广式月饼和苏式月饼有什么不同？？
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解析:
我个人感觉：苏式月饼我感觉有点像是小点心，皮是酥酥的，馅不是很油腻，有些干，五仁的挺好吃的！广式的月饼很厚，皮比较软，皮都有很多油，很腻 。馅料很多，也是比较甜，油比较多，多半都是莲蓉蛋黄的 。
广式月饼 。广式月饼是目前最大的一类月饼 ， 它起源于广东及周边地区 ， 目前已流行于全国各地 ， 其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出 ， 突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼 。
苏式月饼 。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼 ， 主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等 。
【广味月饼什么意思】 月饼相关常识
一、月饼分类
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言 ， 有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：
（1）广式月饼 。广式月饼是目前最大的一类月饼 ， 它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8 ， 皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出 ， 突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼 。
（2）京式月饼 。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6 ， 以馅的特殊风味为主 ， 口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等 。
（3）苏式月饼 。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等 。
（4）滇式月饼 。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区 ， 目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿 ， 饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼 。
其它月饼 。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等
二、如何选购月饼
1． 看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品 。
2． 看商标，买生产标识规范齐全的产品 。
3． 看生产日期和保质期 。
三、月饼的鉴别
一看外观 。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满 。广式月饼表面呈浅棕色 ， 立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯 。京式月饼无图案、品名 。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅 。
二闻气味 。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异 。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味 。
三是品尝 。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口 。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度 。京式月饼的皮馅制作精细繁杂 。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻 。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味 。
四、月饼的正确食用
近几年 ， 月饼市场种类繁多 ， 出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等 ， 适合不同人群需要 。据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴 。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳 。
wh.ha/Template/article/display10.jsp?mid=20050915949372月饼的种类
2006月饼新种类2006-09-28 13:56
冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食 。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色 。口味各不相同，外表十分谐美趣致 。
果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味 。
海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称 。
清凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效 。
椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料 ， 含糖量、含油量都较低 ， 口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香 。有清润、健胃、美颜功能 。
茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香 。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感 。
保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等 。
象形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠物 。
迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究 。
广式月饼的特点是皮薄松软、图案精致、不易破碎、携带方便 。
广式月饼是广东省特色名点，起源于唐代，成型于明代，现在流行于广东、海南以及广西等地，主要特点为重油、皮薄、馅多，口味偏甜、重油、入口稍腻 。广式月饼的口味比较多，包括莲蓉馅、豆沙馅、水果馅、双簧白莲蓉等 。
广式月饼的来历
广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料 ， 清香可口 ， 大受顾客欢迎 。光绪年间 ， 这家糕酥馆改名为"连香楼"，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼 。
宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉"连香"二字不雅 ， 建议改成"莲香"，并手书了"莲香楼"招牌，沿用至今 。广州市由"莲香楼"始，各食肆、饼家纷纷仿效生产月饼，又形成"陶陶居"、"广州酒家"、"金口月饼"、"趣香"、"大三元"等月饼名牌，"广式月饼"逐渐闻名海内外 。
###其它资料参考###广式月饼和苏式月饼区别为：来源不同、形态不同、原料不同 。
一、来源不同
1、广式月饼：广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品 。
2、苏式月饼：苏式月饼源于苏州 ， 属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱 。
二、形态不同
1、广式月饼：广式月饼形态是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰 。
2、苏式月饼：苏式月饼形态是皮层酥松，，圆边浅黄，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮 。
三、原料不同
1、广式月饼：广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼 。
2、苏式月饼：用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成 。
###其它资料参考###广式月饼，又名广东月饼，是中国月饼的一大类型，盛行于广东、海南、广西等地，并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居的 。广式月饼因主产于广东而得名，早在清末民初已享誉国内外市场 。广式月饼的主要特色是：选料上乘、精工细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖 ， 皮薄馅丰、滋润柔软，有光亮里，色这金黄 ， 口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厌 。
从饼皮上划分，广式月饼并可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类 。其中以糖浆皮月饼为主，因为糖浆皮月饼历史悠久、源远流长、广为传播，加上皮质柔软滋润，皮色金红，可塑性大，如蓉口类的甜饼，海味类的咸饼核果人类的甜咸兼备的月饼，且保质期长，这是糖浆皮月饼的一大特色 。
酥皮月饼和冰皮月饼只有数十年历史 。其中酥皮月饼的饼皮色泽金黄，它是吸收西方点心类的做法，结合广式月饼的特色创制而成，主要生产蓉口类的甜饼为主，其特点是：热吃松化甘香，有牛油味，冷吃则酥脆可口 。冰皮月饼源自香蕉糕的做法，饼皮如玉石般洁白，制成后必须放在2-5摄氏度上下的恒温箱内保存 。
