藕的盒子的作法？
藕盒子是一道做工精细，味道脆爽的特色小吃，每个吃货的做法都有所不同，现在我把自己的做法分享给大家，希望大家喜欢 。
工具/材料莲藕一根猪肉300克生粉 一勺鸡粉五香粉各半勺鸡蛋一个面粉 适量
01先把莲藕打皮 ， 再切成夹片就是先切稍厚的一片，再用刀分成二片，但不要到底 ， 用来夹猪肉馅。再把藕片放在水里面泡一下拿出来控干水分 。切藕片要要特别细心 ， 不要切到底，也不要切太薄，要不很容易切碎了 。
02再把猪肉剁成肉泥，放生粉，蚝油，鸡粉，五香粉，盐搅拌均匀腌五到十分钟 。
03再拿出藕片夹，把猪肉馅塞进藕片夹里面做成一个个盒子 。
04再取一个碗，放适量面粉，一个鸡蛋，少量水，做成浆，然后把藕盒放进去 。醮上浆 。准备炸也可以煎和蒸 。一般我都喜欢炸来吃，香脆可口 。
05锅烧热放稍稍多一点花生油，油热后把藕盒子放下去炸，炸成金黄色后捞出来控油即可食用 。
莲藕的营养价值是比较高的 ， 莲藕当中含有大量的淀粉，含有蛋白质，天门冬素，维生素c还含有氧化酶成分，含糖量也比较高 。
生吃莲藕能够起到清火解烦，解渴止呕之功效，平时在日常的生活里将莲藕煮熟 ， 能够起到健脾开胃，益心补血，故主补五脏，具有消化，止咳，生津之功效 。
在日常的生活里一般的人群都可以食用莲藕 。但是脾胃虚寒的患者，糖尿病的患者尽量避免吃莲藕 。在日常的生活里莲藕是一种普遍的食材，可以多吃一些对身体是有很大好处的 。
1.选用好的莲藕
2藕去皮待用；
3藕切片待用；
4食材剁碎；
5加入适量料酒，盐调味，搅拌均匀；
【藕片盒子怎么做好吃】6取藕片放上调和好味道的肉馅；
7另一半用藕片覆盖?。?
8依次完成所有的藕片；
9用面粉，鸡蛋，盐，清水调和面糊；
10藕片表面包裹面糊；
11油锅热油 ， 倒入适量菜籽油；
12藕盒入锅油炸；
13升高油温再次复炸一遍；
###其它资料参考###藕盒怎么做不腻
它还有另外一个名字叫藕夹，是一道很经典，很有名的美食 。它的外表很像馅饼，外面很脆，里面却很鲜嫩，味道很可口 。在做时 ， 如果想口感更好 ， 可以加些胡椒粉或辣椒酱 。如果想吃起来口感更好，更脆，最好买一些新鲜的莲藕，把它的皮、两头去掉，用清水洗一下，切成两半，最好厚一些 ， 大概三毫米左右 。再加一些肉沫进去 ， 肉也要买一些新鲜的，最好是五花肉 ， 口感会更好 。然后用清水洗一下，放入开水里烫一下，去掉血水 。
再切成块状，剁成肉沫 ， 加点生抽搅拌均匀 。再加点油、鸡蛋进去，继续搅拌，20分钟后，放入所有调料，搅拌均匀，放入莲藕里 。再把鸡蛋打入一个干净的碗里，加点水和淀粉进去 ， 拌成面糊 。做的时候，水不要太多水 ， 避免太稀，也不要太浓 ， 会影响它的口感，把莲藕放在面糊里 ， 裹一层液之后，再捞出来放在一边备用 。然后放油进锅里，最好是花生油，八成热的时候，放入莲藕，当它两面都变成金黄色的时候 ， 捞出来沥干油 。在做面糊时，一定要加些淀粉进去，吃起来会更脆 。
在做时，想吃起来不油腻，瘦肉和肥肉的比例最好是7：3，味道会更好，也不会那么油腻 。在做肉馅时，把调料放进去时 ， 要顺时针搅拌，这样，做出来才会更有嚼劲，更有弹性 ， 也不会那么容易脱落 ， 味道也会更好 。加点鸡蛋、淀粉进去 ， 味道会更爽滑 。在调面糊时，要注意，淀粉和面粉的步骤要正确 ， 否则会很难吃，也不脆 。要先放面粉进去，搅拌均匀 ， 再放入淀粉，这样就不会那么容易糊了，很脆，吃起来也不会那么油腻 。
它的味道很好 ， 营养也很多，大部分人都可以吃，不管是老人还是小孩都可以吃，特别适合一些身体瘦弱，经常生病的人吃 ， 可以很好缓解这种症状，让人的体质更好 。但它是一种凉性的东西 ， 一些怀孕的人，最好不要吃，对胎儿不好 。
###其它资料参考###藕洗净，切片 。厚度适中 ， 不要太厚 。葱姜蒜洗净切碎备用 。
【准备原料】莲藕、猪肉、小辣椒、大蒜、小葱、面粉、生粉、盐、生抽、胡椒粉、椒盐
【制作过程】1、先把藕盒的糊给调一下，面粉和生粉按照1:1比例配好，撒一点点盐，慢慢加入清水，搅匀至没有面疙瘩，糊的浓稠度是以筷子沾上糊，糊能以较慢的速度滴落，滴落后不会马上消失即可，最后再倒一些食用油搅匀静放10分钟备用 。
调面糊 。取蛋清，加适量的淀粉，充分打散 。然后加少血盐和胡椒粉调味 。
3
调肉馅 。可以直接买绞好的猪肉馅，也可以自己买肉回来绞 。肉馅里面加入料酒、酱油、花椒油、盐、胡椒粉、葱姜蒜碎末等调味 。搅拌均匀之后，静置15到20分钟左右，充分入味 。
4
裹肉馅，挂糊 。取两片藕 ， 中间夹上适量的肉馅，然后放到面糊中挂糊，放一旁备用 。注意 ， 面糊一定要挂的充分均匀 ， 这样可以保证炸出来的藕盒酥脆金黄 。
2、接下来把三肥七瘦的猪肉剁碎 ， 加点盐、生抽、胡椒粉拌匀腌一会 。
肉馅还可以加入一些虾仁一起剁碎再调味，口感也会更鲜嫩 。
5
炸藕盒 。最后一步，也是关键的一步，就是炸了 。在锅中放油，尽量多一点 。油温70至80度左右（开始冒鱼眼泡）时，就可以炸藕盒了 。炸至金黄色就可以出锅摆盘啦~
注意事项
莲藕切片之后可以事先过一遍水 ， 焯一下，以便后期炸的时候节省时间 。但一定要把水沥干！
###其它资料参考###1.把莲藕洗净后去皮，削成藕片放入碗中 ， 在碗中放入水，水要盖过莲藕，防止莲藕氧化变黑 。
2.猪肉和姜都剁碎 ， 并把姜末放入猪肉中，加入香油、酱油和少量食盐后搅拌均匀 。
3.取适量的肉馅涂抹在藕片上，像汉堡一样，用两片藕片包住肉馅 。用这种方法全部做完后放入盘中备用 。
4.另取一个大碗 ， 按照3:1的比例放入面粉和淀粉 。加入清水搅拌 ， 面呈糊状后放入做好的藕片 ， 藕片均匀地被面裹住后取出 。
5.在锅中放入适量油，大火把油加热后，放入藕片，待藕片一面煎炸至金黄色后翻面 。全部炸完后入盘，藕盒就完成了 。
藕盒香酥可口 ， 老少皆宜，沾着酱料吃又能给藕盒带来不一样的味道 。但是藕盒属于油炸食品，肠胃不好的人尽量少吃 。
###其它资料参考###炸藕盒是我很喜欢的一道菜，清爽的藕片里裹着肉，炸出来酥脆可口 。
有些朋友爱吃酸甜口，再稍微多一步（请看最后一个步骤），调个酱汁翻炒做成糖醋藕盒，配上白米饭非常棒 。
食材：藕、猪肉末、葱花、姜末、料酒、蚝油、淀粉、盐、白胡椒粉、普通低筋面粉 。
1、首先我们来调面糊，大部分做法是面粉加鸡蛋和适量水调成酸奶一样的浓稠度，但是这样炸出来的藕盒表面偏软，不会很脆 。
爱吃脆皮的朋友可以尝试一下我这个方子：面粉里加小指甲盖大小的无铝泡打粉（泡打粉不需要太多），再加适量的水调成糊状，浓稠度和酸奶质地差不多就行，当然如果对泡打粉比较介意的朋友，换成鸡蛋调面糊的方子即可，其实泡打粉没问题 。
2、处理藕片：莲藕去皮 ， 切成中等厚度的片，放入盐水里浸泡，这样藕片不容易断 。
3、调肉馅：肉馅建议挑选稍微带些肥的，这样吃起来更香 。把肉馅倒入容器内，加葱花和姜末，用筷子朝一个方向搅拌，之后再依次加入料酒、蚝油、淀粉调味去腥，搅拌均匀 。
4、开炸前，往调好的面糊里加入适量的盐和白胡椒粉 ， 搅拌均匀，起到让表面脆皮增香坚固的作用 。
5、泡完水的藕片捞出沥干水分，两片藕片之间夹上适量的肉馅，放入面糊里蘸一下，蘸的薄厚会决定炸出来的口感，我个人经验是表面蘸匀提起来不滴落面糊，就可以下锅开炸 。
6、炸锅里倒油，烧至6成热（用木质筷子放进去试一下，筷子头冒小气泡油温就差不多了），转中小火开炸，放入裹好面糊的藕盒，炸的时候记得用筷子边捞边炸 ， 这样炸出来的成色非常漂亮 。
7、炸至两面表皮金黄，捞出放在厨房纸上控一下油，稍微降一下温就可以开吃啦 。
8、爱吃糖醋藕盒的朋友再多一步骤，用2勺醋+3勺生抽+半勺盐+1勺糖+1勺淀粉调成的水淀粉调成酱汁，把番茄切丁 。锅里倒少许油 ， 放入番茄丁和调好的酱汁翻炒，微微冒泡时，加入炸好的藕盒，表面均匀裹上酱汁时，出锅装盘，撒上葱花和芝麻美极了 。
学起来吧 。
###其它资料参考###炸藕盒的做法：
最先：
1.提前准备食物(连藕2节、肉沫130g、平菇5朵、鲜虾40g、姜片10g、生鸡蛋1个、葱20g、小麦面粉、食用盐、小麦面粉、番茄沙司、植物油、糖、香辣、花雕酒)
2.平菇、鲜虾、葱和姜片切割成末
3.平菇、鲜虾、葱和姜片末都放进盛满肉沫的碗里，放进1汤勺花雕酒、1/2汤匙食用盐、1/4汤匙糖 ， 1/2汤勺植物油和1个鸡蛋的蛋清
4.把饺子馅用筷子朝一个方位持续拌和直至上力
5.碗里放进120克上下的小麦面粉和1个蛋黄，渐渐地加冷水并搅拌，直至面浆有点儿稠但用筷子挑起来能当然落下来
6.连藕削皮，切割成0.5cm上下的片，但第一刀不必切究竟(离底端大概1cm-1.5cm),第二刀切究竟，产生一个连着的藕夹
7.在藕夹的内外测匀称沾到干小麦面粉后
8.用筷子往藕夹内部塞饺子馅
9.塞好后用力轻轻地卡紧藕夹，摘掉超过的饺子馅 。等藕夹都塞好饺子馅后放盘里预留
10.把藕夹先在面浆里滚一下
11.小奶锅中热1/3-1/2容积的油，等油七八成热时再放进锅中中炸
12.用文火炸5分钟上下，再用火灾炸2分钟，等藕夹金黄色后就能起锅沥油了 。
由于每一个人对自身口感规定不一样，下边我本人简易介绍一下在其中的实际操作要点，自然大伙儿能够 依据自身的喜好来作出自身更合适的口感哟，期待大伙儿多多的学习培训 。
日常生活小贴士：
1.切连藕的情况下一定要留意不必过薄或是太厚，一般切5mm上下较为适合
2.面浆不必调得太稀，要不然就不好看了 ， 注重的是美味可口嘛 。
3.配备饺子馅能够 依据自身或亲人的爱好去调配 。
4.炸的油柔和时间必须控制好，期内多观查藕盒的色调转变 。
5.还可以在炸好的藕盒上撒点香辣，或是蘸食香辣或番茄沙司 。
2.6.藕夹在塞饺子馅前要干小麦面粉拍一下，能使饺子馅在炸的情况下不掉下来，也可以更强的裹上面浆 。
###其它资料参考###一、炸藕合
1、先把莲藕切成藕盒夹：先切成宽点的藕片，中间切一刀不切断 。
2、做肉馅：选上好的五花肉，切碎加葱、姜、盐、鸡蛋、料酒、鸡精搅拌均匀 。调面糊：面粉或者淀粉加盐加鸡精调成糊状，要足够粘稠才能达到效果 。
3、把肉馅放入莲藕夹中间，倒入面糊涂拌均匀，下热油锅炸熟，出锅装盘，好看又好吃的耦盒就做好了 。
二、再学一种蒸藕盒子
【材料】：莲藕 4节、瘦肉 300克、胡萝卜 半根、葱姜 适量、蚝油 2汤匙、盐 半茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙、老抽 半汤匙 。
【做法】：1、把胡萝卜去皮后擦碎，生姜磨成蓉，把瘦肉剁碎，倒入装有胡萝卜的大碗里；
2、放入蚝油、盐和糖，顺时针把所有材料搅拌均匀，然后放置20分钟腌制入味；
3、莲藕切成厚薄相等的藕片，切好后用水冲洗一遍然后沥干水，拿起一片莲藕 ， 放入适量的肉馅，然后用另外一片藕夹着轻轻的按压一下；
4、全部处理好后放入蒸锅里，蒸20分钟 。
5、蒸莲藕的时候，用1茶匙淀粉和半碗水，半汤匙老抽调匀，倒入锅内煮成浓稠的芡汁 。
6、最后把芡汁淋在蒸好的藕片上即可 。
【小提示】：
1、莲藕是秋冬常见食品，常吃可以滋阴、清热、祛火，还能增进食欲、开胃健中、促进消化 。
2、调肉馅的时候要搅打起筋是为了肉馅更有筋道，吃起来更鲜嫩带汁 。
3、里面的肉馅可以根据自己喜欢的食材进行替换 。
###其它资料参考###用料
藕两节
猪肉馅（五花肉）克
葱一根
姜一个
盐一勺
黑胡椒粉一勺
鸡精半勺
生抽一勺
香油一勺
面粉适量
鸡蛋一个
花生油适量
煎藕盒的做法
选三肥七瘦的五花肉馅，纯瘦肉太柴不好吃 。葱姜切碎 ， 加入盐，鸡精，黑胡椒粉，生抽，香油，一个方向搅拌均匀，静止备用 。
选大一点的藕节，要上下粗细均匀，两节就可以，洗净去皮 。
切成厚薄一致的薄片，依次摆放 。后面包肉馅时按顺序拿就可以，这样包出来的藕盒大小一样 。两端的藕不用，切去炒菜就可以 。
取一片藕片，放上馅料，用筷子摊平整 ， 尽量不要出藕片的外缘 。
取相近的一个藕片，轻轻摁平整，让两个藕片充分粘合 。
四周如有漏出来的馅儿，用筷子抹掉就可以，保证藕片的四周光滑，不然煎出来不好看 。
剩余的按此步骤依次包好即可 。
调面糊 。一个鸡蛋打入大碗内，搅拌均匀 。
加适量面粉，半勺盐 。
加少量冷水，搅拌均匀成稀面糊状 。
将藕饼放入面糊能薄薄的挂住一层面糊就可以了 。
放入几个藕饼，两面都挂好糊备用，防止一会油热了手忙脚乱 。
平底锅内放适量花生油，油热后全程保持小火，依次放入挂好面糊的藕饼 。
一面成型后翻面煎另一面 。
反复翻几次面，让每一面都能受热均匀 。
煎至两面金黄色 。
捞出控油 。
摆盘 。
趁热吃才香 。
香脆好吃的藕盒 。
