绝味藕片的做法与配方？
【点击了解更多加盟项目】1、绝味藕片的做法及功效
绝味藕片是以莲藕做成的一道小吃 ， 这是一道很受到大家喜爱的一道小吃，吃过的人都会对它大赞不已的 ， 可是大家也在纳闷，这么好吃的小吃是怎么做成的呢？其中使用了什么材料进去了呢？下面就给大家介绍一下绝味藕片的做法及功效的问题 ， 希望能够帮助到大家 。
莲藕含有丰富的铁元素，且热量低、维生素和膳食纤维丰富，具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、补脾开胃的功效 。麻辣的口味，味道很像绝味卖的藕片 。
一、绝味藕片的食材：
1、主料：藕300g；
2、辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、茴香适量、美极鲜味汁适量、白糖适量、生抽适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量；
二、【绝味藕片的做法步骤】：
1.藕切薄片 。
2.放入开水内，焯5分钟 。
3.姜，蒜切丝切末 。
4.准备好干辣椒，八角，茴香，花椒粒 。
5.锅内热油，加入所有准备好的香料 ， 翻炒 。
6.倒入藕片，翻炒 。
7.加入美极鲜味汁 。
8.加入生抽 。
9.加入白醋 。
10.加入白糖 。
11.加入鸡精，盐，干辣椒 。翻炒片刻，即可出锅 。
三、小贴士
藕先焯一下，等会炒制的时候就容易熟一点 。
四、【藕片的功效】：
莲藕生用性寒 ， 有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合 ， 使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化 ， 开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康 。【加盟个卤味店自己也能当老板】
用料：
莲藕一节、干红辣椒2个、油适量、蚝油适量
1、准备一节切好的藕片 。
2、干红辣椒切段 。
3、热锅凉油爆香干红辣椒 。
4、倒入藕片翻炒均匀滴水炒2分钟 。
5、倒入蚝油，翻炒均匀 。
6、炒好放到盘里 。
类似绝味藕片的做法
取2、3个辣椒炸辣椒油 。
将藕片、花椒、麻椒、大料、辣椒、酱油、料酒、冰糖，蚝油、水全部放入锅中，开大火直至藕片变颜色汤收汁即可，适量加鸡精 。
###其它资料参考###糖醋藕片
材料：藕
制作： 1、藕洗净，切片，热水焯一下 。2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒 。3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡 。出锅 。
要点： 1、藕也可以不焯 。焯藕的水可以喝 。2、注意不要炒糊 。尽量少用铁器 ， 铁器容易让藕变黑 。3、芡汁勾得要薄一些 。4、如果实在嫌麻烦 ， 也可以焯过后放白糖、醋凉拌 。呵呵 。
酸辣脆爽糖醋藕片
藕切成片，锅内放油，加花椒炒香；把花椒捞出来，放藕片翻炒；加糖、醋、鸡精、盐调味装盘 ， 太简单的菜了
甜辣藕夹
【主 料】：莲藕150g、日式火腿50g 【调 料】：面粉、生粉、苏打粉、甜辣酱
【作法】：莲藕洗净，从中间一切为二，然后切一刀断，一刀不断片，切8片；日式火腿从中间一切二 ， 然后切8片；8片莲藕夹中间夹1片日式火腿 。调脆浆糊，起油锅至7成热，将藕夹沾上脆浆糊，放入油锅中炸熟后捞起，待油温再一次升高，复炸一次，装盆，跟一碟甜辣酱即可 。（脆浆糊配方为：面粉（金象根面）640g、风车生粉80g、泡打粉50g、生油80g后下）
果香藕片
原料:嫩藕、果汁 。
制作方法: 嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中婶一下去生味，立放到凉水中彻底冲凉，捞出后沥余水 ， 放到自己喜欢的果汁中浸，4——5小时 ， 以果汁没过藕片宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室 P做一次可多做一些，随吃随取
麻辣藕片
材料：主料：莲藕400克调料：盐3克,味精1克,酱油10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒10克,植物油40克
1. 鲜藕去皮后洗净，切成薄片，置清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分；2. 炒锅置旺火上 ， 下植物油，烧至五成热时 ， 下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；3. 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻（防止粘锅）约5分钟 ， 撒入味精，淋上红油炒匀即可 。
甜辣藕片
1. 嫩藕洗净，去皮，切成菱形条状，加入适量盐拌匀，待藕出汤后控去水分；2. 木耳和红辣椒洗净，切成方?。?. 面粉加入盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊；4. 炒锅洗净置火上 ， 倒入植物油烧至八成热，将藕片上面糊，然后逐块下入油中炸 ， 炸至金黄时捞出，控干油，待用；5. 炒锅留底油，下入红辣椒丁煸炒后 ， 下入木耳丁、酱油、白糖、高汤 ， 烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油，再将炸好的藕块下入锅内，翻炒均匀，即可起锅装盘 。
###其它资料参考###绝味鸭脖的藕片也是比较好吃的，其实自己也可以做 ， 那么绝味鸭脖的藕片做法是什么呢？
把藕洗净，切片 ， 大概8厘米厚 。烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软 。稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子 ， 上下抖动，腌制半小时后就入味了 。
或者准备葱白，大蒜，花椒，辣椒 ， 海带，莲藕去皮 。莲藕切片泡水五分钟 ， 不要切的太?。?大约五毫米至一厘米左右，热锅凉油 ， 下入葱蒜花椒爆炒 。藕片控水下入锅中，海带也下进去，翻炒，倒入酱油适量，一勺白糖，少许白开水，辣椒粉根据个人口味适量添加 。中火慢炖大约十分钟 。大火收汁，起锅装盘，撒上白芝麻，这样绝味鸭脖的藕片就做好了 。
###其它资料参考###卤水莲藕怎么做
材料
主料：鸡蛋，鹌鹑蛋，藕
卤汁：花椒粒包，八角，一点料酒 ， 生抽，老抽，红糖，葱段，姜块，桂皮，盐
做法
1、鸡蛋，鹌鹑蛋煮好，放到冷水里，剥皮 。
2、把藕、蛋放到卤汁里面 。中火煮开，小火焖制30分钟即可 。
###其它资料参考###材料
莲藕1段约250g，蒜头1颗 ， 葱1根，陈醋4勺，白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺 ， 少量生抽
做法
1、藕刮皮洗净，切片片备用 。
2、蒜拍扁切碎，从切粒 。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁 。
4、热锅倒油，放入蒜爆香 。
5、放入藕片翻炒至8成熟 。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠 。
【绝味的莲藕怎么做的】7、快点上盘以免藕片不脆了 。
