放一下过过水炒生蚝的做法 步骤6、放点料酒盐胡椒粉调味 。鲜炒生蚝是一道菜品，为粤菜的常见菜式之一 。主要原料是生蚝，配料有姜两三片、葱一两根，调料有盐、生抽、蚝油、酒、香油等 。鲜炒生蚝处理生蚝比较简单的方法，用料简单，最大程度地保留了生蚝的原味 。口味鲜美，老少皆宜 。
###其它资料参考###贝壳类的生蚝扇贝蛤蜊啥的，便宜又肥美，吃到爽也不怕破产 。买回家洗净 ， 放开水中煮3分钟，至全部开口 。然后取出打开壳就可以吃了，原味的就很鲜美 。
若再加点蒜蓉，鲜甜加上独特的蒜香，美与冲早已成绝配 。
有人说，吃完这个蒜蓉生蚝，你会爱上大蒜 。
生蚝，肉肥爽滑鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，素有“海底牛奶”之美称 。提高机体免疫力，润肺补肾 ， 所含牛磺酸还具降血脂、降血压的功效 。
李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎：肉治虚损，解酒后烦热，滑皮肤……
这也是现代人们总爱赞美生蚝为：男人的加油站 ， 女人的美容院 。
【鲜辣蒜蓉生蚝】
材料：生蚝15个 。
调味料：大蒜1头，小米辣红色绿色各5个，姜2片，葱1小段；盐少许，米醋1勺 ， 料酒2勺，生抽4勺 ， 蚝油4勺 。
生蚝放入水池中，堵上漏水口，接满水，用筷子搅拌着先将泥沙冲洗干净，反复数次至水漂清 。
再用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉 。
锅中水开 ， 放入生蚝，2-3分钟左右，至全部开口即可捞出 。
事先准备好的小米辣椒切碎，葱姜切末 ， 大蒜压成蒜泥 。
炒锅中油热后，加入小米辣椒 ， 小火炝出辣香味 。
再放入蒜泥 ， 葱姜末，继续小火炒出香味 。
倒入一碗煮生蚝的水，再加入盐、生抽、蚝油、米醋、料酒 ， 煮滚即可关火 。
过滤后的煮生蚝水，很鲜，不可用清水代替 。
将生蚝沿着微开的口轻轻一掰就能打开 ， 然后加点蒜蓉料汁即可上桌 。
牡蛎就是生蚝，生蚝就是海蛎子，同一种品类，叫法不同吧~~~
据说不同的海域有着不同的身价~~
生蚝的家常做法有很多种，下面就列举出三种简单易懂的生蚝家常做法
材料：
生蚝6只，青椒1只，红椒1只 ， 蒜头2瓣，盐、生抽、香油各适量 。
做法：
1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净 ， 用工具把生蚝撬开 ， 将生蚝肉留在一半的外壳上 。
2、蒜头、青椒、红椒洗净，剁成碎末 ， 加入盐、生抽、香油搅拌均匀 ， 制成蒜蓉辣椒汁 。
3、将撬开的生蚝摆放在烤盘上，分别淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200摄氏度烤制10分钟即可 。
材料：
生蚝8只，粉丝50克 ， 葱1棵，生姜1小块，上汤1/2碗，盐、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各适量 。
做法：
1、用工具把生蚝撬开，取肉洗净；粉丝用水浸泡10分钟，沥干水分待用；葱洗净后切成葱花；生姜去皮洗净，切成薄片 。
2、锅置火上，加入适量的清水，放入生姜片，待水烧开后 ， 将生蚝下锅灼水30秒，捞起沥干水分待用 。
3、将沥干水分的生蚝，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀 。
4、将粉丝铺放在碟子上，并淋上上汤，然后将生蚝摆放在粉丝上 。
5、锅中烧水，水烧开后将碟子放入锅中，盖上盖子，隔水蒸煮2分钟 。
6、蒸好后取出 ， 撒上葱花 ， 淋上热油即可 。
材料：
生蚝10只 ， 猪肉少许，胡椒20粒，生姜50克，食盐、花生油适量 。
做法：
1、生蚝洗净；猪肉剁碎；胡椒打碎；生姜切片备用 。
2、热油起锅 ， 爆香生姜与猪肉碎，再加入适量清水，大火煮10分钟；然后放入生蚝、胡椒再煮5分钟，调味即可 。
以上3种就是生蚝的家常做法啦 ， 既简单又好吃 。希望可以帮助到你~
牡蛎，也叫生蚝 ， 海边直呼海蛎子，牡蛎肥嫩鲜美壮阳，本草纲目有收录很多中药含有牡蛎成分 ， 厨房最常见的蚝油也是牡蛎提取 。肉质肥厚，口感鲜嫩满口 ， 不可多得的 美食 素材 。壳是动物饲料的上等贝壳粉，面而细腻 ， 内层有珍珠光，可做有机纽扣，很多人不知道这个功能 。
牡蛎做法简单，一般以原汁原味吃法为主，不需要很复杂的操作 ， 一学就会 。常见吃法有生吃，蒸，烤，海蛎子豆腐汤，鲁菜有道名菜《炸蛎黄》 。
有条件的装网到海水中涮洗，不过淡水，涮洗下锅直接蒸 ， 开锅一会见开口即可，蒸老了不肥美 。调姜汁蘸食 。海边最普通常见的吃法 。
有炉子的推荐烧烤，比蒸的还要肥美 ， 把洗干净的牡蛎依次摆到炉子上就行，开口即食 ， 不需要任何调料，汤汁在蛎壳内沸腾 ， 原汁原味最为爽口 。
海蛎子跟豆腐是搭档，做法一清汤为主，先把豆腐过沸水 ， 去除豆腐里面的混汤，换新水煮沸豆腐，加入生蛎子肉（撬开生牡蛎 ， 把蛎肉挖取出来）加盐，味精，香油 ， 香菜（不吃香菜的家韭菜）可以适当的放些绿叶蔬菜，不要把蛎肉煮老，调味出锅 。
炸蛎黄，生蛎肉挂面糊，油炸至外表金黄，外酥里嫩，这道菜关键看火候 ， 掌握不好火候就算失败了，炸好的蛎黄装盘蘸椒盐食用 。
生蚝又叫牡蛎，俗称海蛎子是一中便宜又美味的小海鲜，一到夏季就出现在人们的小酒桌上了 。生蚝的吃法也多重多样，可以煮，涮，烤 ， 煎其中各有各的特色，今天我分享一道简单快手生蚝煎 。
第一步，生蚝要选择中小的个头 ， 清洗干净，加入料酒，盐 ， 胡椒粉腌制5分钟入味 。
第二步，起锅烧油，放入腌制好的生蚝小火煎制，期间翻面，将多余的油脂倒掉，煎制两面金光定型时放入鸡蛋液 ， 期间不要急于翻动，否则就煎撒了，这时盘点葱沫，待鸡蛋凝固后就可以出锅了 。
这样做出来的生蚝煎接近原味 ， 保持了鲜美的味道，口感嫩滑多汁，趁热吃鲜美至极 。
唠叨几句
1，生蚝不要切开，否则鲜美的汁液就流失了 。
2 ， 不要放颜色重的调味料，否则掩盖了生蚝本身的鲜味，颜色也鲜亮 。
最后 ， 祝大家天天开心，天天都有 美食 吃 。
生蚝肉质爽滑，味道鲜美，营养丰富，做法也有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作生蚝的方法，希望对大家有所帮助！
将 生蚝肉 从壳中取出，冲洗干净后沥干水分放入碗中，碗中放入 胡椒粉、淀粉、食盐、少许料酒 ，搅拌均匀后腌制二十分钟
取一碗，碗中打入两个鸡蛋、放入适量 面粉、五香粉、食盐，搅拌均匀，搅成面糊备用
生蚝腌制好后在其表面均匀的 裹上一层淀粉 ，裹好淀粉后 再裹上一层鸡蛋糊
锅中倒入宽油 ， 油热六成热时 ， 放入裹好鸡蛋糊的 生蚝 炸，将生蚝炸熟 ， 炸至外皮金黄酥脆 后关火，捞出控油摆盘即可 ， 吃的时候蘸些椒盐
简单又好吃的脆皮生蚝就做好了，大家记得趁热吃哦
生蚝肉清洗干净沥干水分放入碗中，碗中放入适量 食盐以及淀粉 ， 用手抓匀静置五分钟
取一碗，碗中打入几个鸡蛋，放入 食盐 ，将其搅散备用
起锅烧油，油热后先放入生蚝 ， 两面煎至定型后，倒入打散的鸡蛋液，撒上 葱花 ， 小火煎至鸡蛋液定型后，小心的翻面，煎至鸡蛋 两面金黄 后关火盛出摆盘即可
省时简单又好吃的生蚝煎蛋就做好了，大家快动手尝试制作吧
大家好 。
我家吃生蚝一般就吃个原汁原味 ， 所以基本都是直接蒸 。
我一般去自己熟悉的海鲜铺子买，拿回家后先 用小刷子把外壳刷几遍，因为会有一些泥垢 ， 然后 泡淡盐水半小时。蒸锅中加水放入泡好的生蚝，最好放到一个盘子里，因为会有汁流出来 ， 很新鲜，可以喝，别浪费 。大火烧开转小火蒸7分钟就可以了 。
新鲜的生蚝蒸完就会开壳，然后倒一点辣鲜露 ， 再放点小米辣蘸着吃，味道很鲜 。如果没开壳需要自己撬一下，找准位置（两壳之间的缝隙）很容易，注意安全 ， 撬完记得把壳渣清干净 ， 以免误食 。
也可以做蒜蓉粉丝蒸生蚝 。
蒜末按2:6:2的比例分成3份，油热后下入2份蒜末，炒至金黄捞出备用；再次烧油，下入小米辣末和6份蒜末小火炒2分钟 ， 断生后捞出；剩下的2份蒜末不炒 ， 和其它的混合，加入适量白糖、盐、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油，搅拌均匀蒜蓉酱就做好了 。
粉丝提前用温水泡软 。
如果做打算做蒜蓉粉丝生蚝 ， 买生蚝的时候就让店家把壳撬了 ， 回家洗净后上面放上粉丝和蒜蓉一起蒸10分钟就可以 。
自己开壳的话可以借助钳子，将生蚝平整的一面朝上，拿钳子在生蚝的三分之二处撬开一个口子，将蚝刀伸进去，刀刃部分向后滑动切段闭壳?。⌒那丝?。
生蚝的做法：可能大家最常见的就是烤生蚝吧，不过如果真还有其它做的法的话相对口味也是跟烤的味道差不多，首先将生蚝洗干净一个一个弄出来，装在瓶里面，放在锅里蒸，蒸的时间里我们可以做的生蚝的调料，姜蒜辣椒切碎装好，生蚝蒸好后拿出来，然后把调料炒一下，这样白切生蚝就好了 ， 还就是生蚝煎鸡蛋也挺好吃的
你好，我是鹏城卜卜哥，美食 领域创作者
我在深圳工作，自己开的餐馆，喜欢烹饪海鲜，
生蚝的家常做法可以蒜香蒸生蚝，可以烤生蚝，
我分享一个蒜香蒸生蚝的做法
原料:
生蚝4个，柠檬15克，蒜末20克，葱花5克
调料:
盐3克，蚝油5克，食用油20毫升
1，取一碗，倒入生蚝肉，加入盐，挤入柠橼汁，
匀，腌渍10分钟待用 。
2，用油起锅，倒入蒜末，爆香，放入葱花，淋入适量
蚝油 ， 翻炒约1分钟至入味 。
3，关火后盛出炒好的蒜末，装入备好的碗中 ， 待用
4，腌好的生蚝肉放入生蚝壳中，再淋上炒香的蒜末
5，电蒸锅注水烧开，放入生蚝，蒸熟 。
6，将蒸好的生蚝取出 ， 即可食用 。
蚝油可以少放一些，以免掩盖了生蚝本身的鲜味 。
生蚝含有丰富蛋白质和脂肪，营养丰富，称的上是海中的牛奶 。生蚝生吃熟吃都可以，为了生蚝的营养成分不被流失 ， 最好的选择是生吃 。一般生吃的要选择法国沿海出产的生蚝 ， 因其海水纯净 ， 未被污染，生长的生蚝肉质细嫩，鲜味突出 。下面我就介绍一下具体制作方法如下；
一：准备食材，法国生蚝 ， 红酒醋，芭乐，冰块，黄柠檬 。
二：适量的冰块打碎放入盘中，芭乐（100克）切成末放入碗里倒入红酒吃（250克）搅拌均匀备用 。
三：撬开生蚝，要留着生蚝里的汤汁，一起放到准备好的冰块上面，配上黄柠檬块和红酒醋即可上桌食用 。
###其它资料参考###今日与大家分享美味可口又营养物质的生蚝，如果这4种做法您都吃过，想来您是传统的海边人 。接下来为您详解详细的做法，如果您也喜欢的话，一起来试试吧！
一、【生蚝煲汤】
【准备充分食材】：生蚝 ， 鸡胸脯，风姜，蒜台，食盐，黑胡椒粉，植物油 ， 生粉
【烹调整个过程】：
1、生蚝里加上一勺生粉 ， 抓洗掉表面的粘液和脏化合物再清理一遍 。2、将鸡胸脯洗干净后 ， 放入冷水锅中 ， 开慢火将鸡肉焯水1min，再冲洗掉表面的白沫子，沥干水分 。3、风姜洗去表面黄泥巴，用刀花拍扁，放入碗中 。蒜台清理，切割成段儿放入盘内 。4、不锈钢锅里加上一勺植物油 ， 油寒湿之后，倒入风姜油爆5秒左右 ， 倒入鸡胸脯 ， 1分钟后，炒出香味出锅 。5、鸡胸脯和风姜倒入砂锅里 ， 并加上一盆温水 ， 开温火慢煲30min 。接着加上蒜头煲1分钟后 ， 再倒入生蚝和蒜味 ， 最后加上一小勺食盐和黑胡椒粉搅拌一下就可以 。
二、【生蚝蒸蒜蓉粉丝】
【准备充分食材】生蚝，粉丝们，葱，大蒜，小米椒，生粉，盐，香油，生抽酱油
【烹调整个过程】
1、生蚝里放一勺生粉清理掉表面的粘液和碎壳 。2、粉丝们放入盆中，加上一碗温水，泡开20min，后捞起来预埋 。3、其他调味品洗干净，大蒜捣碎，葱条切割成冬茹，小米椒切碎 。4、生蚝壳用刷子刷干净整洁摆盘，底部放入粉丝们，再摆上生蚝 。5、蒜末和小米椒加小勺子盐和1汤勺香油搅拌，接着放入生蚝上面 。6、不锈钢锅里的水烧开，放入蒸托盘批发，然后把生蚝放入锅中盖上锅盖爆红煮3min上下就可以出锅，7、最后每一个生蚝上面倒入一点点生抽酱油，放入冬茹，就可以端上桌 。
三、【生蚝炒鸡蛋】
【准备充分食材】：生蚝，鸡蛋，苋菜，胡萝卜，生粉，生抽酱油，油耗，大蒜，生姜片，食盐，植物油
【烹调整个过程】：
1、生蚝加上一勺生粉，抓洗干净表面的粘液和脏化合物后再清理一遍 。大蒜和生姜去皮切碎放入碗中预埋 。2、碗中打入3个蛋，取2根苋菜洗干净后切碎放入碗中，并加上小勺子食盐和一小勺凉水搅拌均匀 。3、锅糊不锈钢锅的水分，加上一勺植物油，倒入鸡蛋液，爆锅熟后起锅 。4、随后洗干净不锈钢锅，再一次加勺子植物油，油寒湿后，倒入蒜末和姜片一起小受大家喜爱香后，倒入生蚝 。5、1分钟后碗中加上一小勺耗油量，小勺子生粉和生抽酱油一起搅拌成大碱，倒入锅中 。6、最后焖煮2分钟后糖色，倒入鸡蛋爆锅1下就可以出锅,端上桌前再弄点胡萝卜粒做色调 。
四、【生蚝花螺煲】
【准备充分食材】：生蚝，花螺，粉丝们，香莱，豆腐 ， 金针蘑 ， 大蒜 ， 小米椒，植物油，食盐，生粉
【烹调整个过程】：
【蚝粒什么做】1、新鲜的花螺放入凉水中，加上一小勺食盐泡浸半个钟后，再手洗几回 。2、生蚝加上一勺生粉，洗去表面的代谢物与碎壳 。取一把粉丝们，裁去捆绳，放入沸水中泡软后再捞起来预埋 。3、不锈钢锅里加上一碗水烧开，加上花螺煮至张嘴就可以出锅，然后把花田螺肉取出 。4、随后金针蘑切去尾部，撕下冲洗干净，香莱清理切碎，豆腐也过一遍水放入盘内 。大蒜和小米椒放入搅拌装置中搅碎放入碗中，并加上一小勺植物油和小勺子食盐搅拌均匀 。5、随后砂锅放入2盘子凉水烧沸 ， 依次放入豆腐，粉丝们，生蚝，金针蘑 。6、慢火煮3分钟后，加上花田螺肉，香莱和辣椒酱，最后关掉火，翻搅一下就可以出锅 。
