凉拌莲藕片的做法 ， 凉拌莲藕片怎么做好吃 ， 凉拌？
做法如下：
1、藕片切大约1cm ， 切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色 。
2、锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍 ， 时间不要太长 。
3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用 。
4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐来搅拌，调一个凉拌汁 。
5、炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香 。
6、藕片捞出来控干水分，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上 。
莲藕凉拌怎么做好吃窍门
莲藕凉拌怎么做好吃窍门 ， 很多人对于莲藕还是比较喜欢的，莲藕的作用也是有很多的，莲藕是我们的家常菜，尤其是南方人的家常菜，这么说北方人可能不太愿意，下面看看莲藕凉拌怎么做好吃窍门及相关资料 。
莲藕凉拌怎么做好吃窍门1【主要材料】：莲藕一节
【辅助材料】：香菜、小葱、蒜、小米辣、白糖、盐、生抽、醋
【制作过程】：
第一步：凉拌尽量选择9孔藕，这种更清脆一些 。这几天特殊时期，我是家里有什么食材就用什么了 。
第二步：清洗干净，去皮 ， 再切稍薄一些的片 。切好后放入清水中加入适量白醋浸泡几分钟，是防止发黑的关键 。
tips：可以从中间对开后再切片，这样小块些 。只是喜欢一大块大块的，吃起菜才过瘾就没切小啦 。
第三步：锅烧开水，放入浸泡锅的藕片焯水，若切得比较薄 ， 一两分钟即可 ， 块大就适量加时间 。
第四步：在煮的时候准备一盆凉水 ， 焯好水的藕片迅速放入凉水中过一次水，再捞出沥干水分，装入盘里备用，这样能使藕片更脆爽 。
第五步：准备蒜、小葱、香菜、小米辣，洗净切小备用 。
tips：不吃辣的别放哦！我实际放的也比图上要少一些 。
第六步：生抽、醋、白糖、盐一起装入小碗，再加入一点点清水 。
tips：加入清水是因为怕后面炒汁偏干，稍微加一点汁水多些，方便翻伴作料 。
第七步：锅热油，放入蒜炒香 ， 再倒入调味作料，小火熬一分钟，关火 ， 此时汁水很很香 。
tips：我加入了适量自制豆瓣酱，若你也有可以适量加点，经过一炒，特别香 。另外 ， 小米辣也可以此时放，这样辣味更易激发出来，只是提香的微辣就在后面个葱花一起放 。
第八步：淋在藕片上面，撒上葱花和香菜拌均匀就可以吃啦！这样一盘凉拌菜脆爽可口 ， 一点发黑的迹象都没有，好吃又好看，吃完鱼肉来一口，简直不要太爽口啦！
【小贴士】
1、我做凉拌菜都喜欢小火炒下作料，这样蒜和作料更易激发出香浓的味道 。这是这也不是必须的，看你自己吧 ， 直接烧热油淋上去也行 。
2、凉拌藕片一般都选择脆藕，不知道怎么选择的话买菜时可以问老板，他给你推荐的准没错 。
3、凉拌菜适量加糖可以提鲜，只是别太多了哦！
莲藕凉拌怎么做好吃窍门2用料
莲藕 1段蒜 适量生抽 1汤匙醋 1汤匙糖 1茶匙香油 1/2汤匙盐 1/2茶匙芝麻 适量
做法步骤
1、莲藕去皮后切片
2、将藕片沸水焯水后捞出
3、过凉水
4、将醋 ， 生抽，糖 ， 盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁
5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀
6、撒上芝麻
7、爽口的凉拌藕片就完成啦
小贴士
莲藕在空气中容易氧化变黑，所以切好的藕片要尽快焯水
莲藕凉拌怎么做好吃窍门3第一：选藕；凉拌藕片选择藕很重要 ， 一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃 。
第二：清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感 。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的.淀粉，把淀粉都清洗干净了 ， 吃起来口感会更脆 。
第四：用白醋浸泡，把清洗干净的藕片放在一个盆中，加上清水没过藕片，再倒上适量的白醋浸泡一会 ， 这样防止藕片氧化变黑 。而且口感更加的发脆 。
第五：焯水：把泡过的藕片 ， 下倒开水里，大火焯烫1分钟左右，不可九焯，要不就不老了发面了，要立刻捞起来 。
第五：过凉水，把焯好的藕片，立刻捞起来，用准备好的一盆凉水，把藕片迅速放入凉水中 ， 搅拌均匀，这样藕片很快凉透，捞起来沥干水分就可以凉拌了 。
做到以上这些小窍门，怎么凉拌藕片都好吃脆爽了 。
怎么凉拌藕好吃？
做法：把九孔藕去皮切薄片，用凉水清洗几次，再泡在白醋水里几分钟，捞起来下倒开水里焯一分钟捞起 ， 立刻下到凉水里搅拌过凉捞起来，沥干水分
做调味汁：把大蒜泥、白醋、白糖、味精搅拌均匀，把调味汁倒进藕片上面，浇上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃的时候拌均匀即可，这是最简单的《家常凉拌藕片》了吃起来爽口又开胃 。
小贴士
1、藕片切好以后，一定要清洗掉藕粉 ， 这样口感脆爽口 。
2、焯水一定要不要煮得太久了，断生即可 。
3、焯水以后的藕片，一定快递下到凉水里，这样藕的口感就很脆了 。
4、调味汁可以依据自己的口感，任意调味 。
###其它资料参考###做法一
食材准备
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克 。
做法步骤
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分 ， 装入盘内 。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。
小贴士
煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品 。
做法二
食材准备
主料：鲜藕一根 。辅料：盐，糖 ， 白醋，辣椒油，花椒油，香油 ， 鸡精 。
做法步骤
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5、放调料拌匀
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾 。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可 。
做法三
食材准备
藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精 ， 酱油，醋 ， 辣椒 。
做法步骤
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟 。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋） ， 藕就不会变黑了 。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段 。
4、将藕片放入大碗中 ， 放入切好的葱和蒜 。
5、倒入适量的酱油 。
6、倒入适量的芝麻油 。
7、倒入适量的辣椒油 。
8、倒入适量的陈醋 。
9、加入适量鸡精 。
10、搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###凉拌藕片的做法如下：
原料：藕1节、青椒2个、蒜3瓣、葱2根、油少、许蚝油1勺、生抽1勺、豆瓣酱适量 。
1、准备食材如下图所示 。
2、藕切成片如下图所示 。
3、配菜切好如下图所示 。
4、锅内加入油，倒入蒜末爆香如下图所示 。
5、加入藕片翻炒2分钟如下图所示 。
6、加入青椒，加入调料：豆瓣酱、蚝油、生抽，炒3分钟，如果比较干，可以适量加一点水焖一会如下图所示 。
7、出锅前撒上葱花，翻炒一下 ， 美味的香辣藕片完成如下图所示 。
###其它资料参考###凉拌莲藕的做法：
用料：莲藕300g、蒜4瓣、小米椒2个、香菜1根、油适量、生抽30ml、陈醋15ml、白醋适量、白糖适量 。
步骤：
1、准备材料 。
2、莲藕切薄片，放入清水中，加入少许白醋浸泡5分钟，防止莲藕氧化变黑，并洗掉多余淀粉；蒜去皮洗净，切成蒜泥；小米椒洗净，斜切成小段；香菜洗净，切小段 。
3、莲藕放入沸水锅中焯烫约3分钟后捞出（在锅中加入少许白醋 ， 防止莲藕氧化变黑），在冰水中浸泡5分钟后沥干 。
4、把蒜泥和小米椒圈放入碗中，淋上热油，加入生抽、陈醋和白糖调成酱汁 。
5、将酱汁和香菜加入莲藕中拌匀即可 。
###其它资料参考###凉拌藕是很适合夏季吃的一道菜，不仅好吃，又有营养，做法也简单，喜欢吃的人可以学一学，那么凉拌藕怎么做好吃呢 ， 下面一起来看看吧 。
凉拌藕怎么做
1、最好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净，刮去皮，顶刀切成0.1厘米厚的片 ， 用清水冲洗后捞出生姜去皮切末，纳碗，再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁 。
2、净锅上火，注入清水烧沸，倒入藕片氽一水，捞出，沥干水分 ， 趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可食用 。
凉拌藕怎么做好吃
原料：藕1节，蒜1小块 。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子
1、准备材料：藕1节 ， 蒜1小块 。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子 。
2、藕去皮洗净，对半切开 。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右 。——如果藕比较嫩，表皮完好 ， 则擦洗干净即可，不用去皮 。跟卤藕一样，保留皮口感更丰富 。
3、捞起，稍凉后切薄片 。——先煮再切片 ， 这样会保留藕的粘性，口感会好一些 。所以，即使在切和稍后拌的时候，部分藕片会粘在一起，也别想着过个凉水，耐心一点最后也都能拌匀 。
4、加入1小勺香醋 。
5、加入2小勺酱油 。拌匀 。
6、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油 。拌匀 。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油 。也可以用辣椒酱 。视自己嗜辣程度添加 。
凉拌藕不发黑的技巧
1、在做凉拌莲藕之前，我们首先要挑选9孔的脆莲藕，通常市面上买的莲藕分为两种 。一种是7孔的，一种是9孔的 ， 7孔属于粉藕，含有大量的淀粉，可以用它来做小甜品或者是制作藕粉，用来炖汤也是非常不错的 ， 但是要做凉拌菜，就要选择9孔莲藕 。
2、把莲藕清洗干净，削皮之后将它切成薄片 ， 连用片切得越?。诟芯驮角宕?。因为薄薄的莲藕片在浸泡的过程中可以洗干净里面多余的淀粉，这样吃起来口感就会比较清脆 。莲藕放在清水中浸泡之后要进行焯水，焯水的时候，锅中加入少量的白醋，可以保持藕片的清脆口感 。
3、莲藕焯水之后开始凉拌 ， 放入酱料之后记住要加入适量的白砂糖，白砂糖可以提鲜 ， 还能让莲藕变得更加脆爽 。然后就这三个小技巧做出来的凉拌莲藕，香辣脆爽 ， 还有丝丝甜味 ， 味道好开胃下饭还能助消化 。
藕吃多了会怎么样
1、呕吐
生连藕具备一定的降逆功效，其成份对肠胃有刺激效果，推动肠胃肠蠕动，不宜很多服用，服用过多可造成呕吐 。
2、腹泻
连藕归属于寒凉的食材，服用过多可造成 脾胃虚弱 ， 减少肠胃的消化吸收作用 ， 比较严重是可造成腹胀、腹痛、腹泻，直接生吃连藕需控制量 。
3、肥胖症
连藕是绿色植物的块茎，带有很多的木薯淀粉，其动能的成分和许多 正餐类似，服用过多也会造成糖份摄取过多，短期内内不可以彻底耗费，会转换为人体脂肪推积在身体，造成肥胖症 。
4、加剧虚寒体质
连藕寒性，服用过多可加剧身体的凉气，因而，虚寒体质的人与生理期的女士不宜直接生吃连藕，更不可以过多服用，可造成虚寒体质加剧和经痛加剧 。建议虚寒体质的人熟吃连藕为宜 。
###其它资料参考###凉拌藕的制作方法如下：
鲜嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均匀的薄片，不要太厚也不要太薄了 ， 大约1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折断 。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色 。
锅里放入适量清水烧开（注意不要用铁锅，很容易让藕片变色），滴入几滴白醋，把藕片从清水中捞出来，放进开水锅焯烫一遍 。时间不要太长，否则藕片会失去脆爽的口感 ， 藕片放进去，变成透明就好了，捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里 。
3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用 。
调一个凉拌汁儿，准备一个干净的小碗，加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐，混合搅拌均匀 。
现在来炸一点儿花椒油 ， 炒锅烧热，倒入适量的食用油，加入几粒花椒，小火慢慢加热，把花椒炸香，但不要炸糊 。
把藕片捞出来控干水分，放在一个干净的盆子，把调好的凉拌汁浇上去 ， 再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上 ， 随着“刺啦”一声，蒜香味儿立刻弥漫开来，让人忍不住立刻就想夹上一片放进嘴里 。
【蒜拌莲藕怎么做好吃】凉拌藕片 ， 这花椒油可不能少了，“刺啦”一声浇上去，立刻香味扑鼻 。
